生料白酒是什么意思，生料酿酒什么情况下能产生汞超标

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生料酿酒不会出现汞超标

这个问题呢要从生熟开始说起，生就是生料酿酒的意思一般是指新工艺酿酒，熟是熟料酿酒的意思一般是指传统工艺酿酒，所以生熟俩用就是传统工艺跟新工艺都可以用这个设备酿酒的意思，要买设备的话，楼主可以来宁波传成酒械看看啊

生料酿酒的出酒率比2113传统工艺要高，配合密封性好，方便操作，不会糊锅的设备来酿5261酒的话，出酒率可以提高20%-40%，效率4102还是很让人满1653意的。生料酿酒用的也是纯粮食，酿出的酒是完全可以达到您想要回的口感的，勾兑后更是可以达到各种不同的口感。答

生料发酵苦味，还是熟料发酵苦味都很难去除。只能通过稀释、掩盖方式处理。加适量的糖(甜味物质)掩盖。减少苦味物质生成，酿酒过程严格控制工艺，低温发酵，调整加大回醅量，控制好顶火温度，酒曲使用数量向下调整等等。粮食的霉变等等造成的苦味。结合实际生产情况因地制宜。就可以减少苦味物质产生。

生长白毛，杂菌感染所致。导致杂菌生的在原因：1、窖池密封不好，空气进入了。2、生料发酵，其实是热糟烫粮食，注意温度控制。虽说生料发酵，其实还是熟料发酵，这样的操作酿造的酒水杂味大，风险多。优点是节省能源。3、操作过程注意卫生管理。

fermented essence发酵香精双语例句1The methods of preparation and fermentation of flavouring fermented grains by alcoholic essence, mixed steam of fermented grains& mash and distilling through the flavour-enhanced fermented grains could improve the quality of rice wine with uncooked material to varying degrees.采用酒用香精配制和发酵香醅、谷酒醅醪混蒸及串香，都能在不同程度上提高生料白酒的品质。

发酵的，本质

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fermented essence发酵的本质

据权威机构统计分析，利用酒糟养猪有以下优点：猪苗生长速度快，节约饲料，降低了养猪成本；增加了养猪效益。但有的酿造饲养户饲喂方法不当，常使猪患病，效果反而不佳，“食”得其反。现将饲喂方法及注意事项介绍如下： 采用传统酿造工艺的小型家庭作坊，由于酒曲活性低、工艺落后，且出酒率一直以来都偏低（１００公斤大米，产量为４０—５０公斤酒），收入效益不明显，随着高科技逐步发展，现已逐步改用“免蒸煮生料高产酿酒新工艺”。该工艺无须蒸煮。具有：①产量高：１公斤大米可产优质高度白酒１公斤或低度白酒２—３公斤；②酒质好：天然食品、纯粮酿造、口感好、无杂味、有后劲、好喝不上头等特点。经国家法定部门检测和专家鉴定，各项指标达到国家优级品标准，从而深受广大群众的欢迎，更对贫困山区的经济改善，起到一定的推动作用。 然而，在利用酒糟液养猪方面，采用生料酿造工艺所残留的酒糟液饲养，绝大部分的饲养户都因方法不对而导致猪经常拉肚子、厌食、体质衰退等症状，弄得措手不及。究其原因，得从酿酒的基本原理来分析： 酒主要是通过酶的作用，把粮食中的淀粉转化成糖，再由酒酵母把糖转化成酒。 以上述转化过程中分析，结论是：出酒率越高，酒糟中的淀粉含量就越小。在生料酿造技术的高科技基础上，出酒率可达到１００％。那么，从理论上分析，残余的酒糟液基本上已不存在淀粉的含量。只存在着大量在发酵过程中生长的菌种酶，在经过高温蒸煮后，形成一种“高蛋白”的成份。而猪是一种杂食类动物，主要进食的能量来源还是淀粉。所以，利用生料酿酒的酒糟液养猪是不可行的，这相当于人天天吃肉不吃饭一样。生料酒糟饲猪必须要有一定比例的能量饲料配合，才能成为营养基本平衡的全价饲料，如增加同量的玉米粉、皮、青饲料等等，按１：１的比例进行搭配，否则不仅不能发挥真正效果和作用，甚至引起中毒，但是由于在搭配其它饲料的成本太高，很多饲养户为此而浪费掉大量的酒糟液。目前有些公司或单位利用“养猪无成本”等种种很有诱惑力的广告语吸引客户，推销其产品，而从中牟取暴利。对这些误导性的广告，准备投产生料酿酒的读者必须冷静分析，谨防受骗。 真正做到低成本养猪不妨试一试秸秆综合利用方法。具体步骤： １、取秸杆粉１００份，玉米油５—７份，温水（冬季）１３０—１５０份，“秸杆快速发酵复合转化剂”１份。 ２、将以上材料混在一起进行充分拌匀，堆成０·５米，左右的梯型堆，压平，盖上塑料布即开始发酵。 ３、注意观察温度计的变化，当温度升高到３５℃时要进行翻动。发酵整个过程温度不宜超过４２℃。 ４、室温在１５℃以上为宜，夏季发酵６—８小时，冬季发酵８—１４小时，秸秆饲料便发酵完成并散发出芬芳的醇香味，这时可与生料酒糟混合直接饲喂家畜或造粒。 在“秸秆快速发酵复合转化剂”产品说明中，推荐在使用“秸秆快速发酵复合转化剂”时，建议按比例配合。若所推荐的饲料与养殖户自产饲料不相符时，可按原料成份相互适当替换，使所配饲料基本符合标准。

