啤酒也一样。题目说啤酒难喝，正是因为，他就是这种TAS2R38基因表达比较强烈的人。不会喝啤酒的人会觉得啤酒苦涩啤酒苦涩啤酒苦涩的原因来自于葎草酮，葎草酮主要来源于啤酒花。冰镇啤酒你知道为什么这么多人爱喝冰镇的啤酒？因为低温对葎草酮的氧化有一定的抑制作用，同时，低温对你的舌头也起到了麻痹作用。
为什么啤酒那么苦却都喜欢喝？
不会喝啤酒的人会觉得啤酒苦涩啤酒苦涩啤酒苦涩的原因来自于葎草酮，葎草酮主要来源于啤酒花。啤酒开开启后慢慢变苦是因为葎草酮氧化为蛇麻酮。苦味就越来越明显。冰镇啤酒你知道为什么这么多人爱喝冰镇的啤酒？因为低温对葎草酮的氧化有一定的抑制作用，同时，低温对你的舌头也起到了麻痹作用。你的味觉比那么灵敏，就不那么容易感觉到苦味。
啤酒这么难喝，为什么还有这么多人爱喝？
体质不一样，有人享受得了，有人享受不了。其实，喜不喜欢喝酒，就像爱不爱吃香菜一样。为什么有人特别受不了香菜，是因为那个人身体里OR6A2基因的问题，对醛类物质的味道太敏感，其他人吃香菜是香的，他特别敏感，就感觉是臭的。啤酒也一样。与啤酒有关的基因，叫TAS2R38，是一个味觉受体基因。这个基因表达强烈的话，喝啤酒的人就会尝到明显的苦味和涩味。
反正，如果这个基因不怎么影响味觉，喝啤酒的人就能体会到啤酒的香味。题目说啤酒难喝，正是因为，他就是这种TAS2R38基因表达比较强烈的人。就这么简单。这是主要原因。能不能改变呢？其实也能。我们不是说吗？不要让小孩过早去喝那些刺激性很强的饮料，比如汽水可乐等等，避免味觉敏感度降低。也就是说，就算一个人的TAS2R38基因表达比较强烈，对苦涩味比较敏感，经常受这种刺激，他也会渐渐麻木。