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酿白酒需要些什么设备,代理白酒需要什么

所以需要的道具:锅,锅盖(能接冷却设备的),管道,冷却设备,暗室,铲子,井(坑,缸也可以)。下面我来说下怎么酿造:我哥以前开了个作坊酿白酒(重庆)。设备:在酿酒的这些要素当中,严格来说最不重要的就是设备了。传统的酿酒设备是木蒸天锅,如今这种设备只能在一些农村地区偶有所见。

家用酿酒机能酿出好酒吗?

家用酿酒机肯定能够酿造出好酒而且是真酒,现在在外面吃饭大家都不敢喝包装酒了,第一是因为包装酒有添加剂,第二现在白酒市场鱼龙混杂,卖假酒的层出不穷。所以现在大家都想要自己酿酒喝,但是大都不会活着嫌麻烦,所以基本都会去作坊打酒,或者自己带上高粱或者玉米到做饭加工出酒。作坊的酒其实就是像自己在家酿酒一样的。

下面我来说下怎么酿造:我哥以前开了个作坊酿白酒(重庆)。所以对这块比较了解。先说下水平,跟着一起酿过八十多度的高粱酒。关键材料:首先是粮食的选取,天气好的年份酿出来的酒口感好,印象中记得一次我们收小麦的时候,酿酒师傅说那个小麦是前一年的,刚好收成的时候阴雨,酿出来肯定口感没那么好,果不其然,不是那么醇。

(可以通过看颗粒饱满度判断)我们一般是小麦,高粱。高粱贵,但醇香。然后是酒曲,不过这个的选取我没什么经验,你可以找个酒厂(自己酿酒)的人买一点他们正在用的酒曲。我们家就是,在一个比较远的酒厂拿的酒曲。最后是水,附近还有其他小作坊酿酒,但是水源不好,我们屋后就是天然的大泉眼,挖出了个井,用这个井水酿出来的酒,其他工艺完全一样,出来口感我们要好很多。

(做过实验,另一家买我们粮食用我家设备酿,我们用同一批的粮食去他们家酿,最后得出的结论是跟水关系很大)关键步骤:煮粮,其实是蒸粮。蒸馒头一样的,蒸到粮食颗粒熟了(记得不是很清楚)挖出来晾冷,降到一定温度的时候撒酒曲,然后平摊到暗室中几天(具体忘记了,好像一周),然后弄到一口井里井底是一个凹坑,上面有木板,堆好之后上面用薄膜密封,一周(之后井底会留下黄色的液体,不能用),然后再放到之前的蒸锅里蒸,这时候蒸锅的盖子上面就要连一个冷凝器了,和初中化学那个差不多,但是是直立的,然后接酒。

到一定程度的时候尽管还在流但是不能接,不然口感会严重变差(尾子酒),用缸保存酒(据说缸存酒会变得醇香)。所以需要的道具:锅,锅盖(能接冷却设备的),管道,冷却设备,暗室,铲子,井(坑,缸也可以)。请一个经验老到的师傅带你一段时间就会了,很看火候的东西。作坊最后还是倒闭了,真正的经营不善。买不到我们的酒,别家卖酒的送上门老酒鬼们也不买,其他两家倒闭了一家,还有一家几近停产,我们停止后他们又卖开了。

一套酿酒设备就能酿出好酒吗?

如果是仅有一酿酒套设备,我的回答是:根本不可能酿出好酒的。对于酿酒来说,设备只是一个工具而已,与能不能酿出酒,甚至是酿出好酒没有半毛钱的关系。决定酿出好酒的因素很多,诸如原料、水、酒曲、设备等等,但更重要的还是酿酒的技术。原料:好的酿酒原料是酿出好酒的第一步。对酿酒原料的要求是,颗粒饱满,色泽自然,无虫蛀无霉烂。

水:不管是在原料蒸煮、蒸馏出酒、加浆降度等环节,水的使用量都非常大。因此,水质的好坏将直接影响着酿出的酒的质量。一般的酒厂都有专门的水处理设备。酒曲:常言说曲是酒之骨,这充分说明了酒曲在酿酒过程中的重要作用。一般来说,优质白酒的色香味格非常的典型和突出,因为这都是采用传统大曲酿制出来的。小曲酿出的酒在香和味上,就要相差很多。

设备:在酿酒的这些要素当中,严格来说最不重要的就是设备了。不过,酿酒的设备也有很多种。传统的酿酒设备是木蒸天锅,如今这种设备只能在一些农村地区偶有所见。还有用铝、锡等金属做成的酿酒设备,这种便宜低劣的设备一般常见于街头巷尾的小作坊中。还有不锈钢设备,除了大型酒厂采用外,极少数特别在乎酒质的小酒坊也在使用。

酿酒技术:除了以上要素外,酿酒的质量的关键还取决于酿酒技术。这包括粮食的蒸煮,酒曲的用量及下曲的温度、湿度,发酵的时间,蒸酒速度及温度的控制…………等等,环节很多,并且每一个都很重要。如果某一个环节没有做好,结果肯定是失败。若想酿出好酒,一定要有一颗脚踏实地的心,认认真真学习和实践操作,不断总结经验,从而提高自己的酿酒技术。

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