第二、就是栽葡萄的地块，如果你的葡萄栽植在涝洼地，那么不管你栽植的是什么品种都不会甜的、栽葡萄的地块也是很重要的。3、品种方面，如果一开始种植的酸品种的葡萄，就很难种植出很甜的葡萄。6、温度方面，葡萄属于喜温植物，葡萄成熟的最适宜温度是25~32°C,在这样的条件下，有利于浆果的糖分积累和有机酸得分解。
萄葡为什么在南方种植有些是酸的？
葡萄发酸不甜,主要由于土壤、光照、品种、肥料养分、水分、温度各方面影响的。1、土壤方面，如果土壤盐份太高，而土地又缺乏钙，产出的葡萄可能会有些酸。葡萄对土壤酸碱度的适应幅度较大，一般在PH值6.0~7.5时葡萄生长最好。2、光照方面，葡萄是喜光植物，对光反应敏感。在充足的光照条件下，植株就生长茂盛，枝蔓中积累的有机养分多，而葡萄就会更甜。
就比如在新疆种植的葡萄受到的日照量，所以新疆葡萄都特别甜。还有在2016年南方雨水特别多，光照量相比2015年差了些，所以今年的南方产的巨峰葡萄就不是很甜，比较去年酸得多些。3、品种方面，如果一开始种植的酸品种的葡萄，就很难种植出很甜的葡萄。这是遗传和变异决定的。4、肥料养分方面，适时给葡萄增施有机肥、压磷肥和钾肥，补充足养分，葡萄就会长得更好，也会产生多些糖分。
5、水分方面，水分对葡萄生长和果实品种有很大的影响，在葡萄生长期，如土壤过分干旱，根系难从土壤吸收水分，葡萄叶片光合作用速率低下，制造养分少，葡萄很难甜起来。6、温度方面，葡萄属于喜温植物，葡萄成熟的最适宜温度是25~32°C,在这样的条件下，有利于浆果的糖分积累和有机酸得分解。温度过高或者过低都会影响葡萄果实的品质。
自己种植的葡萄着色好，可味道就是很酸是为什么？
自己种的葡萄很好，可就是味道很酸为什么。我种了八年的葡萄，对葡萄多多少少也了解一点，我就来说说我所知道的吧。导致葡萄酸的原因，应该有三个原因。第一、品种的选择、葡萄不是每个品种都是甜的、一个品种是一种口味。就拿我们这边来说吧，京亚葡萄本身就是带有酸口味感，但是吃一来京亚葡萄有一种清香的闻到，茉莉香葡萄虽然它不那么的甜但是它本身带有那种香味。
要说甜我们这边蜜汁葡萄就是甜，因为它本身就是就是甜品种的葡萄，所以说葡萄甜与不甜和品种也有关系。第二、就是栽葡萄的地块，如果你的葡萄栽植在涝洼地，那么不管你栽植的是什么品种都不会甜的、栽葡萄的地块也是很重要的。第三、就是在葡萄管理上也关系，有些人总是认为葡萄甜一定是打了一些增添剂的药类，其实并不全是，像我们每年春天都要给葡萄追一次足够的黄豆，虽然麻烦一些，要给黄豆烀熟发酵，但是给葡萄追一次黄豆，葡萄的口感就是不一样。