在干杯时，往往要喝干杯中之酒，故称干杯。据说喝酒干杯的习俗是从古代角斗士来的。怎么说呢，用这个来解释为什么是吃酒而不是喝酒，有些过于牵强。干杯，需要有人率先提议。在宴会上“干杯”会增添喜气和风趣。为啥古人说吃酒，而很少说喝酒。有的时候，干杯者相互之间要碰上一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。
喝酒为什么要说“干杯”？
干杯，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时，以某种方式，劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中之酒，故称干杯。有的时候，干杯者相互之间还要碰上一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。据说喝酒干杯的习俗是从古代角斗士来的。他们决斗之前要喝酒，但生怕对方下毒，所以每个人都要把自己的酒往别人杯子里倒一点，别人也回敬一点，杯子不经意的碰在一起……经意的碰在一起……于是就有干杯的习俗了。
杯子里的酒还是这些，但是倒来倒去的，两个人的酒就融在一起了，内涵也丰富了。碰杯这一词是源自古希腊,当时人们坐在一起喝酒时,觉得眼睛可以看到酒的颜色,鼻子可以闻到酒的气味,嘴巴可以尝到酒的香味，唯独五官中的耳朵没有派上用场，所以人们就想了一个办法，用碰杯的形势，让耳朵也得到享受．所以就有了碰杯。中国自古是礼仪之邦，酒礼是其中很重要的一项内容。
但早期的酒是用来祭祀专享的，后来才泛化到贵族专用。尤其是到了春秋乱世，酒礼已经被各诸侯僭越了。而且形成特有的酒礼，各国互有使臣来往，因为一人一案的饮酒方式，饮酒时，人们用右手执杯，伸直与肩齐，让对方看到自己腰间没有暗藏武器，以示友好。饮酒之时并不碰杯，而是祝完酒辞后高举酒杯再饮之，称之为“扬觯”，也叫“杜举”。
南北朝之后，随着“围餐制”的盛行，“杜举”最终演变为“碰杯”习俗。中国古人不讲究干杯的，真要一口干到底，那叫粗鄙失礼，即便发展到围餐碰杯时期，也是点到为止。中国真正流行“干杯”应该是“新文化运动”兴起之后，西方的一些酒桌习俗逐步在早期新文化运动的青年们之间流行，寄意打破封建礼教的束缚。尤其是共产国际时期，中国一大批留苏革命者把俄国人的喝酒方式带到了中国的革命队伍中，逐步形成了当代碰杯就干的酒桌礼仪。
在宴会上“干杯”会增添喜气和风趣。干杯，需要有人率先提议。提议干杯者，可以是致祝酒词的主人、主宾，也可以是其他任何在场饮酒之人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目视他人，尤其是自己的祝福的对象，口颂祝颂之词。如祝对方身体健康、生活幸福、节日快乐、工作顺利、事业成功以及双方合作成功，等等。
为什么有些古人说“吃酒”而不说“喝酒”？有何典故？
老麦最近不“神棍”，说说文史也挺带劲。今天咱就说说这“吃”与“喝”。为啥古人说吃酒，而很少说喝酒。或者说，吃茶等等，到底为何？我看到有些回答中，提到原因是古代喝的意思，主要是用于呵斥，吆喝等等，而不是如现在“喝水”这样的动作。怎么说呢，用这个来解释为什么是吃酒而不是喝酒，有些过于牵强。喝，作为饮的意思，其实很早就有，至少能查到的文献中，北齐就有过“喝墨水”的记录，啥意思呢，就是在考试的时候，对“成绩滥劣者”要罚其喝墨水。
那喝多少呢，得根据你考试成绩的优劣来定，譬如梁武帝时规定：士人应试时,凡书迹滥劣者要罚喝墨水一升。我靠，一升，两矿泉水瓶墨水啊。我想俗语中，称对方好有文化的样子，往往说，一看就是喝了不少墨水（看来这句话，感情是骂人的，哈哈）。所以呢，喝作为饮的动作由来已久，但是为什么在很多文献中很少见到“喝酒”字样，通常都是“饮酒”，或是时常见到“吃酒”。
这里其实是几个小原因。一是，古人认为喝酒是一个很正规，很重要的礼仪活动，用喝显得比较粗俗与随意，而用吃则会表现出一种正规的仪式感（吃饭，在古人看来那是每天很正式的一种行为），是对对方的一种尊敬。二是，饮酒，同时需要佳肴，佳肴自然比平时所吃要好很多，所以饮酒即是美酒的豪饮，也是佳肴的饕餮，在整个行为中，吃也占了不小的时间，佳肴美酒，吃起来才更爽。
三是，喝，通常是作为一种日常生活的口语来用，很随意，被古人认为是拿不上桌面的乡村俚语，也就是说，这个字属于非官方正式用语。只有极为随意的吃喝，或者在埋汰人的时候正式场合才用喝（譬如喝墨水）。差不多就是上面几个原因吧，当然这只是老麦随意说说，大家也权当乐乐吧。说明：本文原创老麦，图片来源于网络，首发今日头条。
古代很多人喝酒都是一碗一碗的喝，是不是古代的白酒度数低？
元代之前，中国古代酒都是由谷物发酵而成的。即使酿酒工艺优良，酒精度也不超过十度，普通老百姓平时所喝的酒精度也就在三四度左右。虽然在《周礼注疏》里面记载有白酒，但那时的酒不是蒸馏酒（现代白酒），而是用白米酿造的酒，相当于今天的米酒。水浒传中有一节是武松打虎，武松喝了十八碗的“三碗不过岗”酒，首先可以肯定不是现在的白酒，第一宋代还没形成蒸馏的工艺;第二即便那时候有，十八碗基本相当于今天的四斤左右，一个人喝四斤40-60度之间的白酒，正常情况下都会酒精中毒，打虎的故事也就不会发生了。
水浒传中曾有描述，店小二筛酒，其实就是过滤掉酒糟等杂质，武松喝的也就是十度左右的米酒，对于我们现代人来说也不是什么难事。蒸馏酒是从元代开始在华夏大地普及的。蒙古人地处北方，气温比较寒冷，所以需要度数高的酒来取暖。蒙古人入住中原后，为了凸显其自身文化，所以在中原地区大力推扬他们的酒文化，也就从元朝开始，蒸馏酒开始在华夏大地普及。
“将进酒，杯莫停”，为什么古人要提倡喝酒，是必须喝不可吗？
什么必须喝不必须喝的？没人免强他们，一个一个都自愿的，谁会有那闲淡功夫去“必须”他们！跟现在的大学毕业生一样，你知道的这，些烂酒鬼投胎转世的古代文人，也一个个都是鼻孔朝天地认为自身是千年难遇的旷世奇才，可还别说，其中自大部分还都确实是真有才的，象李白、杜甫、辛弃疾、柳永什么的，大都才高八斗，学也足富了五车，但偏偏当时的帝王就刚好看不上这些人，搞得他们一个比一个儿觉得自己是怀才不遇、明珠暗投，感慨世道不公、苍天无眼之余，你让他们除了破罐子破摔地借酒浇愁，还能做些什么？倒是大部分人都不想整天喝得烂醉如死狗，也都愿意报效国家民族什么的，可也得要有人肯用他们才行啊！。