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腌10斤肉盐放多少白酒,做香肠10斤肉要放多少盐 白酒

1,做香肠10斤肉要放多少盐 白酒

一斤肉放25克盐,十斤肉需要250克盐,白酒放半斤,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:猪肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒(度数高于45度) 75克、盐130克、鸡精一小勺、生姜末汁适量、淀粉两三勺。一、把猪肉洗净。如下图所示:二、然后切片。如下图所示:三、放入辣椒粉,花椒粉,胡椒面,冰糖粉,盐,鸡精,生姜末汁,淀粉,白酒,搅拌均匀腌制3小时。四、把肠衣洗净。五、用机器把拌好的肉馅倒入肠衣里,用绳子系好。六、放通风处风干7天,这样就完成了。

做香肠10斤肉要放多少盐 白酒

2,10斤肉放多少白酒

3两酒。腌制腊肉就是要放入白酒,特别是腌制腊肉,要放入高浓度的白酒,腌腊肉腌制五个小时到六个小时,放入浓度白酒后,用筷子搅拌。白酒放在腊肉中,让腊肉的口感变得更好,让腊肉提升味道,杀除细菌。必须要用55度以上的,白酒度数太低不行了。腊肉注意事项很多人直接放盐腌制猪肉,这样做是不对的,制作出来的腊肉不好吃,而且容易发霉。应该把盐倒入锅中,锅中不放水和油,就直接干炒。腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量;所以当作调节生活的一个菜谱;当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。

10斤肉放多少白酒

3,10斤肉放4两白酒多吗

10斤肉放4两白酒不多。 酒可以完全消除肉的腥味,白酒的量至关重要,但是量不要多,放四两白酒就完全可以。1、不管做什么口味的香肠,白酒必须有,因为白酒具有杀菌防腐、增香祛异的作用。而10斤香肠建议大家放4两白酒,因为这个比例不会导致酒香味过重。2、香肠调味料的比例是:10斤肉、3.5两盐、4两白酒、半斤糖、20克花椒、其它香料根据个人喜好添加。3、猪前腿肉,灌香肠用的肉最好是猪前腿, 肉比较嫩,肥瘦也合适、盐、花椒末,将花椒粒炒熟碾碎、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末。4、猪肉洗净切成略粗的肉条,肠衣用水冲洗干净待用,把需要的调味料准备好。猪肉放进较大的容器内,依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒,用手把所有材料抓拌均匀,再倒入白酒,用手把调料和肉抓拌均匀,拌匀的肉盖上盖子腌制1小时。5、 灌好后用绵线把肠衣两头扎好,再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短,最后用针把肠衣有空气的地方戳破,挂到通风阴凉处10天左右,风干就可以了。

10斤肉放4两白酒多吗

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