自制白酒如何消毒，自己酿葡萄酒酿好后怎么杀菌呢

酒酿制好后,酒中的乳酸杆菌必须去掉,否则它们会使酒变酸。慢慢将酒加热到55℃,酒中的乳酸杆菌就会被杀死,然后将酒密封起来,酒就不会发酸了。

不需要处理。贮存就可以了。粮食酿造的白酒，甲醇含量几乎不超标。白酒主要成分就是乙醇、水。乙醇不需要处理。

正常情况下，传统工艺的酒甲醇一般是不会超标的，没超标的话没必要处理。只是对口感进行处理就是。你是哪里？做的什么工艺的酒？

很简单，第一，器皿要用玻璃的，（大玻璃瓶）。第二葡萄一定要洗净去蒂晾干，第三葡萄一定要把不新鲜的挑出来。第四，也是最重要的，密封一定要严实，告诉你个简单方法：大火点蜡烛，让蜡滴在封口的结合处，不要用方便袋封口，一定用塞子。提醒你葡萄不能用高温，记住：发酵完成就自然杀菌，但是滤完酒也要密封。

巴氏杀菌，把酒加热到70°，然后加热保存。

作成米酒汤圆喝就放心了吧？看看和你的做法一样不？只要你的用具清洗消毒过就可以了啊！ 米酒味甜醇香，风味独特，很受男女老幼的喜爱。它的制作非常简单，很容易掌握。 将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。待温度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研细，将80％的曲倒入米中，拌匀。装入盆中或罐中，再将余下的20％的曲均匀地撒在上面。取35℃的温开水，慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中，要求温度保持30℃左右两天即可。

如果是家庭食用就没必要灭菌，要灭菌首先要终止发酵，一般是加热，蒸熟即可。超市里卖的一般都有六个月的保质期，就是蒸熟灭菌了

消毒是酿酒开始的第一步，是关系到发酵成功与否的关键一步。消毒处理不当的话会使粮食在发酵过程中容易感染到有害杂菌的侵害，不仅会影响到产量的降低，严重时还会使整个发酵无法正常运行。家庭和作坊酿酒，大多数人只注重器皿和使用工具的消毒却忽略了个人和环境的消毒，这种做法是错误的做法。对于酿酒而言，用75%的酒精消毒是最好的消毒液，有些人用酒头或95%的酒精消毒这也是错误的做法，因为只有75度的酒精才会凝固细菌蛋白从而将细菌杀死，而酒头和95度的酒精是不能真正的将细菌杀死的！其实，用酒精消毒是很简单的，将酒精倒入喷雾器内对手部、器皿、工具、鞋子鞋底喷洒一两遍即可，对环境消毒每天喷洒一两遍连续三天即可。在家中酿白酒还有一个简单的消毒方法，就是用开水烫：先将一块干净没有油垢的棉手绢丢在器皿中，然后将适量的开水倒在手绢上，用食品夹子或筷子迅速夹起手绢擦遍整个器皿内部，此过程重复两三遍即可。凡是用于酿酒的锅碗瓢盆都必须用开水烫过，而且不能有油渍和腌渍。75度酒精配制方法：1，用80度自酿白酒配制方法：从80度白酒中抽取75ml液体加入5ml的蒸馏水或纯净水后就是80ml时得到的75度酒精。2，95度医用酒精配制方法：抽取75ml液体加入20ml蒸馏水或纯净水混合均匀就是90ml时得到的75度酒精。

任务占坑

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干，发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃，由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。为提高自酿葡萄酒的质量，在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。扩展资料：喝葡萄酒的好处：1、滋补葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养元素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量红葡萄酒，对恢复健康相当有利。2、助消化葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。3、杀菌葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用。传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，停止加热，稍微放凉后饮用。研究表明，葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。参考资料来源：人民网-记住这几点 你也能酿好葡萄酒人民网-葡萄酒功效多 女性小酌葡萄酒有6大好处

自酿葡萄酒如何消毒？自酿葡萄酒在发酵过程中，是会感染一些杂菌，但随着发酵酒度的逐渐提高，大部分菌类在这个酒度下已难以存活，最后成酒9-13度，里面已基本无菌，或者说酒度和环境抑制了一些耐受力高的菌类的活动，因此不需要对酒做特别处理。在发酵过程中，需要对容器清洗，不要过多接触生水，不要接触铁质工用具，尽量避免杂菌的感染机会。

