猪排加白酒怎么腌制，卤猪排怎么做

【卤猪排的做法】卤猪排的做法步骤 1、把猪排提前用白酒、酱油、姜片、葱段腌制半小时左右。2、锅中加少许水（或油）和冰糖碎中小火炒至枣红色，也就是炒糖色。然后倒入清水（或高汤），再放入酱油、姜、花椒、白酒、八角、草果、肉蔻、三奈、小茴香、草寇、砂仁、桂皮、香叶、良娄大火烧开关小火慢熬半小时。等熬出香味后就可放入猪排了。 3、大火烧开后关中小火慢卤，卤至半小时左右猪排已经入味即可关火，夹出葱段之后卤水就可以放入冰箱储存，以便下次再卤。4、最后捞出猪排摆盘。

炸猪排 买来猪排肉洗净切成一片片．厚度大概是５＿６ＭＭ．用刀背剁松．放在碗了加入料酒．糖．鸡粉．生抽．盐．一点生粉．捞匀．腌制大概十五到二十分钟． 　　调好炸粉．（超市有得卖的．如真的没．生粉也行，不过就没那么松了）不能太稀了． 　　烧滚油，可以拿干筷子试一下，插入油里见有泡泡起就滚了．将腌好的猪排放进炸粉里滚一下．不要太厚．就放进锅里炸，见到金黄色就可以起锅了．好香好香．最好趁热吃．拿刀叉切一下．太大快就不斯文了

炸猪排原料：猪排，胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条。制作：（1）将净猪排十块，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。（2）起菜时，配上炸土条。煮蔬菜、浇上黄油即成。特点：西式菜，口味独特。

原料： 豆豉、辣椒、蒜头、盐、油、香辣酱、酒、醋、麻油、排骨（猪排）、香葱。 做法： 就是用豆豉，辣椒，蒜头粒，少许盐，油，和李锦记的香辣酱，酒，醋，麻油少许腌洗干净血水的排骨，腌15分钟后放少许生粉下锅蒸！ 下锅蒸８分钟（熟了就行），然后撒上香葱！

通心粉猪扒 用料： 通心粉或螺壳粉1/3杯，元骨猪扒2件，青豆1汤匙，鸡汤1杯（鱼汤或肉汤均可）。 腌料： 鲜酱油1茶匙，糖1/4茶匙，盐1用茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。 做法： 1．通心粉或螺壳粉放人滚水中煲7分钟，熄火局5分钟捞起（小粒的通心粉只要煲5分钟）。 2．猪扒洗净抹干水，用刀拍松，加腌料腌20分钟，下油煎熟，铲起切小件。 3．把鸡汤煲滚，放下通心粉。青豆煲滚，下少许盐调味，倒入碗内，放下猪扒即成。 说明： 猪扒要买薄身无骨的较适宜，俗称“肉眼扒”，煎熟切小件，使小孩子容易咀嚼。 柠汁烩猪扒 材料：猪扒6 块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉三汤匙； 献汁：糖1 茶匙、生粉少许、水适量； 做法： 1. 猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。 2. 烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。 3. 洋葱洗净切条。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。 4. 油烧热放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋献汁上碟。 D5 吉列猪扒(图) 　　主 料： 　　中等瘦肉约600克，鸡蛋1只，面粉、面包糠各2汤匙，酒、盐、粟粉各1茶匙，生菜1棵，柠檬1个（切角块），柠檬片1片，樱桃2片。 　　配 料： 　　 　　汁料：蚝油、番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1茶匙。 　　做 法： 　　1、瘦肉用盐及粟粉拌匀，冲洗干净，放滚水中焯至变色，即捞起，沥干。 　　2、鸡蛋打散，下酒再拌匀。 　　3、瘦肉依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油分上碟。 　　4、生菜叶撕开，洗净，修剪成供食大小，与柠檬块同拌食。汁料调匀蘸食。柠檬片、樱桃饰碟。

原料： 里脊肉1块(约150克)，黑胡椒、盐、色拉油、橄榄油、奶油各少许，苹果1个，红洋葱1/2个，波特酒370毫升，红酒370毫升，月桂叶1片，黑胡椒5粒，美乃滋50克，蒜1瓣，莱姆汁5毫升。 做法： 1.将红洋葱切丝；苹果切块。 2.波特酒、红酒倒入锅内，以中火煮滚，将酒精烧尽后待用。 3.热锅放入橄榄油及奶油，小火将红洋葱和苹果炒软，加入2的波特酒及红酒。再加入月桂叶及黑胡椒粒一起煮约20分钟，过滤即为红酒酱。 4.将蒜磨成泥状，再加入美乃滋与莱姆汁搅拌是蒜味美乃滋。 5.平底锅加入少许色拉油，以中火煎猪肉，并撒上少许盐和黑胡椒，盖上锅盖以焖煎方式煎至猪肉熟透，倒入3的红酒酱，以小火煮约1分钟后取出盛盘，蒜味美乃滋可挤至盘边为提味的角色。

