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用什么白酒腌制五花肉,用白酒 孜然 花椒粉 盐 味精 腌猪肉可不可以

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1,用白酒 孜然 花椒粉 盐 味精 腌猪肉可不可以

可以
先把粉混合 再把甜面酱拌匀就好啦

用白酒 孜然 花椒粉 盐 味精 腌猪肉可不可以

2,用生抽腌制肉怎么做

需要的,因为在腌制过程中肉的表面上还是粘了好多东西,洗过后口感更好。  补充:  腌咸肉又称腌腊肉,是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食,属于卤酱菜,口味咸鲜,多见于南方,且多见于入冬春节前,因为冬季天气较冷,不易变质且用于迎接新年、招待客人用。
1.材料:五花肉2000克,老抽350克,白酒500克,盐10克,糖100克,八角陈皮。(白酒不要用料酒代替,用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味,别有一番风味。香料可自行增减替换,不要加太多盖过肉味就可以了。)2.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味。)3.倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗,那洗净后一定要充分晾干再腌制。)4.腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身,保证腌制的均匀。)
简单的,推荐做法如下:酱油中加香料,烧开后,冷却。将肉放入,没过。三天左右取出,吹风晾干,晒二天,即成。可冷藏保存。

用生抽腌制肉怎么做

3,家里没料酒了要腌肉可不可以用白酒代替呢快一点

可以用白酒代替,下面介绍做法:准备材料:五花肉、高度白酒一瓶、花椒随自己喜欢的量、干辣椒、八角三颗、十三香两勺、酱油四包制作步骤:1、肉洗干净,放大锅里。2、各个调味料的大合照,高度酒只是放了半瓶。3、把调味料都放到锅里,干辣椒剪碎。4、不要放盐,因为放过酱油了。腌上一晚上即可。5、放凉以后,将肉装入砂锅,放冰箱冷藏保存。
可以。具体做法如下:准备材料:花椒 一把 ,盐 250克 ,老姜 70克 ,二锅头 1瓶 ,五花肉 3500克。1、选上好的五花肉,每块切成870克左右大小,不用洗;2、将每块肉全部用盐,花椒和老姜搓匀;3、将腌好的肉装入密封盒,淋上适量白酒(20ml左右)放进冰箱冷藏;4、中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右;5、腌足15天后将肉从冰箱取出,放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净,不要过分冲洗;6、准备一瓶二锅头,倒入一个底部稍大的容器中;7、将每块肉用白酒过一遍,就是放白酒里滚一遍,浸泡5分钟;8、在肉的一头戳上一个洞穿上绳子;9、连续晾晒7到10天左右,晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了,放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃;10、成品。
你好,我是厨师,没有料酒的情况下,我们不会拿白酒腌肉的,白酒刺激性比较强,会损坏肉体鲜嫩的纤维。
你好,这个完全可以了,用高度数的。希望能够帮助到你。
有的可以

家里没料酒了要腌肉可不可以用白酒代替呢快一点

4,腌五花肉怎么做好吃腌五花肉

1. 选肥瘦比例适当的五花肉,根据容器大小切段。2. 五花肉洗净,控干水分。3. 容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。4. 将五花肉放入容器内,反复拨动,以便吸收调料味。5. 容器盖好,放在阴凉处。每天早晚翻面,便于更好的上色。6. 一周后肉的颜色变深,就完全入味了。放置在阴凉通风处晾干水分,用保鲜袋装好,存放在冰箱里。7. 食用的时候上锅蒸熟,切片,可以蘸蒜泥汁,也可以直接用来炒其他蔬菜。
用料 花椒 一把 盐 250克 老姜 70克 二锅头 1瓶 五花肉 3500克 腌肉的做法 选上好的五花肉,每块切成870克左右大小猪肉不用洗取一块猪肉,倒入4分之1的盐,花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀重复第3个步骤将每块肉全部用盐,花椒和老姜搓匀将腌好的肉装入密封盒,淋上适量白酒(20ml左右)放进冰箱冷藏中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右腌足15天后将肉从冰箱取出,放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净,注意不要过分冲洗,只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以准备一瓶二锅头,倒入一个底部稍大的容器中将每块肉用白酒过一遍,就是放白酒里滚一遍,浸泡5分钟在肉的一头戳上一个洞穿上绳子连续晾晒7到10天左右(具体时间根据日晒程度而定,驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏),晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了,大概8成干时口感最好,放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃

5,本人想买肉回来自己搞腊肉请问放什么材料腌要掩多长时间就晒

做法(与做腊肠差不多,但比腊肠方便,不需要灌肉)1、在超市买了五盘带皮后腿肉。(也可以买五花肉)2、洗净沥干3、准备腌汁( 盐120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g(可以换成鸡精)、五香粉10g、高度白酒50g、酱油50g、红葡萄酒50g、姜茸(拇指大小三块)、蒜茸(一头蒜)、松子仁100g(可以增减)4、将腌汁与肉抓匀(要戴一次性手套)5、上好腌汁的肉再放回包装盒(盒子要清洗一下哟,偶是为了省空间这样做的,你也可以装一大塑料袋)中,裹上保鲜膜,放入冰箱腌制3-7天6、腌好的肉取出挂背阴通风处风干三天7、准备一个废锅,铺锡纸,放几勺白糖、茶叶、陈皮(俺用的是橙皮和柚子皮,添香。)及大米;锅上搁一个架子;8、将肉放在架子上,开大火,看白糖被烧成红糊并有烟冒出时就盖上盖子,转小火熏制。时间当然是越长越好。老家用木头熏腊肉一般要历时一个月咧~~城里没条件,只能将就了9、熏制好的腊肉再挂起来风干一个星期以上,然后就可以食用了。
平时炒菜的佐料,放上两三天就可以晒了
用食盐腌就行,把肉放在密闭的容器里,食盐看肉的多少来决定,放多了,腊肉吃着盐咸,放少了,肉会有臭味,容易生虫。腌四五天,然后拿出来挂干就行,如果要弄烟熏腊肉,直接用烟熏,然后在挂干
要盐,花椒面,花椒粒,少量白酒,腌制3天,期间要翻下,好入味
哈哈,这你就不懂了吧,我是农村的,你最好是撒上盐用烟熏,那好吃

6,做腊肉用多少度的酒淹肉合适

做腊肉要用53度的白酒,做法如下:准备材料:五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗一、五花肉洗完,切成适当的长度,盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,腌制一个小时左右!二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面,加热至混合均匀,有点微微冒烟,放凉备用!三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒,搅拌均匀!四、把两个保鲜袋套一起,把五花肉放进去,再把辅料混合液全部倒进去。五、把整袋放在盆里面,放冰箱冷藏,每一天给袋子翻下,保证肉的每个地方浸泡的差不多,一般腌制4-7天左右都可以!六、腌制完把肉给拿出来,拿掉粘在肉上的花椒大料,用绳子把肉给绑起来,放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。
腌腊肉会用到白酒,而且是高度数的腌腊肉放白酒的作用泡制腊肉用酒是为了去腥骚,晾晒的过程中能使肉更香。腌肉要看你的地方口味了,腌肉是先把肉洗干净凉干,然后用白酒抹到肉上,再抹上盐,盐稍抹厚点每个部位都要抹上,接着洒些花椒,最后盖上盖。腌上三天把肉翻面,再腌三天就可以挂起凉晒。腌腊肉的做法1、最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗)。2、将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅。3、将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次。4、7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方。5、晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间。6、最重要的一点:一定要用风吹,这个是风吹腊肉的重点。7、要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃。(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)

7,用白洒酱油白糖腌十斤肉的配方

四川腊肉做法:历史悠久,中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。1.备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。【加工有骨腊肉】用食盐7斤、精硝0.2斤、花椒0.4斤。【加工无骨腊肉】肉10斤用食盐2。5斤、精硝0.01斤、白糖0。2斤、白酒0。3斤、酱油0。05斤、花椒、茴香、桂皮等香料适量、水0。5—1斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细混合。2.腌渍有三种方法:(l)干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;3.熏制腊肉;熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布(不可令火烧在肉上),熏房内初温70℃,3—4小时后逐步降低到50—56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉,须经过3—4个月的保藏使成熟。
盐也可以不用放,因为酱油本身就含盐,腊肉晒好后食用的时候,还要放味道的,不然就咸了如果真的要放的话,就在以下第2条煮香料的时候放30克盐,这样可以把盐化掉,比后期放进去化不开好,希望能帮到你,望采纳!!不懂可继续追问!1、把五花肉切好,洗干净后晾干水份备用。2、烧一些香料水:香叶、桂皮、八角、草果、白糖、花椒,干辣椒、白酒,白糖、水和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。 起煮开,放凉备用。 3、把猪肉放入大盆里加入酱油(生抽+老抽),拌匀颜色太淡的话可以多加点老抽。 4、拌匀以后放置20分钟以后再把肉翻一下,这样反复几次。 5、所有猪肉用绳子全弄好后挂到竹竿上,找个地方滴干酱油。挂在阴凉通风处晾干3到5天即可。
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