的乳酸发酵 第七，葡萄酒的陈酿 白葡萄酒同红葡萄酒不同的是，白葡萄酒在发酵过程中不会放入葡萄皮，而红葡萄酒则会将皮一起放入葡萄汁中进行发酵。关于自酿葡萄酒的…

酒厂、酒庄一般采用燃熏硫磺法对陈酿的橡木桶进行消毒，其副产物SO2就兼做防腐之用。家庭自酿不宜采用此法，不好掌握。可以采用洗净后，酒精擦拭的办法对容器进行消毒。

不用消毒的.....

白酒含有大量的酒精成分，很多人在受伤之后使用白酒来清理伤口，也在吃海鲜、清洁酒杯、茶具或者遇到其他情况的时候也会用白酒消毒，可是这样真的有用吗？下面我们一来看看白酒是否真的可以消毒？白酒消毒有用吗？其实，如果是受伤了，再没有医用酒精的情况下，使用白酒来消毒会起到一定的效果，但是白酒千万不能加热，如果说加热使用的话酒精挥发会急剧加快，让原本就不足以消除毒素的酒精度变得更小，以至于达不到消毒的作用，所以建议使用白酒消毒，尽量在起瓶盖后尽快使用，不然酒精会随着时间的流逝而挥发。白酒的杀菌作用取决于其浓度和接触时间。如果是海鲜里的病菌，浓度达到75%以上的酒精才有杀灭作用，而人们平时喝的白酒大多在60度以下，啤酒只有12度，其所含纯酒精的浓度应是白酒、啤酒的度数×0.8。所以，白酒、啤酒根本没有杀菌的作用。即使是高浓度的白酒，进入消化道与食物、水分混合后，也会因为浓度下降而达不到杀菌要求。而且，白酒是杀不死寄生虫卵的。所谓白酒杀菌，其实心理上的安慰作用大于实际意义。专家提醒，海鲜产品必须高温煮熟才能食用，要做到“不熟不吃”。生食和熟食盛装器具一定要分开，避免交叉污染，尤其是切了生鱼后的砧板、刀具要清洗干净。外出就餐时，要注意以下几个方面：一、喝啤酒最好选瓶装的，最好是自己常喝的、较熟悉的品牌，因为散装啤酒一般保质期短。二、少吃烧烤类食物，因为烧烤类食物多是肉类，天热肉类保鲜周期缩短，食品的新鲜度难以保证。另外烧烤类食品中存在大量有害物质，使用的发色剂、香味剂等食品添加剂在烧烤过程中也容易产生致癌物。三、麻辣烫要少吃，因为过分的麻、辣、烫不仅会刺激口腔、食管和胃肠黏膜，还可能诱发消化系统疾病。而且使用的竹签如果消毒不及时彻底，上面含有的细菌也可能引起细菌性食物中毒。以上三种几乎完全不能用白酒去消毒，因为没有商家愿意花费更多的成本和时间用到消毒上面，所以，外出吃饭需要谨慎，自己做的时候也一定要清理干净。白酒是能起到一定的消毒作用，不过还是推荐亲们用专业的方法去消毒

酒精消毒的原理是乙醇吸收细菌蛋白的水分，让它脱水变性凝固，从而杀灭细菌。如果使用高浓度酒精比如95%酒精，细菌蛋白脱水过快，细菌表面的蛋白质就会先凝固，形成一层包膜，乙醇便不能很好地渗入细菌内部了，这样会影响杀菌的能力。在75%浓度的时候酒精的消毒效果是最好的，既能使组成细菌的蛋白质凝固而不形成包膜,又能让酒精继续渗透到内部,彻底消灭细菌。如果酒精的浓度低于70%,则不能彻底杀死细菌。我们平时喝的白酒，浓度一般不会超过60度，远低于75%的标准，浓度低则达不到杀菌消毒的目的，并且白酒成分比较复杂，除了酒精和水还可能还含有有机酸、酯类、高级醇多元醇、酚类等成分。这些成分对细菌的作用也十分复杂，也有促进作用，有消灭作用，因此使用白酒消毒是很不科学的，不建议使用。所以伤口消毒还是建议用医用级的漓峰75%乙醇消毒液。消毒效果好，安全更放心。