酒之礼仪二在器正，正所谓“葡萄美酒夜光杯”，美酒配美器，美器满美酒，相得益彰。最后说说“菜过五味”，一般说是饭菜的“酸、甜、苦、辣、咸五种基本味道”。这里重点说说酒的礼仪四在礼节，也就是我们今天重点说的“酒过三巡、菜过五味”，先说一个故事，相传钟毓和钟会幼时偷喝酒，被父亲发现，毓“拜而后饮”，会“饮而不拜”。
你知道有多少对美酒的称呼？
中国"酒文化"，历史悠久，博大精深。酒的名称，别称，雅称，美称，蔑称，戏称，形形色色，大概有百余种之多。今分类介绍之。为省篇幅，只注明词语出处，或只作简释或注音，概不征引原文）1，"酉"字旁类，此类最多。三酉（田艺衡《留青日扎》），酒兵（唐彦谦诗），渌酒（李珣词），鲁酒（王维诗），酪酒（《颜氏家训勉学》李奇注），醍醐（本是酥油制品，喻称酒。
白居易诗），醍（《本草纲目造酿类》），醪（杜甫诗），绿醪（白居易诗），醇醪（《史记袁盎传》），玉色醪（苏轼诗），醴醪（嵇康《养生论》），酎（《礼记月令》），酌（王勃诗），春酌（周邦彦词），酝（梅尧臣诗），酿（《世说新语赏誉》），醴（《诗小雅吉日》），醽醁（《抱朴子喜遁》，醁醽（李贺诗），酐（音hang三声，《广韶》，黄酒），醳（左思《魏都赋》），醨（《史记屈贾列传》），酾（《楚辞渔父》），酴（扬雄赋），醇醿（《白孔六帖》卷十五），醇碧（黄庭坚文），醇醨（王禹偁诗），醙（《仪礼聘礼》），醝（《本草纲目造酿类》），醑（庾信《灯赋》），醠（《淮南子说林训》），醥（音piao三声，左思《蜀都赋》），醹（音ru二声，《诗大雅行苇》），醅（杜甫诗），酦醅（庾信《春赋》），共36词。
2，液体名类。魔浆（梁武帝文），霞浆（武则天诗），霞液（吴筠诗），琼浆金液（王嘉《拾遗记》），流霞（孟浩然诗），黄汤（酒的蔑称，《水浒第十四回》），般若汤（《东坡志林》），太和汤（程颐诗），璚露（刘因诗），金波（张养浩曲），祸泉（酒的蔑称，《清异录》），糟浆（《列子杨朱》），渌（白居易诗），共13词。
3，蚁蛆类，古代酒不纯，上有泡沫如蚁如蛆。春蚁（沈约诗），浮蚁（李咸用诗），香蚁（韦庄诗），绿蚁（白居易诗），玉蛆（苏轼诗），共5词。4，曲药物类。曲（白朴曲）曲生（苏轼诗），曲道士（陆游诗），曲居士（黄庭坚诗），曲蘖（杜甫诗），糟曲（苏轼诗），狂药（《晋书裴楷传》），销忧药（白居易诗），杯中物，忘忧物（并见陶渊明诗），壶中物（张祜诗），共11词。
5，以人指代类。用人作为酒的代称。玉友（卢纶诗），红友（王世贞诗），圣（钱惟演诗）圣人（陆龟蒙诗），贤圣（白居易诗），圣贤（《三国志徐邈传》），清圣（陆游诗），酒圣（李白诗），杜康（相传杜康造酒。曹操诗），白堕（刘白堕善酿酒。苏辙诗），顾建康（南梁建康令顾宪之，清正廉洁，指代清酒美酒。《梁书本传》），忘忧君（施肩吾诗），欢伯（《易林坎之兑》），索郎（戏称酒。
