撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。4、撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。所以说，你的青稞酒放20年，未必会变成玉液琼浆，，如果你真的能贮存二十年，当你打开这瓶酒时，我想，它的口味可能就并没有那么重要了。
青稞酒是怎么做成的？
1、把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。 2、当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。 3、等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上，然后就在撒匀酒曲。
4、撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。 在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。
48度青稞酒陈放20年会变琼浆玉液吗？
首先回答是不是，再回答为什么。都说酒越放越香，越久越贵，但实际上，这样的说法并不准确。放20年并不会让你的酒脱胎换骨，变成琼浆玉液。那么为什么呢，首先针对青稞酒，与中国其他类型的白酒来说，除了原料不同，里面蕴含的一些主要成分不同，以及制作工艺上的些许差异外，其实并没有太大的区别。归根结底，都是酒精为主体，其余原料物质来提香的一种饮品。
对于新酒，一定时间的贮藏，确实有利于酒本身消除异味，因为酒里的物质会发生一种酯化反应，大致需要三到五年，所以才会出现新酒辛辣酸涩，而老酒口感醇厚的情况，但是如今的酒厂，在封装时，就会掺杂一部分的陈酿老酒，所以没有必要去贮存很久。其次，受你贮存条件和酒本身密封程度的影响，本来所含有的酒精可能会挥发，而导致味道寡淡。
假如是增添了各种香味剂的酒，那么很可能连香味都会挥发出去，甚至变质。所以说，你的青稞酒放20年，未必会变成玉液琼浆，但是，如果你真的能贮存二十年，当你打开这瓶酒时，我想，它的口味可能就并没有那么重要了。这二十年来的风雨人生路，随着你打开它，一一缠绕在你的喉舌，伴随着你经历的故事，让你深深沉醉其中。我想，这才是一瓶陈年老酒真正的价值吧！如果帮助到您，您也喜欢我的回答，请点个赞，加个关注哦，谢谢！。