白酒配白肉 白酒什么酒，三四种白酒混合起来叫什么酒

二氧化锗混合酒

混合白酒

鸡尾酒

白酒啊

谈到葡萄酒文化，就少不了讨论葡萄酒配餐，因为绝大部分的葡萄酒是在进餐的情况下被消费的。葡萄酒与菜肴的合理搭配，可以相互增色，因此，葡萄酒配餐是葡萄酒推广中永恒的话题。因此就有人总结“红酒配红肉，白酒配白肉”这样的论断。　　其实，葡萄酒配餐的深奥，远不是这样的一句话能够涵盖的。由于酒的年份、产地、酿造方法等等的差异，以及同样食材不同的加工方法所造成的菜肴口味变化，为葡萄酒配餐平添了无穷乐趣，有时候陈年存放的老熟的红葡萄酒也可以搭配鱼等传统意义上的白肉。假如非要用一句话精练出葡萄酒配餐的原则，到不如选择“味道相近，质地相似”。

楼主你好：“红酒配红肉,白酒配白肉”的这种说法确实有，但是指的葡萄酒，我是做餐饮行业的，“红酒配红肉”解腻、红葡萄酒配食西餐、牛扒等，能够起到解腻的作用，“白酒配白肉”这里的白酒是指的白葡萄酒也就是“干白”白肉是指的海鲜，白葡萄酒配食海鲜能够起到去腥的作用，如三文鱼刺身、蝎子等。希望我的回答对你有所帮助

看是做什么菜了，一般是用料酒，如果炖红肉，可以加些红酒，白肉可以加些白酒或黄酒，这样更健康一些。

一般选用料酒。　　补充：　　料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。

白酒、黄酒、啤酒、料酒和米酒到底有什么不同，互相替代使用可以吗？专家指出，不同的酒类与料酒相比，所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。料酒料酒是以30°~50°的黄酒为原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成，料酒具有10°~15°的酒精浓度，故乙醇含量是比较合适于烹饪菜肴的，可见专物还得专用。 其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒VS白酒纯白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。

一般做菜是用料酒，如果没有料酒，会使用啤酒等等

料酒或黄酒，有时候还用白酒和啤酒，这要看你做啥菜了

在考虑什么酒配什么菜的时候，要考虑3个因素，且他们的重要性依次是这样的：1）食物的浓淡——轻口味配轻口味，重口味配重口味，bingo！这样做的原因是为了让酒和菜之间的味道不会互相压制。当我们考虑食物的浓淡的时候，一定不要忘了食材+对食材的处理一起组成了食物的浓淡。蒸鸡腿和烤鸡腿的口味轻重是很不一样，所以选酒也要根据食物的整体浓淡来做调整。所以，“白肉配白酒，红肉配红酒” 其实是大部分时候都是适用的（原因是食物的浓淡这一层——一般鸡肉的做法偏清淡，牛肉的做法偏浓郁）之所以在少数情况下不适用的原因是在食材的处理这点上。2）食物的酸甜酸咸肥——这里涉及味觉之间的相生相克，比如食物的咸可以通过酒的酸来减缓，比如食物的辣可以通过酒的甜来抑制住，比如肉的肥腻可以通过酒的涩感来克制。我做出了总结图，同学们可以灵活运用这些原理。比如说，如果你觉得这酒太酸的话，往食物里多洒点盐，就能瞬间解决问题。3）食物的风味——这一层位于金字塔顶端，发挥空间很大，变数也很多，无法一概而论——有时通过匹配(match)风味会更好，比如辛香的酒配辛香的食物，有时又要通过对比来凸显风味会更好，比如花香的酒配有腥味的海鲜，这都很难讲的。就我自己的经验而言，有两个原则还是比较普遍使用的，第一是慢炖型的食物比较配陈年型的酒，第二是简单性的食物（比如BBQ）比较配果味型的酒。

是比较普通的酒,只是说明这款葡萄酒属于餐酒级别,vdp，而不是厨房用的料酒,好酒可以叫grand cru,其中餐酒（table wine)是里面级别最低的。 国外葡萄酒分为若干个级别，法国的葡萄酒有vdt如果瓶子上写着table wine或者vine de table,aoc，但也是用来喝的。 关于佐餐，不仅仅餐酒可以，所有的葡萄酒都是可以佐餐的，当然包括餐酒在内的所有葡萄酒也可以用来单独品尝。 顺便说一下，即便是餐酒级别的葡萄酒，也不乏很好喝甚至值得品味的好酒。只是价格会很便宜而已

