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洋河股份有限公司酿酒技术习题集,酿造专业技术

1,酿造专业技术

泗阳有蓝色经典,嘎嘎

酿造专业技术

2,酿酒知识和制造厂

1892年,著名的爱国侨领张弼士先生为了实现“实业兴邦”的梦想,先后投资300万两白银在烟台创办了“张裕酿酒公司”,中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。答案补充1881年,南洋富商张弼士萌生了建葡萄酒厂的想法,当他被任名为大清国驻马来西亚槟城首任领事后,开始筹办葡萄酒厂。直到1914年5月1日,张弼士的葡萄酒终于上市销售。从此有了第一家葡萄酒厂,它就是后来的张裕酒厂。

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3,生物技术及应用白酒方向这个专业怎样是高职可以进洋河

白酒方向的,是本科可能还能进,因为现在酒厂都不好进了,我建议你好好考虑一下
大型的酒厂没关系和钱不好说。 你可以到川黔这些酿造大省看下 。 我是在茅台工作的。一个正式酿造工名额能卖到40W,中介派遣工也需要20W。再看看别人怎么说的。
你好,我是生物工程毕业的。2010年古井贡酒扩大生产,招收了大批的人。我嫌地方远录用没去。后来他只招收应届生,其他的不收。还有宣酒集团只招江南大学毕业生。高职的朋友想进这样的公司不是很现实,除非赶上好时候,但是我还是推荐你投简历,说不定你有很多特厂

生物技术及应用白酒方向这个专业怎样是高职可以进洋河酒

4,某酒厂以大米为主要原料利用酵母菌发酵生产米酒其主要工艺流程

(1)、利用酵母菌发酵生产米酒的糖化阶段,包括的主要酶类有淀粉酶和麦芽糖酶等,淀粉酶可以把淀粉转化成麦芽糖,麦芽糖酶再把麦芽糖转化成葡萄糖,即:淀粉→麦芽糖→葡萄糖.(2)、①在发酵阶段,接种后先通气培养,目的是使酵母菌等迅速繁殖.加入尿素或其他氮肥,其目的是提供菌种生长所需的营养物质.②酵母菌属于厌氧菌,只有在无氧的条件下才能发酵产生酒精,因此要密封,以制造缺氧环境,利于酵母菌发酵.故答案为:(1)淀粉;麦芽糖;淀粉→麦芽糖→葡萄糖(2)①使酵母菌等迅速繁殖;提供菌种生长所需的营养物质;②制造缺氧环境,利于酵母菌发酵
搜一下:某酒厂以大米为主要原料,利用酵母菌发酵生产米酒,其主要工艺流程是:糖化→发酵→后加工(勾兑、贮运等

5,洋河酒的酿酒流程

洋河大曲酒的主要工艺特点就是七个字“混蒸续渣老五甑”。工艺流程:辅料→清蒸 热水泼浆 ↓ ↓原料→粉碎→配料→装甑→接酒 →蒸馏糊化→出甑→降温→加 曲 ↑ ↑ ↑ 大曲→粉碎 →入窖发酵→出窖→酒醅洋河大曲酒的生产原料为五种粮食即高粱、大米、小麦、玉米、糯米。
你好:白洋河酿酒师二星干红葡萄酒大概200块钱一瓶吧如果您认可我的答案,请采纳。您的采纳,是我答题的动力,o(∩_∩)o谢谢!!

6,求酿酒技术

早在3000多年前,古代中国人就做出了一种叫酒曲的原料,用它酿出来的酒甘甜芳香,回味绵长。几千年来,酒曲一直是中国酒酿造的秘诀。现今,并没有多少人真正了解我们的祖先究竟是怎样酿造出美酒的。 在成都市区有两条古代人工开凿的河流——府河和南河,两河交汇处有一座合江亭,亭子附近是一条长不足5里,宽不过5米的街道———水井街。20世纪末,一个不大的改扩建工程使水井街名扬天下。 1998年8月,一个酒厂准备对位于水井街19号一个普通院落内的配制车间进行扩建改造,当时挖出了很多碎瓷片,从瓷片的文字上来看,估计是明代的。 1999年3月,考古队进入现场,开始发掘工作,很快就发掘出了一个清代的酒坊遗址,随后又在清代遗址的下面,发现了明代的酒坊遗址。 水井坊的考古发掘让人们第一次清晰地看到了古代中国人酿酒的全过程。 在水井坊一共发现了4处灶坑遗址,其中两个是近代灶坑,两个是清代灶坑。 蒸煮粮食,是中国人酿酒的第一道程序,粮食拌入酒曲,经过蒸煮后,更有利于发酵,在传统工艺中,半熟的粮食出锅后,要铺撒在地面上,这是酿酒的第二道程序,也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。晾晒粮食的地面有一个专门的名字,叫晾堂。水井坊遗址一共发掘了3座晾堂,依次重叠。晾堂旁边的土坑是酒窖遗址,就像一个个陷在地里的巨大酒缸。水井坊发掘出了8口酒窖,内壁和底部都用纯净的黄泥土涂抹,窖泥厚度8厘米到25厘米不等。 酒窖里进行的是酿酒的第三道程序,对原料进行后期发酵。 经过窖池发酵老熟的酒母,酒精浓度还很低,需要经进一步的蒸馏和冷凝,才能得到较高酒精浓度的白酒,传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成。 人们在清代层面上发现了一个奇怪的圆型遗存,乍一看,有点像水井。考古学家最后定论,这是目前可以确定的中国最早的生产蒸馏酒的实物。当年在基座上架着巨大的天锅,天锅分上下两层,下面的锅里装酒母,上面的锅里装冷水,基座上柴火旺盛,蒸煮酒母,含有酒精的气体被上面的冷水冷却,凝成液体,从管道流出,这就是蒸馏酒。 人们以此推断,在清代,这里生产的就是蒸馏酒,而且技术已经和现代酿酒技术十分接近。专家对水井坊几口老窖池的微生物进行了检测,分离到红曲和根霉。水井坊考古证实,中国最晚在元末明初,就已经有了非常成熟的蒸馏酒酿造技术。 中国的蒸馏酒分为浓香型、清香型和酱香型等等,水井坊酿造的酒属于浓香型白酒,是中国蒸馏酒中分布最广泛的一种,它在酿造技术上最大的特点是用泥窖酿酒,成为中国酿酒工艺中一个特殊的门类。它的发源地就是成都平原和四川盆地,只有这里才能产生非常好的浓香型的酒。 由于目前发掘的面积有限,第三层以下还没有深挖,因此,在遗址的下面很可能还埋藏着更早年代的文物和遗址,不同历史层面的废弃、启用的真相也许会在未来的进一步发掘中给我们一个更加合理的解释。 这是古代的技术。现在很多都是用机器做的,你可以去百度看看那些机器怎么用。

7,酿酒技术大全书

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