卡拉胶如何溶于白酒，颗粒酒花卡拉胶单宁的添加方法

这个问题我们自己已经解决，我们在酒花添加罐上加了一个泄压阀，第一次添加后先停泵，等2-3分钟后关闭进出料阀门，这时酒花添加罐里的麦汁靠自压回到煮沸锅，打开泄压阀，很快将压力卸掉，打开酒花添加罐的盖子，用少量的水降一下温，可进行第二次添加了，如此操作，可进行多次添加，谢谢各位的参与！

卡拉胶与单宁不能同时添加，单宁就先添加，间隔几分钟后再添加卡拉胶，酒花可与卡拉胶同步加，

酒花中的多酚和麦汁中蛋白质结合成大分子颗粒，用卡拉胶可吸附这些颗粒并沉降，应先加酒花，煮沸结束前十分钟左右加卡拉胶，这样沉淀效果会好一些。

不克以同时添加，影响单宁的使用效果，必须分开添加

我想请教各位的是，同时添加上面的物质对蛋白质絮凝及相互之间有啥不良影响？

我们以前一起添加，后来结块。就分开加了，

果冻酒怎么喝？ 果冻酒可以直接喝，也可以与其它酒调和着喝，也比较适合冷冻后再喝，感觉口感更好。 果冻酒，顾名思义就是像果冻一样的酒。那么果冻酒怎么做呢？下面小编来给大家介绍一下果冻酒的做法及果冻酒的喝法！ 果冻酒原料主要包括三类： 1、 酒：通常采用伏特加为产品基酒，口味更加爽口。 2、增稠剂：通常会采用卡拉胶做为增稠剂，卡拉胶品质更加优越，也更适合制作果冻，相应的其价格一般是明胶价格2倍。 3、其他配料：水，糖，香精等其他配料。 果冻酒的做法： 1. 将水烧开煮沸。 2. 加入少量增稠剂（卡拉胶）少量，搅拌直至溶解。 3. 加入适当伏特加，果汁，糖及冷水（具体数量可以根据口味调节）。 4. 将调配好的饮料分入小杯。 5. 将小杯放入冰箱即可。 果冻酒怎么喝？ 果冻酒可以直接喝，也可以与其它酒调和着喝，也比较适合冷冻后再喝，感觉口感更好。

可以直接喝的，要是想的话也可以调酒什么的。这个比较适合大家出去玩的时候一起喝，东西很可爱，小女生喜欢。上次和朋友买的魔露去ktv，挺不错的。

干嘛非要用白酒做溶剂呢? 我想植物生长调节剂应该是有机物吧 但白酒..有很多水在里面的,而很多有机物都难溶于水 我想,要不你把酒精浓度弄大点..或用纯酒精 但如果硬要溶于白酒可能就失效了 要么换溶剂..去卖化学试剂的地方问问,那些人应该都知道的

不知你合成的是哪一类生长调节剂，稠环基乙酸、脂肪醇、鎓类化合物？你可以试试盐化或加入亲水基团将它溶解在水中，不一定非要溶解在乙醇或白酒中。

其实大多数化合物是符合“相似相溶”的。如果二者难溶的话，建议引进一种稳定的对生长剂没有影响的化学试剂，这种试剂可以溶于乙醇，而生长剂又可以溶于它，打个比方，比如说水（举个例子而已），它与乙醇混溶，生长剂溶于水（假设），那么你可以用一定量的水来帮助溶解。但是在你确定用什么试剂前，你得清楚你的调节剂主要成分是什么。 再或者你找一种可以与调节剂反应的（但是要求是可逆的）试剂，反应之后溶于白酒，但是在使用时可以慢慢地再将调节剂释放出来，这样你的产品效果会更好，同时你的问题也解决了。 呵呵，具体要用到什么，我不清楚，因为你的调节剂成分我不清楚（也涉及到你的专利，呵呵），只是给你提供思路，具体的还要靠你自己解决。祝你好运！

