黄豆辣椒酱放多少白酒好吃，怎么做黄豆辣椒酱

用料 黄豆 1000克 红菜椒 1250克 小米椒 1250克 白酒 150克 香油 150克 白糖 200克 盐 200克 味精 50克 黄豆辣椒酱的做法 黄豆提前泡一晚，或者一白天。之后高压锅压熟。放凉。请点击输入图片描述辣椒清洗干净。彩椒去籽。小米椒去梗请点击输入图片描述辣椒打碎或切碎。?酒，拌匀。?盐拌匀请点击输入图片描述?黄豆拌匀。?香油，白糖。拌匀。?味精拌匀请点击输入图片描述装瓶，发酵两天。不能装太满。

自制黄豆辣椒酱，香辣开胃，比买的好吃，家中必备的下饭小菜酱真的是厨房中最实用的一种调味品了，很多人觉得做菜复杂，不会调味，其实学会用酱就可以做出很多美味的菜肴，而且酱料有时候可以直接拿来拌米饭，开胃又下饭。现在酱料的种类很多，都可以直接购买到，但有时候我们可以学会自制酱料，自制的不含添加剂成分，吃得更放心。平常我们可以自制辣椒酱、剁椒酱、牛肉酱、香菇酱等等，这些酱料都比较简单，不需要发酵。?今天分享的这款辣椒酱就很简单，不需要发酵，适合在家里自己做。它就是黄豆辣椒酱，和传统的黄豆酱不同，不需要发酵，当天做好就可以食用，自制的比买的还好吃。传统的黄豆酱是没有辣味的，这款加了一些辣椒，因为自己更喜欢吃辣，香辣开胃，是家中必备的下饭小菜。以前在家里，老妈经常做这款黄豆辣椒酱，之前一直让老妈做了寄一些给我，现在我也学会了它的做法，偶尔在家里做，做一回可以吃好久，放着不容易变质，没胃口的时候拿出来当作开胃菜，马上食欲大增。下面小编就来教大家做这款黄豆辣椒酱，一起来看看具体的做法吧～?【黄豆辣椒酱】食材：黄豆500g、红辣椒1500g、小米椒250g、苹果3个、大蒜适量、生姜适量、白糖200g、盐200g、白酒200g、十三香适量、味精适量、甜面酱适量、花椒1把、八角4个、香叶5片。做法：第一步，首先把黄豆放入干锅中翻炒，炒至表面金黄，然后加水浸泡着，让黄豆充分吸收水分，然后把红辣椒、小米椒、姜蒜和苹果都切碎备用。?第二步，锅中烧热油，下入黄豆油炸，炸至焦黄捞出，然后下入花椒、八角、香叶炸出香味，捞出不要，再加姜蒜末炸至金黄，然后加苹果翻炒。?第三步，接着加入辣椒碎翻炒，加盐、白糖、十三香和白酒，翻炒片刻，再加黄豆一起翻炒，小火熬煮，煮至颜色加深，然后加点甜面酱调色，可以加点味精调味，关火出锅了，装瓶子里保存就可以了。?烹饪小技巧：1、苹果的果汁多，所以熬酱的时候不加水，也可以用梨代替苹果，这样做出来的酱料还有点甜味；2、熬的时候要不停翻炒，避免糊锅了，炒至颜色加深就可以了。食用小贴士：这款酱料香辣开胃，拌米饭、夹馒头、拌面都很美味，家中必备的下饭小菜。

为了给冬天的美食增添一点色彩，今天教大家做一道辣椒美食。辣椒酱是人们喜欢吃的一道美味调味酱，今天要教大家做的就是美味的辣椒酱，黄豆辣椒酱。因为加入了黄豆，辣椒酱的口味变得更加丰富了，只需一点，就能下完一整碗米饭。可能很多人都做过，但是，今天的教程里有几个小秘诀，只需简单掌握，做出来的黄豆辣椒酱鲜香美味。来看看吧！首先我们需要到市场上买回红辣椒，黄豆，花生，姜蒜，食盐，白砂糖和白酒总共7样食材。准备好后我们就可以开始啦！第一步：将黄豆提前用清水泡6个小时到8个小时。泡好后冷水下锅，加入两勺食盐，将黄豆煮熟，不要煮的太久。煮熟后将黄豆捞出来沥干水分。在煮黄豆的时候我们可以先将生姜，蒜和辣椒切成丁；第二步：取炒菜的锅，倒入花生油，将油烧至6分热的温度，然后把沥干水分的熟黄豆倒入油中炸一下。（炸黄豆这一步，是为了防止黄豆过软而不成形。）炸好黄豆后捞出，继续炸花生，炸好后捞出冷却，将花生皮揉掉并将花生碾碎，装起来备用。第三步：另起油锅，放入切好的生姜，蒜和红辣椒丁，加热炒香，喜欢味道丰富的小伙伴们，可以再加一些花椒，八角等香料（香味爆棚）。炒香后加入白酒和白糖，继续翻炒。直到辣椒和生姜炒熟，出汁后将黄豆倒入一并翻炒。第四步：要不停地翻炒，以免受热不均而糊锅。在适当的时候放盐和其他自己喜欢的调味品，等到食材炒出的水分大概收干的时候，放入一包甜面酱。最后翻炒5分钟就差不多了，关火，撒上脆花生米碎粒。黄豆辣椒酱，拌饭，拌面，炒菜，煮汤都可以加一点，味道醇香浓郁。吃不完的等它放凉后，装到瓶子里，密封好放到冰箱里，能够保存一个多月不变质。喜欢辣的伙伴们，可以将普通的红辣椒替换成小米椒（火辣辣的辣椒酱，非常过瘾！），不过一定要注意，切辣椒的时候千万要戴上手套，否则辣椒是会刺激皮肤的。提示：1，做辣椒酱的时候一定要将锅里的汁收干，不能有多余的水分，否则辣椒酱会很容易坏掉。2，放盐时要特别注意食盐的用量，放太少的话，辣椒酱会偏酸，吃起来口感不太佳。3，制作黄豆辣椒酱时用的白酒应该是高于55度的白酒，这样才能提高黄豆的香味，也能帮助延长保质期。黄豆辣酱的家常做法，你们学会了吗！这么简单美味的酱料，家家都应该备上一瓶，出门旅行，工作学习，家人聚餐，日常佐餐，或者独居做饭时都能用上，只需一瓶，生活的幸福感就能大大提高。