高粱白酒如何保存不变质，自酿高粱酒储存方法

按照下面方法：

玻璃瓶装的保质期有2年、3年，一般不超过4年；瓷瓶、瓦瓶装的保质期较长，有3年、5年、多数不超过12年。高梁属白酒，放越久会更好，也更有价值。但得注意保存状况，有蒸发就得喝掉。如果是质量比较好的高粱酒，在密封的情况下，存放10年以上是没有任何问题的。质量较差的白酒，经长时间存放，酒质虽会有所改善，但存放的意义不大。扩展资料：高粱酒的保存要求：1、温度。酒窖最理想的温度约在11℃左右，不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让高粱酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温5℃到20℃，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。通常地下酒窖的恒温效果最好，入口处最好设在背阳处，以免进出时影响温度。2、通风。高粱酒像海绵，常将周围的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能够通风以防霉味太重。此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和高粱酒放在一起。习惯将酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道渗透到酒里。3、振动。即使没有太多的科学根据，但一般爱酒者还是相信过度的振动会影响高粱酒的品质，例如长途运输后的酒须经数日的时间才能稳定其品质即是最好的证明，所以还是尽量避免将酒搬来搬去，或置於经常振动的地方，尤其是年份旧的老酒。

你好，我就是一名酿酒匠 ，我来跟你说自酿的高粱酒怎么存放。 第一存酒还想存十几年以上尽量选择大曲高粱酒， 第二就是酒的度数，要选60度以上的。 第三就是存放容器，尽量选择陶坛。 第四就是存酒的环境，首选窖藏洞藏。 下面说说具体操作方法，选择一款优质高粱酒，没有霉味糊味儿这些，因为这些问题都是人为导致的后期存放也不容易去掉。 度数为什么要选择60度以上的，由于长时间的存放，白酒酒体就会发生变化，氧化酯化反应来提高酒质，同时也会挥发掉一些不好的物质比如刺激性的物质，醛类。时间久也会消耗掉一部分酒精变成醛类，在变成酸酯来提高酒质。 为什么要选陶坛，因为陶坛有肉眼看不见毛孔可以维呼吸，来促进氧化反应。其余容器密度高不容易跟外界接触。也不好挥发 在合适的环境下存放酒，这样酒体平和，存放效果佳，千万不要把白酒埋土里，这是最大的错误。 坛子口使用桑皮纸封口就可以。酒的存放方法建议以下几点: 一是酒一定要真正的纯粮酒，窖藏酒的酒度应在56一60度范围。 二是窖藏容器，以土陶坛最好，特别精心的陶坛以无釉的最好，但一定注意确保不渗透的陶坛，使用前先盛满水一星期，没有丁点渗水才可使用。 三是常温且湿度较大的地下室为佳，恒温保湿较好的储藏室。 四是坛口用专用封坛纸后，再用食用蜡密封即可。酒一般醇化五年最好，多放年限也行！ 高品质的原酒一般都密封贮存于陶坛内。如果是清香型工艺的白酒，不建议贮存十几年，贮存时间长反而会使其主体香味物质乙酸乙酯被水解，造成香味不足，口感寡淡。另外，不经勾兑的原酒一般难以达到名优好酒的口感质量要求，所以，饮用前应勾兑，同时酒也不是越陈越好。 用坛子存放，坛口必需密封好，用保鲜膜活着食用蜡，然后存放到通风，温度在26度左右湿度70%左右的地方，建议储藏酱香型的！