吴的中心在今苏州，越的中心在今绍兴。#了不起的城市#清汤越鸡，绍兴在春秋时期曾是越国的故都，越王台就是建于卧龙山（今府山）的东侧。1939年3月，周恩来总理回绍兴时，曾在越王台向各界代表发表抗日演说，亲笔写下了"生聚教训，廿年犹未为晚"的题辞。
绍兴越鸡是怎么来的？
#了不起的城市# 清汤越鸡， 绍兴在春秋时期曾是越国的故都，越王台就是建于卧龙山（今府山）的东侧。相传在越王宫内，原先养有一批花鸡，专供帝王后妃观赏玩乐，后来此鸡外流民间，经过当地百姓精心饲养，纯种繁殖，速成为优良的食用鸡种。民间多用它清炖而食，其肉质细嫩，鸡骨松脆，汤清味美。清汤越鸡是浙江绍兴的特色传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的。
用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩，骨质松脆。利用原汁清炖，味鲜爽口。“醉越”当家招牌菜之"香焖越鸡"，入选《中国浙菜·乡土美食》菜谱。选用绍兴本地产的越鸡，因为放养在山林间，平日里吃草啄虫，肉质细腻，鸡骨松脆，脂肪量极少。这种鸡与香菇、猪肚、竹笋一起，焖出浓油赤酱的另一种风味。 听着是不是很想流口水。
绍兴有哪些出名的美食？
飞小编最初对绍兴的了解不过就只有乌篷船、绍兴老酒、咸亨酒店这几样，但深究之后发现绍兴这座城市也可以称得上是一座浙江的美食高原了，下面就跟着飞小编一起去看一看有哪些美食吧～酱鸡刚刚看到酱鸡的时候飞小编还觉得这不就是传说中海南鸡饭吗？其实则不然，选用绍兴著名的“越鸡”，配上秘制酱油，吃法看似简单，味道却非比寻常。
鲞蒸肉鲞蒸肉，其实就是鱼干蒸肉饼，有些人可能会吃不惯鱼干的腥味，但其实真的很下饭，鱼干的鲜味会渗透到肉饼当中，撒上葱花就能饱食一餐。黄酒奶茶尝过黄酒冰棍的一定都对它留下了不错的印象，但这完全阻止不了绍兴人的脑洞，更是研制出了黄酒奶茶，但你别说丝袜奶茶和绍兴黄酒的碰撞还真的是擦出了火花，黄酒奶茶的味道还真的是不错，不光这样，还能暖胃，是不是很不错呢？飞小编探店：中兴南路187号 （鲁迅故里对面）小众更出众，欢迎关注feekr旅行获取更多旅游新鲜资讯！。
越王勾践当年卧薪尝胆之地在绍兴吗？有什么故事吗？
苦心人，天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。说的就是当年吴越争霸的故事。吴的中心在今苏州，越的中心在今绍兴。吴国最初的发展源于晋楚争霸，晋国在楚国后方扶持吴国，吴国成长起来后，以孙武、伍子胥千里奔袭楚国，攻破楚国首都。从此楚国衰落，后楚国在吴国后方扶持越国以牵制吴国，从此吴越争霸开始。公元前496年，吴王阖闾率军攻越，双方主力战于檇李。
越大败吴军，阖闾负伤身死，夫差继位为王。公元前498年，越以水军攻吴，战于夫椒(今江苏太湖中洞庭山)。越军战败，主力被歼。吴军乘胜追击，占领越都会稽(今浙江绍兴)。越王勾践请降，夫差因急于北上中原争霸，不听伍子胥建议，以越王质吴为条件，许降撤兵。从此勾践夫妇为吴王“驾车养马”，执役三年，赢得夫差信任，获释回国。
勾践为兴越灭吴，“卧薪尝胆”，发愤图强。其在谋臣文种、范蠡辅佐下，制定了“十年生聚”、“十年教训”的长期战略。二十年后，公元前475年，越大举攻吴。越于吴都西南郊筑城，谋长期围困。吴八次遣使请和，均遭越拒绝。三年后，城破，夫差自杀，吴亡。越王勾践成为春秋最后的霸主。而此时历史已进入战国，勾践之后越国衰落，最终被楚国所灭。
《三月晦日游越王台二首》表达了作者什么样的思想感情？
《三月晦日游越王台二首》 宋朝--杨万里 榕树梢头访古台， 下看碧海一琼杯。 越王歌舞春风处， 今日春风独自来。 杨万里(1127-1206)，字廷秀，号诚斋，吉州吉水(今属江西省)人。绍兴二十四年(1154)进士，与范成大、陆游、尤袤合称为"中兴四大诗人"。其诗讲求活法，自成"诚斋体"。有《诚斋集》、《诚斋诗话》传世。
越王台位于绍兴市区卧龙山(府山)东南麓，状如城楼，系后人为缅怀越王勾践卧薪尝胆复国雪耻而建。相传为春秋时越王勾践登临之处。据记载《越绝书》:"越王台规模宏大，周六百二十步，柱长三丈五尺三寸，溜高丈六尺。宫有百户，高丈二尺五寸。"后来屡建屡毁。1939年3月，周恩来总理回绍兴时，曾在越王台向各界代表发表抗日演说，还亲笔写下了"生聚教训，廿年犹未为晚"的题辞。