琼脂、卡拉胶是海藻的提取物，应用有所不同琼脂由琼脂糖和琼脂果（Agaropectin）两部分组成，作为胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯（盐）的非离子型多糖，是形成凝胶的组分，其大分子链链节在1，3苷键交替地相连的β-D-吡喃半乳糖残基和3,6-α-L-吡喃半乳糖残基。而琼脂果胶是非凝胶部分，是带有硫酸酯（盐）、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的复杂多糖，也是商业提取中力图去掉的部分。在工业上的琼脂色泽由白到微黄，具有胶质感，无气味或有轻微的特征性气味，琼脂不溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水。至于琼脂的用途，首先，琼脂是无营养的，也就是说一般生物，即使是微生物也不分解它（虽然琼脂属于糖）。因此，常用作为生物培养基，或者一些药物载体。另外，食品工业上应用更广，作增稠剂、凝固剂，琼脂在90度左右融化，40度左右凝结为固体，常吃的果冻、凉粉里都有添加，可以说无害。还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。卡拉胶也就是角叉菜胶，半乳糖及脱水半乳糖所形成的多糖类硫酸酯盐和3.6—脱水半乳糖直链聚合物所组成。粉末状卡拉胶稳定，即是加热也不会发生水解。卡拉胶有良好的乳蛋白反应能力，可防止因加入CMC后乳清分离的现象。火腿肠肉糜制品方面的用途：使用本品后可以使产品弹性好，切片性好，韧脆适中，嫩滑爽口。在冷饮食品方面的用途：卡拉胶有良好的乳蛋白反应能力，可防止因加入CMC后乳清分离的想象。在软糖食品方面的用途：卡拉胶软糖透明度好，色泽鲜艳、均匀、光滑、粘性小、爽脆利口。在乳类食品方面的用途：卡拉胶能使牛奶产生凝冻作用，起凝冻赋型作用。在可可奶、可可麦乳精和可可糖果浆中起悬浮和稳定作用。在酸牛奶、软干酪和奶油中，可稳定乳状混合物，诱发胶凝的形成。在白酒和啤酒方面的用途：可作为澄清剂，也可以作为泡沫稳定剂。在人造蛋白质纤维和人造肉方面的用途：在配料过程中加入卡拉胶和海藻酸钠，蛋白质不需经过老化过程，浓度低的或没经过纯化的蛋白质溶液也同样可以用于纺丝，而且还能改进纺丝的强度和吸水性。人造蛋白纤维进一步制造人造肉时，还可用卡拉胶作粘合剂。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏；用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂。卡拉胶在果冻中应用时应注意以下几点：一是由于卡拉胶属于魔芋胶体系，其溶解度相对不高，因此要进行保温。如保温时间不够，溶解不完全，所做出的果冻口感就不好，严重的会造成果冻很嫩不成型；但同时保温时间过长，卡拉胶又偏碱或者加入了柠檬酸钠之类的缓冲剂，就容易发生去乙酰化变性，产生“蛋花汤”的现象，果冻仍可能不成型。因此建议夏天煮沸后不要保温，冬天煮沸后保温10min，春秋季节介于两者之间。二是由于卡拉胶不耐酸，加酸温度越低越好，一般在70℃-80℃果冻灌装之前或根据实际工艺条件进行，否则温度越高卡拉胶越容易被破坏，影响口感，同时建议柠檬酸溶于水后添加，以免造成局部过酸；调节pH值一般不低于4，需要更酸的口感则应使用其他胶体辅助；巴氏杀菌也会影响口感，需要根据实际情况进行调节。三是过滤。在煮沸后，使用筛网过滤料液，其目的是去除无法溶解的魔芋胶颗粒，获得相对透明的果冻，这样做可以得到某些高档果冻透明的效果。用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产，其水果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且透明度比琼脂更好，价格较琼脂低，加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，更富弹性，黏性小，稳定性增高。卡拉胶在软糖中使用时应注意：一是以卡拉胶为主的软糖粉在高糖浓度下不易溶解，所以建议先将其用水溶解，否则容易产生“沙眼”，即一粒一粒的小胶粒。二是还原糖含量太低，储存时间长，容易返砂；还原糖含量太高，在熬糖时候容易注模不成型。三是可以在熬胶结束后加入花色物料，比如胡萝卜酱，不过要计算好软糖粉的比例。在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀，防止乳成分分离和冰晶在制造与存放时增大，它能使冰淇淋和雪糕组织细腻，滑爽可口。在冰淇淋生产中，卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发生作用，产生独特的胶凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在温度波动时的稳定性，放置时也不易融化。在冰淇淋生产中，卡拉胶虽然不适合作为主稳定剂，但它在很低浓度下能作为很好的防止乳清分离的辅稳定剂使用。因为卡拉胶虽然会增加体系的黏度，但不能包容足够的胶以稳定体系。刺槐豆胶、瓜尔豆胶以及羧甲基纤维素单独使用或组合使用是较好的主稳定剂，然而它们具有相同的缺点，即在冰淇淋混合物中会导致乳清分离。所以加入卡拉胶能抑制这种现象的发生。卡拉胶应用于冰淇淋中应注意：一是可以添加少量淀粉填充，数量多了就有粉质感，口感不佳；二是卡拉胶用量较少，多用于老化后凝冻过程中。将海藻洗净、晒干，放入提取锅中，加入30～50倍水(或适量碱液)，用蒸汽加热(100℃左右)40～60min，过滤，边搅拌边向过滤出的提取液中加入醇类溶剂，离心分离，沉淀经滚筒干燥，粉碎可得产品。以滚筒干燥时，需添加单、双甘油酯或聚山梨醇酯做滚筒脱离剂。

