三十年前商店买散啤酒，这种散啤酒就不必说了，是水和啤酒的混合体，不过配料上没有什么问题，那个时候人们没研究出那么多乱七八糟的配料，只是稀了又稀，虽然追逐利润，但没坏了良心！后来，瓶装啤酒进入了大众生活，可是当时国家政策上不要求明确标明啤酒的原料，所以可能从那个时候起，啤酒的另类技术手段得到了飞速发展，这不能怪谁，时代的过程就是这样！大厂子好些，小作坊不用另类技术，没法活啊，成本啊成本后来，国家开始要求大家必须明确标明配方，这时，一些技术和乱七八糟的配料已经成熟的运用到整个行业里面了，这些业内大佬的实力，足以大到可以左右政策的部分内容，让好多不该使用的东西，堂而皇之的进入配方表中。
如何自酿啤酒？
这个问题很小众，估计来回答的都是熟人，至少耳闻过，可见这个圈子多小。啤酒很好做，前面的答主解释的很清楚，但是深入解答根本不是一篇文章能说清楚的。加入相关地域的酿造爱好者圈子，多交流，会很快提高自己的技术。基础技能很好掌握，但是想提高的话就得大量阅读文献，网上很好找。实践是检验真理的唯一标准，多做，技术会提高很快。
自酿啤酒需要什么原料？怎么酿？
在家里酿过20多次啤酒了，可以负责任的说，这种小规模手工做的酒，绝对惊艳！比你买到普通进口啤酒的不知道好到哪里去了。（图很多，点进来慎重）步骤，设计配方（牛奶世涛为例）准备麦芽（大概4-5种不同麦芽）碾碎68摄氏度温水浸泡出糖一个小时（用72度左右热水混合麦芽后就能降到68）过滤、洗槽得到纯麦芽汁，开始煮沸一个小时准备啤酒花（四种不同啤酒花，分批次加）【中间投入啤酒花效果图】一个小时后，急速冷却，注意，必须要快【一个大锅放到充满冰块的浴缸效果图】准备酵母，先准备25-30摄氏度温水【一张温水中密密麻麻酵母效果图】测量初始比重/麦芽汁浓度加入酵母，搅拌。
装在发酵桶里，用水封密封好保护起来，不要见光发酵5天左右，过滤一遍，扔掉下面酵母泥在新桶里，加入你想要的味道和增味物质，包括但不限于金骏眉和云南小玫瑰还可以用（都是自己做过的），各式啤酒花中国醪糟普洱茶，铁观音茶，龙井茶，紫苏叶，茉莉花，桂花橙汁，柠檬汁蜂蜜，龙舌兰糖浆八角、花椒、辣椒很有惊喜橡木桶、咖啡或可可提取液乳糖，等等一大堆再过三天，测量下是否达到了原计划的最终发酵比重（示意图而已）没问题就虹吸出桶注意一定加2克糖左右用于瓶中继续发酵产生啤酒中的二氧化碳打盖装起来，半个月后可以喝。
怎么从啤酒的配料表知道啤酒好坏？
做为一个与啤酒有深厚情感的人，我接触啤酒30年，从以前拎着塑料桶去商店打散啤，到家里过年有听啤，再到现在啤酒消费升级到精酿，人们经历了有酒就行，到追求好酒的过程。三十年前商店买散啤酒，这种散啤酒就不必说了，是水和啤酒的混合体，不过配料上没有什么问题，那个时候人们还没研究出那么多乱七八糟的配料，只是稀了又稀，虽然追逐利润，但没坏了良心！后来，瓶装啤酒进入了大众生活，可是当时国家政策上不要求明确标明啤酒的原料，所以可能从那个时候起，啤酒的另类技术手段得到了飞速发展，这不能怪谁，时代的过程就是这样！大厂子还好些，小作坊不用另类技术，没法活啊，成本啊成本后来，国家开始要求大家必须明确标明配方，这时，一些技术和乱七八糟的配料已经成熟的运用到整个行业里面了，这些业内大佬的实力，足以大到可以左右政策的部分内容，让好多不该使用的东西，堂而皇之的进入配方表中。
啤酒，定义就是一种由麦芽发酵后产生的带二氧化碳的酒精饮料。三个要素：1、以麦芽为原料 2、发酵后产生酒精3、带有二氧化碳记住：麦芽（大麦，小麦），啤酒花，水，酵母，才是真的啤酒原料！除此之外，什么大米、淀粉、糖浆，以及什么酒花浸膏啥啥的，真的不该出现在啤酒里！用了不该用的就是耍流氓！用了不该用的就是耍流氓！用了不该用的就是耍流氓！我这些年人在沈阳，尝过好多啤酒，普拉那酒坊相当不错，只是太贵，真心喝不起。
瓶装的已经完全放弃。市面上无数家所谓精酿，参差不齐，价格不一，打着精酿的旗号，根本没有任何合法酿酒手续，花几万块钱买了个自动化设备，来个视频说明书，就开业好称精酿啤酒了，真是笑话啊！别说口感，也不怕没酿好，喝坏了人铁西两家老虎精酿，沈河有个立利精酿，和平长白岛的仑冈精酿，这几家是有正规生产许可的，谁知真假，反正证书就在墙上挂着。