有十三陵，京都，永丰，北京二锅头，曾经的“乐天玛特”定制的北京二锅头，味道各有不同。二锅头酒就是“二锅头”，不仅仅是北京生产，本人曾经喝过山西晋城生产的二锅头和其他地区的二锅头。二锅头只是酿酒工艺，北京酿酒总厂建立了一个二锅头酒“博物馆”，有比较详细的介绍。
二锅头都是纯粮酒吗？
首先可以很明确的回答这个问题：不是。二锅头是一种历史悠久的白酒，但是发展至今，由于各种现实的原因，其性质发生了很大的变化。二锅头，顾名思义取的第二锅头酒，曾经是人们认为质量最好的一段酒。当然曾经的二锅头都是真正粮食酿造的酒，因此也身负盛名，自清朝时期就是远近闻名的白酒。发展至今，有好几个公司都在生产，发展二锅头酒，比如牛栏山，红星等等。
由于业绩的压力，以及曾经历史的原因，很多低端的二锅头酒基本都是采用液态法勾兑的酒。包括现在卖的很火的白瓶牛栏山陈酿二锅头都是液态法勾兑的酒。采用液态法勾兑的酒，其成本低，生产周期很短，不需要陈酿，能够让白酒企业快速收回成本和获取利润。因此这种制造白酒的方法深受很多酒厂的喜爱。但是对于广大酒友们来说，这样的做法让想喝到纯粮酒变的越来越艰难。
二锅头哪一款最好喝？
说起二锅头，年头确实不少了。北京二锅头见到最早的是红星二锅头，喝的最早的是在60年代酒馆里的散装二锅头。去过北京建国门外酿酒总厂，除了二锅头还有中国红葡萄酒，喜欢闻的是一股酸酸的酒糟味。开始喝二锅头时感觉（比汾酒）很冲，并有一种好似“麸子”的味道，大概就是红星二锅头特有的香味，喝惯了就开始喜欢这种味道了。
其中56度的味道比较浓，当然那时候主要原料是“高粱”。而牛栏山二锅头味道稍淡一些。还有十三陵，京都，永丰，北京二锅头，曾经的“乐天玛特”定制的北京二锅头，味道各有不同。对于王刚说的咱北京人爱喝的牛栏山二锅头，感觉太假了，因为王刚是哈尔滨人，一个话剧演员对于二锅头的了解实在不敢恭维。二锅头酒就是“二锅头”，不仅仅是北京生产，本人曾经喝过山西晋城生产的二锅头和其他地区的二锅头。
同样的二锅头，京都二锅头酒就没有“麸子味”。二锅头只是酿酒工艺，北京酿酒总厂建立了一个二锅头酒“博物馆”，有比较详细的介绍。传统的二锅头是以高粱和水为原料，那些掺入淀粉，食用酒精和香精的二锅头，不是那个味道。至于什么50度，46度，42度，由于含水太多，感觉不像二锅头。单就口感而言，56度红星（现在的）还行。
那些“浓香型”或者“高档”的只能说是金玉其外。传承800年，百年历史只是传说。喝的是酒，不是故事，更不是价钱。对于陈酿一说，应该是酿造过程，不是放在瓶子里收藏。把陈酒和陈酿混为一谈，用几滴陈酒勾兑一下就敢称陈酿，实在是低估了喝酒人的智商。二锅头兑酒精，香精和水是对不起喝酒人的嘴。二锅头不论好喝不好喝，都有点儿变了味。