愿他们为自己、为老百姓生产出更多、更好、价廉物美的酒！！！2.快过年了，看到好多关于酒的问答，也看了好多评论，在这里，我想送给大伙四句话:(1)劣质的纯粮酒远比优质的酒精酒毒害大！(2)再好的粮食酒的主要成分也是酒精，只能说价格适合你的就是好酒。
酿酒与制酒有什么区别？
您问的是不是酿造酒和配制酒的区别？如果是这个问题，我可以简单说一下：酿造酒又称发酵酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成份而形成酒。而配制酒又称为调制酒，即以酒兑物，以酿造酒、蒸馏酒为酒基，加入一些可食用辅料，如花、果、动植物、中药材等进行调配后所得到的与基酒风格迥异的酒，大名鼎鼎的菊花白酒就属于配制酒。
白酒酿造技术有多种，那种好？
洋河绵柔核心的“三低工艺”，是绵柔工艺中独具匠心、最为独特的技艺，也就是“低温入窖，低温发酵、低温馏酒”。在这些工序上，洋河对温度都有着严格的控制。比如入窖温度控制在16℃，普遍低于其他一些酒厂，入窖温度越低，发酵过程就越缓慢，发酵时间就越长，最终才能累积更丰富的微量健康物质。越绵柔，越健康经过低温入窖之后，佐以匠人娴熟的技艺养护，再经过长达180天超长期低温发酵，酒醅和微生物在窖池里作用的时间就长，微生物在“低温发酵”中缓慢地发挥作用，香味物质缓慢积累，最后通过低温蒸馏而出，一切刚刚好。
在知名白酒酿造专家李德看来：“这种低温工艺就好比是人们平时煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”；而高温操作的话，就好比是“吃烧烤”，白酒就会暴香或者暴辣，刺激性物质多，十分不利于人体健康。”事实上，经过绵柔三低工艺酿造出来的酒中的健康成分确实比其他白酒要多一些。绵柔型白酒富含了大量黄酮类、核苷类似物和吡嗪类物质，核苷类物质是其他白酒的100倍以上。
自酿的粮食酒和正规酒厂出来的酒，哪个靠谱？
应悟空问答邀请，回答:“自酿的粮食酒，和正规酒厂出来的酒，哪个更靠谱？"首先，谢谢邀请！那我也就开门见山了:“还是正规酒厂出来的酒更靠谱些！"白酒的生产，是一个即简单、又非常复杂的过程。说它简单，是因为它就那几个步骤:选粮→蒸粮→拌曲→入池发酵→蒸馏出酒只要这几个环节做好就行了。但是，这里面的每一个环节，都蕴藏着奥妙，来不得半点马虎！一、制曲。
酿酒先制曲！曲制不好，就不能出好酒。专业的制曲人，能够良好把握材料的水分、配比，踩制出松紧适度的曲坯，并能够根据需要生产出自己所需要的酒曲(中温曲、高温曲)。酒曲的好坏，基本上也就给酒定调了！自酿酒的家庭作坊，则很难做到。二、选粮、(润粮)蒸粮。这个环节到是相对好把握一些，跟师傅多学学、多亲历几次就行了。
把控好水份、火候，有利于后期的糖化、发酵。三、拌曲、入池(窖)。粮食蒸好后就是拌曲、入池(窖)发酵。正规的厂家能够很好的把握用曲量、水分、拌曲温度和入池(窖)温度。而家庭自酿酒的师傅们，往往都在这一环节把握不好。即使严格把控了温度、水份，但用曲量却难以把握。因为，他们无法得知该酒曲的糖化能力、发酵能力，即，曲的酶活力是多少。
用曲量过多、过少，对于发酵都是有害的。此外，窖池的养护也是个问题。四、蒸馏出酒。香(酒)醅装甑馏酒，是体力活，更是技术活！装甑要凭眼力，轻巧地将香醅撒入甑内，且务必与甑下的火力密切配合。技术稍逊，就配合不好，造成少出酒。此外，馏酒时间和出酒的温度，也是有讲究的。在蒸馏取酒的过程中，除了正常的掐头、去尾，馏酒温度也应适当把控，这有利于甲醛的排出。
而馏酒时间则是根据出酒的量，灵活把控的。它可以适当减少酒中杂醇油的含量(杂醇油的沸点大多偏高)。这些都需要经验丰富的师傅们准确判断操作的。三言两语难以言明，必须经验累积！五、正规厂家，从产品(原酒)入库，到成品灌装，都是有技术保障跟进的(调酒师的调配、化验室的分析检验)，有害物质(常规分析指标)是绝对不敢有大的误差。
而自酿酒绝对无此能力。这一点，非常重要！！！好啦，就啰嗦这么多了！现在和大伙说说心里话:1.我相信有能人存在。愿他们为自己、为老百姓生产出更多、更好、价廉物美的酒！！！2.快过年了，看到好多关于酒的问答，也看了好多评论，在这里，我想送给大伙四句话:(1)劣质的纯粮酒远比优质的酒精酒毒害大！(2)再好的粮食酒的主要成分也是酒精，只能说价格适合你的就是好酒。
(3)酒精酒不可怕，可怕的是商家的黑心和调酒师的无能。(4)酒大伤身，保重身体！！！3.所有的生粮发酵酒都是骗人的！出不了好酒。望不要再有人上当了！！！4.我是真味馆。在酒行业漂了将尽四十年，现不为任何厂家效力，只想实话实说。喜欢?就观注我！别忘了点赞噢！！！下面借用古井人的座右铭来结束全文，请看图:。
