2，虽然酒糟是酿酒后剩下的残渣，是有一股很浓厚的酒香味。所以它的用途很多。图1⃣️2⃣️北方叫做“糠酒”，两层含义：一是糟糠之酒，是酿酒的下脚料出来的酒，第二层意思是为了更好地再发酵要调入一些谷糠便于透气以利微生物的生长。酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等，是米、麦、高梁、玉米等粮食酿酒后剩余的残渣。
黄酒酒糟有什么功效？
黄酒分南北，南派黄酒以绍兴酒为代表，北方黄酒以山东即墨老酒为领军品牌。对于它们的酒糟来说首先要上蒸锅蒸馏出来高度的白酒，南方叫做“糟烧”。图1⃣️2⃣️ 北方叫做“糠酒”，两层含义：一是糟糠之酒，是酿酒的下脚料出来的酒，第二层意思是为了更好地再发酵要调入一些谷糠便于透气以利微生物的生长。即墨酒厂十几年前卖的72度原浆糠酒我还存了几瓶，糠味儿十足，纯粹山东老白干酒的韻味儿。
黄酒糟的第二个作用就是制成调料——糟汁儿，图3⃣️ 用它泡出来的汁液有着浓郁的糟香，加上盐等配料就是江浙一带人们的常用调料了：糟鱼、糟虾、糟鸡、糟鸭、糟白肉……青岛的鲁菜名店“春和楼”的糟溜鱼片一直都是我的最爱，那个糟香离不开黄酒糟的功劳……黄酒糟的第三个作用是用来腌制和加工一些鱼、肉等食品，十几年以前去五夷山区自驾游过春节，发现了他们那里卖的汤?黄花鱼是红色的，经过仔细请教了一番才知道那个红色原来是一种微生物的天然色素——红粬。
我们从小就吃的红豆腐乳就是红粬发酵的结果，那是用的一种红粬米酒的酒糟腌制的咸鱼，顺便买了几只回来吃了，不错的。那个红粬酒在浙江的兰溪我曾买过两次，农家自酿的黄酒一坛40斤也就不到50元，夏天冰镇一下味道不输原浆扎啤。我曾去过山西平遥古城郭老先生的黄酒作坊，他们的祖上因为为逃难的“老佛爷”提供了休息的地方而沾了光，他家的黄酒糟是被酒榨压成了一指厚的饼干，然后就当作制作糟汁儿的原料了，南方的黄酒以糯米为主，北方的黄酒是大黄米酿出来的，若论材质我觉的黍米的营养在糯米之上。
酒渣（酒糟）可以用来制作成哪些副产品？
酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等，是米、麦、高梁、玉米等粮食酿酒后剩余的残渣。酒糟是酿酒过程中剩下的下脚料，它不但含有丰富的粗蛋白，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的。所以它的用途很多。1，酒糟经过发酵后高温蒸煮，它的粗纤维含量较低，可以用来作为养猪主饲料，由于剩下的酒糟含有一定量的酒精度，喂食后，猪就会减少运动量一直睡觉，这样可以促进生猪的快速育肥。
酒糟以前被酒厂当作废弃物，如今被很多养殖户利用起来。2，虽然酒糟是酿酒后剩下的残渣，但是还是有一股很浓厚的酒香味。如果把它倒进鱼塘里面去，还可以作为鱼的饲料。我们这里的有些养殖户，经常把它用来养鱼，据说，酒糟还可以拿来作为鱼的诱饵钓鱼呢，效果很不错哟！3，据老一辈说，纯粮酒糟具有消炎，散瘀，止痛的作用，对治疗疼痛，冻疮，风寒风湿关节炎等疾病有很好的疗效，用布袋装酒糟热敷关节，腰、颈椎等部位，能起到活血止痛、温中散寒、除风祛湿的效果，坚持一段时间，效果非常明显，需要注意的是酒糟的温度需要把控好，过高，会烫伤皮肤，过低，起不到治疗的效果。
农民红薯加工薯粉后，剩下的红薯糟还有什么用途呢？
谢悟空邀请！淀完红薯粉的红薯渣(糟)，由宝贝变成废物了，但它有一个过程。在粮食困难时期，和做豆腐的豆腐渣一样，当作食物吃掉了。不论是湿保存还是晒干保存，饱肚子要紧，有没有养分就谈不上了。随种红薯种植面积的增加，淀粉也就多起来了，吃是吃不完的，卖给酒坊(厂)酿酒也是可能的，虽说酒的后味有点苦，好赖也是薯渣酿的。
酒坊要不了那么多咋办？喂猪！必定家家户户都养一两头猪哩。 再后來养猪都用饲料了，散养的也不养了。红薯渣只能晒干煨炕.或着当肥上地。现在人把时间抓的紧了，红薯渣也没人要，淀完粉就直接倒到冬休的地里当粪使。以前普遍认为淀红薯粉的水有养分，把那暗黄色的水浇树或浇入麦田，嗨！不得了！不知啥原因树死了，麦苗枯了。
朋友开酒厂的，有大量酒糟没有用处倒掉了，酒糟能废物利用吗？可以用在什么地方？
酒糟一般是由稻谷、玉米和高粱等谷物经蒸溜发酵后提取酒精或白酒后的附产品，酒糟含有丰富的有机质和多种营养物质，是良好的饲养畜禽的饲料。酒糟分粗物质和流体物质两种，粗物质叫酒壳，一般是用稻谷蒸酒后的附产品，酒壳可酒干后粉碎和其它青饲料掺合在一起喂猪和鸡，也可以堆制发酵后作为有机质施入土壤来增强地力。流体物质酒糟是用玉米、高粱和大米作原料蒸酒后的附产品，主要来自制取酒精和高浓度白酒后的附产品，它可稀释后喂畜禽和水产，也可发酵后作为果园肥料施用。