红枣如何酿白酒，怎样在家里自酿软枣子酒

原料:枣600克、绍兴陈酒1800克、密封玻璃瓶1个做法:1、将南枣清洗，风干;2、将酒及枣放入玻璃瓶，密封;待3个月后开封，将酒和南枣分瓶储藏，即可饮用。如天气炎热，最好放入冰箱冷藏。

原料:枣600克、绍兴陈酒1800克、密封玻璃瓶1个做法:1、将南枣清洗，风干;2、将酒及枣放入玻璃瓶，密封;待3个月后开封，将酒和南枣分瓶储藏，即可饮用。如天气炎热，最好放入冰箱冷藏。

需要提前准备好的材料包括：红枣 300g、酒酿 500g、冰糖 适量。1、首先把红枣洗净，沥干水。2、沥干水后和冰糖一起放入瓶子内。3、瓶子里倒入准备好的酒酿。4、把瓶子密封好，放置7天。5、7天后开盖倒出，这样就已经做好了。

大枣的出汁率比较低，酿酒时需要添加一部分水。流程如下：红透鲜枣打下来，不洗，保留果皮上的酵母，十斤枣九斤冷开水或纯净水或蒸馏水，补糖一斤半到二斤，想发起酵快点就加一点酵母（蒸馒头用的就行），一点点就行，多了酒会有死酵母味儿。然密封到坛子里，装五分之四量，不要太满，满了发酵时酒会溢出来。用塑料布和透明胶带封坛口，三两天后，看到塑料布鼓起来，就可以放心了，说明发酵正常起动，坛里已经开始造酒了。一直等到塑料布瘪下去，过滤酒渣，得酒。

主料：鲜枣1500g辅料：高度白酒适量1、玻璃瓶子洗净晾干，用一点白酒涮一下备用。2、鲜枣子挑选饱满无伤的，用纸巾或干布擦干净。3、在白酒里涮一下，沾满白酒。4、装进玻璃瓶里，再倒进去两勺白酒。5、密封保存，隔天轻晃一下，让酒液沾满枣子。半个月就可以吃了。

1. 黑枣泡之前要先洗去浮尘，用水洗净后，一定要晾干。如果你急着泡，可以用便宜的烧菜料酒洗后晾干。2. 黑枣和花雕酒的比例可以是1：1，这个比例可以根据个人需要调整，泡的多可以减少黑枣的用量。3. 也可以将黑枣先蒸下，凉透再泡酒。4. 冰糖的量随意，喜欢喝甜点的可以多放点，不喜欢甜的就少放点。记住阴凉存放时间越长越好喝…

你好！1洗净，2放在盛器里加酒曲拌匀，3将剩佘酒曲洒在原料上 4密封发酵(26~28度，1~2个月即成。以发酵越久越醇香如有疑问，请追问。

1)红枣糯米酒的酿造方法以红枣干、糯米、米酒为原料，以含根霉菌为主的白曲作为糖化发酵剂，先用占糯米重量0．4～1％的白曲和熟糯米进行糖化发酵，在发酵的前期，当糖化达到最大值时，加入25～50度的米酒，其加入量为每公斤糯米0．1～0．2公斤纯酒精量，发酵3～4天后，当糖化进入后发酵期时，再次加入25～50度的米酒，其加入量为每公斤糯米0．5～0．75公斤纯酒精量，同时加入占糯米重量5～15％的红枣干，盖封静置4个月～2年。 2)调制枣酒的做法 制作方法 1.将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。 2.另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。 3.将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。

大枣的出汁率比较低，酿酒时需要添加一部分水。流程如下：红透鲜枣打下来，不洗，保留果皮上的酵母，十斤枣九斤冷开水或纯净水或蒸馏水，补糖一斤半到二斤，想发起酵快点就加一点酵母（蒸馒头用的就行），一点点就行，多了酒会有死酵母味儿。然密封到坛子里，装五分之四量，不要太满，满了发酵时酒会溢出来。用塑料布和透明胶带封坛口，三两天后，看到塑料布鼓起来，就可以放心了，说明发酵正常起动，坛里已经开始造酒了。一直等到塑料布瘪下去，过滤酒渣，得酒。澄清三五天，甩酒尾取清液，每五十斤加鸡蛋清一个，彻底搅拌，装十分满，继续澄清。一个月后换坛，甩酒尾，装十分满坛。若想久存，将坛口泥封，周围放干牛粪，点火熳煨。火灭酒热为止。酒可陈十年不坏，历久弥香。祝你成功