杨万里是一位爱国者，又是一位政治家。他力主抗战，反对屈膝议和。他一再痛陈国家利病，力排投降之误。面对中原沦丧、江山唯余半璧的局面，他指出:"为天下国家者不能不忘于敌，天下之忧，复有大于此者乎!"《千虑策·国势上》；其人立朝刚正，遇事敢言，指摘时弊，无所顾忌，历仕高宗、孝宗、光宗、宁宗四朝，然其在官场中起起伏伏，却始终不得大用。
孝宗贬他"直不中律"，光宗称他"也有性气"(《鹤林玉露》甲编卷四)。开禧二年(1206年)，杨万里病逝，年八十。获赠光禄大夫，谥号"文节"。 南宋期间，杨万里面对朝廷奢靡腐败，党争日甚，半壁河山沦陷等局面痛心不已，然其中兴复国的政治理念及策略却无法施展，虽是几度沉浮努力锐进终不得重用，郁郁寡欢之绪时常围绕，其做《三月晦日游越王台二首》诗，一是期望南宋能像越王勾践卧薪尝胆十年复国收复北地，二是感叹自己空有报国之志却无法施展，眼看复国无望，顾影自叹唏嘘不已！ 何曾有：“苦心人，天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。
绍兴菜是一种非常具有江南地区特色的美食，都有哪些特色菜？
好蛋谢邀。绍兴的美食带着江南水乡的风味，绍兴菜以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽为作料，讲究香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重。吃的时候配上绍兴黄酒，令人回味无穷。其烹调常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖，且多用绍酒烹制，故香味浓烈。绍兴菜是富有江南地区水乡文化的风味名菜。是中国饮食文化的重要组成部分。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷。
其中清蒸越鸡、梅干菜烧肉是有名的菜品。绍兴菜博大精深，底蕴深厚，风味迷人，历来深受广大食客的青睐，是中国著名八大菜系中浙菜的重要组成部分，而且不论从平行的古文化带（西起埃及，东至中国的吴越）来看，还是根据上古时代许多神话、传说推断，绍兴都是浙菜的摇篮和发祥地。经典菜品 臭豆腐 绍兴臭豆腐历史可以追溯到清代康熙年间，康熙吃了王致和臭豆腐后诗情大发，挥毫写下“青方”两字，使得绍兴臭豆腐就此名扬天下。
老豆腐用苋菜梗汁浸泡，制成的臭豆腐可蒸可炸，以炸的为主。闻臭食香，蘸点甜酱辣椒酱，更有风味。尤其是管老太臭豆腐，早就名声在外，口味非常嫩滑。另外还有送子桥附近的一家“三味臭豆腐”别有风味，外脆内嫩，其他的如牛肉羹、酒酿圆子都很不错。西施豆腐 是绍兴诸暨的一道传统名菜。相传乾隆爷和大臣刘墉微服私访游江南时，来到西施的故乡诸暨的一户农家，享用了以美人命名的“西施豆腐”，对其赞不绝口，于是此菜声名远播。
西施豆腐是以豆腐为主料的一道汤羹，豆腐柔嫩雪白，加上丰富的配料，色泽明丽，味美醇香。绍兴腊肠 绍兴年货有三味：酱鸭、鱼干、腊肠。从前入冬时家家户户会在门口或家里挂酱鸭和一串串的腊肠。绍兴腊肠中属安昌腊肠最出名。绍兴腊肠主要蒸着来吃，喷些黄酒，放锅一蒸，油香入味，十分下饭。酱鸭 绍兴人爱吃酱菜，其中以酱鸭最受欢迎。
鸭子先腌后酱，成品色泽栗子红色，油润咸香，让人回味，美味至极。霉干菜焖肉来绍兴旅游，千万不能不尝霉干菜烧肉，这可是绍兴当地最有名的家常菜。馨香鲜嫩，油润不腻，颇有江南水乡的田园风味。糟鸡绍兴是盛产黄酒的历史名城，几千年来可以说“田舍家家藏家酿，驿路处处飘酒香”。每逢冬酿季节，家家自酿老酒。越鸡在绍兴被视为滋补菜肴，人们将鸡用盐擦后，外面用纱布包住，再用酒糟腌渍几天，这样既不使鸡变质，又增添鸡的酒香气味。
口味：咸鲜适口、糟香醇厚、富有回味的特点，并以咸鲜入味、糟香入味而著称。糟溜虾仁绍兴酒以质地醇厚、清香驰名中外。酒糟是酒的副产品。其味醇厚异香。以酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特。“糟溜虾仁”选用新鲜河虾仁烹入糟汁，软溜成菜，虾仁洁白、鲜嫩，糟香诱人食欲，被列入“中国名菜谱”。清汤越鸡绍兴曾是春秋时期越国的 故都，越王台就建于卧龙山东侧(今府山)。
