”刘备发现攀亲之事不妥，便向曹操要了块菜园，天天看蚂蚁搬家打发日子，虽然曹操没有采纳部下杀刘备以绝后患的想法，但是决定试探一下刘备，摆了桌酒，哥儿俩今天好好唠唠！“煮酒论英雄”是一个局，试探刘备的野心，曹操的屠刀会不会落下全看刘备的眼色！煮什么酒曹操对酒是比较有研究的，诗道“何以解忧？唯有杜康”，当然这里的“杜康”指酒，而非杜康老爷子喝了曹操酿的酒，夸了曹操两句，此酒甚好，可勘解忧！煮酒当然得有酒，酒是什么酒？杜康始作秫酒，资料说这是高梁酒，但肯定不是烧酒，可以称作米酒中的白酒，要知道烧酒是经过蒸馏提炼出来的白酒，而蒸馏酒是在宋代技术成熟，唐代可能已经出现，多位诗人曾在诗中提到“烧酒”。
曹操和刘备为什么要“煮”酒论英雄，因为冷吗？
曹操和刘备“煮”酒论英雄，其实就一个原因，醉翁之意不在酒！试探什么曹操杀了吕布，带着刘备回了许昌，准备让刘备做个称职的属下，但刘备干了件蠢事，他与汉献帝攀了亲戚！曹操是大雄才大略的人，但心眼也小，对手下极好，但对危险的对手从来不会手软：“宁可我负天下人，不可天下人负我。”刘备发现攀亲之事不妥，便向曹操要了块菜园，天天看蚂蚁搬家打发日子，虽然曹操没有采纳部下杀刘备以绝后患的想法，但还是决定试探一下刘备，摆了桌酒，哥儿俩今天好好唠唠！“ 煮酒论英雄”是一个局，试探刘备的野心，曹操的屠刀会不会落下全看刘备的眼色！煮什么酒曹操对酒还是比较有研究的，诗道“何以解忧？唯有杜康”，当然这里的“杜康”指酒，而非杜康老爷子喝了曹操酿的酒，夸了曹操两句，此酒甚好，可勘解忧！煮酒当然得有酒，酒是什么酒？杜康始作秫酒，资料说这是高梁酒，但肯定不是烧酒，可以称作米酒中的白酒，要知道烧酒是经过蒸馏提炼出来的白酒，而蒸馏酒是在宋代技术成熟，唐代可能已经出现，多位诗人曾在诗中提到“烧酒”。
白居易诗道："荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光。”在三国，更可能的主流酒应是黄酒，黄酒温后更显可口，酒香浓郁，酒味柔和，温酒中，对人体无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物会挥发掉。黄酒还是医药上很重要的辅料或“药引子”，所以我认为三国中喝的酒很大可能是黄酒。关羽温酒斩华雄，曹操煮酒论英雄，正符合黄酒饮用习惯。
酒非好酒曹操既然煮酒与刘备论英雄，一句“天下英雄，惟使君与操耳”，明明白白告诉刘备，天下就你我争锋，这酒看你怎么喝法，敬酒还是罚酒？敬酒刘备为曹操所用，温酒代表情谊，酒香正浓，温度最好，一杯下去，便是主属关系，从此便无刘皇叔，只有曹操手下臣子刘备！今日煮酒，煮到最后，只剩一曹大英雄！罚酒刘备想自立门户，曹操就将黄酒煮透，寡淡如水，代表曹刘之间的情谊结束，从此各自安好；下次再见，便是生死相搏之时。
今日煮酒，情义断绝，他日马上见真章！《三国志》记载曹操对刘备说：“今天下英雄，唯使君与操耳。本初之徒，不足数也。”刘备一听，吓得筷子都吓飞了，掩饰过后便下定决心要离去，后刘备前去攻打袁术脱离了曹操掌控。曹操“煮”酒论英雄实则在考验刘备的野心，等同于把刘备架在火上烤，去留决定友敌，“煮”酒实则煮的是人心！。
《三国演义》里面的“煮酒论英雄”，煮的是什么酒？
华夏酒文化，远运流长。按制酒工艺分三类，既，勾对酒，蒸留酒，发酵酒。勾对酒用食用酒精和水混合而制成。原料经发酵再上蒸锅蒸制成的就叫白酒。原料经发酵制成的酒叫黄酒，也叫稠酒。四大名著，三国演义中，关云长温酒斩华雄，他温的就是白酒，酒状英雄胆。曹操和刘备，煮酒论英雄，他煮的是黄酒，因为白酒饮前是温酒，而黄酒需要煮才能饮用。