至于53度白酒，这个度数的白酒可以说是白酒中最佳度数了。这个度数的白酒最协调，口味极大和谐，此度数白酒王者是酱香茅台，年份泛黄的酒体更佳，其次是中国酒魂的汾酒。一般市面上最常见的白酒度数在42到65度之间，也有更低的度数，至于哪个度数好，不论香型，一般的共识是53左右，要看酿制方法。
怎么评判一款白酒是不是好酒？
我是一个长期从事酱香型白酒酿造的一线酿酒工人，也是国家一级品酒师与酿酒师，可能是职业习惯的原因，我认为酒的好不好应该从本源上去分析，就好比一个事情的正确与否，我们应该从这个事情的起点上去分析一样，所以我认为酒应该从本源的酿造粮食，酿造工艺、陈放时间、勾调工艺、老酒调味酒的用量等环节去分析，而不是用一些看似准确实则无用的什么加水法、火烧法、手搓法去识别。
1:优质的酿造原料酿酒的原料自古都是就地取材，一是因为当地的酿酒原材料取得与运输相对比较方便，二来肯定是当地的酿酒微生物吃当地的粮食肯定是最搭配的，就好比一个人土生土长的地方吃东西是最不容易拉肚子的一样。所以酿造茅台酒的原料选择的是茅台镇周边的红缨子糯高粱，而四川的五粮液、剑南春、泸州老窖等白酒企业选择的更多的是泸糯八号。
所以酒好不好，如果你去他生产现场一看原料就知道了。2:酿造工艺可能每一个酒都在号称自己是传统工艺，就好比我们茅台镇的一些和食用酒精兑水差不多的“串酒”也在宣传自己是12987工艺的酒一样，最搞笑的是我看见那种电视购物的浓香型白酒居然说自己是茅台酒工艺。酒好不好，在很大程度上看他的酿造工艺，所谓三分原料，四分酿造，各种酱香型白酒的酿造工艺大体上都是差不多的，浓香型白酒的酿造工艺大致也是差不多的。
但是就是他细微的区别导致了酒的差距。例如说据我了解的在茅台镇的酱香型白酒的酿造，曲的发酵温度的高低基本上决定了大曲的品质，踩制高温大曲最好的是小青瓦的砖木结构顶楼房子，一来小青瓦利于微生物的交换，还有一个很大的因素就是小青瓦结构散热慢升温快。这就是为什么小青瓦的曲看起来好比“牛屎”一样，可是酱味又是最好的。
而这个包含了微生物菌系和酶系的曲在酿造的过程中除了提供微生物还要提供酶，而正是这些微生物菌系和酶系的种类与数量的差异绝对了白酒的品质。当然工艺操作也的严苛程度细致程度也是对白酒影响非常大的，我们看很多好酒的操作都是不快不慢的，俗话说慢工出细活就是这个道理。3:陈放酒是陈的香，说明酒是需要时间来让他沉淀的，去其糟粕留其精华就是这个意思。
基本上只要是传统工艺的高度白酒，陈放的时间一长都会有更醇净的口味，因为在陈放的过程中一些低沸点的刺激性物质挥发了，同时又生成了一些香气香味更好的酯类，还有就是随着时间的推移酒精分子与水分子的结合也越来越紧密啦！所以好酒还是陈的香。来过茅台酒厂参观的酒友都会发现，茅台酒厂的库房面积甚至超过了酿酒车间的建筑面积。
而陈放时间短的酒基本上喝起来味都是不浓郁也是不愉悦的。4：老酒和调味酒的储备只要是规范化的酒厂，每一批次的酒在出厂之前都要经过反复的尝品直到达到完美的口感和本号酒的口感要求，而这个尝品的反复过程也是老酒与调味酒反复添加的过程。而且洋酒也是需要添加老酒和调味酒的。而一个酒厂的调味剂与老酒的种类与数量的储备基本上就是一个酒厂的实力，如果说你没有齐备的老酒与调味酒你酿造再多的新酒都是很难做到色香味俱佳的。
当然优秀的尝品团队和勾调团队也是对品质的一大保障。5:酒企的道道与良心对于一个对白酒品质没有深厚的识别能力的酒友，很多时候一个酒厂的质量好不好就是靠酒厂的良心。为什么这样说呢？因为现在的国标完全是落后于实际情况的，所以即使你用食用酒精兑水加香精香料和一些纯粮食固态酒他也完全是可以达到纯粮食固态酒标准的。
而如果说你只是看看执行标准或者说配料这些你压根儿就不能判断一个酒是否添加了非发酵的产物。所以如果说你想购买酒，我的建议是你先了解一下这个酒厂，尤其是这个酒厂是否出现过食用酒精和其它添加剂，只要是出现了，哪他以后是肯定会再次使用的。哪说了这么多，我们在不知道酿酒原料，生产工艺，陈放时间等情况下，我们只是想喝点好酒，我们有没有一个靠谱的办法来识别一个酒到底好不好呢？办法是肯定有的，那就是闻一闻香气香味是否纯正，也就是说是否有酒精味，香精味。
如果说有他就不是好酒。二闻是否有粮食味，酒是粮食酿造的他就一定会有粮食味，什么是粮食味儿呢？那就是米饭蒸熟的时候的气味和馒头刚蒸熟的时候的气味，如果说你不相信那你去酒厂看看。三闻香气香味是否优雅，香气香味的优雅程度在很大一定程度上可以判断出一个酒的年份，好酒基本上都是陈年的。茅酒手艺人一个土生土长的茅台镇人一个普通的酱香白酒酿酒工人一个对酿酒工艺痴迷的年轻人以酒会友为懂酒的人寻找美酒为美酒寻觅知音茅酒手艺人maojiuyr（版权所有）。
