为什么古代白酒和牛肉，小二一壶上等女儿红二斤牛肉为什么

一壶上等女儿红，二斤牛肉相当于现在上菜说“来一盘龙虾和澳洲鲍鱼外加一瓶茅台”在古代这是很奢侈的事

因为古代的饮食不像现代社会生活丰富，酿造技术相对原始，不像现代工业这样发达。能来上“一壶上等女儿红，二斤牛肉------”是一件非常幸福的事。

首先是便宜。然后，说实话这样配着真的很好吃。上等白酒+五香卤牛肉那味真没的说！（市面上卖的牛肉可真糟糕！）

因为古代的饮食不像现代社会生活丰富，酿造技术相对原始，不像现代工业这样发达。能来上“一壶上等女儿红，二斤牛肉------”是一件非常幸福的事。

这是“大侠的例牌菜”最早出自明朝小说《水浒传》武松语！

你好！不过是写小说的人习惯，古代耕牛是要在官府登记的，不可能随便杀了吃。我的回答你还满意吗~~

因为那个时候没有专门养殖猪的，只有耕地的牛，猪是奢侈品，所以一般都是吃牛

因为古代牛多

我最近也在重温水浒，实在搞不清楚。可能是宋氏年间人们认为牛肉是上好的佐酒佳肴，所以作者就这么些啦！每每读到“来二斤上好的牛肉”的时候馋虫就上来了！

那时侯牛肉便宜

我也喜欢吃牛肉

牛羊肉都比猪肉好……恩，我老公告诉我的，他小时候身体不好，后来总吃牛羊肉还比较壮

吃牛肉耐饿，且营养价值高。

牛肉好吃!!

因为在古代耕牛是宝贵的农业财富，官府不允许民间私自屠杀耕牛，这就让牛肉成为了昂贵的奢侈品。为了体现出好汉的爽朗和洒脱，所以在小说中，好汉都是上大碗酒，切大块牛肉，以表示他们视金钱如粪土的爽朗。而真实的来说，北宋年间的饭店是很少有牛肉供应的，除非是耕牛意外死亡或者老死，上报官府之后才可以宰杀，甚至牛皮牛角都要被官府拿走，并且肉也不怎么好吃……不过北宋年间，客栈和饭店倒是不怎么缺羊肉吃倒是真的，而平民的话，也只能吃猪肉了，那时候的猪肉因为猪没有经过绝育手术，所以猪肉腥臊不能流行起来并被称之为脏肉，仅有平民食用，贵族以吃羊肉为贵。

宋代老百姓一直“以牛肉为上味”，羊鱼次之。所以，梁山好汉喜欢吃牛肉只是因为觉得牛肉好吃而已，请客的时候拿出牛肉，也因为牛肉在百姓之间代表了美味与尊重对方。

现在电视剧中的英雄好汉无论是身处什么朝代，都有着一个特点那就是吃饭不看菜单，吃的东西还都一样，“两斤牛肉，一壶酒”。这就很奇怪了，古代英雄为什么对牛肉这么情有独钟呢？在古代可没有像现在一样的纸质菜单，他们有的只有木牌，上面写着菜名悬挂在显眼的地方供客官观看。而在古代是很少不会有人把牛肉这道菜写到菜单上的，如果这样做那就是反了大忌。因为在古代“牛”是最高等级的祭品，在西周就有“诸侯无故不得杀牛”的规定。到了汉朝更加严厉，杀牛是要偿命的，即是牛是你自己的也一样要杀头。这样的规定直到汉朝以后才没有这么严格，不过坐牢还是跑不掉的。所以，电视剧中出现的“来两斤牛肉”是很少发生的。实际上，这些英雄好汉到店里最有可能吆喝的就是“来两斤羊肉，一壶酒”，因为羊比较普遍，国家也没有对吃羊肉做出什么处罚规定。那为什么会电视中会出现这样的现象呢？一说是为了反映古代江湖英雄的反叛心理；二是说在古代王朝交替、禁令不严的时候会出现这样的现象。另外，现在拍电视剧肯定会突出英雄的个性，喊“两斤牛肉”显得霸气许多，如果上来就喊“小二，来两斤猪头肉，一壶酒”，小二都能笑晕在厕所。

额

关于武侠小说里，古代豪杰喝酒，为什么都会点熟牛肉的问题，这得从当时的生活习俗及人物性格两个方面进行剖析，方能得出比较准确的答案。首先从生活习俗的角度看，我国从古至今，凡宴请及平日比较富有的人家所用食物当推肉食。而肉食中，猪、羊、牛较为常见，不但用来祭祀天地鬼神乃至先人亡者，也用来接待来客嘉宾。不过猪羊因为驯养普遍，一般人家均能消费，而牛作为农家的主要生产工具，一般很少用来消费，故牛肉就显得高贵。古代侠客豪杰大都是江洋大盗或者绿林好汉，手里有的是钱，消费得起牛肉，所以喝酒时大都点熟牛肉作为下酒菜。其次，从人物性格的角度看，古代侠客豪杰性格豪爽，大碗喝酒，大口吃肉，已成为小说家描写他们时的一个固定思维模式。大碗喝酒显得人物爽快，但古人的酒是低度酒，一般是米酒一类的，很难醉人。而大口吃肉，猪肉肥腻，羊肉腥膻，都不太可能，且其形象不雅，故小说家以比较威猛牛的肉来匹配侠客豪杰的食物，只有一个意图就是彰显他们的粗犷。我国优秀的古典小说《水浒传》就是这样操作的。小说中处处可以见到这类情节。尤其是武松打虎那部分，武松吃过几斤牛肉。武侠小说中喝酒都点熟牛肉多是受《水浒传》影响。水浒传中一干好汉们吃酒的标配几乎就是“切二斤熟牛肉”。据统计，《水浒传》中，涉及屠宰、吃肉的场景多达134处，明确指出吃的是牛肉的就达到了48处。这在宋代真实社会场景中有些夸张。宋初虽然地方官员曾搞过“牛肉税”，默许你杀牛吃肉，但得交税。但到了宋仁宗时期就下令停止了牛肉税。牛肉民间肯定吃，但不会那么公开随便。估计那时吃牛肉和现在吃穿山甲一样得偷偷摸摸。《水浒传》写的是造反，和政府作对，朝廷禁止杀牛，好汉们偏偏就吃牛肉，以此来衬托好汉们天不怕地不怕的精神。所以，书中的吃牛肉，其实是造反精神的一种象征。也正因如此，梁山好汉们不管是喝酒还是聚会，都少不了大口吃牛肉的情景。明、清成书的其他古典小说、通俗演义或话本中，明确指出吃的只是牛肉的都很少。比如，兰陵笑笑生的《金瓶梅》（这是与《水浒传》关系颇深的一部小说）中，只有一处提到吃的是牛肉；西周生的《醒世姻缘传》中，关于吃食的描写则没有一处说是牛肉。另外牛也是勇力和力量的象征，吃牛肉长力气恐怕也是牛肉成为大侠吃酒套餐的原因之一。后来成书的武侠小说中也多采用了吃牛肉这一说法。可以想下侠客们到了酒店，一声打两角酒，来二斤牛肉。听着就豪气。就像说赵子龙自报家门一样，如果出口是：俺乃石家庄赵子龙。估计对手会笑喷。大侠如到了一家酒店里，大叫一声：来两角酒，切二斤猪肉，多么不搭调。还有一种说法是，牛很贵重，在古代是最高级的祭品，叫做“太牢”，是三牲之首，只有皇帝才配使用。江湖上英雄好汉们吃牛肉，会显得有面子。