风马牛不相及，卡拉胶是一种亲水胶体，三聚磷酸钠是一种磷酸盐。

卡拉胶　　卡拉胶　　卡拉胶(carrageenan)最初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡。18世纪开始工业化生产。目前主要的原料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。依其半乳糖残基上硫酸脂基团的不同,分为κ-型、ι-型、λ-型。　　к-卡拉胶的化学结构　　由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3，6-脱水半乳糖通过α-1，3糖苷键和β-1，4键交替连接而成，在1，3连接的d半乳糖单位c4上带有1个硫酸基。分子量为20万以上。　　к-卡拉胶的胶体化学特性　　● 溶解性：可以在冷水中溶解，在70℃以上热水中溶解速度提高；　　● 胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；　　● 增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。　　● 协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；　　● 健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成co2、h2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。　　к-卡拉胶在食品中的应用　　● 果冻、布丁 ● 软糖　　● 肉制品 ● 冷饮　　● 乳制品 ● 酒类澄清剂　　● 饮料 ● 宠物食品　　三聚磷酸钠　　三聚磷酸钠　　三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate, stpp) ,化学分子式na5p3o10,分子量368,俗称五钠，亦称三磷酸钠、磷酸五钠或焦偏磷酸钠。三聚磷酸钠是一种白色微粒状粉末，溶于水，不溶于乙醇，水溶液呈弱碱性，结合各种金属离子的能力较强。通常有无水物(na5p3o10)和六水物(na5p3o10·6h2o)两种，无水物又有i型(高温型)和ⅱ型(低温型)。工业三聚磷酸钠产品往往是i型和ⅱ型的白色固体粉末状混合物(还含有少量的正磷酸钠盐、焦磷酸钠和偏磷酸钠等)，至于产品中i型和ⅱ型的含量比例，则取决于生产工艺条件。产品具有吸湿性，易溶于水，水溶液呈碱性。不论在水中、溶液中或空气中，其水合物都是六水物。三聚磷酸钠具有螯合、悬浮、分散、胶溶、乳化、ph缓冲等作用，可用作合成洗涤剂主要助剂、工业水软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、有机合成催化剂、医药工业分散剂和食品添加剂等。目前，其最大的用途仍然是粉末状合成洗涤剂的助剂。 山梨酸钠 化学名称：2，4已烯酸钾　　分子式：c6h7ko2　　分子量：150.22　　性 质：在空气中易氧化着色，有吸湿性，易溶于水、乙醇、抗菌作用与山梨酸相近　　外 观：白色或黄白色结晶体或晶体末（颗粒）　　用 途：防腐剂　　包 装：镀膜牛皮纸袋包装，25kg/袋　　储 存：储存在密闭、阴凉、干燥处　　品质规格　　指标 fcciv gb13736-92　　含量% 98.0-101.0 98.0-102.0　　酸度（以山梨酸计） 合格（约1%） 合格　　游离碱（以k2co3计）% 合格（约1%） ≤1　　干燥失重% ≤1 ≤1　　重金属（以pb计）% ≤0.001 ≤0.001　　醛（以hcho计）% - ≤0.1　　氯化物（以cl计）% ≤0.018 -　　砷% - ≤0.0003　　硫酸盐（以so4计）% - ≤0.038

