这款五粮液在糖酒会推出的“飞天酱香”名曰15酱，标准的53度酱香型白酒，其瓶身醒目的五粮液标徽和“飞天仙女献酒图”彰显的意图十分明显：这是浓香巨头对飞天茅台发出的檄文，是五粮液酱香酒战略的一大步。白酒界的两大巨头酱香茅台和浓香五粮液便是如此。
五粮液新款酱香型白酒口感上与飞天茅台对比怎么样？
白酒界的两大巨头酱香茅台和浓香五粮液便是如此。即使各自领衔一大香型，你走你的国酒大道，我过我的五粮大桥，看似泾渭分明，实际在白酒市场的硝烟中，你来我往早已是恩怨纠缠已久，两家都想在对方的蛋糕上狠狠咬一口。定义了酱香白酒的贵州茅台，其主流产品飞天茅台酒在酱香酒领域独领风骚，有国酒之名，价格和地位都傲视其他白酒；紧随其后，中低端价位的茅台王子酒和茅台迎宾酒也是名声在外，茅台系列酒的大名传遍全国。
而茅台集团更是体系庞大，在酱香白酒之外还涉足了浓香白酒、葡萄酒、保健酒等多领域，立足全面发展。浓香巨头五粮液也不甘落后，自身逐渐发展压过泸州老窖的同时，五粮液早在90年代就投产了1.8万吨酱香酒，堪比飞天茅台二分之一的产量，开创了自己的酱香酒计划。2015年五粮液酱香型白酒战略启幕，更是直接推出了另一款“飞天酱香”，试图跟飞天茅台一较高下。
这款五粮液在糖酒会推出的“飞天酱香”名曰15酱，标准的53度酱香型白酒，其瓶身醒目的五粮液标徽和“飞天仙女献酒图”彰显的意图十分明显：这是浓香巨头对飞天茅台发出的檄文，是五粮液酱香酒战略的一大步。15酱推出之际，的确收到了各方酱酒爱好者和酱酒同仁的热切关注。毕竟酱酒高端市场基本被飞天茅台垄断，如果有一匹黑马能冲出打破局面，对整个酱香酒市场格局也是一大好事。
如果酱酒老大哥的金身被打破，麾下的一众酱香小弟，什么郎酒、珍酒、习酒、金沙酒、茅台镇酒，全都有了跟进一步的机会。老实说15酱推出之后，确实是作出了不小成就。发布的第二年，15酱作为中国白酒的代表走进唐宁街10号，受到英国王储查尔斯、前英国首相卡梅伦高度赞誉，并和英国爱乐乐团达成全球战略合作，同时也成为世界环保（经济与环境）大会国际战略合作伙伴。
2017年9月，15酱更是在亚洲品牌盛典上被授予“中国白酒行业十大领军品牌”荣誉称号，并发布其高达13.68亿元的品牌价值......需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。
同样是浓香型白酒，为什么五粮液、剑南春喝起来味道不一样？
五粮液、剑南春同样是浓香型白酒，同样是以高粮、大米、糯米、小麦、玉米为制酒原料。但喝起来味道却并不完全一样，而是有明显差别的。这是为什么呢？白酒的“味道”，主要由两方面构成。一是溴觉上的，即物质呈现出来的香味；二是味觉上的，即物质在舌头味蕾感受到的刺激。浓香型白酒，主要成分是酒精（乙醇）和水。此外还有很多微量物质：酵类、醛类、酸类、酯类、芳香族化合物等。
这些物质含量虽小，却是导致“味道”不一样的决定性因素。作为浓香白酒，五粮液和剑南春的主体香味成分都是己酸乙酯，并与次香成份乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等，一起构成复合香气。但是，五粮液与剑南春白酒中，己酸乙酯与乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等微量物质的含量却是有差别的。因此，喝起来味道就不一样。导致五粮液和剑南春微量物质含量不一样的原因，主要有以下方面：一、 制曲工艺有差别二者均采用中温大曲作为糖化发酵酶。
但主要有两个差别：1、 制曲原料不同：五粮液以小麦为原料，剑南春以小麦和大麦为原料。2、 制曲工艺的执行有差异：二者虽然都是中温大曲，但不同企业的工艺操作要求不完全一致。制曲原料不同，工艺实操不同，加上不同地理位置的微生物群也有差别，导致二者的酒曲产生不小的差异。使二者的糖化及发酵作用产生了差别，最后导致微量物质的构成及含量并不一样。
二、发酵工艺的执行有差别二者都采用多粮跑窖法工艺进行发酵、酿造。但如上所说，不同企业的具体操作工艺上存在差别，加上不同地位位置的窖池中的微生物群落也有差别，最后导致微量物质的构成及含量出现不小差别。三、勾调工艺有差别勾兑与调味，是白酒生产工艺中非常重要的环节。是稳定酒质、稳定风味的重要手段。当原酒通过勾调，使酒中的酸、酯、醛、酮等微量物质的含量适合、比例适当时，白酒就会产生独特的、愉悦的香气和味道。
不同企业的产品，勾调过程中的配方不同，所形成的微量物质的组合不同，由此形成不同于别人的、独有的香气和味道。五粮液和剑南春，各有各的勾调配方，各有各的风格追求。因此，产品的味道自然不会完全一样。浓香型白酒，影响味道的主要微量元素，比起酱香型白酒来说，并不多。酱香型白酒的风味物质，即影响香气和味道的微量物质，多达数千种。
