红薯酒，我们湘南叫红薯烧酒。一，挑选红薯深秋季节，红熟成熟后，把从地里挖回来的新鲜红薯掏洗干净，要求无沙土，红薯无冻害和霉烂。一般采用大曲，每百斤红薯用曲3~5斤。可以一起泡酒，具有平肝潜阳，补肾安神等功效。在我们家乡，历来都有用红薯酿酒的习惯。
番薯可以泡酒吗，有什么功效吗？
可以一起泡酒，具有平肝潜阳，补肾安神等功效。适当饮点酒对健康有利，切忌酗酒，另外饮食易清淡，忌食辛辣刺激性食物！紫色的地瓜含有丰富的抗癌物质硒元素，含有最强抗氧化剂花青素，但是煮熟的紫色地瓜的花青素含量大大降低，遇高温分解掉了，因此煮熟的紫色地瓜含花青素量较少，可以考虑有专利技术的科技含量高的紫色地瓜花青素提取物，那样比较安全见效。
头条里有没有喝过红薯酒的，口味怎么样？
红薯酒，我们湘南叫红薯烧酒。这种酒纯粮制作，原料只有大米十红薯，纯手工传统酿造。好喝易进口，不烧口辣嘴，但有后劲，喝醉了难醒。酒量大的尽量喝五六分就要放手，不得贪杯。红薯酒的酿造流程基本上是这样，九月重阳前，用挑选好的大米，蒸煮熟透成米饭，米饭不能太干也不要太烂，手捏放手能不成粘团最佳。出锅的热米饭，用山泉水淋透冷却，倒在大瓦缸中，然后用适量的酒曲拌匀后，密封放置用稻草或谷糠制作的酿酒窝里，最多三天后，清香甘醇的米酒酿就好了。
红薯可以酿酒吗？在农村传统的红薯酿酒方法有哪些？
因为红薯酿含有大量的淀粉和糖分，用它来酿制白酒没有任何问题，而出酒率也不亚于高粱、小麦、玉米、稻谷等粮食作物，而且酒味醇香，酒劲十足。在我们家乡，历来都有用红薯酿酒的习惯。其主要步骤和方法现在和大家简单介绍一下。一，挑选红薯深秋季节，红熟成熟后，把从地里挖回来的新鲜红薯掏洗干净，要求无沙土，红薯无冻害和霉烂。
受了冻害的红薯煮不熟，影响发醇效果。腐烂的红薯酿造的酒有苦味，影响酒的品质。二，蒸熟发酵把挑好的的红薯放入甄子里蒸熟出锅，趁热捣碎。等晾至三四成热（大约30~40）时，撒入适量酒曲。一般采用大曲，每百斤红薯用曲3~5斤。搅拌均匀后盛入坛子里或者地窖，并把口密封好，注意保温保暖，防止气温过低上冻。发酵时间，冬季一个月左右。
三，蒸洒把经过充分发酵的红薯盛出放在木盆里拌上适量谷糠或者麦糠，以干燥不粘手为宜。甄子底锅水烧开后，在篱笆上均匀撒上一层拌过谷糠的红薯，等到水蒸气上来之后再撒上一层。如此反复，直至甄子漏勺接酒位置。这一步关键地方在于上糟不宜过急，必须等到水蒸冒出才进行下一次上糟，否则就不会有酒流出。四，接酒甄子里酒糟有水蒸气冒出，盖上天锅，锅里接满清水。
这一步需要注意的事项有以下几点：①天锅锅底要求干净明亮，无锈迹，否则出酒浑浊。②锅底与接酒漏勺对准，不偏不倚。③天锅水至烫手立即换水。④火侯要大，酒未接完不可断火。五，二次发酵蒸酒红薯采用传统方法酿酒一次并不能完全把酒接完，需要再进行一次拌曲、发酵、蒸酒才能彻底接完酒，之后酒糟可以用来做饲料。以上便是我们当地农村用红薯酿酒的传统方法，希望对您有所帮助。