卡拉胶（Carrageenan）,又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。 目录[隐藏] 简介 化学结构 胶体化学特性 在食品中的应用 　　 [编辑本段]简介　　 制作卡拉胶的原料卡拉胶的利用起源于数百年前，在爱尔兰南部沿海出产一种海藻，俗称为爱尔兰苔藓（Irish Moss），现名为皱波角藻（Chondrus crispus）,当地居民常把它采来放到牛奶中加糖煮，放冷凝固后食用。18世纪初期，爱尔兰人把此种海藻制成粉状物并介绍到美国，后来有公司开始商品化生产，并以海苔粉（sea moss farina）的名称开始销售，广泛用于牛奶及多种食品中。19世纪美国开始工厂化提炼卡拉胶，到19世纪40年代卡拉胶工业才真正在美国发展起来。我国在1973年在海南岛开始有卡拉胶生产。 [编辑本段]化学结构　　由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3，6-脱水半乳糖通过α-1，3糖苷键和β-1，4键交替连接而成，在1，3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基。分子量为20万以上。 　　结构式: [编辑本段]胶体化学特性　　● 溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高； 　　● 胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶； 　　● 增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。 　　● 协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性； 　　● 健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。 [编辑本段]在食品中的应用　　冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹：胶凝剂。 　　肉制品：增稠保水、肪止脱液收缩，粘结剂，提高产品的切片性、弹性。 　　巧克力牛奶：悬浮，增加质感。 果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。 　　胶脂牛乳：滑润，增加质感。 软糖：优良胶凝剂。 　　炼乳：乳化稳定。 面包：增加保水能力，延缓变硬 　　加工干酪：防止脱液收缩。 馅饼：糊状效应，增加质感。 　　婴儿奶粉：防止脱脂和乳浆分离。 调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。 　　牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。 罐装食品：胶凝，稳定脂肪。 　　冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。 　　奶昔：悬浮，增加质感。 啤酒工业：澄清剂，稳定剂。 　　酸化乳品：增加质感，滑腻 　　牙膏：粘结 　　卡拉胶（也称鹿角菜胶或鹿角藻胶）是从红藻中提起的天然多糖植物胶，广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。卡拉胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶（水果冻）、肉食品、调味品、罐头食品等方面。可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。其独特性能是不能被其它树脂所代替，使得卡拉胶工业迅速发展，现在世界卡拉胶的年总产量已远远超过琼脂的产量。卡拉胶的水溶性很好，在70度开始溶解，80度则完全溶解。干的粉状卡拉胶很稳定，长期放置不会很快水解，比果胶或褐藻胶等糖的稳定性好的多。卡拉胶在中性和碱性溶液中也很稳定，即使加热也不水解。由于卡拉胶的诸多物理化学特性，令人满意的弹性，透明度及溶解性能扩展了卡拉胶应用范围；安全无毒的特性已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（UECFA）所确认。因此近年来，卡拉胶在国内外发展迅速，需求量大增 是做果冻用吗？还是做人工海蜇？这是一种食品添加剂，在卖食品机器和原材料的地方就可以买到。

网上购物最大的问题就是支付和遇到假货的问题。很多姐妹甚至一些老手都遇到过假货，让人防不慎防，我上次因为减肥的问题，找到一个姐姐的Q （885 9 438 4），她空间里转载了一篇‘淘宝网内部人员如何选购正品’的文章，这个文章恐怕知道的人不是很多，但对大家选购产品有极大的帮助，大家不妨加她QQ看看。她也帮忙代购（就是你付款给她，她为你购买你要的产品，好方便的，每天让她购买的人有很多的，你不妨看看他空间）

你要买哪类型的卡拉胶....是前提 然后楼上的那个还好

是食品添加剂来的··你 可以去 食品市场买

中文名称： 卡拉胶 英文名称： carrageenan 其他名称： 角叉菜胶 定义1： 用角叉菜等红藻提取的、由1，3-β-D-吡喃半乳糖和1，4-β-D-吡喃半乳糖相间结合而成的直链多糖硫酸酯，有抗凝血和降血脂作用。 所属学科： 海洋科技(一级学科) ；海洋技术(二级学科) ；海洋生物技术(三级学科) 定义2： 从角叉藻、杉藻等红藻中提取的多糖类胶质。 所属学科： 水产学(一级学科) ；水产品保鲜及加工(二级学科) 如果要买的话呢，去大型医院看下