做菜用什么酒好，我们需要看做什么菜，不同的食材，用不同的酒，有的是去腥，有的是提鲜，有的是提香，每个都不同，了解食材的口味，然后在选择用什么酒，一般饭店用的是料酒，主要是去腥的，比如我们做个红烧鱼，就会用料酒，他能够去处鱼的腥味，鱼吃着香没有腥味，放入一勺就可以了，鱼类是最合适放料酒了，像我们做啤酒鸭，肯定就会想到用啤酒，把鸭子炒香加入一瓶啤酒，去炖熟，啤酒在锅里蒸发，不但去处腥味，能提鲜，啤酒鸭用啤酒炖在合适不过了。
做菜用什么酒好？
做菜用什么酒好，我们需要看做什么菜，不同的食材，用不同的酒，有的是去腥，有的是提鲜，有的是提香，每个都不同，了解食材的口味，然后在选择用什么酒，一般饭店用的是料酒，主要是去腥的，比如我们做个红烧鱼，就会用料酒，他能够去处鱼的腥味，鱼吃着香没有腥味，放入一勺就可以了，鱼类是最合适放料酒了，像我们做啤酒鸭，肯定就会想到用啤酒，把鸭子炒香加入一瓶啤酒，去炖熟，啤酒在锅里蒸发，不但去处腥味，还能提鲜，啤酒鸭用啤酒炖在合适不过了。
啤酒在烹饪中的作用是怎样的？
啤酒在烹饪中的作用是什么？啤酒，一种酒精类食品，它主要是由大麦麦芽及啤酒花经糖化发酵而成，是一种低度酒类产品，酒在菜品制作中，它有增香，增鲜，除异味等特点。所以，在菜品制作中，有大量的菜品运用于酒类产品，如人们所知的料酒，啤酒，白酒，红葡萄酒都在菜品中体现。当然啤酒在烹制中和料酒，红葡萄酒的作用基本相同。
菜加啤酒烹饪，会有什么不一样？
我们一般用啤酒做菜都是用来做肉类，例如鸡，鸭，鹅，鱼之类滴菜肴，啤酒可以去腥，去土星味，提鲜做这些肉类用了啤酒做出来的菜口感大不一样。比如说我今天做了个鳕鱼炖豆腐就用到了啤酒。把清洗干净鳕鱼控干水份，锅里放适量猪油和植物油，油热放入鱼小火慢煎两面金黄，放入准备好的葱段，姜片，蒜片，红干椒，八角，花椒，香叶，酱油，白糖，白醋，盐，在倒入啤酒一瓶，开锅放入切好的豆腐小火慢炖大约30分钟即可。