有十三陵，京都，永丰，北京二锅头，曾经的“乐天玛特”定制的北京二锅头，味道各有不同。北京二锅头见到最早的是红星二锅头，喝的最早的是在60年代酒馆里的散装二锅头。二锅头酒就是“二锅头”，不仅仅是北京生产，本人曾经喝过山西晋城生产的二锅头和其他地区的二锅头。
二锅头哪一款最好喝？
说起二锅头，年头确实不少了。北京二锅头见到最早的是红星二锅头，喝的最早的是在60年代酒馆里的散装二锅头。去过北京建国门外酿酒总厂，除了二锅头还有中国红葡萄酒，喜欢闻的是一股酸酸的酒糟味。开始喝二锅头时感觉（比汾酒）很冲，并有一种好似“麸子”的味道，大概就是红星二锅头特有的香味，喝惯了就开始喜欢这种味道了。
其中56度的味道比较浓，当然那时候主要原料是“高粱”。而牛栏山二锅头味道稍淡一些。还有十三陵，京都，永丰，北京二锅头，曾经的“乐天玛特”定制的北京二锅头，味道各有不同。对于王刚说的咱北京人爱喝的牛栏山二锅头，感觉太假了，因为王刚是哈尔滨人，一个话剧演员对于二锅头的了解实在不敢恭维。二锅头酒就是“二锅头”，不仅仅是北京生产，本人曾经喝过山西晋城生产的二锅头和其他地区的二锅头。
同样的二锅头，京都二锅头酒就没有“麸子味”。二锅头只是酿酒工艺，北京酿酒总厂建立了一个二锅头酒“博物馆”，有比较详细的介绍。传统的二锅头是以高粱和水为原料，那些掺入淀粉，食用酒精和香精的二锅头，不是那个味道。至于什么50度，46度，42度，由于含水太多，感觉不像二锅头。单就口感而言，56度红星（现在的）还行。
那些“浓香型”或者“高档”的只能说是金玉其外。传承800年，百年历史只是传说。喝的是酒，不是故事，更不是价钱。对于陈酿一说，应该是酿造过程，不是放在瓶子里收藏。把陈酒和陈酿混为一谈，用几滴陈酒勾兑一下就敢称陈酿，实在是低估了喝酒人的智商。二锅头兑酒精，香精和水是对不起喝酒人的嘴。二锅头不论好喝不好喝，都有点儿变了味。
哪种二锅头不是勾兑的？
回答这个问题之前，首先说明一下，问“那种二锅头不是勾兑酒”这种问题的提问是错误的。白酒的勾兑是白酒酿造工艺流程中一项不可或缺的环节，简单地说，不勾兑的白酒不是完美的产品。那么，题主提出的问题估计是说那种二锅头是固态法酿造的，也就是通常我们说的粮食酒。二锅头酒是采用传统的固态发酵蒸馏法酿造的，在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。
是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。当然，这时所取得酒液的度数是先后不一的，要经过酿酒师的勾调，兑制，统一度数，才能完成一批完美的二锅头烧酒，成为成品酒，喝起来口感才会始终如一。当然，现在很难喝到这种良心的正宗的固态法二锅头了。
市面上的二锅头质量参差不齐，大多数二锅头是采用液态法配置而成的，也就是大众消费者说的勾兑酒，酒精酒，还有一部分是劣质假酒，就是简单的用三精一水配置的水酒，也叫缺度酒，市场上几块十头八块钱的二锅头类基本都是这种酒。那么怎么才能买到真正的优质固态法二锅头酒呢？做为消费者在没有专业工具和专业知识认知的情况下，最好的办法:1.首先搞清楚二锅头是清香型白酒，二锅头也是清香型白酒的代表之一。
2.就是看商标上的执行代码。清香型固态法白酒执行标准代码是:GB/T 10781.2-2006 清香型白酒。3.如果商标上标示的香型是浓香型，那么就不是纯正的二锅头酒了。这一点是至关重要，不能忽视。掌握这三点，基本就能辨别出我们想要的二锅头酒了。但是，切记，假酒不适用这种辨别法，他们的酒外形一般和真品至少在表述上是一致的。
北京二锅头哪种最畅销？
谢邀答题。说到北京二锅头，不外乎您常听说的三种：红星二锅头，华都二锅头，牛栏山二锅头。北京是中国五朝古都，二锅头酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的，明代北京志中提到 "京师之烧刀与棣之纯棉也"。京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅流出的酒头去掉，第三锅流出的酒尾也去掉，取第二锅流出的中段酒，称之为"掐头去尾截取中段" 工艺，这是我国最早以工艺命名的白酒，是我国酿酒史上的一个里程碑，几百年来被继承发扬并流传至今俗称"二锅头"。