1)红枣糯米酒的酿造方法以红枣干、糯米、米酒为原料，以含根霉菌为主的白曲作为糖化发酵剂，先用占糯米重量0．4～1％的白曲和熟糯米进行糖化发酵，在发酵的前期，当糖化达到最大值时，加入25～50度的米酒，其加入量为每公斤糯米0．1～0．2公斤纯酒精量，发酵3～4天后，当糖化进入后发酵期时，再次加入25～50度的米酒，其加入量为每公斤糯米0．5～0．75公斤纯酒精量，同时加入占糯米重量5～15％的红枣干，盖封静置4个月～2年。 2)调制枣酒的做法 制作方法 1.将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。 2.另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。 3.将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。

用料：鲜枣500克，凉白开水500克，白糖100克。把鲜枣用水冲洗干净，然后放在阳光下晒上数小时。将枣投进大号的瓶内，再加入白开水和白糖，瓶盖拧紧，就可在常温下存放了。每10天拧开瓶盖放放气体，并摇动一下枣粒。酿制两个月后，开盖后有股枣酒味时，便可随时饮用。鲜枣酒香甜味美，格外爽口，适合大众饮用。而且鲜枣富有营养，尤其鲜枣含抗坏血酸（维生素c）居水果中首位。据分析每100克鲜枣含抗坏血酸243毫克，而每100克葡萄含抗坏血酸仅为5毫克。抗坏血酸可预防坏血病、毛细血管脆弱、齿龈出血，并有降低血胆固醇的作用。所以饮用鲜枣酒对健康十分有益。大枣的水分含量低。大多数水果的水分含量为80%—90%，而大枣仅为67%。所以要添水。建议：酿酒工艺要求高，而且酒是直接饮用的，所以还是偶一为之较好。

自制鲜枣酒枣可制作果酒。用料：鲜枣500克，凉白开水500克，白糖100克。把鲜枣用水冲洗干净，然后放在阳光下晒上数小时。将枣投进大号的瓶内，再加入白开水和白糖，瓶盖拧紧，就可在常温下存放了。每10天拧开瓶盖放放气体，并摇动一下枣粒。酿制两个月后，开盖后有股枣酒味时，便可随时饮用。鲜枣酒香甜味美，格外爽口，适合大众饮用。而且鲜枣富有营养，尤其鲜枣含抗坏血酸（维生素C）居水果中首位。据分析每100克鲜枣含抗坏血酸243毫克，而每100克葡萄含抗坏血酸仅为5毫克。抗坏血酸可预防坏血病、毛细血管脆弱、齿龈出血，并有降低血胆固醇的作用。所以饮用鲜枣酒对健康十分有益。大枣的水分含量低。大多数水果的水分含量为80%—90%，而大枣仅为67%。所以要添水，不过我想用米酒或葡萄酒试试。

自制枣酒的做法：①选料：用质量最好的红枣或充分成熟的鲜枣制的酒品质优良（赞皇大枣酿酒效果最好），也可用残次枣或做红枣、南枣等后的下脚料制酒。②泡洗：将经过选择后的枣倒入缸内，用清水冲洗2—3次。如果用红枣，则应当泡24小时，使果实充分吸胀，便于破碎。③破碎：用破碎机将枣打碎。④果汁调整：测定破碎后果浆汁液含糖量和含酸量，如果含糖量低于26%，含酸量低于0.8%，则需用白糖和柠檬酸调整。⑤主发酵：将调整后的果浆放入已消毒的发酵池中，接种酒母，在25℃—28℃下发酵7—10天，当残糖含量降到1%左右时，即可结束主发酵。⑥过滤、压榨：先将发酵液过滤，滤渣中还含有大量果酒成分，因此，需用压榨机进行压榨。然后将两者合并即为原酒。⑦后发酵：将原酒液移入大木桶内，在15℃—18℃下缓慢地进行后发酵1个月，使残糖进一步发酵为酒精。 ⑧陈酿：把酒用虹吸管吸入橡木桶内，在8℃—12℃下贮存，使之成熟。其间需用虹吸方法换桶若干次，以除去酒中沉淀。陈酿时间需1年以上。 ⑨澄清、过滤：一般采用明胶澄清。先将单宁（每100升酒加单宁8—10g）用少量酒溶解后加入大批红枣酒中搅匀。再将明胶（100升酒加明胶10—16g）在冷水中浸泡12小时，以除去腥味，然后将浸泡水弃去，重新加水，在微火上加热，不断搅拌促使其溶解，倾入少量酒中搅匀后，再加入大批酒中，搅匀。静置2—3周，待沉淀完全后，即虹吸上层酒液过滤。⑩调配：成品红枣酒要求酒精含量16%，含糖量8%，含酸（以柠檬酸汁）量0.2%。糖用蔗糖溶解过滤后加入，酒精和酸含量不够时，可用精制食用酒精和柠檬酸调整。调配后的酒有很明显不协调的生味，也容易产生沉淀，需贮存1—2个月后才能装瓶。

