各等级白酒占比多少，白酒的等级

简单说就是： 60度 1斤白酒中酒精占0.6斤 50度 1斤白酒中酒精占0.5斤 40度 1斤白酒中酒精占0.4斤 30度 1斤白酒中酒精占0.3斤 20度 1斤白酒中酒精占0.2斤 不好意思，这个说法是不准确的! 正确的说法应该是：单位体积白酒中纯酒精与白酒的体积之比,再换算成百分数. 如 40% (V/V) ,就是指这瓶白酒中有40%体积的酒精,而不是质量! 还有个误区,就是平时说的1斤白酒,其实是指500ml，并没有1斤重（酒精溶液的密度是小于水的）^-^

上世纪七十年代，国内首先确定了四种独立的香型，分别是清香、浓香、酱香和米香型也被称之为国内的老四大香型。1979年在第三届评酒会上，正式开始了以香型为标准来评选名酒，将白酒的香型共分为了清香、浓香、酱香、米香和其他香型五种。依据各香型的营收和市场份额来看，浓香酒占比约为51%；酱香酒占比约为26%；清香酒占比约为15%；兼香酒占比约为5%，排在十二种香型的前四名，也被称之为现在的“四大香型”。在今年双十一，线上购物的白酒类中，浓香依旧是老大,占比63%，酱香15%，清香13%，从这方面看三大香型仍然是主流。无论是按照确定时间久远，还是从市场占有率上来看，浓香、酱香、清香都是白酒界的三大香型。如果国内只能有三种香型，那么这三种香型一定是清香、浓香和酱香型。米香酒虽然确立的时间早，但是目前大多分布在两广地区，以中低端为主，知名度和营收总额并不高。兼香酒风格复杂多样且较散装，没有绝对的龙头企业。而且兼香酒大多都是浓香和酱香酒的混合，并不是绝对独立于老四大香型之外的香型。清香、浓香和酱香型白酒是我国白酒界占比最大的三大香型，占了国内白酒市场的90%左右的份额。

1、根据酒曲的种类划分(1)大曲酒 即以大曲作为糖化发酵剂所酿造的白酒。应用大曲后再经过15——120天的双边发酵、蒸馏，并进行三个月至三年的陈酿后，即可制成大曲酒。我国的大部分名优白酒都属于大曲酒。(2)小曲酒 即以小曲作为糖化发酵剂所酿造的酒。小曲酒的用曲量较少，制酒的原料主要为高粱，应用小曲后再经半固态发酵和蒸馏，即可制成小曲酒。(3)麸曲酒 即以麸曲作为糖化剂所酿造的酒。应用麸曲后，使用纯种酵母培养酒母作为发酵剂，然后将蒸熟的淀粉质原料发酵3——9天，再经固态蒸馏后即可制成白酒。麸曲酒一般为普通白酒。(4)混曲酒 即以大曲、小曲与麸曲等曲种混合作为糖化发酵剂，并混合应用大曲酒和小曲酒的酿造方法所制成的白酒。(5)其他糖化剂 是指应用@--淀粉酶、糖化酶等生物酶制剂作为糖化剂，并以酿酒活性干酵母作为发酵剂，再经糖化、发酵所酿造的白酒。2、根据所含原料划分(1)粮谷酒 是指以高粱、稻米、玉米、大麦和小麦等粮食作物作为原料所生产的白酒。我国大部分名优白酒都属于粮谷酒。(2)薯类酒 是指以红薯、马铃薯等新鲜或干类薯物作为原料所制成的白酒。薯类酒的成本低、出酒率高，在过去应用较广，但由于其含有较高的甲醇，对饮酒者的身体健康有较大损害。(3)代粮酒 是指以含有淀粉质的野生块茎类植物及米糠、淀粉渣、高粱康、甜菜渣等农副产品下脚料作为原料所制成的白酒。这种白酒是在中国粮食紧缺情况下发展起来的，现在应逐步淘汰。3、根据香型划分(1)酱香型 又称茅香型。此类酒以茅台为代表，突出其酱香特点，酒的口感细腻、醇厚、香气悠长而耐人回味。(2)浓香型 又称泸香型。此类酒以泸州老窖、泸州老窖二曲酒泸小二、五粮液为代表，是我国曲酒中产量最高的一类白酒。其突出的特点在于，香气浓郁、口感甘甜、绵润，香味协调且回味无穷。(3)清香型 又称汾香型。此类酒以汾酒为代表，其味道清香而纯正，甘甜而柔和，醇厚而不失清冽，饮后令人有清爽之感。(4)米香型 这类酒以桂林三花酒为代表。其特点在于香气清幽，入口时绵润，落口时清爽甘洌。(5)其他香型 除了上述的4种基本香型外，白酒中还有一董酒为代表的药香型;以西凤为代表的凤香型;以白云边为代表的兼香型;以玉冰烧为代表的豉香型等。4、生产方法划分(1)固态法白酒 采用固态发酵的方法酿造白酒是我国的国粹之一。我国的大曲酒、小曲酒等曲酒均是应用此法酿造生产的。(2)半固态法白酒 是指前期采用固态发酵法，后期采用浓豂液态酿造白酒的方法。半固态法多用于部分小曲酒的生产。(3)液态法白酒 指将原料加水制成浓浆状，并进行蒸煮、糖化、发酵与蒸馏的酿酒方法。(4)固液结合法白酒 是指以固态发酵法制取酒基，以液态发酵法制取稀释剂，再配合其他微量香味物质混合勾兑酿制成酒。我国大部分中档白酒都是用此方法生产的。(5)调香白酒 是指以食用酒精作为酒基，再经脱臭、添加某些物质等调配方法模拟曲酒的香型。调香白酒在我国的白酒市场中占有相当的比例，且优劣差异较为明显。