山西德义堂酒业有限公司，杏花原浆酒25L

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银家酒是酿造酒吗?

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“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”，一个名不见经传的地方国营小酒厂，成为三晋大地上的酒业新星———山西梨花春酿酒集团有限公司，连续14年都取得了良好的经济效益。今年预计完成销售收入上亿元，实现利税2600万元，创近年历史最高水平。今年，梨花春更是双喜临门：一是梨花春白酒传统酿造工艺荣获国家非物质文化遗产称号，二是梨花春牌荣获国家驰名商标称号。 沧桑磨砺 千年佳酿获新生 梨花春酒源远流长，至今已有千年历史。相传公元855年（唐大中五年），山西应州金城县天王府晋王李克用降生时，其宅左天王祠井内飞出一只金凤凰，人们十分惊奇，称此井为“金凤井”。此井水甘而冽，酿成的白酒甘醇无比、香气四溢。再说辽清宁二年（公元1056年），天下第一木塔———应州释迦木塔落成，肖太后驾幸开光盛典，应州州官以酒献之，太后饮后，顿觉飘飘欲仙，时值春光明媚，释迦塔佛宫寺内梨花盛开，雪白灿烂，生机盎然，肖太后睹景生情，赐名“梨花春”，世人誉其曰“甘冽金凤水，禄俗梨花春”、“驰名塞外三千里，味占三晋第一春”。 沧海桑田，岁月悠悠。从宋辽开始又历经元、明、清、民国等朝代变迁，应州人民饱经战乱，颠沛流离，但应州人喜饮白酒、善酿白酒的传统一直延续下来。 新中国成立后，应州的酿酒作坊走上了合作化道路，从单一的作坊生产逐渐转为集体协作生产；1975年，应县办起了第一个地方国营酒厂，多年来，由于工艺水平差、基础设施薄弱、产品单调，销售始终未能走出兴衰交替的怪圈；1992年至1993年销售更加困难，产品积压严重；1993年亏损83万元，面临停产的困境。 1994年初，应县酒厂组成了以董事长赵杰为首的新的领导班子，带领全体职工艰苦拼搏，开拓创新；抓管理、兴科技、上质量、创名牌、拓市场，终于冲出了困境，迎来了曙光。当年研制的“特制二锅头”、“精制梨花春”双双荣获莫斯科国际名优产品博览会金奖。1994年底，又组织开发了低度浓香型白酒“梨花老窖”，从此彻底结束了应县酒厂只生产高度清香型酒的历史，形成了以中低度为主，清香、浓香两类并存，多规格、多品种的产品结构。他们下功夫抓市场营销，加大广告宣传力度，产品销路不断拓宽，经济效益逐步提高。1994年生产白酒2499吨，销售收入1254万元，实现利税262万元，当年扭亏为盈，到1996年销售收入9000多万元，实现利税2500万元。当年，应县酒厂改组为山西梨花春酿酒集团有限公司。

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皖酒王价格：皖酒王价格适中，主要占领中低档白酒市场。w2x黄金 酒网 皖酒王 净重 500（ml） 酒精含量 32（％） 原料与配料 水，高粱，小麦，大麦，豌豆 w2x黄金 酒网 生产厂家 安徽双庆酒业有限公司 参考报价：18.00元/瓶w2x黄金 酒网 皖酒王（铁盒） 净重 500（ml） 酒精含量 46（％） 原料与配料 水，高粱，小麦，大麦，豌豆 w2x黄金 酒网 生产厂家 安徽皖酒集团 参考报价：48.00元/瓶w2x黄金 酒网 汾酒价格：此报价仅供参考！w2x黄金 酒网 杏花村汾酒（53度） ￥24.5--￥24.5 w2x黄金 酒网 汾酒53度特制老白汾酒 ￥75.0--￥75.0 w2x黄金 酒网 45度陈酿如意汾酒 ￥58.0--￥58.0 w2x黄金 酒网 五粮春价格：此报价仅供参考！w2x黄金 酒网 35度五粮春酒 价格 ￥111.0--￥111.0 w2x黄金 酒网 45度五粮春酒 价格 ￥116.0--￥116.0 w2x黄金 酒网 两湖春价格：此报价仅供参考！w2x黄金 酒网 五粮液 产品标准号 gb/t10781.1 w2x黄金 酒网 净重 475（ml） 酒精含量 52（％） w2x黄金 酒网 原料与配料 水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米 w2x黄金 酒网 生产厂家 宜宾五粮液股份有限公司 w2x黄金 酒网 价格 ￥116.0w2x黄金 酒网 五湖液价格：w2x黄金 酒网 五湖液（3d系列）度数：45% 规 格： 500ml 价格 118元w2x黄金 酒网 五湖液，48%，500ml，50元/瓶w2x黄金 酒网

