如何调包子肉馅？
如何调包子肉馅？很高兴回答朋友提出的：如何调包子肉馅？包子，是古老的传统面食小吃，肉包子的肉馅鲜美，营养丰富。包子面皮蓬松喧软，是大多数人都喜爱的美食。要想做上好吃的肉馅包子，除了面粉要醒发的合适以外，调好肉馅是关键。如何调好肉馅，我的经验是：一，猪肉的选择很重要，首先要选择三分肥肉，七分瘦肉来做肉馅，二，猪肉里的水分并不多，调馅时必须要给肉馅打水。
才能调出鲜嫩多汁的肉馅。三，关键的问题要掌握，肉馅是要先放好调料入味搅拌均匀后打水啊。下面和朋友分享我做的一款包子，及如何调的肉馅过程做包子调好了肉馅，蒸好后，咬一口鲜嫩多汁嘎嘎香如何调馅1，买回的猪肉自己洗净后剁成肉馅，肉馅放盆中，加上剁好的葱姜末，花椒面，料酒，生抽，老抽，盐，熟豆油2，顺一方向用筷子搅拌均匀。
让猪肉馅完全和调料融合在一起，（就是先把馅味上）停20分钟后，加温水继续搅拌肉馅，（就是打水啊）。二斤肉打进去四两水。（方便的话打鸡汤，高汤更好啦）猪肉馅调好就可以包美味包子啦发面。现在天气热了，1000克白面用6克酵母完全可以发的很好了。发面过程需要揉上三遍，第一次和好后，过15分钟揉一次，一小时发好后再揉一次。
等又发起后就可以揪剂包了包包子1，揪剂，这次准备包的是肉丸小包子，剂子就揪的小一点2，擀皮，皮要边薄中间厚一些3，包馅，一个肉丸的馅，就少放馅了4，包好的包子，5，包子包好后要二次醒发20分钟，包子明显又涨了一些蒸包子1，现在的温度30来度，包子二次醒发非常到位，我就用锅水烧开后上屉。（屉布需要湿漉漉的铺上，不然包子熟后包子底会沾在屉布上啊）2，水开锅蒸15分钟，（我原来一直蒸16分钟）关火，停一分钟揭盖。
甘肃张掖是一个什么样的地方？
甘肃张掖是个什么样的地方?作为一个在张掖待了很久的外地人来谈谈自己的感受。初见张掖，第一印象当然是城市建设，对于一个四五线小城市来说，城建还是不错的，就是路有点破旧，坑坑洼洼，不过最近两年，这种现象得以改善，基本所有的干道不好的路都被修复了，张掖的老城区建的并不是很繁华，我想或许是将重点放在了张掖滨河新区的建设上面，因为张掖新区太美了，楼层不高，张掖地广人稀，但是建筑物都很漂亮，道路宽阔，桥梁（黑河大桥）也很宏伟，历史底蕴很有体现，张掖古城在湿地公园的西边已经建起来了，规模大，古城的功能区丰富，希望将来能很好的发扬张掖文化，毕竟是个历史文化古城。
张掖的商家，生意人，尤其是靠近张掖市区北部的地方，特别刁蛮，这算是普遍现象，要不也不会专门提一下，总是餐厅就属于你爱吃不吃，面不做熟，卫生差，把发面做给你吃，你有疑问就冲你凶神恶煞的，商场里的服务员看你来逛他们根本不理你，你不说话，人家绝对不搭理你，虽说全国各地都有这现象，但是张掖市区北部格外多，但是其他地方的就还好，张掖人很朴实，勤劳，热情，也没有坏心思，对人很真诚，和商家截然相反。
张掖历史文化底蕴非常深厚，曾经生活过月氏，乌孙，匈奴等少数民族，从汉朝汉武帝建立张掖郡至今，经历了很多变迁，融合了西域文化，印度佛教文化，欧洲各种文明，到后来东汉末年至隋朝之间，中原连续几百年战乱时，这里只发生了小规模冲突，很好的保存了来自中原的文化，为中华民族的文化传承作出了巨大贡献，这里的文化种类丰富，说达到全国前列一点也不带吹嘘的成分，但是呢，在现在的张掖却一点也体现不出来，一直不明白是为什么？张掖的生活成本低，这主要是因为房价低，相关部门控制的好，人口又少，房价一直没炒起来，均价3000多，特别好的也才5000多，但是张掖物价真的高，主要是蔬菜，水果之类的，远远高于周边城市，以及兰州等地，兰州的西瓜一斤6毛时，张掖都卖1.3，目前为止，只发现张掖葡萄在9月份那个时间段会比其他地方便宜，剩下的时间都贵。