王洋诗），青州从事，平原督邮（并见《世说新语术解》），从事青州（苏轼诗），从事到齐（陆游诗），督邮（黄庭坚诗），共19词。6，诗意类，此类称谓富于"诗意”，故名。桑落（杜甫诗），羔儿（辛弃疾词），春（白居易词），瓮头春，瓮间春（黄庭坚诗，刘克庄词），老春（李白诗），天禄（《清异录酒浆》），钓诗钩，扫愁帚（苏轼诗，乔吉《金钱记三折》），屠苏（王安石诗），大辣酥（蒙语酒的音译。
《水浒二十四回》），打剌孙，答剌孙，打剌苏，打剌酥（蒙语酒的音译的多种写法。均见于元杂剧，《哭存孝》，《存孝打虎》，《小尉迟》，《吕纯阳点化黄龙》），共15词。以上6类，共99词。另有两个"酉"字旁类的词语无法输入。一个是酉旁一个监字，音Ian四声，见《说文酉部》；一个是穀字去了左下角禾字作为上半部，然后下半部加一个"酉“作底，音hu二声，见《玉篇》。
中华酒文化趣谈，古人如何喝酒？
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。这是李白著名诗篇《将进酒》的选段，可见酒文化在中国的历史长河中源远流长。壹·酒起源的三种说法第一种说法是神仙造酒。就是说酒不是凡间之物，是上天赐予的。神仙在造酒的过程中，酒不能发酵，需要有三种人的血经过七七四十九天，才能酿出来。
神仙先找到一个文人索要了一滴血，随后又问一个武将要了一滴血。神仙就在想，天地之间文人武将都是人中龙凤，上哪去找第三滴血去，找呀找等到第49天还没找到。神仙情急之下，看到一个凡人，拉着往窖子里滴了一滴血，哪知道这人是个疯子。酒好歹酿出来，但是此后凡人喝了酒以后。刚开始温文尔雅，再喝一会开始捋起胳膊，喝到最后的时候就耍酒疯。
第二种说法是原始社会，一个叫夷狄的人物造的酒，但是也没有具体的考证。第三种说法是杜康造酒。曹操说“何以解忧，唯有杜康”。第三种说法是最有历史典籍依据的酒文化起源。贰·酒的趣闻·三碗不过岗古人喝的酒都是纯粮食酿造的，度数比较低，叫做米酒。跟现在的啤酒差不多，也就有个十度八度。酒的趣闻最为大家了解的是武松打虎，三碗不过岗。
话说阳谷县有个壮士叫武松，此人天生豪爽、力气惊人，而且酒量特别好。有一次武松回家探亲，路过一家酒铺，酒瘾上来了，一看门口挂着一个横幅“三碗不过岗”。武松心想：呵，店家好的口气。不管三七二十一，小二劝解不成只好上酒。咕嘟咕嘟，连着喝下十八碗，差不多相当于现在喝了十八瓶啤酒。拿上行李继续赶路，小二说“客观千万不可，山上有大虫吃人”。
武松说，呵，少来这套，刚才吓唬我不成，又拿老虎吓唬我。好言劝不住该死的鬼。武松晃晃悠悠进了山，没想到真遇上老虎了。现在后悔也晚了，只能硬着头皮把老虎打死了。一转眼，一个醉汉变成了打虎英雄。真可谓是“好酒成就英雄”。友情提醒在古代，酒被看作是神圣的饮品，因为社会生产方式相对落后，又是经过粮食发酵的，属于稀缺物品。
古人诗词中常见“绿酒”，古代的酒是绿色的吗？
这个问题只能折中回答，古代有很多诗人用绿酒来形象美酒，比如晋陶渊明的"情歌散新声，绿酒开芳颜"。唐杜甫有诗"灯花何太喜，绿酒正相亲，醉里从为客，诗成觉有神"等，从诗人的酒诗中无不透露着"绿"，还有现代经常接触的"灯红酒绿"的成语，通过以上古代诗人的酒诗中可以感觉古代应该有"绿酒"一说，小编不是做考古工作的，无从考证，只能含糊回答，有绿酒吧。