相传，越鸡原先是专供帝王后妃 观赏玩乐的花鸡，后外流于民间，经精心饲养，纯种繁殖，日饮两泉之水(即卧龙山东 侧的泰清里附近的“龙山”、“蒙泉”两泉)，捕食山麓虫豸，逐成为优良的食用鸡种，民间多用它清炖而食。据传，清乾隆皇帝广游江南，巡至绍兴偏门外，时值当 午，腹感饥饿，步入一村民家中，求便饭一饱。乡妇见是远方来客，即宰鸡一只,装入大碗，端放在饭架上，待水沸饭熟，鸡也炖熟。
酱油蘸鸡，咬骨吸髓，喝尽汤汁，乾隆吃得津津有味，赞不绝口。回京后，还念念不忘。1933年10月柳亚子夫妇南下来到绍兴，品尝后对“清汤越鸡”的特点概括为八个字：“皮薄、肉嫩、骨松、汤鲜。”糟青鱼干绍兴习俗，每年冬季，喜购鱼购制晒干，制成鱼干，可馈赠亲友作礼品，或自己享用，历史上曾被列为贡品。“糟青鱼干”选用绍兴泱茶湖所产的青鱼，腌制晒 干，利用酒糟糟制，使酒香融入鱼干，既耐久、不宜变味，又溢满奇香，其特点是肉色红润，酒香扑鼻，松嫩鲜美，油润适口，为冷菜中上品。
醉蟹“醉蟹”，相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。当时，淮河两岸蟹多为患，当地百姓却不知食用，庄稼遭害，驱赶无方，十分惊恐。师爷便向州官提议，鼓励百 姓捕捉，上交官府，他则备好许多大缸和食盐、黄酒，将蟹烹制起来，然后，到各地销售，绍兴俗称其为“淮蟹”。“醉蟹”是在此基础上改良而成，经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制等工序精制，讲究制作周期、食用时期。
特具清香肉活、味鲜吊舌的特点。醉河虾“醉河虾”源于民间，每当春秋之季有自制自食之习。鲁迅先生在《马上支日记》和《答有恒先生》中写到“醉虾”，说一盘醉虾放在席上“活活的”，“虾越鲜活， 吃的人便越高兴，越畅快”。此菜选用鉴湖所产的鲜活公虾，调以绍酒、南乳汁等炯醉。其特点是亮肉相离，生脆鲜嫩，清香醇香，别有情趣。
绍三鲜 绍三鲜是绍兴特有的菜品，配料有鱼圆、茭白、黑木耳、胡萝卜、蛋饺、肉皮、肉丸、河虾、香菇、鹌鹑蛋等，放在一起烹制而成。光是视觉就是满分，尝一口肉皮柔软，丸子鲜嫩，清香顺滑。可以在一道菜中品尝到多种不同风味。白鲞扣鸡 绍兴菜“咸鲜合一”的经典菜品。白鲞扣鸡，白鲞即咸鱼，由大黄鱼风干制成；鸡则选用鲜嫩肥美越鸡。
将两者同蒸，咸鲜互补，味道你中有我，我中有你，山珍海味兼得，令人回味无穷。清汤越鸡 这道绍兴菜很有历史渊源，清朝乾隆皇帝游江南时，巡至绍兴，感受饥肠辘辘进一农家，求顿饱饭。乡人杀鸡装入大碗，放饭锅内同蒸，等饭熟鸡也蒸透。鸡肉嫩皮薄，汤鲜骨松，配上酱油，吃得乾隆爷津津有味，赞不绝口。这道临时的快手菜便成了佳话，流传至今。
霉苋菜梗 绍兴人爱吃的家常菜，相传早在春秋战国时便上饭桌。成熟苋菜梗浸入水中，泡一昼夜后沥干水分，入坛发酵。捞一碗放少许油放锅一蒸，就可上桌。色泽翡翠碧绿，口感臭中含香，美味至极。茴香豆 茴香豆是绍兴民间比较普遍的“闲食”，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的下酒菜。鲁迅笔下的孔乙己让茴香豆这一不起眼的小吃赫赫有名。
在咸亨酒店等老字号酒家里都能尝到茴香豆。奶油小攀 奶油小攀类似蛋挞的一种绍兴传统甜点，是很多当地人儿时甜蜜回忆。详究起来最初是从外地传来，攀即Pie。小小的甜点，做法却十分考究，攀皮由面粉、油、鸡蛋烤成，再加入蛋黄等混合的芯，最后顶上盖一层蓬松的奶油。奶油小攀最佳赏味期是两小时，建议出炉就吃，酥松甜香，让人回味。
芋饺 芋饺为绍兴市新昌县的传统风味小吃，有数百年的历史。“芋”与“鱼”谐音，当地人逢年过节包上一些芋饺作肴，既慰思鱼之谗，又有喜庆吉祥、年年有余之意。芋饺用芋子擀皮，包肉馅。吃起来香糯滑溜、汤鲜味佳。干炸响铃 响铃用薄如蝉衣的豆腐皮，包卷肉馅的豆腐皮卷，先蒸后炸。色泽金黄，香脆酥口，咬下清脆如铃，蘸特质的甜酸酱吃，很有风味。