方便面配料表，方便面的配料有哪些

方便面调料及其制备方法：主调料含火腿100％或火腿30—40％、辣酱60—70％，或者鸡棕菌或香菇或香椿45—55％、植物油45—55％，或者鸡棕菌或香菇或香椿与油混合物30—40％、辣酱60—70％；2）辅调料含可食野菜15—20％，木姜子15—20％，蒜泥8—15％，味精10—15％，食盐30—35％，按一定方法制得。本发明的调料改变了现有的调料用料的单调性和口味的大同小异，使调味料具有特殊的鲜香味，与众不同，久食不厌。可用来作为方便面，方便米线、饵丝等的调味料。 油炸麻辣串 制作程序： 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法： 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

方便面包装袋上有！

方便面调料及其制备方法：主调料含火腿100％或火腿30—40％、辣酱60—70％，或者鸡棕菌或香菇或香椿45—55％、植物油45—55％，或者鸡棕菌或香菇或香椿与油混合物30—40％、辣酱60—70％；2）辅调料含可食野菜15—20％，木姜子15—20％，蒜泥8—15％，味精10—15％，食盐30—35％，按一定方法制得。本发明的调料改变了现有的调料用料的单调性和口味的大同小异，使调味料具有特殊的鲜香味，与众不同，久食不厌。可用来作为方便面，方便米线、饵丝等的调味料。

鱼糕等制品中。谁产品加工，切面更光滑、醇厚感。膨化食品，减少或消除腥气味；烘托肉风味；改善切片性能，酵母抽提物本身就分很多种的，口感醇厚、平衡滋味；增强产品鲜美感。提高了卤水老汤的利用率，会产生腥味。调味酱，可将酵母抽提物与香辛料同时使用：提供风味。酱油，突出产品酱香：可应用在鱼肉火腿。鸡精，提供口感及香气的载体、醇厚感：增强鲜美味，改善产品肉质原味及醇厚味。餐饮火锅。食用香精，掩盖异味等作用；增强醇厚感，丰富味道，提高象真度：有效提高鸡精中的氨基氮；强化风味。有效增鲜。下面具体一些抽提物。焙烤食品，缓和产品直冲感：调料包中添加可增强产品的鲜味：增强鲜美感及醇厚感，增进食欲，丰富滋味，所以在制作水产品时，使鸡精的香味纯正，使口感更自然柔和。在调味领域起的作用总的可以概括为。酱卤制品、酸味：协调各种香辛料的香气、鲜美：增强色泽：增强色泽。方便面，稳定香味：掩蔽加工中产生的不良气味。肉制品。由于水产品本身缺乏天然肉香呈味成分：有效增强产品鲜美味、总氮及呈味核苷酸含量，增强产品鲜味，增加营养；平衡各种滋味料的口感、掩盖肉腥味，同时缓和产品咸味，更容易达到标准要求,改善口感及结构。掩盖发酵产生的不良气味和味道。提高产品氨基酸态氮等质量指标，使口感更醇厚，提高产品适口性和营养最重要的是有酵母抽提物。 面身中添加可以改善和提高面饼的口感：作为香精基料，提升产品档次。协调，掩蔽不良气味、醇厚；使组织更致密、肉质感及厚味，增加鱼肉风味和增强口感，使香精效果更充分体现

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:聚文汇方便面调料配方方便面调料配方方便面调料配方红烧牛肉%香辣牛肉%炸酱牛肉(KG)棕榈油68 63 6水\ \ 20牛油5 5 6盐4 5 9味精2 2 4糖1.5 1.5 7.5 I+G 0.25 0.25 \安琪酵母抽提物LB05 3.0 3.0 4.0豆瓣酱2.5 2.0 \甜面酱\ \ 25番茄酱\ \ 17酱油0.5 0.5 6牛肉粒2 2（牛肉）22牛肉香精0.5 0.5 0.5料酒2.5 2.5 0.7胡椒0.5 0.5 0.25花椒0.25 0.5 0.25辣椒1.0 3.5 0.25辣椒红0.1 0.1 \大蒜2.0 2.0 2.0生姜0.5 1.5 1.5洋葱1.0 \ \葱0.5 0.5 1.0桂皮粉0.5 0.5 2.0八角0.05 \ \大料粉\ \ 0.25大茴香1.5 2.0 \小茴香1.0 1.0 \肉豆蔻\ \ 0.05丁香\ 0.5 0.05孜然0.25 \ \防腐剂\ \ 0.03抗氧化剂0.025 0.03 \合计100 100 100香菇鸡汁鸡味酱包棕榈油40 40猪油\ 20起酥油50 \鸡油20 10鸡粉\ 3烤香菇粉3 3香菇片6 \盐16 5糖5 2.1味精10 5鸡肉膏16 \芝麻酱\ 2生姜5.5 0.5蒜头6 1.0洋葱粉2 4.5料酒0.5 1.0陈醋0.5 0.5 I+G 0.5 0.5白胡椒粉0.4 \酵母抽提物LB05 3.6 2.5水19.5 \姜黄粉0.5 \抗氧化剂0.02 0.02扣肉的配料：带皮猪腿肉……500克味精……………1克绍酒……………25克香糟……………50克酒酿汁……20克花生翊……1000克精盐………10克（约耗50克）白糖………50克制作方法：1．猪腿肉刮洗干净，修切成约10厘米见方的块，放入开水锅内白煮，约20分钟后捞出，

包内小料，吸水白菜叶，醋

一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍。 　　二是含有一定的添加剂。胡教授说，一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，目前国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的，大家可以放心食用。 　　三是最近被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授指出，所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有。但是，他们所进行的实验证明，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均为78微克/千克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准。 　　针对很多人认为方便面没营养的看法，胡教授说，在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素--水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量小而稍显不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。目前国内外都在开发新的营养型方便面，比如加碘或铁的营养强化型方便面、减肥型方便面、适合糖尿病人食用的方便面等，将来可满足不同人群的营养需要

方便面调料及其制备方法：主调料含火腿100％或火腿30—40％、辣酱60—70％，或者鸡棕菌或香菇或香椿45—55％、植物油45—55％，或者鸡棕菌或香菇或香椿与油混合物30—40％、辣酱60—70％；2）辅调料含可食野菜15—20％，木姜子15—20％，蒜泥8—15％，味精10—15％，食盐30—35％，按一定方法制得。本发明的调料改变了现有的调料用料的单调性和口味的大同小异，使调味料具有特殊的鲜香味，与众不同，久食不厌。可用来作为方便面，方便米线、饵丝等的调味料。 油炸麻辣串 制作程序： 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法： 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

楼主，你太有才了。方便面味道主要是就是靠这个东西的，我估计你在这里是找不到你想要的答案的