葡萄酒橡木味重并不一定代表是过橡木桶的，有可能是橡木块、橡木条、橡木粉或香精类物质进行增香。有的葡萄酒本身质量比较低，为了降低成本，不用新橡木桶（新橡木桶的造价贵），而是采用往葡萄酒中加入橡木块、橡木条、橡木粉或香精类物质进行增香，这样的葡萄酒的橡木桶味很重，酒的品质却很低。
过橡木桶的酒一定是好酒吗？
很高兴为您回答这个首先是分酒的种类，咱们中国传统白酒存酒选择就是酒坛存酒，有宜兴酒坛，四川酒坛都比较不错。白酒存放一段后会存放的酯化，氧化，自然挥发。时间久一些就会变的口感更加绵柔顺口，香味浓郁使用橡木桶存酒一般都是以葡萄酒，白兰地等一些酒类，橡木桶存酒可以改变酒体颜色，增加酒体口感，还会带有一些风味儿。
并不能说明使用橡木桶存酒就一定是好酒。此外，由于木桶良好的透气性，在其中陈年对葡萄酒更容易受到氧气氧化，在陈年刚开始的时候，适量的氧化有助于柔化葡萄酒的单宁，整合葡萄酒里的香气。但过多的氧化也会让葡萄酒失去本身的果香，因此并非什么酒都适合橡木桶陈年，也只有那些成熟度最好，品质高的葡萄才适宜长期在橡木桶中熟成。
看起来橡木桶如此高大上，那么，有橡木风味的酒必然都是好酒了？如果倒退20多年，确实还有些道理，至少用昂贵的橡木桶获取浓郁的橡木风格，在当时还是酿酒师拥有酿出顶级佳酿雄心的表现。但葡萄酒市场和酿酒工艺发展到今天，橡木桶味早已经不是和高品质葡萄酒挂钩的风味特征了。理论上，只有第一次使用的橡木桶才具备各种复杂的芳香物质，这种桶被称为新桶。
用过的橡木桶虽然芳香物质大幅减少，但木质单宁和氧化环境仍然存在，可以起到打磨葡萄酒结构的作用。价格成本上来看，通常一个旧橡木桶的价格只要新橡木桶的三分之一。制作橡木桶会有较多的下脚料，特别是成材率较低的法式橡木桶。这些材料通车会有专门的橡木桶厂将其回收，烘培后制成橡木条或者橡木块。这些橡木条或者橡木块浸泡在葡萄酒里也能提供一些橡木桶风味，价格非常便宜。
很多“木桶味葡萄酒爱好者”都忽视的一点是，并不是所有的葡萄酒都适合经过橡木桶，尤其是新橡木桶培养的。一般来讲，酿酒时通常会用到比较多新橡木桶的葡萄品种有这些：赤霞珠、梅洛、西拉/设拉子、桑娇维赛、内比奥罗、丹魄、歌海娜、霞多丽等；还有一些品种在不同的产区或者不同的酿酒师手里会选择用或者不用（新）橡木桶：长相思、白诗南、黑皮诺等；最后还有一些品质很少用橡木桶，比如很常见的雷司令。
拥有橡木桶气味的酒一定是高质量葡萄酒吗？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：我可以肯定的回答您，橡木桶味重的葡萄酒质量不一定是好酒。那么，为什么呢？葡萄酒在橡木桶陈酿是葡萄酒酿造过程中一个工艺而已，是否选用橡木桶跟葡萄酒要达到的风格有关系。有的葡萄酒的为了获得橡木桶带来的丁香、肉桂、香草、烘烤、巧克力等的香气，会用全新的橡木桶进行存放。
有的葡萄酒为了保留清新的果味和葡萄特色的风味，则不会选用新橡木桶，而采用不锈钢罐或大型的橡木桶罐等进行发酵和熟化。葡萄酒橡木味重并不一定代表是过橡木桶的，有可能是橡木块、橡木条、橡木粉或香精类物质进行增香。有的葡萄酒本身质量比较低，为了降低成本，不用新橡木桶（新橡木桶的造价贵），而是采用往葡萄酒中加入橡木块、橡木条、橡木粉或香精类物质进行增香，这样的葡萄酒的橡木桶味很重，但是酒的品质却很低。
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为什么许多中国消费者喜欢澳洲葡萄酒新酒而不喜欢法国橡木桶陈酿？
其实不是中国消费者不喜欢经过橡木桶陈酿的葡萄酒，而是相比较而言。没有经过橡木桶陈酿的葡萄酒新酒价格上有优势比较便宜，而经过橡木桶陈酿的葡萄酒价格上要比新旧。差上几倍。比方说澳大利亚的奔赴葡萄酒。95肯定高高在上。最出名的389跟407。价格着实也不便宜，但是他们都是经过桶的。销量最多的寇蓝山最便宜。但是他们没有经过桶酿，首先橡木桶很贵。