做豆瓣需要放多少白酒，做豆瓣酱要不要放点白酒

美味小舍：今天给大家分享怎样在家制作豆瓣酱，酱香味浓郁，又香又辣又过瘾。制作方法简单，比买的豆瓣酱还要香。没有任何添加剂，比买的还好吃。 00:00 / 05:0370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

10斤豆瓣酱放半斤高度白酒即可，起到消毒杀菌的作用。传统酿造豆酱采用十水三分盐的操作理念，10斤豆瓣酱应放两斤盐。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆(华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。豆瓣酱简介：豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

用料 干辣椒 1000g 霉豆瓣 600g 老姜 约100g 白酒 约1000g 老菜油 适量 盐 适量 川菜灵魂 豆瓣酱家庭做法的做法 准备原材料：干辣椒1000g；霉豆瓣600g；老姜100g；白酒约1000g；老菜油、盐适量请点击输入图片描述霉豆瓣搓洗干净请点击输入图片描述沥干后用白酒浸泡约半小时请点击输入图片描述干辣椒洗干净，沥干（建议带上手套清洗）请点击输入图片描述锅中水沸后倒入干辣椒焯水，约2-3分钟，注意搅拌请点击输入图片描述沥干后的干辣椒和老姜一起打碎请点击输入图片描述打碎至约图片所示粗细请点击输入图片描述霉豆瓣同理请点击输入图片描述打碎后的霉豆 瓣、干辣椒和老姜倒入锅中混合，再倒入适量老菜油淹没即可，加盐不断翻炒均匀，盐可以 适量多加一点利于储存，炒熟即可，注意不要炒糊稍冷却后装入 陶瓷或玻 璃容器中，不要装满，约占 容器的2/3请点击输入图片描述锅中另倒入老菜油烧沸，稍冷 却后再倒入盛有豆瓣酱的容器中，装至距瓶口约3-5cm即可，要留一点空间。搅拌均匀后静止7天以后 才可以食用哟！请点击输入图片描述小 贴 士1、老菜油即 颜色较深 的菜籽油2、静置7天后 或食用过 程中，若发现瓶中油量太少，可再加入熟菜油，油面高出豆瓣酱2-3cm即可。3、喜欢麻味的朋 友在炒豆瓣时可以加入适量花椒。