所以郎酒既不是浓香型白酒的代表、更不是酱香型白酒的典范。了解什么是新酒和老酒的特点后，大家应该明白为什么要把新酒与老酒勾调的原因吧？因为酱香白酒需要通过调勾来中和酒体，使不同年份的酒能勾调出五味俱全口感的白酒（五味包括：酸甜苦辣涩），目的是要使酒体的度数、口味达到一致，保持它的具有的风格，形成一个完整的酒体，使各个口感更加互相协调，把彼此的长处和短处相互互补。
为什么白酒越陈越好喝？
1.经过适当陈放的酒更加柔和。新酒会有“冲辣感”，不好入口，就是老百姓所说的“爆、刺喉、不好下咽”。是因为新酒各种微量化学成份未达到平衡状态，以及醛类、烯类、硫化氢等低沸点、易挥发物质存在。经过一定时间的贮存，新酒味去除，杂味减少，酒体由爆辣变得协调、柔和。2.陶坛比其他容器更易于陈化老熟。陶坛透气性好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟起促进作用。
同时，陶坛的微孔网状结构，在贮酒过程中将外界的氧气缓慢的导入酒中，促进酒的酯化和氧化还原反应，使酒质逐渐变好。陶坛贮酒的缺点是不经济、易挥发和渗漏，主要用于贮存高档酒和调味酒。3.几个香型白酒的陈化老熟时间。酒要有一个合理、科学的贮存期，有实验研究认为，中国白酒贮存1年到3年为好，清香型1年，浓香型、酱香型2到3年。
这主要是指原酒的贮存。装瓶后的酒，瓶贮1年以后饮用更佳。有许多茅台酒爱好者，当年的茅台不喝，存放1年以后再喝是有一定道理的。笔者所操作的“臻久坊”产区纯粮酒，也有不少消费者反馈，在瓶中陈放3个月后喝起来更柔顺。4.品质不好，再陈放也不会变好。一般人们都说酒有两次生命，一次是酿造环节，一次是贮存环节。但是，并不是所有的酒都会越陈越好。
次酒即使经过长期贮存，也不会变好。有些添加了过多食用酒精和酒用添加剂的固液法和液态法白酒，由于用香精香料调香味短，呈现的是“浮香”，缺乏真正的纯粮固态酒风格，所以，陈香就出不来。5.过渡陈化会导致酒体的衰老。陶坛贮酒长期过度使用，会使酒体过度陈化，产生早衰现象。因此，陶坛主要用于高档基酒的早期催陈老熟。
不锈钢罐和玻璃瓶由于材质紧密，性能稳定，耐腐蚀，反而有利于后期储存。有一些瓶贮老酒时间长了，并不一定好喝，香味很淡了，更多的喝的是一种稀缺、文化和感觉。笔者曾经向一位酒体专家请教白酒的适饮期问题，专家给的解答是“酒如同一位女子，少女时有少女时的可爱，少妇时有少妇时的韵味，老年时有老年时的味道”。所以，单纯从酒体物理属性来讲，并不是越陈越好。
酒为何有陈酿与新酿之美？
酒还是越陈越好，俗话说得好，开坛十里香，隔壁千家醉，形容的就是陈酒了。陈酒是经过岁月的洗礼，慢慢保存下来的，香味清醇，品起来温柔不刺激。而新酒呢，发酵时间短，酒味浓，刺激性比陈酒强一点，品起来，个人觉得，有点烧口。虽说我是一个女的啊，但是呢，鄙人有幸在我亲友的生日宴席上，喝过一口新酒，那感觉，就像胃被掏空了一样，不太好受。
酱酒为什么要用新酒加老酒勾调，口感更好？
大家好，我是來自湛江市安铺镇的陈沐阳，很高兴回答你的問題。首先，我们先了解一下什么是新酒：新酒是指刚经过发酵酿出来的白酒。新酒的特点是：口感特别冲，辛辣刺激，略带点苦（当然随着年份增长苦味会越来越淡），很容易上头。这是因为在酿造过程中产生了一些杂质，一般来说3-5年的酒都可以叫做新酒。其次：我们也一起来了解一下什么是老酒：老酒是指存放了一定年限的酒（一般来说，储存超过6年的白酒），其特点：虽然香，但口感差，具有酸，涩，和咸味，这是因为年份老酒含有比较丰富的脂类物质。
了解什么是新酒和老酒的特点后，大家应该明白为什么要把新酒与老酒勾调的原因吧？因为酱香白酒需要通过调勾来中和酒体，使不同年份的酒能勾调出五味俱全口感的白酒（五味包括：酸甜苦辣涩），目的是要使酒体的度数、口味达到一致，保持它的具有的风格，形成一个完整的酒体，使各个口感更加互相协调，把彼此的长处和短处相互互补。