（摘自百度）红星二锅头北京红星股份有限公司是著名中华老字号企业。红星商标是中国驰名商标,红星独有的“北京二锅头传统酿制技艺”是国家级非物质文化遗产。它始建于1949年 5月，是中央税务局筹建的我国第一家国营酿酒厂。可谓历史悠久，声名远扬。对于红星二锅头，小编印象最为之深刻的就是“扁小二”。每瓶100ml即2两，刚好一口杯，常喝酒的朋友们肯定都了解。
一口杯的量，小酌怡情，一人一餐一杯酒，惬意！不管您是拍个黄瓜，还是凉拌个耳丝，配以小二，美！56度白小二，46度绿小二，根据您个人喜好选择。红星二锅头随着客户需求的不同，也供应不同品种规格和品类的白酒：红星大二、红星小二、浓香光瓶、蓝瓶系列、苏扁系列、古酿系列、大容量桶装、青花瓷系列、清香盒装酒、浓香盒装酒。
品种之多，满足各个层次客户的需求，可以说是非常贴心了。华都二锅头北京华都酿酒食品有限责任公司是由原昌平酒厂成功改制而成的股份制企业。它座落在北京北郊昌平区风景秀丽的军都山下，是北京大型的白酒酿造企业之一。公司是生产白酒、酒精、食品、二氧化碳等产品的国家大二企业和北京市最佳经济效益企业。1949年4月建厂前曾是为宫廷御酒坊提供酒基的源地。
说到华都二锅头，就不得不提到小编的童年了。小编昌平人，刚一记事儿起，就认识老爸饭桌上的大绿棒子，粉红色的标牌刻印有十三陵的图案，作为土生土长的昌平人，对这款酒有着独特的热爱。出胡同，就是街坊开的小卖部，依稀记得我会走路后，我就肩负了给老爸买酒的重任。华都二锅头，老爸必须喝65度的。高度清香型白酒，入口柔，进入喉咙开始发烫，顺着喉咙一转而下，温热而满足。
记忆中的童年，老爸每餐必喝上一杯65度华都二锅头，无论是鸡鸭鱼肉硬菜的搭配，还是一碗清冽的白菜炖豆腐，酒菜混合的味道都是一种谜之美好。华都二锅头老产品：有华都牌华都酒、燕岭春酒、二锅头酒、白干王酒、北京贡酒、金贡酒、华都珍藏一号系列产品天地缘酒、京粮液、十三陵老酒等。公司生产酱香、清香、浓香、兼香四大香型白酒，同时还生产养生白凤酒、虫草补酒、健力养元酒、鹿血御酒、鹿鞭御酒等滋补营养型产品。
新产品：华都珍藏一号系列、红华都、华都贡、华都六年、华都老酒系列 十三陵二锅头系列 华都脸谱二锅头系列 华都大师酒 华都盛世典藏酒等产品。牛栏山二锅头北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂建于1952年10月，牛栏山地区的饮酒文化，有据可考的历史可追溯到我国3000年以前的西周时期。1982年在牛栏山酒厂附近出土的鼎、觯、爵等八件青铜器皿中，有五件都与酒有关。
这些青铜器经有关专家分析推测，应在我国的西周年间。而牛栏山二锅头的酿酒历史可上溯到清朝年间，据《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅）。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为最著。” 此处所提及的“烧酒”，即是指牛栏山二锅头酒。历经数百年的发展，牛栏山二锅头酒已成为中国白酒清香型（二锅头工艺）代表，深受消费者青眯。
说到牛栏山二锅头，小编可算是有一定的发言权，这是小编最爱的一个品牌。最初接触牛栏山二锅头，就不得不说“白牛二”了。白牛二是一款性价比高，口感柔和的清香型白酒，入口柔，不上头，小编一个人半斤妥妥儿的。后续慢慢接触了各个等级的清香型牛百年，无论是宴会用酒还是其他，味道都是极好的。不管您最爱哪一种二锅头，小编在此奉劝您：酒逢知己千杯少，话不投机半句多。
北京红星二锅头蓝瓶八年陈酿的酒，是纯粮食酒吗？
不能说是纯粮食酒，但是也相差不远了，主要成分 小麦、高粱、玉米等。 每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒。后面流出的谓“酒稍子”。“酒稍子”不能喝，只有10几度。流至1、2度，蒸馏结束，所得“酒稍子”，回底锅随下次蒸馏回收，5度以下提炼食用酒精。