各种蔬菜都是。张掖有个奇怪的现象，超市大点的几乎全是新乐，药店也几乎全是德生堂，接近于垄断，别的城市都是超市一家接一家比谁价格更低，张掖超市永远价格比外面贵。一直不明白，这种平衡竟然没有人打破。张掖对于教育的投资是巨额的，不说师资力量，单论学校建设程度，达到了全国的一流水平，一线城市的学校或许会和张掖的学校一样豪华，但是面积肯定没有张掖的大，这一点是很值得自豪的，也有点难以置信，但是如果你来张掖了，可以去张掖的大成学校，甘州区第二幼儿园，甘州中学，以及新修的张掖中学看看，看完你会回来赞我的。
小龙虾如何清洗处理干净？怎么做好吃？
现在正是小龙虾上市的季节，不知道从什么时候开始，小龙虾成为了人们餐桌上的一道美味菜肴，吃货们的最爱，下酒的神器。那么怎么才能做出既干净、味道又巴适的美味龙虾呢？首先，买回小龙虾后我们要进行清洗和处理。拿一个小毛刷把小龙虾的肚子和头部都刷一遍。这么做主要是把小龙虾身上的泥和一些不干净的东西刷掉。然后，用小剪刀把小龙虾的头部去掉，挑出虾囊。
最后就是取虾线，用手指捏住小龙虾尾部中间那片叶子，左右拧一下，然后抽出虾线就可以了。处理好了小龙虾，我们还要进行最后一步的腌制杀菌处理，把处理好的小龙虾放在一个小盆里面，然后在小龙虾的身上撒上盐，盐可以多一点。大概腌制十分钟左右就可以清洗了。把小龙虾清洗干净后，我们就可以进行烧制了。要想做出一道麻辣鲜香、味道巴适的小龙虾，一些调料是必不可少的，下面我们就以烧制香辣小龙虾为例进行备料。
调料：姜、蒜、大葱、芹菜、洋葱、花椒、盐、鸡精、味精、干辣椒、豆瓣酱、酱油、生抽、蚝油、料酒、啤酒。香料：八角、桂皮、小茴香、山奈、香叶、草果（如果有条件的话，可以把这些香料打成粉末，效果更好）备好了各种调料，下面就是怎么烧制小龙虾了。首先，锅下宽油，油温到五成的时候，把小龙虾倒入锅里进行过油，过油时间不要太长，以免把肉炸老了，以小龙虾全部变成红亮的颜色为准，这一步主要是起到杀菌亮色的作用。
起锅另外在烧油。锅里下入姜，蒜，花椒爆香。然后在下豆瓣酱，干辣椒炒出红油，倒入小龙虾，香料粉，蚝油进行煸炒，中间淋入料酒去腥。倒入啤酒，以淹过小龙虾为准，啤酒不够加一点水也可以。最后进行调味，酱油生抽少许，盐，鸡精味精适量。烧制大概10到15分钟就可以了，起锅之前加入大葱，芹菜，洋葱在烧制一两分钟，美味既成。
夏天到了，吃点啥？清淡又有食欲的美食？
夏天吃什么清淡又有食欲呢？大家好，我是小向，在我们四川，夏天一定要吃的肯定是凉面，不管是大街小巷，还是餐厅酒楼，凉面一定是不会缺席的，那凉面怎么做才好吃呢？接下来跟你分享：1.面条煮熟捞出过冷水，沥干水份！2.黄瓜和豆芽打底，铺上面条3.加盐、鸡精、蒜蓉、姜末，生抽，陈醋、蚝油、大头菜、花生碎，熟油辣子（辣椒油）、花椒油、葱花4.充分拌均匀就可以食用啦！黄瓜豆芽等配菜清脆爽口，面条劲道十足！在炎炎夏日，不想吃饭的时候，不如来一道麻辣爽口的凉面吧！凉面不仅仅只有这一种，可以根据自己的喜欢，多样化变换，川味凉面，鸡丝凉面，葱油凉面，都不需要过多的烹饪，简简单单几步就可以完成！再配上消暑的凉糕，冰粉，夏天也不会难熬了！希望我的回答可以帮到你！。
如果让你选择一道下饭菜，你会选哪一道，为什么？
我是二姐，我来回答下一碗白米饭让选一个菜的话，首先想到的会是什么，为什么的问题。二姐首先选酸菜炖猪肉粉条二姐是东北人，在东北基本上到了深秋或者冬天的时候，家家户户都会吃酸菜的而且都是自己腌制的美味酸菜，二姐家里也很喜欢吃酸菜，而且二姐觉得吃酸菜有一个优势，就是它微酸的口味很解腻，而且还没有特别多的调料味道，可以做的稍微干一点当一个炒菜去拌饭吃，这个味道真的能让我吃上满满的一盘子，也可以做一个美味的汤品，在吃饭的时候吃点面食，配上这个酸菜炖猪肉粉条真的太香了，中午或者晚上喝上一碗酸菜猪肉炖粉条汤，真的让我感觉很香喷喷的了，而且吃完会觉得很满足的。
