东北有三宝人参、貂皮、乌拉草。东北大酱，做法大同小异。1指东北产的野山参2是东北的水貂皮3是多年生草本植物。里面几乎都有小麦和防腐剂。无论在历史上，是在现代生活中，大豆酱在东北人的生活中，始终扮演着一个非常重要的角色，已经深深地渗入到东北的饮食文化当中。
东北有什么特产烟？
东北有三宝人参、貂皮、乌拉草。1指东北产的野山参2是东北的水貂皮3是多年生草本植物。东北三大怪1窗户纸糊在外，2大姑娘叼个大烟袋，3生了孩子吊起来。窗户纸糊外面是因为下雪时雪不会积在窗格上阴湿窗户纸这样不易破损。养孩子吊起来是因为把摇篮用绳吊在房梁上只要推一下摇篮它就能自己晃好久小孩就睡着了。大姑娘叼烟袋是因为东北人吸烟的人多，都用烟袋或烟斗吸烟叶有这样的习惯。
我老家是通辽地区，那里原是内蒙，有一段时间曾经归属过吉林省，后来不知何故又化归回内蒙。我在老家读到初中毕业后才离开。在我的记忆里，我的老家虽归属内蒙，但很多人是从黑吉辽过来的居民，风土习俗都一样。在五六十年代，东北人无论男女吸烟的人很多，特别到了冬天农闲时人们窝在家里猫冬抽烟喝茶聚在一起听艺人說书，满屋子烟雾缭绕，说书的人口甘舌燥绘声绘色，听书的人咋着汉烟袋锅吸食烟叶听的津津有味。
因为喜欢抽烟，所以很多农户自家种烟叶，城里人买汉烟叶吸食。在我的记忆里那时的烟叶有两种，一种是旱烟叶，一种叫蛤蟆烟，那可真叫东北特产烟呐，听吸烟的人说这烟劲大还不抢嗓子也不会咳嗽。秋天人们把烟叶掰下来，把新鲜的烟叶一层一层码起来，中间放一种东北特产有香味的蒿子，一层烟叶一层香蒿子闷捂两三天发酵出汗，让烟叶吸遍蒿子的香气变黄变软，然后把烟叶用编织的麻绳夹住晾干收藏即可，晒干的烟叶金黄色带点香味。
东北大酱什么牌子的好？
这个问题，我来说说。无论在历史上，还是在现代生活中， 大豆酱在东北人的生活中，始终扮演着一个非常重要的角色，已经深深地渗入到东北的饮食文化当中。可以说在超市里。买到的那种袋装的，量产的，没有一种是地道风味的。东北大酱，做法大同小异。但神奇的是，不同的人做，不同气候条件下做，不同时节做，味道也会有不同的差异。
甚至在做好后经过时间的沉淀。味道也会发生微妙的变化。在超市里包装好的大酱，都不是家里下的农家酱的味道。里面几乎都有小麦和防腐剂。小麦影响了大酱的味道，防腐剂已经把霉菌杀死了，工厂里生产的大酱这么做的目的，是防止大酱变质和降低成本。好的东北大酱，都是用纯黄豆做成的。发好之后，在打耙的时候，也就是搅拌酱缸的时候，阵阵诱人酱的清香会飘散出来。
重点是诱人和清香，而不是什么其他的味道。在旁边，闻到酱的味道的人不由自主的就想品尝。通过气味，就可以识别酱的好坏。做好的酱可以直接生吃。各种新鲜蔬菜，清洗干净蘸酱，那是非常鲜美，味道咸香。或者也可以用肉丁和鸡蛋，再放点儿新鲜的辣椒炸酱，做成辣椒酱， 鲜香美味，无比好吃！任何有让人感觉不舒服气味的大酱，都是变质儿的。
好的大酱露天是不招苍蝇的。因此也不会生蛆。也可以说，在网上售卖的那些臭酱就是变质的大酱。下面介绍一下农家大酱的制作过程【烀酱】做大酱，要选颗粒饱满圆润的好黄豆，一粒粒精挑细选，干瘪的，发霉的和有“红眼”的都不要，挑选好的黄豆清洗一遍，放在大铁锅里小火焖煮一夜。煮到豆粒儿由黄色变成棕红色，油光锃亮，体积膨胀，一捏即烂。
然后将黄豆捣碎或搅碎，做成一方方的酱块，放在桌子上风干，再用干净的白纸包裹起来，置于避光处让其自然发酵。【下酱】大概两个多月后，大酱块发酵的差不多了，天气也合适了，就可以“下酱”了。取出酱块，拆掉白纸。用清水将酱块表面刷洗一遍。再将水控干，把大酱块儿掰成小块。发酵好的酱块儿内部呈深红色粘稠状。将掰好的酱块放入清洗干净的酱缸内，加入精盐和清水。
豆盐比例大概是10斤豆6斤盐，这个比例下的大酱能保持味道。水就要凭经验了。但宁少勿多，少的话，最多酱干一些。还可以用凉开水稀释，多了就不好办了。【捣酱】然后，要弄一块儿透气的棉布。四角拴上东西，坠着盖在酱缸上，防止有异物落入缸中。还能保持透气性让大酱再次发酵。酱缸还要准备防水的盖子，晴天时不用，下雨天要盖上，防止雨水进入缸中（会变质）。
