醪糟是米酒吗，米酒是醪糟吗

甜米酒在西北称为醪糟，江南称之为甜米酒。 它是怎样做成的呢？ 做甜米酒首先要容器干净，先把煮米饭的锅用开水烫过，不要有一点油腥和不洁净，然后将米饭做熟，放凉，将酒曲擀成细面与米饭拌匀，放常温下发酵72小时后，甜甜的米酒就好了。 醪糟本是江南产米区以糯米加甜曲制成的发酵食品。青海不产糯米，这个小吃纯系从内地传人，据传已有近百年的历史。它在西宁“落户”后，经过经营者多年的实践和再创造，在配料和加工中增添了鸡蛋和牛奶，为醪糟增添了浓郁的高原风味。 据老年人回忆，清末时民和、西宁有销售清水醪糟的摊贩。到本世纪三十年代初期，经出售醪糟的小吃店不断创新，在烧好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又创造了加入鸡蛋花的“单套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一种风味独特的西宁地方小吃。 全套醪糟是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。

醪糟，是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。作菜用的超市就可以买到制作方法准备的材料：糯米，甜酒的药饼（不用很多，一小块就可以），一个小坛子 先把糯米蒸熟，然后把它晾凉了，也不能太凉，大概手感觉和体温差不多，然后用温水把酒酿的引子，我们那叫甜酒饼药（不用很多，根据你蒸的糯米量来弄一小点就够了）用温开水搅开，把这药水洒进温热的糯米上，要洒匀了，然后找个小坛子，（最好先把这个小坛子用热水烫烫，让它有点温度），把洒好药水的糯米放进坛子里，密封起来。如果是冬天，在坛子的周围放些保暖的棉衣，棉被什么的，靠着火炉，夏天就放在温度比较高的地方，大概一个星期，你可以闻闻，有没有酒香，如果香味很浓，说明成功了。因为很难把握时间和药量的多少，所以很容易把酒酿老了，不过也没关系，可以在加水煮的时候多放点糖

不是

不是，是没有蒸馏过的米酒，糟还在。做酒在滤一次或者蒸一次就行了

醪糟是醪糟，米酒是米酒，不是一回事

不是，是没有蒸馏过的米酒，糟还在。做酒在滤一次或者蒸一次就行了

甜米酒在西北称为醪糟，江南称之为甜米酒。 它是怎样做成的呢？ 　 做甜米酒首先要容器干净，先把煮米饭的锅用开水烫过，不要有一点油腥和不洁净，然后将米饭做熟，放凉，将酒曲擀成细面与米饭拌匀，放常温下发酵72小时后，甜甜的米酒就好了。 　 醪糟本是江南产米区以糯米加甜曲制成的发酵食品。青海不产糯米，这个小吃纯系从内地传人，据传已有近百年的历史。它在西宁“落户”后，经过经营者多年的实践和再创造，在配料和加工中增添了鸡蛋和牛奶，为醪糟增添了浓郁的高原风味。 　 据老年人回忆，清末时民和、西宁有销售清水醪糟的摊贩。到本世纪三十年代初期，经出售醪糟的小吃店不断创新，在烧好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又创造了加入鸡蛋花的“单套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一种风味独特的西宁地方小吃。 　 全套醪糟是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。