这就是传说中的白兰地。白兰地是一种果酒,是经过葡萄,苹果等水果发酵蒸馏而出来的一种高度烈酒,酒精度都在40度以上。蒸馏出来的果酒不能叫真正的白兰地,把它放在橡木桶里面储存一段时间,就会有真正的白兰地香味了,如果没有橡木桶,可以网购一些橡木片放在酒里面浸泡,储存一段时间就成了真正的白兰地。
怎样制作白兰地?
白兰地是一种果酒,是经过葡萄,苹果等水果发酵蒸馏而出来的一种高度烈酒,酒精度都在40度以上。我们自己制作白兰地,可以使用葡萄、苹果等水果发酵。自酿造葡萄酒后剩余的果皮和残渣液,变废为宝,也可以用来蒸馏白兰地。自己蒸馏白兰地时,要特别注意一个问题,因为水果果胶质含量比较多,果胶质发酵时会产生一些甲醇,甲醇的沸点63度,酒精的沸点78度,蒸馏时要利用它们这个沸点的温度差把甲醇挥发掉。
方法一,把葡萄渣液加热到75度左右,开盖保持五分钟让甲醇自然会化掉。方法二,蒸馏出来的头酒大约200ml不要,因为蒸馏时甲醇的沸点低,最先就会蒸发蒸冷凝出来,头酒里面含甲醇太高。蒸馏出来的果酒还不能叫真正的白兰地,把它放在橡木桶里面储存一段时间,就会有真正的白兰地香味了,如果没有橡木桶,可以网购一些橡木片放在酒里面浸泡,储存一段时间就成了真正的白兰地。
白兰地与葡萄酒的区别是什么?
感谢题主邀请!白兰地与葡萄酒的区别如下:1,白兰地属于白酒,就是蒸馏酒。葡萄酒属于红酒,发酵酿造酒,不需要蒸馏。2,白兰地是从葡萄酒里面经过高温蒸馏提取出来的。通常葡萄酒压榨过滤后的酒醅,还含有很多酒精,如果直接丢掉,浪费很大,所以要经过高温蒸馏提取。这就是传说中的白兰地。3,还有一种情况,葡萄酒发酵不理想,或者在陈酿销售过程中品质不佳或者变质了,都可以经过高温加热蒸馏提取里面的酒精成分,这也是白兰地的来源之一。