1,白酒生产过程中最重要的是什么
白酒原酒生产过程中最重要的是:环境卫生,尽可能少感染杂菌。白酒成品酒生产过程中最重要的是:感官指标---清澈透明,无杂质,无沉淀;理化指标---总酯、总酸和主体香的含量,要符合相应香型的相关标准。
发酵,不同的发酵方法,可以生产出不同的酒。
2,酒精的物理化学性质和工业应用
你好希望下面我的回答对你有帮助物理性质:酒精是一种无色透明、具有特殊气味的液体,易挥发成气体,能与水以任意比互溶。化学性质:酒精易燃烧物理变化:酒精在灯芯上一边汽化,易挥发成气体工业应用:主要用途:用于制酒工业、有机合成、消毒以用作溶剂 如有疑问可追问交流祝学习进步哦O(∩_∩)O~
3,1000斤白酒乙酸含17gL要达到03gL需加多少乙酸
普通百姓说的二斤白酒就是1000ml实际上,白酒密度在0.9左右。
二斤白酒应该在1100ml左右。
或者说1000ml白酒1.8kg左右。
乙酸是各种香型白酒中比值较高的一种有机酸,乙酸在清香白酒中含量最高。乙酸不达标:比如白酒中的乙酸理化指标为2‰,那么低于这个数字就是乙酸不达标
4,请问白酒行业中在白酒中加入塑化剂有何积极作用
增加酒的粘稠度
都有,只是看量的问题。白酒就是有机溶剂,输送白酒的塑料管如果质量差,经常用,肯定会有一些进入酒体里,只是量多量少是不是在安全范围内的问题。
据我所知,白酒厂的塑化剂来自于运输和制造过程中使用了低端的塑料制品。比如塑料管塑料桶!!!白酒不需要粘稠度!!!!!你喝的白酒那个不是清澈见底的啊!!!这都是外行说的内行话!!!49年的茅台我喝过,黏黏的,像谈一样,呢是理化指标超标了!
5,我想知道关于白酒的一些知识
一、白酒的分类 (一)按香型分类: 1、浓香型白酒:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。 2、清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。 3、米香型白酒:以大米为原料,经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的,具有小曲米香特点的蒸馏酒。 4、酱香型白酒:以高粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成,具有酱香特点的蒸馏酒。 5、兼香型白酒:以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。 此外,还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。 (二)按生产工艺分类: 1、固态法白酒:以粮谷为原料,经酒醅固态发酵、贮存、勾兑而成,固态法白酒大都香气浓郁,口感柔和,绵甜爽净,余味悠长。 2、液态法白酒:以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料,经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。 二、如何选购和饮用白酒 消费者在选购、饮用白酒产品时应注意以下几点: (一)消费者在选购白酒产品时,应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。名优白酒质量上乘,感官品质、理化指标俱佳,低度化的产品也能保持其固有的独特风格。 (二)科学饮用白酒,有益身体健康。由于白酒中含有乙醇,少量饮用后能刺激食欲,促进消化液的分泌和血液循环,使人精神振奋。饮用白酒过量会刺激胃粘膜,不利消化,轻者过度兴奋,皮肤充血,意识模糊,人的控制能力降低;重者知觉丧失、昏睡等症状。因此,为了消费者的身体健康,建议不要过量饮用白酒。
酒精度数
6,喝酒为什么过敏
【抗敏专家】酒精过敏的两个必要条件是过敏体质和酒精,过敏体质大多体内缺少乙醛转化酶。酒精,也就是乙醇,在体内转化成乙醛,因为体内缺少乙醛转化酶,不能再转化为乙酸排到体外,所以造成乙醛中毒,人就会表现为各种过敏症状。更多问题可以到抗敏专家网咨询
首先,让我们一起重温酒精的性质:酒精,分子式C2H5OH,分子量46.07,因为它的化学分子式中含有羟基,所以叫做乙醇。饮酒后,乙醇很快通过胃和小肠的毛细血管进入血液,摄入体内的乙醇除少量未被代谢而通过呼吸和尿液直接排出外,大部分乙醇需被氧化分解,其过程如下:乙醇 醇脱氢酶 乙醛 醛脱氢酶 乙酸 氧化 CO2+H2O+能量,全过程需要2-4小时。乙醇的化学本质是一种单糖,一般单糖完全氧化产生的热卡为4kcal/g,而乙醇完全氧化可产生7kcal/g,所以乙醇是一种很好的人体能源物质。同时,由于乙醇氧化产生的底物为二氧化碳和水,而没有汽油产生的尾气――CO,不会污染环境,所以乙醇也是一种很好的工业清洁能源。迄今为止,人类没有发现可以调节乙醇代谢酶的物质,不能加速或延缓乙醇的体内代谢,所以也就不会有什么真正意义上的解酒药。
其次,让我们再来了解过敏反应的本质。过敏反应又叫I型变态反应,是机体受同一抗原物质再次刺激后发生的一种特异性免疫反应。引起过敏反应的物质称为抗原,构成抗原的条件有三:(1)异物性,(2)一定的理化性状,分子量较大,一般>1万;(3)特异性。抗原分为完全抗原与半抗原,后者需要佐剂的帮助才能引起过敏反应。乙醇是一种低分子量单糖,一种无机物质,既不是抗原,也不是半抗原,所以它不可能引起过敏反应。
第三,是什么导致了过敏反应?有人认为,乙醇过敏的原因主要是体内缺少乙醛转化酶导致的。乙醇在体内转化到乙醛时,因为体内缺少乙醛进一步氧化为乙酸的乙醛转化酶,不能将乙醛再转化为乙酸,造成乙醛中毒,人就会表现为各种过敏症状。本人对该说不敢苟同,因为乙醛也不是抗原及半抗原。我初到美国Johns Hopkins大学医院学习时,发现他们的青霉素不做皮试,我不解而问,导师反问我“为什么要做皮试?”,我说有可能引起过敏反应。所以国内常规做皮试。后来我知道,美国使用的青霉素的纯度比我们的高很多,是青霉素注射剂中的杂质而不是青霉素本身引起了过敏反应。以此类推,我个人认为,是酒的杂质而不是乙醇本身引起的过敏反应。大家知道,酒在酿造过程中会产生大量的有机营养物质,过敏体质者可能对其中的一种或多种有机物质(特别是蛋白质)过敏,从而引起过敏反应。所以,从理论上说,有机物质越多、营养物质越丰富(与乙醇浓度无关)的酒其过敏的可能性也越大,酿制酒比勾兑酒过敏者可能更多,对啤酒过敏者应该比对白酒过敏者多。尽管如此,机体的易敏特质才是最为重要的过敏反应发生原因,因为喝酒时,大家同时喝一样的酒,接受同样的物质刺激,而只是极个别人发生过敏反应。
多喝就不会的