白酒的度数，普通老百姓如何测量？
白酒的度数是其中酒精的体积占总体积的百分比，比如53度飞天茅台标识含量500ml，其中含有酒精265ml。在家里只要测出酒的体积和质量，利用酒精的密度（0.8g/cm³）和水的密度（1.0g/cm³）就可估算一下酒的度数。下面就通过一个例子说明算法。假设测出酒的体积为500ml（cm³），质量为447g，设其中酒精的体积为V1，水的体积为V2，则酒中含酒精的质量m1＝ρ1V1，含水的质量m2＝ρ2V2，m1 m2＝447g，即ρ1V1 ρ2V2＝447g①V1 V2＝500cm³②将数据代入①②两式解得：V1＝265cm³那么，该白酒的度数就是265ml/500ml＝53度。
如何才能酿出想要的纯粮酿酒的度数？
纯粮食酿酒是一个非常复杂的过程，以高粱为例，首先将高粱磨成粉末然后将高粱放入缸内按照一定比例添加酒曲封口发酵大概45到50天左右期间要控制室内温度20到25度为最佳，不能将发酵缸放在太阳底下晒，会导致酒曲死亡导致高粱不会发酵。烧酒就利用蒸馏发将酒和水剥离开来，首先流出的是甲醇不能喝甲醇有毒会导致失明，甲醇流净之后就是高度白酒了大概有七十度左右的样子（有酒精测量器）以后会一直出酒，直到度数太低浑浊为止。
如何辨别真假酒？度数越高品质越好吗？
你好。本人自我介绍一下，我是在东北农村做纯粮小烧的。因为经常接触白酒，所以对纯粮酒和勾兑酒有几种鉴别的方法。我做的时间比较长，所以我经验比较多，那我来说几种，简单的肉眼或者是，不借助任何工具就能识别的。我下面说的这几种方法我会用图片给你配上，然后你自己对照一下。因为纯粮酒的粘度挺高的。酒的张力也是很大的，所以我们可以采用拉线法。
那宪法就是把酒从高处往下倒，看这条线拉的是否连贯。这条线拉得越细越长越好。第二，我们可以通过装酒的容器酒杯或者酒瓶摇晃来看酒，花以及挂杯程度。第三，我们可以把酒倒在杯子中看酒的张力，如果酒高出杯子很大一块，那么这种酒就是纯粮酒。如果这种酒像水一样，只高出杯子一点点，甚至是平杯，那么就是勾兑酒。其次就并不是度数越高越好，凡事都讲究适合。
纯粮烧酒度数在50~55度之间最好，60度的酒很多人根本喝不了。因为很多纯粮酒，他会把这个酒的度数虚标。比如50度的，它会标上60度的。因为买酒的人没有办法鉴别酒精度数，所以很多人都一直误以为自己喝的是60度的。但是因为我是做酒的，所以我知道，酒精度数60度，很少有人能喝。对于我们家旧房而言，我们也很少生产60度的酒，我们家的酒都是都是55度的。
白酒一般都是多少度的，哪个度数的好？
一般市面上最常见的白酒度数在42到65度之间，也有更低的度数，至于哪个度数好，不论香型，一般的共识是53左右，还要看酿制方法。喜欢喝白酒的老酒客，一定不太欢喜50度以下的白酒，低于五十度的，如果要喝，多数选择清香型的白酒，还觉得不过瘾，低度白酒的档位，相当于啤酒中拉格型的清爽淡啤。42度白酒，在白酒的度数概念里，可称之为中度酒，50度以上则是高度酒，一般来说，酒精度越高，只要不是勾兑，价格一定不便宜。
而度数越低，白酒一般来说越便宜，入口也相当容易，多数酒精度太低，酒体入口太淡，至于口感，因人而异，但一定不为老酒客所喜。二锅头，市面上最常见的度数是56度，酿造是掐头去尾的二曲酒，它的特征非常明显，尽管是高度白酒，但入口还是可以的，慢品，回甘明显，尤其是红星二锅头。二锅头再不好，作为高度酒，它的优点是避开了白酒酒精度高而烈的特征。
作为京酒，二锅头代表的是京酒文化，对于二锅头，再怎么不好，还是有相当多的受众！会喝酒的都喜欢头曲，52度的大曲浓香型，有明显酒曲味道的那种。这个度数无论哪种白酒，都是饮酒人的优选，这个度数做的最好的就是五粮液，尤其是当下的普五，堪称最好的浓香型白酒，酒体醇和，入口协调，回味甘爽纯净，自然的香气绵绵不绝！这个度数的酒，如果纯粮酿造，工艺只要不是太差，这个白酒度数真是好极了！酒精度相当协调！比起梦之蓝梦九，更有52度王者气场。
至于53度白酒，这个度数的白酒可以说是白酒中最佳度数了。这个度数的白酒最协调，口味极大和谐，此度数白酒王者是酱香茅台，年份泛黄的酒体更佳，其次是中国酒魂的汾酒。五十三度，值得一提的是酱香型一旦喝习惯，其它香型会感觉寡口，它是让人依赖感更强的白酒香型。总之，白酒度数太高，没有意思，纯粮固态发酵下的53度白酒最佳，口味最和谐，但同时要求工艺上乘，最起码去杂醇。