红枣泡酒泡酒方法1.原料：红枣500克，52度以上的白酒500克。2.红枣洗净，完全晾干后，去除蒂头，用刀在红枣割划数刀；放入广口玻璃瓶中；再倒入白酒，然后封紧瓶口。3.放置于阴凉处，静置浸泡一个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。扩展资料营养价值1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。参考资料：百度百科-红枣酒

材料：宽口玻璃瓶,红枣,上好绍酒拿一个干净的玻璃瓶装红枣,装八分满就好,再倒满绍酒,盖好瓶盖放阴凉处红枣在泡的过程里很吸收酒,所以每天要看一下酒是不是被吸收的低于红枣面了,要是这样得赶紧再加酒,就是始终要让红枣整个都泡在酒里面大约过一个星期就可以吃了,每次一般是吃二十个左右的红枣拓展资料：红枣酒益处：1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。红枣泡酒将里面的维生素B1，B2、C发挥得更好，红枣可以用来延迟女性会有衰老的现象，也可以帮助一下肾病患者治疗疾病，而如果自己喜欢的话，在用红枣泡酒的时候还可以适当的放点枸杞，枸杞可以用来治疗糖尿病，还可以用来治疗高血脂疾病，但是毕竟是泡制酒，再好也不要贪杯

用料：红枣500克，枸杞250克，黄酒4.5升，冰糖250克 步骤：1，红枣、枸杞洗净，晾干水分。2，瓶子洗净晾干，倒入红枣枸杞，然后倒入黄酒。3，完成。静候等待。4，两天后，可加入冰糖调味，也可不加。本身枣子和枸杞自带甜味。5，前几天的时候搅拌下，让红枣和枸杞充分得到吸收。等红枣和枸杞慢慢泡涨了，半个月后就可以喝喽。6，接一杯尝尝，很好喝，入口很棉，酒喝的差不多了，可以再加些酒进去，继续泡几天就可以喝了，红枣也是可以吃的。红枣效果：1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。参考资料：搜狗百科-红枣酒

主料：大枣200g辅料：高度白酒500ml制作方法：1、 找一个密封效果好的瓶子，无油无水；2、大红枣洗净晾干，把大枣放到瓶子里约4/3的量；3、倒入白酒；4、浸泡20天左右就可以饮用了。注：可以重复浸泡，也可以放点枸杞，大红枣补血的效果非常好，配上酒，具有补血驱寒的功效。材料生姜30克，柿饼1个，红枣3个，红糖20克，桂皮2小节，清水1000毫升做法1.生姜洗净用刮皮刀刮去外皮。2.去皮的生姜用刀背拍松散。3.砂锅里放入500毫升冷清水，放入拍松的生姜块。4.桂皮两小节用清水洗净放入锅中，大火煮开转中火熬煮。5.煮到飘出生姜桂皮的辛香味，锅里的水剩下一半时，用勺子把煮好的生姜桂皮水舀起。6.舀起的生姜桂皮水放在一个干净的大碗中。7.锅里再倒入500毫升冷清水，大火煮开转中火熬煮。8.煮到飘出生姜桂皮的辛香味，锅里的水剩下一半时，用勺子把生姜桂皮捞出

主料：大枣200g辅料：高度白酒500ml制作方法：1、 找一个密封效果好的瓶子，无油无水；2、大红枣洗净晾干，把大枣放到瓶子里约4/3的量；3、倒入白酒；4、浸泡20天左右就可以饮用了。注：可以重复浸泡，也可以放点枸杞，大红枣补血的效果非常好，配上酒，具有补血驱寒的功效。