酱香型的白酒对身体的伤害是最小的，除此之外酱香型白酒是越陈越香。有就是我们对味道的感知，我想第一是味觉，第二是嗅觉，所以评判一款味道达到好酒级别的白酒。好白酒的外包装的标签印刷是十分讲究的。使用的原料一般都是高粱，浓香型白酒一般采用的都是老窖位发酵生香的基地，窖越老窖泥中的酿酒维生素就会越多，生产的白酒口感也会越好，浓香型的白酒入口绵柔甘烈。
哪种香型的白酒更好喝？
目前市面上比较流行的香型是酱香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型。1、酱香型白酒代表：茅台、郎酒、秘酱师酒酱香型白酒它的酿造工艺非常特殊，一瓶酱香型的白酒从原料进厂到产品出厂至少需要经过五年，经过漫长、特殊而神秘的生物反应过程才能酿造。酱香型的白酒对身体的伤害是最小的，除此之外酱香型白酒是越陈越香。2、浓香型白酒代表：代表品牌：泸州老窖、五粮液、剑南春等浓香型白酒是目前最受消费者接受的一种香型白酒。
使用的原料一般都是高粱，浓香型白酒一般采用的都是老窖位发酵生香的基地，窖越老窖泥中的酿酒维生素就会越多，生产的白酒口感也会越好，浓香型的白酒入口绵柔甘烈。3、清香型白酒代表：山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒等清香型白酒最大的特色就是“清”，讲究的是“一清到底”，没有浓香或者酱香等味道。一般清香型白酒都是采用高粱谷物等作为原料酿造而成，它强调“清蒸排杂、清洁卫生”。
它的口感是清香纯正，整体的口感醇甜柔和。4、米香型白酒代表：桂林三花和湘山酒米香型白酒一般都是采用大米作为原料。然后小曲为糖化发酵剂，经过固态糖化、液态蒸馏的方法制作而成的一种白酒，它的酿造工艺整体比较简单，发酵周期也会短。所以它的香味组分会比较少。5、凤香型白酒代表：西凤酒凤香型白酒是属于浓香型白酒和酱香型白酒的浑混合体。
采用高粱为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵等酿造而成。它的酒香清雅而不淡薄，整体的香味幽雅和谐白酒是国之精粹，在这几种香型中，只有酱香型白酒是对身体有益处的。口感细腻绵柔，饮用不刺喉不上头、不口干不伤肝、醉后不头疼。香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷其中含有金属硫蛋白能够清楚人体的自由基，起到抗疲劳、抗衰老等效果，而且酱香酒的酸度是其他酒的3-5倍，中医上讲酸主脾胃，可以软化血管。
酒究竟什么味道算是好酒？
首先通过外包装，就能看出一款好酒的存在感。好白酒的外包装的标签印刷是十分讲究的。纸质精良，白净，字体规范清晰，色泽鲜明均匀，图案 套色准确，油墨 线条不重叠，外包装的接缝严密齐整，没有松紧不均留缝隙的现象。酒瓶的瓶盖儿平整光滑。开启方便。盖上图案及文字整齐规范 ，清楚，对口严密。其次可以看酒的酒花。好酒的酒花也是会说话的。
酒花与酒精度高低和以纯粮酿造所产生的酯类物质比例有关联。比例不同，酒花呈现的形态也不同，好酒的特点是酒花细密 消失缓慢，大小均匀平铺。持续时间较长，通常可以达到15秒。而且倒在杯中，酒液有挂杯，平铺的酒杯壁面，缓慢流下。还有就是我们对味道的感知，我想第一是味觉，第二是嗅觉，所以评判一款味道达到好酒级别的白酒。