这些弄好后，就要开始大概为期半个多月的捣酱缸的活动。酱缸要专门配一个 捣酱用的酱杆子。是一根木棒，一头安上一块儿放方木板。每天早晚的时候都要捣酱。让酱块，盐，水充分融合，捣酱时大酱表面会聚集一层黑乎乎的泡沫状东西，要及时撇除干净，这样周而复始，大概半个多月后，随着气温升高，大家酱就会“发”起来了，这个时候颜色又变得黄澄澄起来，酱香扑鼻，就可以吃了。
【风俗】其实做大酱有很多地方颇为讲究，多年来看，似乎真的对大酱的口味影响很大。比如：——烀酱时间要在农历二月二前后；也有腊月初，但据说做出来的酱不太好。——下酱的时间要在农历四月初八，十八，二十九这几天；（这个专门请教过老人。说是要看金，火日。）——大酱“发”起来后一个月内自家人可以吃，但不能让外人“叨酱”，据说会让酱变味。
关于做酱的流程基本上就是这样。下面再推荐几款个人认为味道还不错的东北袋装的大酱吧！香其酱，味道比较淡，没有那么咸，但是很香，口感细腻，并没有多少豆瓣在酱里。其次，宝泉岭，太阳岛大酱也还不错。不太喜欢许氏大酱，因为感觉味道发臭，接受不了。结语东北大酱就是用盐加水加上煮熟的黄豆经过微生物两次发酵制成的食物。
只有家里大将酱才有那股活的菌类，因此才清香扑鼻，味道诱人。超市里的大酱，因为无法解决代理养鸡的问题，所以，必须要添加防腐剂。也因此袋装大酱始终也没有农家大酱的那股新鲜风味，如果有渠道，尽量要买农家下的大酱食用最好。希望我的回答，对大家能够有所帮助。我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。
东北大米有什么好点的牌子？
五常大米价格最贵，知名度比盘锦，响水要高，同时种植历史早（盘锦的种植历史要从岛国统治时期开始），种植面积也大很多(盘锦太小，全市都种水稻可能也产不了那么多)，种植种类基本也比盘锦和响水多（我们本地基本没人吃籼米）。就我知道的情况来讲，东北能产大米的土地不多，辽宁很少，黑龙江可能比较多吧。种水稻无非就是要水田，有河流经过，种植季节能保证日照时间和温度，不能过早入冬，就是这样吧。
事实上，大米的质量是一方面，但是只要你不是生吃米粒，那我告诉你水最重要。本人亲身经验，用相同品质（从粮库加工厂里同批出）的盘锦大米，在盘锦本地做饭，熬粥的味道就比在锦州，鞍山，深圳一些我亲戚家里做的明显好吃（非个人点评）。盘锦属于盐碱地，水喝起来有碱味难喝，但是这种水特别适合煮粥做饭，具体科学道理不懂。
最后，我讲一下，所谓的“五常大米”和“盘锦大米”的来头。产粮地如：盘锦，粮库或者是大米加工厂去收稻子不一定在本地，可能去其他周边市的农村去收，当然外地稻子价格便宜质量稍差，收来的稻子和真正本地稻子加工（大米的加工很复杂的，效果和棒子的整容差接近）混着来。一般卖的贵的，高档一点的就多放本地米；相对的，便宜一点的就是多掺外地米。
东北大酱有哪些知名品牌呢？
东北正宗大酱的话 一般是指自己家里 用黄豆发酵做的酱 一般味道比较刺鼻 对于一般人来说 制作过程可能让人 很难接受 所以正宗的东北大酱的话 应该只有本地人才吃 目前市场上流通的只有包装好的豆瓣酱 想要吃自己家酿的大酱 还得去农村 现在去了农村都不一定能吃到自己家做的大酱了 下面一一列举几款豆瓣酱1.蜀味坊豆瓣酱 价格 0～1002.土老憨豆瓣酱 价格 0～1003.船老大东北大酱价格 0～1004.田野东北大酱价格 0～1005 香其东北大酱价格 0～100大酱是东北人常吃的食物 过去很多人自己家会自几做大酱 现在市场上买的酱种类越来越多 也特别好吃 所以自己做的人越来越少 买的越来越多 而且要是自己做的大酱 每个人家里做的味道也不一样 小时候自己家里做的酱 跟别人家做的酱一定不是一个味 现在虽然自己家里也会做酱 但吃的很少了。