那么二姐就和大家说说这个酸菜猪肉炖粉条的做法首先我们取一颗腌制好的酸菜，然后将酸菜沥干酸菜中的水分。这样也比较容易切一些，但是一般二姐做的话都会留下稍许的水分，这样熬汤或者炒菜的时候就是天然的调味料，比加清水之后放其他的调味料去调味要更纯正一些，也更能让我们吃的时候体会到酸菜的美味。我们将酸菜切成稍微细一点的酸菜丝，一般二姐切的不到半厘米，这样做出来的酸菜二姐觉得比较好吃。
现在准备猪肉，这里选用的猪肉都是肥瘦相间的猪肉，肥肉也要带一些，做出来的酸菜带着猪肉本身的油脂，味道也会很香，然后我们准备一些粉条，注意这里用普通的煮完稍微多一些的粉条就可以，粉条不要太细了也不能放宽粉，这样做出来的味道不好而且容易出现煮过头或者吸水太多让酸菜不好吃的问题，再一个就是放的适量就可以，不要太多的粉条让酸菜猪肉炖粉条失去了本身特有的味道。
现在我们开始做酸菜猪肉粉条，首先我们先在锅中少放一点食用油炒猪肉，放入少量的葱末、再切一点姜放进去，如果喜欢的话可以提前将猪肉煸炒一下的时候放一点蒜末，这样放入切好的猪肉片之后将猪肉的香味先炒出来。粉条需要提前焯水一下，因为在做酸菜猪肉炖粉条的时候，粉条很容易吸水，再一个原因就是我们在炒酸菜的时候很容易做熟，所以二姐觉得提前焯水会比较好，做出来的味道也会更好吃一些。
然后我们在锅中放点食用油，然后在锅中加入猪肉和酸菜，之后再放一点酸菜汤进去，翻炒一阵之后放入粉条，再放点食盐、十三香等食材进行调味，这样就做好了美味的酸菜猪肉炖粉条，当然我们也可以用这些食材来炖汤了。如果是炖汤的话就需要再多加一些酸菜汤了，而且熬煮的时候也可以将粉条提前焯水一下，不过这两个工序都是在后面才放粉条，防止粉条炖过了。
求教几道下饭菜，要辣，要够味道，还要简单好做的，该怎样做？
要辣，要够味道，还要简单好做的下饭菜，首推冒菜。微辣、中辣、特辣任君选择，想要多够味道就有多够味道，并且把各种食材一起煮好，做法特别的简单。冒菜可以有荤有素，食材多样化可以任意搭配。现在的火锅底料品牌也很多，花十来块钱买一包，再把所需的食材处理清洗好，十多分钟就能上桌开始享用。四川人爱吃麻辣火锅，可是人少又不想外出吃的时候，就可以在家做一个简单方便又下饭的冒菜。
都说冒菜是一个人的火锅，其实多几个人也一样可以这样煮，做起来特别的简单。【家庭冒菜】材料：火锅底料食材：鹌鹑蛋、香菇、火腿肠、海带、藕、宽粉、豆芽、猪里脊肉佐料：老葱、大葱、大蒜、干花椒、盐、白糖、酱油、味精制作方法：1、处理食材。海带事先泡发洗净切块，加入开水锅里焯水捞出；鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳；香菇洗净切厚片；火腿肠切厚片；藕去皮洗净切片；宽粉用温水浸泡；豆芽洗净；猪里脊肉洗净切片，用清水抓洗出血水，然后加入一点料酒和淀粉抓匀。
2、处理佐料。大葱洗净切段；老姜洗净切片；大蒜拍一下即可。3、炒料。锅中加入红油，下入处理好的葱姜蒜和干花椒，再加入一勺郫县豆瓣酱，用小火炒出香味炒出豆瓣酱的红油，然后加入火锅底料，继续翻炒，把火锅底料炒散后加入水。4、熬料。加入盐、酱油、白糖、味精调味，大火烧开后转成小火，熬煮十分钟左右，把各种佐料的味道都熬到汤里。
5、打渣。汤料熬好后下用漏勺把佐料渣全部捞出不要。6、煮菜。先下入鹌鹑蛋、香菇、海带，煮几分钟后加入藕、土豆，再煮两三分钟，下入宽粉、火腿肠，稍微煮一下加入豆芽，煮开后把菜拔到一边，把肉片一片片放入，煮熟后即可起锅，撒上葱花即可。家庭冒菜的小贴士：1、食材种类不受限制，喜欢什么就选什么，丰俭由人。2、因为题主希望简单好做，所以直接选购火锅底料，各人根据喜辣程度选择微辣、中辣、特辣。
3、如果火锅底料的辣味不够，炒料时可以适量加入干辣椒。4、汤熬好后，要把里面的佐料捞出，这样煮出的冒菜更清爽。5、食材下锅要分批加入，先加入不易入味和耐煮的，然后依次加入其他，肉片最好后放，这样不易煮老。要辣，要够味道，还要简单好做的下饭菜，除了冒菜，还有麻婆豆腐、水煮鱼等等，只要掌握了烹饪技巧，大部分菜肴做起来都是简单好做的。