一、白酒类 州老窖特曲 52度500ML 四川泸州 盒 40.00 40.20 老窖头曲 53度500ML 四川泸州 盒 19.00 14.20 五粮液(进口盖) 39度500ML三防水晶多棱瓶 四川宜宾 盒 210.00 275.00 五粮液(进口盖) 39度500ML三防伪水晶瓶 四川宜宾 盒 0.00 0.00 五粮液(进口盖) 52度500ML三防伪水晶瓶 四川宜宾 盒 0.00 0.00 五粮液(进口盖) 52度500ML三防水晶多棱瓶 四川宜宾 瓶 295.00 288.00 郎 酒 53度500ML乳白瓶 四川古蔺 盒 40.00 39.20 古井贡酒 55度500ML防伪瓶 安徽亳州 盒 33.00 30.20 老城口子酒 54度500ML 安徽濉溪 盒 13.00 老城口子酒 46度500ML 安徽濉溪 盒 10.50 汾 酒 53度500ML瓷瓶 山西汾阳 瓶 20.50 汾 酒 53度500ML玻瓶 山西汾阳 瓶 16.00 酒鬼酒 54度500ML 湖南湘泉 瓶 160.00 150.00 剑南春 52度500ML(极品) 四川绵竹 盒 112.00 116.00 剑南春 52度珍品500ML 四川绵竹 盒 0.00 0.00 剑南春 38度500ML(极品) 四川绵竹 盒 100.00 110.00 尖 庄 52度500ML红标 四川宜宾 盒 4.50 0.00 五粮神 46度500ML 四川宜宾 盒 22.50 34.00 五粮春 45度500ML 四川宜宾 盒 78.50 78.50 孔府宴酒 54度500ML水晶瓶 山东鱼台 盒 13.50 0.00 沙河王 50度500ML 安徽 盒 23.20 沙河王 38度500ML 安徽 盒 22.00 西凤酒 55度500ML红标 陕西凤翔 盒 15.00 13.20 飞天茅台 53度500ML(进口瓶盖) 贵州怀仁 盒 235.00 0.00 珍品茅台 53度500ML(进口瓶盖) 贵州怀仁 盒 360.00 五星茅台 53度500ML(进口瓶盖) 贵州怀仁 盒 225.00 0.00 董酒 54度500ML 贵州遵义 盒 14.00 13.50 出口洋河大曲 55度500ML天兰瓶 江苏泗阳 盒 36.00 0.00 洋河优曲 38度500ML 江苏泗阳 盒 6.70 洋河优曲 55度500ML普瓶 江苏泗阳 瓶 6.70 洋河优质大曲 55度500ML新装异瓶 江苏泗阳 瓶 9.20 洋河普曲 55度500ML 江苏泗阳 瓶 4.80 全兴大曲 52度500ML 四川成都 瓶 33.00 28.50 汤沟大曲 50度500ML 江苏灌南 瓶 3.45 3.60 高炉双轮池 53度500ML 安徽涡阳 盒 13.00 0.00 双沟大曲 42度500ML普通 江苏泗洪 瓶 4.70 种子酒 38度500ML 安徽阜阳 盒 21.20 高沟大曲 46度500ML 江苏涟水 瓶 3.45 0.00 今世缘太阳酒 48度500ML 江苏涟水 盒 52.50 58.50 今世缘月亮酒 46度500ML 江苏涟水 盒 25.00 29.00 今世缘地球酒 42度500ML 江苏涟水 盒 131.00 0.00

l两种香型的主要差别在发酵的时候。清香型的酒主要使用大曲做发酵催化剂。清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。这类酒以山西汾酒作为代表。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。浓香型浓香型白酒酒中的乙酸己酸乙酯比清香型 酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。

1、浓香型大曲酒酿造主要特点是：混蒸续糟发酵、母糟润粮、熟糠拌料、轻撒匀铺、探汽上甑、缓火流酒、大火蒸粮、量质摘酒、高温量水、适当用曲、低温入窖、缓慢发酵、滴窖勤舀、加回减糠、回酒发酵、醇酸酯化、控制窖帽、泥封发酵。浓香型大曲酒的发酵可分三个阶段，即：主发酵期----------------→生酸期--------------→香味形成期淀粉→糖→酒精（边糖 生产大量乳酸、 酯类生产，尤其是己酸乙酯、乙酸乙酯、化边发酵）；温度缓慢 乙酸等；品温 乳酸乙酯、丁酸乙酯，以及芳香族化合升高，产生二氧化碳。 趋于稳定。 物产生；品温下降，逐渐趋于稳定。所产的原酒经长期储藏、精心勾兑而成，具有“醇香浓郁，甘冽清爽，饮后尤香，回味悠长”的特点，以己酸乙酯为主体复合香的白酒。2、清香型大曲酒的生产工艺以汾酒为代表，采用清蒸二次清、地缸、固态分离发酵法。所谓清蒸，即酒醅的原料（高粱和辅料）都要进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌曲（低温大曲）后放入陶瓷缸，缸埋入土中，发酵28天，取出蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加曲进行第二次发酵，仍发酵28天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后为扔糟。两次蒸馏得酒，经储存勾兑成汾酒。由此可见，原料和酒醅都是单独蒸馏，酒醅中不再加入新料，与混蒸续渣（如大曲浓香）工艺显著不同，汾酒的主体香是乙酸乙酯与乳酸乙酯，而己酸乙酯和丁酸乙酯基本无痕迹。因为它采用了清渣法，发酵设备为陶瓷地缸、封口用石板，场地、晾堂用砖或水泥地，刷洗很干净，这就保证了汾酒清香、纯净的显著特点。汾酒大生产每年从8月底或9月初立排投料，至次年7月份最后一排挑糟，历经10～11个月的生产周期。1、所用的大曲有区别：浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。清香型白酒：制曲原料以大麦、豌豆为主，很忌讳用小麦。制曲顶温在46-50℃，制曲培养以排列为主。糖化力、发酵力较浓香型大曲高，曲香清雅。2、酿酒工艺区别较大：浓香型白酒：采用“混蒸混烧”，“续渣法万年糟”工艺，发酵池强调“肥泥老窖”（这是产生主体香味物质---己酸乙酯的关键），双轮低增香，发酵期一般50天左右。清香型白酒：采用“清蒸二次清”工艺，地缸（现在很多厂采用瓷砖贴面的发酵池）发酵，强调“清香纯正一清到底”，典型的清渣法工艺，主体香味物质（乙酸乙酯、乳酸乙酯）的产生主要来自大曲微生物群的发酵，发酵期一般是28天左右。

