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做东坡肉用什么酒,杭州名菜东坡肉

做东坡肉用什么酒,杭州名菜东坡肉

这东坡肉就是他的研究成果之一。慢着火,少着水,火候足时它自美——苏东坡东坡肉为什么会被叫做东坡肉呢?因为据传说它是苏东坡首创的。用大火将汤烧开,然后转小火慢焖,约2小时。用大火收汁,待汤汁变浓后浇在猪肉上。用凉水过凉后切块,最好用草带或绳子绑一下。

杭州东坡肉怎么做好吃?

简介这是一道传统名菜。慢火焖烧的肉皮及肥肉酥烂,甜香,肥而不腻。瘦肉藏在肉皮及肥肉下面,浸泡在香醇的浓汁里。猪棒骨垫底,既防肉皮粘锅底,又添鲜美。材料带皮猪五花肉750克,猪棒骨中段2条,植物油20毫升,冰糖35克,植物油10毫升,酱油20毫升,生姜15克,拍松,葱2条,洗净,卷成结,盐4克,冰糖25克,黄酒50毫升,鲜汤1000克,西兰花1棵做法1.将猪肉皮上的毛拈净,用刀把肉皮刮干净,冲洗。

把猪肉及棒骨中段放入开水锅内煮10分钟,捞出,洗去血污,晾干水气。2.将西兰花洗净,掰成小朵,在开水里焯2分钟,捞出,沥干水,备用。3.将炒锅置中火上,下油及35克冰糖,加热至糖化开后起泡,颜色变浅棕时,加入鲜汤30毫升即好,搁一旁备用。4.另取炒锅,置中火上预热。加入20毫升植物油,油热至七成,将猪肉皮朝下放进锅内,待猪皮煎成金黄色时铲出。

小心可能有油爆出。5.取中号汤锅,将棒骨中段垫底,把猪肉块皮朝下放在骨头上,加酱油,生姜,葱,黄酒,盐,糖汁,余下的冰糖,鲜汤(汤要高出猪肉5厘米)。用大火将汤烧开,然后转小火慢焖,约2小时。6.将猪肉翻面,皮朝上,继续焖烧30分钟,至肉酥烂。小心铲出,皮朝上装盘。7.将姜,葱,猪骨头捞出弃掉。用大火收汁,待汤汁变浓后浇在猪肉上。

著名的东坡肉,怎么做才好吃不腻呢?

慢着火,少着水,火候足时它自美——苏东坡东坡肉为什么会被叫做东坡肉呢?因为据传说它是苏东坡首创的。苏东坡不但文章写得好,还会吃,还喜欢研究吃的怎么做。这东坡肉就是他的研究成果之一。具体到东坡肉的做法,其实很简单,就是把五花肉放浅砂锅里小火煨熟(或蒸熟)即可。煨熟的同时,当然还得调点味、上点色。下面我们就按流程来说:第一步:焯水。

新鲜五花肉放凉水锅里煮开焯水。用凉水过凉后切块,最好用草带或绳子绑一下。第二步:摆肉。放砂锅内,砂锅内底放葱、姜、枣、陈皮等,然后放上切好的肉。第三步:放调料。老抽3大勺子,冰糖20克,盐一勺,倒黄酒没过肉。第四步:煨。大火开后转小火煨半个小时至一小时。第五步:蒸。炖好后放入碗内,吃的时候在上锅蒸2-30分钟。

东坡肉是什么肉?苏东坡当时用什么做的东坡肉?

大家好,我是震歌love美食,每天持续更新最简单易学的美食教程,很高兴回答您这个问题,东坡肉是用猪五花制作而成,前几天我刚刚制作了 一道美食教程的视频,分享一下正宗的东坡肉怎么做才好吃呢?提起红烧肉,大家依然不会忘记那位将红烧肉事业吃向巅峰的人~苏东坡,正因为他的努力,红烧肉才从基层走向高层,从老百姓的菜桌,走向了文人墨客的餐桌,下面我们就来看一下这道广为流传的大众菜是如何制作的吧。

方法/步骤步骤一:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。步骤二:先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。步骤三:用凉水下锅。步骤四:水开后把肉块儿煮5分钟。然后捞出,控净水份备用。步骤五:炒锅上火倒入少许油,煸香八角。

倒入细砂糖,煸炒糖色,煸炒到微黄色即可。步骤六:下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。步骤七:倒入黄酒、酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。步骤八:把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。然后,放入葱段、姜片、香叶,最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

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