酸奶的制作方法，如何自制酸奶

1. 将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热2. 将所有保鲜盒用开水烫一下，消毒后晾凉3. 将凉好的牛奶放入保鲜盒，倒入酸奶4. 将牛奶和酸奶搅拌均匀5. 盖好盖子，将酸奶放在四十度左右的地方，暖气上就可以，放置四至六小时，凝固后放入冰箱冷藏保存一夜后，便可以加糖、加蜂蜜、加水果来吃啦

鲜牛奶900ml发酵乳120ml白糖60g辅料芒果肉适量酸甜口味其他工艺数小时耗时简单难度自制酸奶的做法步骤1材料准备好2准备一个大的玻璃容器，清洗干净后用开水烫一下，晾干待用3牛奶倒入锅中，加入糖，煮至微微冒泡后关火4倒入容器中，放置温热，大概35—40度左右5接着倒入发酵乳，拌匀6盖上保鲜膜，放入烤箱中层，选择发酵模式，温度为40度，时间为6小时76个小时后发酵完成，取出成凝固状即表示发酵成功了，稍稍晾凉后再放入冰箱冷藏3小时以上8取出后拌入芒果肉即可食用

酸奶是由牛奶经过乳酸菌发酵生产出来的~　　如果你要自己做酸奶，那么非常简单：　　首先制定你想要的份量（几个人吃啊吃多少），这个吃的量因人喜好不同各异啊~楼上同学那500ml的话我和我妹两个就完全不够。但是自己做的酸奶保质期很短，基本就3、4天，所以不能做太多。　　原料有：牛奶（主要原料，这个不解释，用市售的那种利乐包的纯牛奶或者鲜牛奶都行）　　原味酸奶（注意最好是原味的，酸奶是为了提供菌源，你要特意去买乳酸菌也行）。　　当然你还要用到一些工具：发酵容器、保温装置。　　我用的发酵容器是乐扣乐扣的盒子哈，密封性比较好（防止发酵过程中杂菌混入），保温装置我比较落后，楼上仁兄复制的用电饭锅的保温方法还不错。　　制作方法：　　1、容器和搅拌匙的消毒：基本上都是水煮5到10分钟。其实不那么严格没事的。　　2、混合：牛奶加热到38℃左右（基本和人体温度一样，这个是乳酸菌的最适生长温度），按1/10牛奶的份量加入酸奶（其实份量要求并不大，但是这个影响到发酵时间，加的越多，需要发酵的时间越少），再加入一勺糖（为了给乳酸菌提供碳源和能量，这个貌似不加也行，反正我每次都加。）搅匀、密封。▲需要注意的是，千万别加了酸奶后进微波炉加热，乳酸菌会被微波杀光光，你的酸奶也泡汤了~　　3、保温：混合完成后，放入准备好的保温装置，在38℃左右恒温6个小时（1/10牛奶比例加入酸奶的话确实38°C发酵6个小时差不多够了）。　　4、后熟：其实到第三步就可以食用了，但是你会发现吃下去有点涩。所以有这么一个后熟阶段，只要将你做好的酸奶放入冷藏（冷藏不是冷冻啊~4℃那个冷藏）24个小时（教我们食品加工的老师这么说的，但是我每次都等不及放一晚上就开吃。。。）。　　5、还等什么，开吃吧！要是觉得涩加点果酱~　　要不要附上草莓果酱的做法啊~　　曾经自己做了一个暑假酸奶的食品专业学生纯手打产品，希望对你有帮助。

付费内容限时免费查看回答清洁酸奶机内胆，晾干。陶瓷内胆耐酸性好，导热均匀，适合酸奶的发酵。倒入牛奶，建议用灭菌较好的无菌砖型纯牛奶制作手工酸奶。倒入酸奶发酵剂，一次做500ml酸奶，用一半菌粉，将剩下的密封好。用玻璃棒或筷子充分搅匀，上盖通电，发8至12小时酸奶制成。酸奶机是需要购买的哦更多3条

酸奶是由牛奶经过乳酸菌发酵生产出来的~ 如果你要自己做酸奶，那么非常简单: 首先制定你想要的份量（几个人吃啊吃多少），这个吃的量因人喜好不同各异啊~楼上同学那500ml的话我和我妹两个就完全不够。但是自己做的酸奶保质期很短，基本就3、4天，所以不能做太多。 原料有:牛奶（主要原料，这个不解释，用市售的那种利乐包的纯牛奶或者鲜牛奶都行） 原味酸奶（注意最好是原味的，酸奶是为了提供菌源，你要特意去买乳酸菌也行）。 当然你还要用到一些工具:发酵容器、保温装置。 我用的发酵容器是乐扣乐扣的盒子哈，密封性比较好（防止发酵过程中杂菌混入），保温装置我比较落后，楼上仁兄复制的用电饭锅的保温方法还不错。 制作方法: 1、容器和搅拌匙的消毒:基本上都是水煮5到10分钟。其实不那么严格没事的。 2、混合:牛奶加热到38℃左右（基本和人体温度一样，这个是乳酸菌的最适生长温度），按1/10牛奶的份量加入酸奶（其实份量要求并不大，但是这个影响到发酵时间，加的越多，需要发酵的时间越少），再加入一勺糖（为了给乳酸菌提供碳源和能量，这个貌似不加也行，反正我每次都加。）搅匀、密封。▲需要注意的是，千万别加了酸奶后进微波炉加热，乳酸菌会被微波杀光光，你的酸奶也泡汤了~ 3、保温:混合完成后，放入准备好的保温装置，在38℃左右恒温6个小时（1/10牛奶比例加入酸奶的话确实38°C发酵6个小时差不多够了）。 4、后熟:其实到第三步就可以食用了，但是你会发现吃下去有点涩。所以有这么一个后熟阶段，只要将你做好的酸奶放入冷藏（冷藏不是冷冻啊~4℃那个冷藏）24个小时（教我们食品加工的老师这么说的，但是我每次都等不及放一晚上就开吃。。。）。 5、还等什么，开吃吧，要是觉得涩加点果酱~ 要不要附上草莓果酱的做法啊~ 曾经自己做了一个暑假酸奶的食品专业学生纯手打产品。

酸奶的家庭制作方法：在家自己制作的酸奶，让您喝出老酸奶的味道﹍﹍

自制酸奶　　食材：　　全脂牛奶 500ml，液态酸奶 80ml，奶粉5g，淡奶油40g;　　酸奶的做法：　　1.将小锅和玻璃瓶煮沸消毒，然后晾干;　　2.全脂牛奶和酸奶搅拌均匀，再加入奶粉、淡奶油混合搅拌，最后再倒入剩余牛奶;　　3.混合后的液体过筛一遍，放入酸奶机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右;　　4.然后放凉直接食用即可。　　小贴士：　　1、做酸奶的容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水才可以;　　2酸奶和牛奶混合均匀后，可以过筛一下，口感更好;　　3、这里做的是原味酸奶，吃的时候可以加入糖、水果或果酱，味道更好;　　4、吃不完的一定要放入冰箱冷藏，一般可保鲜3-4天。

今天用牛奶跟白糖来做了一个自制酸奶，做法非常简单，大家可以试一下呀