葡萄酒与食品的搭配　　葡萄酒是一种佐餐酒，特别是干型葡萄酒，通常是在进餐或宴会时饮用。由于酒种特点的不同，可与菜肴进行科学的搭配，以更完美的体现葡萄酒的感官风格。　　干红葡萄酒色呈宝石红，优美悦目，酒香浓郁、酒体丰满，由于它含有一定的酚类物质，干浸出物较高，因此配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴会得到更好的享受。　　干红葡萄酒一方面可以解除肉的油腻感，而且可使菜肴的滋味更加浓厚，同时由于干红葡萄酒优美的颜色，更增加了朋友聚会的喜庆气氛。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。　　柠檬水是最好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。　　尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。　　辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算是找对了伴侣。巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。　　班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳，令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使口腔保持舒适的清爽与洁净。　　葡萄酒没有硬性规定某一种酒一定要搭配某一种食物，但如果能与食物做适当的搭配，那真是相得益彰，因为葡萄酒能涮清味蕾、诱出食物的美味，真是一种味觉的享受。一般大众化的原则是红肉配红酒，白肉配白酒，但偶尔做些大胆尝试，也可以有新的发现。一般来说，味道重的菜肴须用味道浓郁的酒来搭配，不一定要跟从红肉配红酒、白肉配白酒的原则，有时如重口味的红烧鱼也可搭配清淡的红酒，口味较重的家禽类食物也可配浓郁的白酒及清淡一点的红酒。　　饮用葡萄酒的顺序为：先喝清淡的酒，再喝浓郁的酒。先喝不甜的酒，再喝甜酒。先喝白酒，再喝红酒。先喝年轻的酒，再喝成熟的老酒。

嗯。。。。你可以搭配各类甜点，饼干都是不错的选择！饮用前稍微冰镇一下口感可能会更好一点！可以选择在餐后。

这是一个原则，一般按照这个原则进行配餐是不会犯错的，但也不是绝对，某些特定的酒款，和特定的菜式，有时会颠覆这个原则，但仍然可以获得相得益彰的良好效果，需要具有丰富经验和水平的人才能把握得住，有时尚还需要实际品鉴才能最终确定是否合适。比如说，某些黑品诺品种的红酒，配合禽肉（属于白肉），可以获得很好的效果。

一般来说是这样的，但是什么酒配什么肉并不是只要求颜色搭配这么荒唐，最主要的还是要看口味的配合。比如，海鲜和白肉的话最好是配白葡萄酒，因为牛肉、羊肉等红肉很可能会掩盖住白葡萄酒的味道，但是白葡萄酒却可以和海鲜和白肉的口味相得益彰。搭配的关键是口味，酒和食物的口味相近，会促进同种口味美感的提升，才不会让一者掩盖着另一者的味道。如浓香的食物可以搭配浓香型的葡萄酒，清淡的食物可以搭配口味较清淡的葡萄酒，甜食可以搭配较甜的葡萄酒，酸食可以搭配较酸的葡萄酒。

这是从网上找的一些结果，希望对你有帮助。葡萄酒与食物的搭配，“白酒配白肉；红酒配红肉”是一个简单的准则，但不是放之四海而皆准，还要看菜的烹调方式和所用的酱料，以及口感甚至品尝人在不同时间的心情。<br>要领一：葡萄酒与食物搭配的首要原则在能产生“相得益彰”的效果，也就是希望会彰显两者优点，减少彼此缺点。<br>要领二：红酒配红肉，白酒配白肉。一般来说红酒味道较浓郁，涩度高，适合调味较重的红肉（如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉）和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。而调味较清淡的白肉（如猪肉、鸡肉、海鲜）适合口味清淡的白酒，因为白酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。<br>要领三：如果一顿饭需搭配不同口味的葡萄酒，上酒的顺序一般由清淡柔顺型循序渐进至醇厚浓重的酒。这主要取决于酒的口感而非颜色，清淡的红酒可以放在厚重的白酒之前。不过酒龄方面要敬老尊贤，年轻的酒通常放在老酒之前，甜酒最后。菜肴也一样跟著调整，甜品水果最后上。要领四：咸的菜式、干辣菜式要用甜白葡萄酒或果香味重的红葡萄酒。微辣的菜要用芳香、带辛辣香味的葡萄酒。一般来说，咸味加强苦味，酸味加强甜味，苦味中和酸味，甜味减低咸味和火辣感。<br>要领五：一般来说甜品、水果、蔬菜、沙拉（加了醋或是柠檬汁）与葡萄酒的酸味并不协调。葡萄酒仍以搭配荤菜较为适宜。<br>要领六：如果要品尝葡萄酒真实的风采，在喝酒前应该保持口气的清新与味觉器官的灵敏，避免受到酸、冷、热、辣的刺激 当然；累积了长时间及许多人饮用葡萄酒的经验，将它们认为最恰当的饮用顺序及搭配方式一一的排列出来，并建议如此饮用之方式与搭配是不错的方针，但请不要将之认为是金科玉律，或不可更改的铁则。

