具体说什么话，要根据公司聚餐的具体内容，即宴会主持人的祝酒辞随机应便和临场发挥。据说喝酒干杯的习俗是从古代角斗士来的。在干杯时，往往要喝干杯中之酒，故称干杯。有的时候，干杯者相互之间要碰上一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。中国真正流行“干杯”应该是“新文化运动”兴起之后，西方的一些酒桌习俗逐步在早期新文化运动的青年们之间流行，寄意打破封建礼教的束缚。
喝酒为什么要说“干杯”？
干杯，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时，以某种方式，劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中之酒，故称干杯。有的时候，干杯者相互之间还要碰上一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。据说喝酒干杯的习俗是从古代角斗士来的。他们决斗之前要喝酒，但生怕对方下毒，所以每个人都要把自己的酒往别人杯子里倒一点，别人也回敬一点，杯子不经意的碰在一起……经意的碰在一起……于是就有干杯的习俗了。
杯子里的酒还是这些，但是倒来倒去的，两个人的酒就融在一起了，内涵也丰富了。碰杯这一词是源自古希腊,当时人们坐在一起喝酒时,觉得眼睛可以看到酒的颜色,鼻子可以闻到酒的气味,嘴巴可以尝到酒的香味，唯独五官中的耳朵没有派上用场，所以人们就想了一个办法，用碰杯的形势，让耳朵也得到享受．所以就有了碰杯。中国自古是礼仪之邦，酒礼是其中很重要的一项内容。
但早期的酒是用来祭祀专享的，后来才泛化到贵族专用。尤其是到了春秋乱世，酒礼已经被各诸侯僭越了。而且形成特有的酒礼，各国互有使臣来往，因为一人一案的饮酒方式，饮酒时，人们用右手执杯，伸直与肩齐，让对方看到自己腰间没有暗藏武器，以示友好。饮酒之时并不碰杯，而是祝完酒辞后高举酒杯再饮之，称之为“扬觯”，也叫“杜举”。
南北朝之后，随着“围餐制”的盛行，“杜举”最终演变为“碰杯”习俗。中国古人不讲究干杯的，真要一口干到底，那叫粗鄙失礼，即便发展到围餐碰杯时期，也是点到为止。中国真正流行“干杯”应该是“新文化运动”兴起之后，西方的一些酒桌习俗逐步在早期新文化运动的青年们之间流行，寄意打破封建礼教的束缚。尤其是共产国际时期，中国一大批留苏革命者把俄国人的喝酒方式带到了中国的革命队伍中，逐步形成了当代碰杯就干的酒桌礼仪。
在宴会上“干杯”会增添喜气和风趣。干杯，需要有人率先提议。提议干杯者，可以是致祝酒词的主人、主宾，也可以是其他任何在场饮酒之人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目视他人，尤其是自己的祝福的对象，口颂祝颂之词。如祝对方身体健康、生活幸福、节日快乐、工作顺利、事业成功以及双方合作成功，等等。
公司聚餐，给领导敬酒应该说些什么话？
我认为，给领导敬酒时应该说的话很宽泛，主要有感谢、祝贺、祝愿、表示决心等。具体说什么话，要根据公司聚餐的具体内容，即宴会主持人的祝酒辞随机应便和临场发挥。一、如果是公司在聚餐宴会之前，隆重召开了布置完成某项重大工作任务的动员大会，在这种背景下给领导敬酒，祝词要围绕公司决策部署的重要性和必要性、领导作动员部署讲话的精彩程度、自己对完成工作任务的决心（如果完成工作任务有困难的，可以表达出聚餐后还要向领导专题汇报的意思）等方面来展开。
二、如果是公司在聚餐宴会之前，盛大地召开了圆满完成某项重大工作任务的庆功会，在这种背景下给领导敬酒，祝词要围绕公司取得的重大成就，领导所起的作用来展开，除了向领导表示祝贺之外，如果领导在庆功会上表扬了自己，要向领导表达感激之情；如果领导在庆功会上批评了自己，要向领导表达检讨之意，并表示事后要查找原因，制定措施，迎头赶上等。
三、如果是逢年过节等节假日的一些惯例性聚餐，给领导敬酒时的祝词，主要是以表达感谢领导对自己的培养、教育、关心和帮助；祝福领导身体好，工作好，一切顺心如意；祝愿领导家庭和睦，财星高照，官运恒通，万事大吉，等等。值得注意的是：第一，下属给领导敬酒的祝词一定要简短明了，干脆利落。第二，感谢、祝福、祝愿之类的祝词，放之四海而皆准，适用于公司任何聚餐场合。
第三，有几个领导在场时，祝词可以相同，也可以有所区别。但有一点必须切记：在感谢、祝福、祝愿等词语前面使用程度副词时，可以使用相同的，也可以依领导职务排序逐次降低，但决不能逐次升高。例如，对主要领导、分管领导、其他领导，可以依次使用非常感谢、很感谢、感谢的祝词。而决不能在对主要领导说了感谢后，对分管领导说很感谢，又对其他领导说非常感谢。
因为这种祝词会使主要领导和排序在前的领导感到很不爽，很尴尬，出现弄巧成拙的被动局面。第四，给主要领导敬酒的顺序，一般都是按照领导职务排序和部门排位顺序进行的。如果自己在给领导进酒时，的确不知道该说些什么，就认真观察学习和留意、借鉴前面敬酒者的祝词，这个问题也就迎刃而解了。（本文插图全部来源于《今日头条》）。