這樣的酱香味白酒就达到极致了！最后：其实，所有的酱香白酒都要用老酒加新酒进行勾调让其达到极佳口感！以上就是我的回答，希望能帮到你，谢谢！ {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/8b6f2962927948319815bb99c57c86a9。
纯粮固态发酵的酒为什么没有勾兑过的酒口感好？
作为一个纯粮食酒酿酒人，我来说一说这个问题。固态法发酵的纯粮酒真的没有酒精勾兑的酒口感好吗？当然不是。纯粮固态法发酵的酒才是真正的白酒，是流传了几千年的技艺。茅台飞天，五粮液这些好酒口感如何？酒精勾兑的酒能勾兑出真正的飞天口感吗？显然不能，纯粮酒千变万化的滋味，越喝越香的口感，是酒精勾兑的酒无论如何也赶不上的。
至于有这个问题的出现，原因是现在很多酒坊，小酒企不重视产品质量。新酒不经过贮藏陈酿便开始售卖，甚至现在很多用新工艺生料酿酒的只重视出酒率，根本不在乎酒的口感，往往以华丽的包装和洗脑的广告来保证销量。我们应该知道，纯粮酒虽然是真正的好酒，但是纯粮酒一定是需要贮藏一段时间，让酒体自然老熟一些后，口感才会变的越来越好，不然怎么会有白酒越陈越香的说法?酒精勾兑的酒，无论你香精勾兑的多么香，多么到位，它始终只有那单纯的一种香味，它没有变化，根本无法和纯粮酒那种自然变化的香醇比较。
郎酒为何称自己是“浓香正宗”？酱香酒与浓香酒的共同点在哪里？
郎酒为什么称自己为浓香正宗，中国两大酱香型白酒之一。如果说让我用一句话来形容那就是吹牛不上税和把喝酒人的智商当成不够用。我们先来梳理一下郎酒的发展历程，郎酒最早是从当时的茅台酒厂购买了七轮次的丢糟过去做母糟和生产翻沙酒，这个是郎酒厂自己都不否认的，其次就是我曾经看过郎酒厂的一篇官方介绍，当时郎酒所在地从茅台镇聘请了一个酒师去二郎镇酿酒，师傅首先以手捏的小麦团子放在陶坛里和谷草发酵以后成为了今天酱香郎酒的雏形。
而酱香型白酒当时在全国也就是贵州省或者说贵州省的周边省份有一部分达官贵人可以消费，为了维持生存，郎酒在模仿茅台酒酱香的时候也开始生产市场上最畅销的浓香型白酒，而其浓香型白酒工艺的学习对象就是泸州老窖。在以前的文章里茅酒手艺人说过多次，浓香型白酒的鼻祖就是泸州老窖。所以郎酒既不是浓香型白酒的代表、更不是酱香型白酒的典范。
说到郎酒的酱香型白酒，就不得不说到茅台镇的大宗酱香型白酒交易，从03年开始郎酒厂就从茅台镇收购酱香型白酒拉去二郎勾调后罐装，所以造成郎酒的红花郎很多酒友说口感时好时坏。直到12年白酒行情低迷外加郎酒自己的酱香型白酒酿造基地建设完成了才没有在茅台镇明目张胆的收购。所以我认为郎酒称自己中国两大酱香型白酒既有不尊重事实也有欺骗酒友们的意思。
我们对于他浓香型白酒是否正宗或者说是否能够代表四川浓香型白酒我们不去争论，我们来看看郎酒的其他产品。郎酒的明星产品，歪嘴歪嘴是浓酱兼香型，我想问郎酒厂，如果说以歪嘴这种情况发展下去，郎酒是不是要成中国浓酱香白酒的始祖呢？广告宣传没有错，但是请不要夸张或者说夸大宣传。因为并不是每个酒友的智商都是应该充值的那种人。
市场上的瓶装酒为什么一开瓶就那么香，而我们的纯粮酿造的酒一点香香味都没有？
谢邀请，瓶装酒很香，过去的酒不掺假时，那才是真正的酒，酒香是酒曲和粮食发酵时产生的香气，白酒分为大曲酒和小曲酒，大曲是含有曲霉菌和酵母，小曲是含有毛霉菌、根霉菌和酵母，霉菌将粮食中的淡粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精，一般的大曲酒分为浓香、米香、兼香、清香、酱香型。白酒制作过程发酵时间长也会香气浓，开瓶闻到馥郁绵长的香气，入口香味平和绵长。