循环往复，以至无穷。 烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后酒醅出窖，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。
5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”，其实就是“快曲”酒。 红星为迎合白酒低度化消费趋势和年轻一代的时尚潮流，全新打造出最高档的时尚蓝瓶二锅头系列，采用富含时尚的蓝色瓶型设计，口感柔顺，定位鲜明，上市后得到消费者的普遍认可，被亲切地称为“可爱的蓝精灵”，在全国市场掀起了一股“蓝色风暴”，引领了二锅头时尚新潮流。
二锅头，绿瓶装和蓝瓶装的有什么区别，哪个好呢？
白瓶的是红星二锅头，绿瓶的是牛栏山二锅头。区别：生产厂家不同。1、红星企业成立于1949年，是作为新中国的献礼而指定建设的项目之一。为了能让建国初期生活水平都普遍不高的中国大众都能喝上纯正的二锅头酒，国家规定红星二锅头酒的价格不得过高。所以，自红星问世五十多年以来，所生产十余种产品都属于低价位酒。由于红星二锅头甘烈醇厚，价位低廉，受到消费者始终不变的青睐，“红星二锅头”也成了“大众的好酒”的代名词。
五十年来，红星品牌下的各种低价位产品始终保持着高销量，一直稳坐北京地区低端白酒市场的第一把交椅。2、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂建于1952年10月，位于北京市顺义区牛栏山镇，是上市公司——北京顺鑫农业股份有限公司的分公司。北京顺鑫农业股份有限公司 是首批农业产业化国家重点龙头企业、北京市第一家农业类上市公司，先后获得“中国制造业企业500强”“北京最具影响力企业”“北京企业100强”“北京奥运会、残奥会先进集体”等荣誉称号。
连续5年蝉联《财富》中国企业500强，连续11年入选中国制造业企业500强，连续16年荣获农业产业化国家重点龙头企业，荣膺首批全国安全文化建设示范性企业。扩展资料：红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高粱、大麦、豌豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。
酒质清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长。1986年十月北京二锅头执行降度不降价的地方政策，北京各大酒厂均将六十五度二锅头降为五十五度，从北京酿酒总厂分出的北京酒精厂为有别酿酒总厂的二锅头（酒精厂与酿酒总厂均为轻工局直接领导，使用同一样式的二锅头商标）生产了五十六度红星二锅头并在北京市销售市场上取得成功，当时五十六度一瓶难求。
北京红星二锅头、牛栏山二锅头和永丰二锅头，哪个最好？
酒这个东西有很多口味，同样度数的酒，不同的口味可能会让你有不同的反应，加重你的醉酒。即使是同一种香型的酒，也会因为调制勾兑的不同而口味不同，口味适合的，喝着高兴愉悦，就能多喝几杯；口味不适合的，多喝一口就感觉让你难受，再好的酒也留不住你。对于酒，套用一句广告词，没有最好，只有更好。再者，每一个白酒企业都有自己的核心酒，核心酒往往用心制造，但不一定是最贵的，认准他的核心酒，质量应该不错，往往是固态酿造。
买酒的时候，自己喝的话，也不用看他的包装，很多酒常出的酒，就一白瓶，如果换上好的瓶子和包装盒的话，价格贵一半不止。至于牛栏山、红星和永丰都能生产二锅头酒。二锅头是北京地区的白酒代表，有800多年的历史，比现在故宫还建设还早。二锅头是一种酿造工艺，以前是酒的牌子，但是商标法规定只有五粮液才能以酿造工艺命名，于是后来就不能以二锅头命名酒。
红星是1949年收购北京多家著名的二锅头酒庄而出名的，在开国大典前夕投放市场，1993年之前从没有投入广告费，是经过老百姓舌尖上考验而老酒了，在老北京人那很有名。我以前在部队的时候经常喝他的小二，小二很著名，但是假的很多，真的口感很好，很受大家喜欢，算是正宗！牛栏山在北京顺义牛栏山镇，该镇造酒历史也有三百多年，现在的牛栏山酒厂是在1952年几个酒坊基础上成立的，近几十年名气逐渐增大，已经冲出北京地区，现在发展势头很好，在全国范围内更出名。
