老话说:酒是粮食精，越喝越年轻。小孩"满月酒"，"周岁酒"，"十岁酒"。有老人们的"祝寿酒"，"重阳酒″等等。实际上酒你要是不喝大了，每天少喝点是有好处的。中秋节的"团圆酒"。上大学"状元酒"。酒逢知己千杯少，感情好，酒喝好等等。喝酒也一样，喝一口也是辣，喝一斤也是辣。
酒那么苦和辣，为什么人们喜欢喝酒？
谢邀请回答，原创。中国有着三千多年的喝酒历史，中国酒文化历史渊源流长。自古以来，就有许多文人墨客好酒贪杯。唐代诗人酒仙李白，杜甫分别留下了，"举杯邀明月，对影成三人"。"白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡"。宋代欧阳修也留下了"醉翁之意不在酒"等著名诗句。中国号称文明古国，礼仪之邦。自古以来，以酒为媒，热情好客。
现在国家招待外宾的"国宴"，“答谢宴"，茶话会，新年团拜会等，无不以酒助兴壮色。在人们生活中各种酒宴更是星罗棋布，无处不有。喝酒在传统佳节较为盛行。如端午节的"雄黄酒"。中秋节的"团圆酒"。除夕的"团年饭"，过年的"拜年酒"。家庭喜庆场合酒宴琳琅满目。婚嫁"喜酒"，新人"交杯酒"。小孩"满月酒"，"周岁酒"，"十岁酒"。
上大学"状元酒"。还有老人们的"祝寿酒"，"重阳酒″等等。酒在各种交际活动中也不可少。如生意之间礼尚往来的"接风酒"，"送行酒"。朋友久别重逢，也要举杯言欢，开怀畅饮。还有祭祖，破士，开业等也要置办酒席。喝酒说辞也应运而生，朗朗上口。如，人在江湖走，那能不喝酒。酒逢知己千杯少，感情好，酒喝好等等。总之，喝酒现在己成为人们日常生活中必不可少的饮品。
相同度数的白酒，为何有的喝起来辣，有的不辣？
相同度数的白酒，有的辣有的不辣，这根香型没关系，我告诉你，辣的原因是什么你就知道了。同样是53度的白酒，一种白酒，喝起来辣而且非常容易碎，另外一种白酒喝起来柔和而且醉的速度也慢，他们最终的原因是什么呢？就是酒中的荃含量。白酒中的主要辣味来源就是荃！本人是一名酿酒的工人，酿造的是固态发酵原浆酒，之所以叫原浆酒就是因为没有任何添加。
客户喝我的酒的时候都感觉度数不够有的人自己从网上买了酒精计，一测量发现度数，足足的够。所以他们经常问我，为什么同样度数的白酒，我的要比他们在市场上买的柔和很多。其实酒冲不冲口。是与酒中的醇，醛含量有关系的，其中酒的辣味的来源就是醛含量。那么什么原因会导致醛含量高呢？就是辅料过多或者玉米过多，或者没有进行掐头去尾。
大家都知道玉米酒是比较冲口的。真正的高粱酒发酵周期如果够的话，并且为掐头去尾，存放一段时间是非常柔和的，除非新酒喝起来是比较冲的。好酒不醉人，大家一定听说过，这句话是非常有道理的，因为酒在体内消化的时候，需要乙醛脱氢酶和乙醇脱氢酶，我们简称为解酒酶，解酒酶主要解的就是酒中的荃类和醇类。所以好酒的杂荃，杂醇的含量低的情况下，所需要的解酒酶也就少，所以好酒不醉人。
真正的好酒真的有那么好喝吗，怎么感觉又辣又苦？
这要么说明酒不好，要么说明题主对品酒还没有入门。就像同为副食品的香烟，慢慢的就会欣赏了。又辣又苦，是白酒尤其是浓香型白酒的特征，特别是品质不太高的浓香型。好酒给人第一感觉，首先是香气。端起时闻起来没有明显刺鼻的酒精味道，好酒的香味一定是和谐的，浓郁不失和谐的酒精香，曲香。而不是酒精气息乱蹦，直入鼻息。
好酒给人第二感觉是回味。端起闻后，小饮一口，浓而不烈，香而不艳，一线入喉，回甘明显，干净利索，回味悠长，入口后层次感非常丰富。品质差的白酒，就做不到这一点，要么就是单纯的辣，调和的香，单纯的酒精气息，人工干预重，一点都找不到粮食佳酿后的精华，实属液态勾兑，酒体酒香气质死板。在此，要说的是，纯粮固态法白酒不一定是好白酒，液态法也都不一定就是劣酒。
还要看最终的勾兑工艺，比如说纯粮固态白酒工艺水准不行，那么固态法白酒也不会好喝到哪里去。真正的好酒，你要喝它，一定不能像喝水一样，入口上要作停留，用唇舌慢慢感受，你温柔，酒水就温柔。当然，一般来说新出厂的白酒，气味比较浓烈，酒水还没完全调和，入口上辣味苦味比较冲。一般来说，新酒需要搁置一段时间再喝，味道会更温和一些，这和啤酒是完全相反的，而啤酒是越鲜越好！喝了多了，自然就会品味了。
为什么白酒喝起来辣辣的，还是有那么多人嗜酒如命呢？
谢谢邀请。正所谓酒入愁肠愁更愁，酒与烟是男人们最大的嗜好。当你劳动中累乏了，你抽袋烟，你就能解解乏。当你忙完了一天的劳作，满身疲惫的回到家中。吃晚饭时喝它二两老白干，然后往炕上一躺，一天的辛劳会随着酣睡消失得无踪无影了。一一一一一一。酒文化至今流传了几千年了。老话说:无酒不成席。酒宴，酒宴，没有酒就不成宴席了。
人不管干什么，都得自己掌握一个度。喝酒也一样，喝一口也是辣，喝一斤也是辣。关健是你自己有多大量，你有一斤量，你喝八两，你有八两量，你喝半斤，他就永远也不会误事的。一一一一一一。老话说:酒是粮食精，越喝越年轻。实际上酒你要是不喝大了，每天少喝点还是有好处的。它能活血，它能解乏。什么事物都是有利就有弊，你要喝多了，你就要受害了。
白酒那么苦辣，为何有的人嗜酒如命，一天不喝就难受?？
白酒的苦辣其实是一种误解，仔细品味粮食发酵、蒸馏后变化的味道，是一种味觉盛宴，但是多喝肯定不行，我国科学技术对白酒的应用研究相对起步较晚，所很多有利物质没有科学论据，导致误以为红酒养生，白酒伤身，在这里要告知大家，纯粮白酒的有益物质远远大于红酒，是我的品饮文化伤害了我们自己。至于你说的有人嗜酒如命，我看分两分两类人，一种是工作应酬需要?，一种是酒精中毒了?。