清香型白酒的大曲，以汾酒大曲为代表。制曲着重于排列，各工艺阶段明显，昼夜窗户两封两启，温度两起两落，较规律。控制热曲和晾曲温度较严格，热晾升降幅度较大，热曲顶点温度一般在50℃以下，属于中温制曲，小热大晾，以放潮为主，适合多数中温性微生物生长，以白色曲较多。曲的断面茬口清亮，糖化力、发酵力都高，曲香味小，适用于酿造典型的清香型白酒。浓香型白酒的大曲，以泸州大曲、五粮液大曲等为代表，着重于堆，复盖严密，以保潮为主。培养期各工艺阶段主要以翻曲来区分，阶段不十分明显。窗户的封启以实际需要而定。热曲和晾曲，主要依赖翻曲操作，只有当制曲顶点温度超越规定的工艺极限时，才进行翻曲，放潮降温。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。因此，断面茬口不清亮．曲香味浓，以黄色曲居多。浓香型白酒因大曲用火的不同，主要是热曲温度顶点不同，分为中火曲和大火曲，实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大，白酒的曲香味浓；中温曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。实际测定，中温曲的糖化力、液化力、发酵力，都比高温曲大。为了互相补充，发挥各自的优异性能，有些白酒厂，常把高温曲和中温曲配合使用，从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。酱香型白酒的大曲，以茅台酒大曲为代表，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。四川省古蔺县郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。茅台酒的粮曲比为1：1或稍高，成品酒具有典型的酱香味

1、浓香型大曲酒酿造主要特点是：混蒸续糟发酵、母糟润粮、熟糠拌料、轻撒匀铺、探汽上甑、缓火流酒、大火蒸粮、量质摘酒、高温量水、适当用曲、低温入窖、缓慢发酵、滴窖勤舀、加回减糠、回酒发酵、醇酸酯化、控制窖帽、泥封发酵。浓香型大曲酒的发酵可分三个阶段，即：　　主发酵期----------------→生酸期--------------→香味形成期　　淀粉→糖→酒精（边糖 生产大量乳酸、 酯类生产，尤其是己酸乙酯、乙酸乙酯、　　化边发酵）；温度缓慢 乙酸等；品温 乳酸乙酯、丁酸乙酯，以及芳香族化合　　升高，产生二氧化碳。 趋于稳定。 物产生；品温下降，逐渐趋于稳定。　　所产的原酒经长期储藏、精心勾兑而成，具有“醇香浓郁，甘冽清爽，饮后尤香，回味悠长”的特点，以己酸乙酯为主体复合香的白酒。　　2、清香型大曲酒的生产工艺以汾酒为代表，采用清蒸二次清、地缸、固态分离发酵法。所谓清蒸，即酒醅的原料（高粱和辅料）都要进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌曲（低温大曲）后放入陶瓷缸，缸埋入土中，发酵28天，取出蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加曲进行第二次发酵，仍发酵28天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后为扔糟。两次蒸馏得酒，经储存勾兑成汾酒。由此可见，原料和酒醅都是单独蒸馏，酒醅中不再加入新料，与混蒸续渣（如大曲浓香）工艺显著不同，汾酒的主体香是乙酸乙酯与乳酸乙酯，而己酸乙酯和丁酸乙酯基本无痕迹。因为它采用了清渣法，发酵设备为陶瓷地缸、封口用石板，场地、晾堂用砖或水泥地，刷洗很干净，这就保证了汾酒清香、纯净的显著特点。汾酒大生产每年从8月底或9月初立排投料，至次年7月份最后一排挑糟，历经10～11个月的生产周期。

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