白葡萄，白葡萄品种

是琼瑶浆（Gewurztraminer）,这个葡萄品种在阿尔萨斯、奥地利和德国广泛种植。

啤酒，几乎是德国的代名词。但是在被称为德国精神故乡的莱茵河，葡萄酒才是骄傲,莱茵白葡萄酒声名远播。 酿造白葡萄酒不需要葡萄衣，所以葡萄运到酒厂会先被挤碎。从榨汁机里自然流出的第一批葡萄汁，味道最醇美，香气最纯正，用于酿制最上等的酒。 也许，白葡萄酒可能是各种酒中最容易酿制的，它简单到仅仅是葡萄汁的发酵。然而，要将它酿制好，却是非常难的。因为，如果要保持白葡萄酒精致而优雅的果香，酿酒过程的处理以及酿制过程中的低温环境，全都是至关重要的。 由于白葡萄成熟所需的日照比黑葡萄少，其自然酸度在酒的组成中占有重要位置。这些原因造成了最好的白葡萄品种均产自于较寒冷的地区。 德国是适合葡萄栽培的最北边的国家，寒凉的气候非常适合白葡萄生长。德国出产的葡萄酒，80%以上是白葡萄酒。 德国葡萄酒以莱茵葡萄酒、莫舍尔葡萄酒最为著名。莱茵高、莱茵法尔兹、莱茵黑森和米特莱茵产区生产的酒，统称莱茵葡萄酒。而摩泽—萨尔—卢文产区的酒，则称摩泽尔葡萄酒。前者浓郁、丰润，后者清新、淡雅。区分莱茵葡萄酒和摩泽尔葡萄酒最快的方法就是看酒瓶的颜色，莱茵的瓶子为棕色，摩泽尔的酒瓶为绿色。 德国白葡萄酒的质量等级为4级(从高到低排列):优质高级葡萄酒 Qualitatswein mit Pradikat (简称QmP )、高级葡萄酒Qualitatswein b.A (简称QbA)、乡村餐饮酒Landwein、餐饮酒Tafelwein。 优质高级葡萄酒（QmP），是德国最高等级的葡萄酒，不得加糖来提高酒精度。如果按照品质、价格、甜度，从低到高排列又分为6个等级：头等酒（Kabinett），由正常成熟的葡萄酿造，通常售价在10马克左右;迟采高级葡萄酒（Spatlese），以比正常收成晚的葡萄酿制的葡萄酒，通常售价10—20马克之间；精选高级葡萄酒（Auslese），俗称“串选”，经人工特别挑选质量上乘的葡萄精制，也称贵族酒，通常售价20—50马克；浆果精选高级葡萄酒（Beerenauslese），以每粒精心挑选的、过熟的、感染贵族霉的葡萄酿制，果香浓郁，含独特蜜香，通常售价100—200马克；冰果精制葡萄酒（Eiswein），俗称冰酒，是在结冰状态下采摘和挤压葡萄酿成的，这种酒必须采用与酿制浆果精选高级葡萄酒一级的葡萄。酒质独一无二，拥有绝佳的酸甜风味。价格从几十马克到几百马克不等，上好的需上千马克。 干浆果精选高级葡萄酒（Trockenbeerennauslese），挑选逐粒近乎葡萄干的感染贵族霉的葡萄酿制，香甜迷人。通常售价在200马克以上，而且可遇不可求。