甜豆，甜豆是种什么豆子怎么辨别

甜豆又叫甜荷兰豆。是豆科属一年生攀缘草本植物．食用嫩荚。原产欧洲南部及地中海沿岸地区，其营养价值很高,属于高档细莱，在欧美国家种植普遍，我国在广东、广西、四川和云南等南方省市种植广泛。甜豆分大荚种及小荚种，盛产期为 11 月至 3 月，蜜豆的豆荚及豆粒都十分甜美且脆。选购时以豆荚青绿鲜嫩不萎缩，兼没斑点方为上品，豆粒愈饱满即愈甜。

清炒甜豆的做法准备材料：甜豆400克、食盐2克、蒜10克、葱1段、姜2片、玉米油20克。步骤：1、甜豆洗干净摘一下。2、准备好蒜末和葱、姜丝。3、炒锅加玉米油烧热。4、加入葱、姜丝煸炒。5、加入甜豆。6、加入盐。7、翻炒一会儿看甜豆都变色了就加入蒜末再翻炒均匀，盛入盘中即可食用。8、成品。

主料：甜豆300克辅料：油3毫升；干辣椒10克；椒盐2克；花椒1克；陈皮1克具体步骤：1.将甜豆去蒂和筋脉洗净备用，蒜切末2.锅烧热，下油，倒入蒜末爆香。3.下入甜豆大火翻炒，加盐和鸡粉适量。4.转中火，加适量的水淀粉和生抽，加盖煮熟调味就可以了。5.装盘就可以开吃了。

原料： 甜豆250克、木耳5-6朵、山药200克、葱末少许（约1大匙）、花椒20粒左右、盐1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、橄榄油或色拉油2大匙做法： 1、木耳提前在凉水中泡发择洗干净，甜豆择去老筋，洗干净备用； 2、带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化； 3、将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色； 4、炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅。 1、给山药削皮时，戴上手套，是为了防止山药的粘液沾到手上导致手痒； 2、炒前将山药焯一下，可以防止炒制的时候，山药的粘液引起沾锅。 甜豆：是一种热量非常低的蔬菜，但含有超多丰富氨基酸，近年来已经从南方到了北方的餐桌上了，非常喜欢它略带甜味的多汁的口感； 山药：更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧，而且，《本草纲目》记载，山药属平性食品，是四季皆可食用的美味蔬菜。