其二，酿出来的酒一定要做好去除杂醇油和醛类的技术要求。农村的酿酒作坊和家庭小型设备酿的酒是可以喝的。而去除杂醇油和醛类杂质技术有难度。最简单的去杂技术是储藏原酒让其自己挥发，让杂醇油和醛类杂质降低，这样得到的白酒是真正意义上的纯粮酒。
自己开酒坊赚钱吗？
朋友你好！自己开酒坊赚钱吗？这个问题提的不是很规范。因为赚钱与否，不是自己开或别人开的问题，而是怎样开、怎样经营的问题。行行出状元，但是也有倒闭的，就看你怎样去经营管理，看你的造化。开一个酒坊，就相当于开一个饭店、超市、KTV或其他实业。虽然现在三精一水勾兑酒横行天下，但是中国现在的白酒市场竞争也不容小看。
中国现在不缺纯粮酒，但是缺不含任何食品添加剂的纯粮酒。如果你不是负债经营，有闲钱，投资一个小作坊酒厂，那可以试一下。如果负债经营，建议你不要做这个行业。此外，几百年来，我们的酒坊都是做单一品种的白酒。建议你以当地消费习惯为主，以其他品种如酱香或浓香或清香或米香等为辅，多种经营，人无我有，人有我优，人优我廉，人廉我转，高中低档产品都有。
纯粮酒有苦味，为什么酒坊的酒有苦味而大酒厂的酒没有苦味？
首先明确一点，有苦味的酒是正常的，因为白酒本身就具有酸甜苦辣涩5种味道。那么为什么纯粮小烧这种小作坊的酒比较明显，而大型纯粮酒厂比如茅台五粮液，他们的纯粮酒苦味却不明显呢。我本人就是做纯粮小烧的，也就是这种农村自酿小烧酒场，可以叫做作坊。为什么我们的酒都会有一些苦味儿呢？其实白酒不管是大酒厂还是小作坊的酒都是有苦味的，只不过小作坊在售卖的时候，一般都是原浆的形式售卖出去的，不会进行添加和勾兑。
而大型酒厂比如茅台五粮液，会把各个不同年份的白酒勾兑在一起调和口感。这样做有两个好处，第1点就是让白酒的口感更好一些，第2点就是让每一批次的白酒它的口感都相同，而像我们农村自酿酒，每一批次的酒虽然大致都差不多，但是难免会有一些不一样的地方。因为我们的价格比较便宜，又都是纯粮原浆，所以我们的利润是比较微薄的，不会像大厂那样请专业的勾兑人员进行勾兑。
不过酒中有一些苦，我觉得挺好，恰恰这种苦会增加白酒的口感，使白酒的口感更加厚重。而瓶装的酒精勾兑酒则没有苦味，因为他们都会在里边添加食品添加剂，香精甜蜜素等等。现在有很多纯粮酒，比如绿勃西凤，洋河等等，还有江小白，其实这些酒都是固态法的，但是为了去除白酒中的苦味，他们会进行香精的添加，对香精敏感的人和像我这样只喝纯粮小烧的人，是喝不了瓶装酒的，因为香精那个味道实在是难以接受，宁愿喝一些微苦的纯粮原浆酒。
你怎么看现在农村的小酒坊和家庭用小型设备酿的酒？你愿意喝这种酒吗？
农村的酿酒作坊和家庭小型设备酿的酒是可以喝的。近年来农村兴起了许多酿酒作坊及一些小型酿酒设备。这是农村经济活跃的一种表现，也是农村人希望喝到纯粮酒的一种现实需求。酿酒工艺本事并没有太大的难度，我国的酿酒业自古以来一直是前店后作坊的方式，而且许多酒家自己就能酿酒，可见酿酒工艺难度系数较低，因此农村酿酒作坊是可以酿出纯粮酒来的。
但是我们要注意的是，不管是农村酿酒作坊还是家庭小型酿酒设备，都要注意卫生环境，酒毕竟是入口的，卫生环境的达标是最基本的要求。其二，酿出来的酒一定要做好去除杂醇油和醛类的技术要求。新酿的白酒，并不能直接饮用，需要去除杂醇油和醛类杂质。而去除杂醇油和醛类杂质技术有难度。最简单的去杂技术是储藏原酒让其自己挥发，让杂醇油和醛类杂质降低，这样得到的白酒是真正意义上的纯粮酒。