生料酿酒，早在七八十年代曾经热过一时，但因其出酒率不高，口感不如人意而被冷落。近年来，合肥酿酒技术服务中心通过上千次的实验，终于研制出一种能解决上述两大难题的生料酒曲。经过两年多来几十家酒厂的试验，取得了较为满意的效果。一些酒厂还进入了规模化生产，充分表明了生料酿酒的先进和优越。现将有关情况介绍如下。 一、 生料熟料两种酿酒工艺对比 以传统的小曲酒固态法工艺为例，其工艺流程：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。 生料酿酒工艺流程：生料+曲→发酵→蒸馏→成品酒。 从上述两种工艺流程对比中，即可明显看出生料酿酒工艺较之熟料酿酒工艺具有如下优点： 1、 原料+水+曲后就进入发酵，省去了原料的浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、出甑摊凉、加曲、装箱培菌、配糠等8道工序，因而节约了原料蒸煮所需燃料、人工、时间、占地面积等等。 2、 生料酿酒不须要辅料，如稻壳等，从而节省了购买辅料的费用人工等。 3、 按原料总量加入0.6～0.7%生料酒曲外，不需再添加任何曲药和其他添加剂如活性干酵母、糖化酶等，省去了制曲车间、购买各种添加剂的费用及繁琐的工艺操作。 4、生料酿酒出酒率和成品酒口感都大大地超过熟料酿酒工艺。比如，以酿酒技术较为先进的黑龙江普通白酒为例，原料出酒率一般为48—53%（酒度以57.5%计），最高也只能达到55—56%。 采用无锡市永安生料酿酒技术开发公司研制的生料酒曲按上述工艺流程生产，玉米出酒率能达到55%（酒度以65%计），大米出酒率能达到65%，而且成品酒香味丰满、柔和、尾净、无邪杂味、无新酒贯有的糠味、酒槽味、糊味、暴辣味。有的厂家反映，采用生料酿酒技术生产的白酒，蒸馏出来后不经勾调即能达到一级质量标准。 综上所述，生料酿酒是采用边糖化、边发酵、液态发酵、液态蒸馏的全液态法生产工艺，把几千年来的传统技术的烦琐、复杂的工艺流程简化为配料、发酵、蒸馏三道工艺，因此操作简便，轻松。 二、 生料酿酒酒曲的特点 生料酿酒成败的关键在于酒曲，这种酒曲既要能将生淀粉转化为糖，又要同时将糖转化为酒精，而且还要保证有较高的出酒率和较完美的口感。 合肥酿酒技术服务中心研制的生料酒曲具有如下特点： 1、 能将任何含有淀粉或糖分的植物发酵成为酒精。淀粉出酒率几乎能达到100%。 2、 这种酒曲不仅能酿制各种白酒和酒精，还能酿造各种低度酒。如米酒、黄酒、葡萄酒、蕃茄酒、苹果酒、桃梨酒、南瓜酒等等。 3、 利用这种曲种，还能酿制各种不同香型的白酒。 例如浓香型白酒，不仅工艺流程复杂，操作难度高，而且发酵时间长，出酒率低。如采用上述生料酿酒工艺流程生产，在发酵时加入适量的已酸菌液或加入0.3—0.5%已酸已酯共同发酵蒸馏出来即为浓香型白酒。 酿造黄酒也是如此，在发酵时加入适量的黄酒生香菌液或加入黄酒香料共同发酵，发酵完毕酒醪即具有黄酒香味。其它各种香型的酒也是如此。 因为各种不同香型的酒，其主体香味成分一部分是由原料本身决定的，一部分则是从外界带入的，以大米、玉米、高梁为例，如不从外界加入其它香味物质，酿制出来的即是米香型或清香型白酒。 4、 上述生料酿酒工艺流程适用于一切蒸馏酒和酒精生产。 酿造各种蔬菜瓜果酒，包括黄酒的工艺流程如下：生料+水+曲→发酵→过滤→澄清→勾调→杀菌（紫外线）→精滤→陈酿→装瓶。采用此工艺技术完全不用燃料，节约能源95%以上。 三、 生料酿酒工艺操作要点 1、配料。粮水比为1:3；生料酒曲用量为原料总量的0.6～0.7%。冷水符合饮用水标准。 2、原料粉碎为40目，大米不必粉碎；蔬菜瓜果应去皮、去核并打成浆状。 3、入池水温不超过35℃。最佳发酵温度为25℃—30℃。超过30℃者发酵期缩短；低于20℃者，发酵期延长。冬季生产可采用温水发酵。室温低于10℃者不发酵。

生料应蒸熟晒干，才可长期存放！我答怎样？