看古代侠义小说，都有这么一句，酒过三巡，菜过五味。这三巡怎么说？
一哥“俗眼看社会”之—— 再说“酒过三巡、菜过五味”中国汉字博大精深，意境优美令人回味，就说的简单的日常用语“酒过三巡、菜过五味”就足以让仁者见仁、智者见智，俗人本俗，说说自己的见解，权搏一笑耳。酒的起源是与天神、祖宗沟通的中介是无疑的，酒的身份最初是贵族的也无可争议，至于进入寻常百姓之家，对于酒的礼节与尊重也是必不可少的，有句话叫做“无酒不成礼仪”也正是最好的诠释。
酒之礼仪一在品正，品正不仅是酒品的正宗地道，更在于喝酒之人酒品的地道。酒之礼仪二在器正，正所谓“葡萄美酒夜光杯”，美酒配美器，美器满美酒，相得益彰。酒之礼仪三在令雅，辞令高雅，升华美感，也正是对酒的尊重。这里重点说说酒的礼仪四在礼节，也就是我们今天重点说的“酒过三巡、菜过五味”，先说一个故事，相传钟毓和钟会幼时偷喝酒，被父亲发现，毓“拜而后饮”，会“饮而不拜”。
父亲问其缘由。毓曰：“酒以成礼，不敢不拜。”而会则曰：“偷本非礼，所以不拜。”说明古人饮酒时都讲究一定的礼节。这种礼节，使饮酒成为一种庄重的活动、一种仪式。既是仪式应有规矩，其一，喝酒先“拜”（举酒的动作）、再“祭”（洒一点给天地）、三“啐”（品一点夸其美）、后“卒爵”（一饮而尽），”。其二，在酒宴上，“酬（主敬客）、酢（客回敬）、旅（客互敬）”是为“三巡”，“三巡”过后是“行（通关逐个敬）”，恐怕就有点飘飘然了啊，其实也讲究个顺序与恭敬，敬的和被敬的“避席”起立也是必须的。
当然也有另外一说，话说周公为禁酒而做“酒诰”。说了一大堆道德伦理的大话后劝勉大家不喝酒、少喝酒，仍细读下去有点意思，不是不让喝，是“三可喝”啊。一可喝，“祀兹酒，惟天降命，肇我民，惟元祀”。啥时候啊？好好的祭天祭神吧、好好地祭祖吧，这时候你可以喝。二可喝，“纯其艺黍稷，奔走事厥考厥长。肇牵车牛，远服贾用，孝养厥父母。
厥父母庆，自洗腆，致用酒”。啥时候啊？好好种庄稼吧，多打粮食孝敬爹娘，好好出去做生意吧，好好孝敬爹娘，老爸老妈高兴了，亲自下厨给你弄几个菜，你就喝吧。三可喝，“尔大克羞耇惟君，尔乃饮食醉饱”。你们好好地给你们的国王、臣子上礼吧，他们喝你们送的酒吃你们送的肉的时候，你们也可以吃饱喝足了。不难看出，喝酒这事是礼仪森严啊，要先敬天地鬼神、再敬父母双亲、三敬官长尊者，虽说可喝，但亦要节制，天地鬼神、父母双亲、官长尊者才饮得三爵，你敢超标，是违背礼制的啊。
看来不是江湖好汉的轮番把盏，也不是今人的一人先干仨然后打通关啊。最后说说“菜过五味”，一般说是饭菜的“酸、甜、苦、辣、咸五种基本味道”。这个本身就弄错了一个，中国古人是没有辣味的，叫辛，花椒而不是辣椒的味觉。至于菜过五味是说吃得不少了，自助餐桌那里都去打了五（很多）回了。古人就餐，席地而坐（现在的跪姿），一人一几（不是桌子，桌子叫胡床，是唐代以后的事了），而且是分餐制，自取或者侍者送上，鸿门宴上不是一人一只猪腿吗？樊哙兄弟“拔剑切而啖之”，就是这个吃法。