不一定的 ，看个人喜好

“红酒配红肉，白酒配白肉”的说法，是食客们长期总结出来的经验之谈，但这种说法有没有科学道理呢？ 所谓红肉，系指烹调后颜色呈红褐色或带血水之味道较重的牛、羊肉，鸭肉因纤维多味道重，亦被归到红肉类。至于白肉，指烹调后颜色呈淡白色之海鲜、猪肉、鸡肉等，亦有人将味道较轻之小牛肉或羔羊肉归于白肉。 西方人喜食牛肉，并与红葡萄酒佐餐。牛肉中含有大量的肉质纤维和蛋白质，这两者遇到红酒中的单宁时就会迅速软化并互相结合，不仅可以使肉的口味更加鲜嫩，也可以使食物的分解速度加快，从而达到帮助消化加快营养吸收的效果。但对于中国人来说，平日最常食用的是猪肉。 对于猪肉，红葡萄酒依然可以起到帮助消化的效果，但在口感上较牛肉略逊一筹。这是因为猪肉本身带有一点腥味，且脂肪的含量也远远高于牛肉，所以搭配红葡萄酒总有不协调的感觉，尤其是在食用“红烧肉”“回锅肉”等一些以肥猪肉为主的菜肴时，红葡萄酒的单宁酸虽然可以中和一部分脂肪，但其味道就完全被掩盖下去了，也就失去了佐餐的意义。 以色列科学家最新研究表明，红葡萄酒是红肉的最佳拍档，因为红葡萄酒可以“抵消”红肉在胃里产生的有害物质。研究人员发现，在红肉脂肪消... “红酒配红肉，白酒配白肉”的说法，是食客们长期总结出来的经验之谈，但这种说法有没有科学道理呢？ 所谓红肉，系指烹调后颜色呈红褐色或带血水之味道较重的牛、羊肉，鸭肉因纤维多味道重，亦被归到红肉类。至于白肉，指烹调后颜色呈淡白色之海鲜、猪肉、鸡肉等，亦有人将味道较轻之小牛肉或羔羊肉归于白肉。 西方人喜食牛肉，并与红葡萄酒佐餐。牛肉中含有大量的肉质纤维和蛋白质，这两者遇到红酒中的单宁时就会迅速软化并互相结合，不仅可以使肉的口味更加鲜嫩，也可以使食物的分解速度加快，从而达到帮助消化加快营养吸收的效果。但对于中国人来说，平日最常食用的是猪肉。 对于猪肉，红葡萄酒依然可以起到帮助消化的效果，但在口感上较牛肉略逊一筹。这是因为猪肉本身带有一点腥味，且脂肪的含量也远远高于牛肉，所以搭配红葡萄酒总有不协调的感觉，尤其是在食用“红烧肉”“回锅肉”等一些以肥猪肉为主的菜肴时，红葡萄酒的单宁酸虽然可以中和一部分脂肪，但其味道就完全被掩盖下去了，也就失去了佐餐的意义。 以色列科学家最新研究表明，红葡萄酒是红肉的最佳拍档，因为红葡萄酒可以“抵消”红肉在胃里产生的有害物质。研究人员发现，在红肉脂肪消化过程中，会产生的一些化学物质，这些物质与癌症、动脉硬化、糖尿病和帕金森氏症有很大的关联性。红酒能中和红肉中这些化学物质，从而降低疾病发生的风险。红葡萄酒的这种保健作用主要来自抗氧化剂:各种多酚。多酚对人体细胞具有保护作用。而红葡萄酒中的多酚含量尤其突出。此外，多酚含量较高的食物还包括：巧克力、橄榄油及多种水果蔬菜。早期研究表明，每天半杯红葡萄酒可以大大降低心脏病死亡率。 红肉配白酒不适合之原因，除白酒缺乏单宁外，另外的原因是白酒一般口味较清淡，若搭配口味较重之红肉或较浓重之酱汁，会盖过白酒，感觉平淡，如饮白水。 白肉适合配白酒，最重要的原因是白酒中的酸，可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用，效果就如同一般在烹饪鱼或海鲜时，会滴上柠檬汁一样；就猪肉、鸡肉、及小牛肉而言，因这种食物口味较淡，肉质较细，通常会配上味道较轻之酱汁，搭配合口味较轻之白酒，以免盖过。这里必需强调的是，红酒，尤其是高单宁之红酒，切忌搭配腥味较重之海鲜，如蚌、蟹类。这是因为，红葡萄酒中的铁离子会使人在进食鱼后，口中留下更重的腥味 ，甚至有令人不舒服的金属味。