可以通过这两点去评判，在品酒师的行业里有一句评语是品评酒的重要标准，它也可以作为评价一款好酒一项指标。这句话就是“入口柔，一线喉”。说的就是一款酒入嘴一定要绵柔。我们都知道一款纯粮食白酒的酿造过程，尤其是酱香型白酒，从酿造到我们餐桌上日常饮用的这个过程，是非常漫长而复杂的。一款好酒中所含的微生物，酯类，酸类，醇类虽然占的比例非常小，但是却是酒类出现香味，也就是呈香物质，富有层次变化的主要来源。
所以入嘴要不辣，不麻舌，无刺激性不良气味，这是能达到一款好酒的基本的要求。另外再就只喝少量酒在舌面上平面铺开。分辨酒的味感，薄厚，绵柔，粗糙，醇和以及酸，甜，甘，辣，诸味是否协调，有没有余味儿。咽到肚里一定是往上返回的是香气，所谓唇齿留香而且饮后不上头。第二天头不疼浑身无不适的感觉，我觉得这才能算是一款好酒的基本标准吧。
能否说说你们喝过的白酒有哪些，口感都分别怎么样？
本人喝过青藏高原的青稞酒，自酿的那种和天佑德都喝过，云南的小锅闷酒，苦荞酒，松子酒。然后就是四川的泸州老窖，郎酒，五粮液是2013年的时候在浙江，和我堂哥去签合同，那边的老板开的，那时候对白酒一点都不感兴趣，所以没记住什么味，其它洋河、剑南春、国窖1573，都有尝过。唯独汾酒还没试过。还有咱们贵州的酒，稍微常见点的都喝过，就不一一说了。
同样是浓香型白酒，为什么五粮液、剑南春喝起来味道不一样？
五粮液、剑南春同样是浓香型白酒，同样是以高粮、大米、糯米、小麦、玉米为制酒原料。但喝起来味道却并不完全一样，而是有明显差别的。这是为什么呢？白酒的“味道”，主要由两方面构成。一是溴觉上的，即物质呈现出来的香味；二是味觉上的，即物质在舌头味蕾感受到的刺激。浓香型白酒，主要成分是酒精（乙醇）和水。此外还有很多微量物质：酵类、醛类、酸类、酯类、芳香族化合物等。
这些物质含量虽小，却是导致“味道”不一样的决定性因素。作为浓香白酒，五粮液和剑南春的主体香味成分都是己酸乙酯，并与次香成份乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等，一起构成复合香气。但是，五粮液与剑南春白酒中，己酸乙酯与乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等微量物质的含量却是有差别的。因此，喝起来味道就不一样。导致五粮液和剑南春微量物质含量不一样的原因，主要有以下方面：一、 制曲工艺有差别二者均采用中温大曲作为糖化发酵酶。
但主要有两个差别：1、 制曲原料不同：五粮液以小麦为原料，剑南春以小麦和大麦为原料。2、 制曲工艺的执行有差异：二者虽然都是中温大曲，但不同企业的工艺操作要求不完全一致。制曲原料不同，工艺实操不同，加上不同地理位置的微生物群也有差别，导致二者的酒曲产生不小的差异。使二者的糖化及发酵作用产生了差别，最后导致微量物质的构成及含量并不一样。
二、发酵工艺的执行有差别二者都采用多粮跑窖法工艺进行发酵、酿造。但如上所说，不同企业的具体操作工艺上存在差别，加上不同地位位置的窖池中的微生物群落也有差别，最后导致微量物质的构成及含量出现不小差别。三、勾调工艺有差别勾兑与调味，是白酒生产工艺中非常重要的环节。是稳定酒质、稳定风味的重要手段。当原酒通过勾调，使酒中的酸、酯、醛、酮等微量物质的含量适合、比例适当时，白酒就会产生独特的、愉悦的香气和味道。
不同企业的产品，勾调过程中的配方不同，所形成的微量物质的组合不同，由此形成不同于别人的、独有的香气和味道。五粮液和剑南春，各有各的勾调配方，各有各的风格追求。因此，产品的味道自然不会完全一样。浓香型白酒，影响味道的主要微量元素，比起酱香型白酒来说，并不多。酱香型白酒的风味物质，即影响香气和味道的微量物质，多达数千种。