品名:果汁煎猪排 主料：猪瘦肉300克。 调配料：炸脆片、绍酒、葱、鸡蛋、果汁、盐、干淀粉、茶油。 制法： 1、 将猪瘦肉切大片，用绍酒、葱、盐腌制10分钟，放入鸡蛋，再放入干淀粉拌匀待用。 2、 锅内放茶油烧至六成热，将瘦肉片两面煎黄，以熟为度，沥油、烹入绍酒，倒入果汁，将汁收浓上菜，拼炸脆片即成。 特点：口感软嫩，味道鲜美。 要点：猪瘦肉腌制要入味，不能煎得太老。 参考资料： http://www.0731cy.com/cpcontent.asp?id=904

我不会做，但我爸做的很好吃。有 酱香的还有糖醋的，椒盐的

请炖排骨、蒜香排骨。

咖喱猪排饭的做法 原料:土豆，胡罗卜，洋葱，百梦多咖喱一盒，猪排，面粉，面包糠，鸡蛋1个，米饭。做法：1、 将土豆，胡罗卜，洋葱切成小块备用。2、 猪排用刀背稍微斩一下，放入料酒，胡椒粉和盐腌制10分钟使之入味。3、 锅中放油烧热，放入土豆块，洋葱块和胡罗卜块煸炒一会加入清水，水加到没过原料就可以，盖盖子煮10分钟。4、 10分钟后关火放入咖喱块，咖喱块全部融化后再开火继续煮5分钟到汤汁浓稠就可以了。5、 鸡蛋打散，将腌制好的猪排沾上面粉放到鸡蛋液中沾一层鸡蛋液，最后再沾上面包糠，摆入盘中。6 、开小火锅中放油烧热，再放入猪排煎到两面金黄至熟。7、 煎熟的猪排切成小块放到盘中，米饭做成喜欢的形状放在旁边，最后倒入咖喱原料就可以吃了。浇汁猪排饭的做法根据一些咖喱猪排饭的做法，加了很多自己的创意，比如以杭椒为主料的浇汁， 虽然不是很好看，但在味道上绝对堪比大料理店哦，大家慢慢看吧。 上成品诱惑下先（装模作样摆了个生菜垫底，事实证明确实增加了外表分）：先准备原材料：上好的猪里脊若干（看份数定）、洋葱半个、土豆1只、胡萝卜1个、小杭椒十来只、生菜叶几片、脆炸粉一袋调料：调和油、盐、酱油、鸡精、料酒、生粉、姜、蒜、蕃茄酱、八角、小葱等为了证明照片上这些家伙什全是自己滴，俺来个真人兽：正式开工：1、先将猪里脊肉切成8毫米左右的厚片装盘，拌入适量盐、酱油、料酒、麻油、腌10分钟左右;2、腌好的肉再加点水淀粉拌匀，然后将脆炸粉倒在空盘中，将肉片一片片均匀裹上脆炸粉,再腌20分钟;3、趁肉还在腌的时候，起油锅，将切成丁的土豆、胡萝卜、洋葱一起入锅爆炒，并加入盐、一个八角、鸡精少许、豆瓣酱一小勺，未熟时放入水，水量稍多点，15分钟左右看已成糊状便调入稍许水淀粉，让汤汁更浓，再加点小葱段，起锅用保温的盒子装好备用。

圆葱煎猪排的制作材料： 主料：猪排骨(大排)300克 辅料：洋葱（白皮）200克 调料：黄酒25克，酱油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克 圆葱煎猪排的特色： 此菜色泽红艳，肉质松软，葱香入味，宜于下酒。 圆葱煎猪排的做法： 1. 将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好； 2. 圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切成宽0.3厘米的丝； 3. 炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起； 4. 将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅； 5. 起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁

猪排

用料：猪通脊肉、面包渣、面粉、味精、胡椒粉、食盐制作步骤：先把选好的猪排去掉边角料，再将猪排两面用刀划成方格状，这样有助于使猪排在腌制时进味，然后用刀背拍肉直至将肉拍松。向盘子中倒入酱油和红酒，分量大概是1.5:1，再倒入一点点色拉油或者橄榄油，使油刚好淹没过猪排，猪排两面撒上盐，糖，胡椒粉，大蒜粉，一点咖喱粉，但是咖喱粉要注意不能撒得太多，再加上一点红辣椒粉，揉搓一下牛排，保证腌料全部浸入猪排里，使猪排进味，最后放置30分钟。

做法一：用料：猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克， 精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。腌制：将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍 松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上 面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣； 做法：锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排 炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以 配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或在边上加上少许色拉酱蘸着吃。 做法二：先把猪排两面划成方格状，方便腌制。然后用刀背把肉拍松，在盘子里倒入酱油和红酒（大概1.5：1）的分量，再加一点色拉油或者橄榄油，把猪排浸入，两面撒上盐，糖，胡椒粉，大蒜粉，一点咖喱粉（一丁点就好，否则味道很奇怪），一点红辣椒粉，揉搓一下使腌料全部浸入猪排里。放置30分钟。不粘锅中倒入油，又不要太多，刚好盖住锅底就行。油烧热后开中火煎，每面煎10分钟左右，要注意查看肉有没有糊，因为猪排厚薄不一，有时候需要的时间比较短，有时候需要的时间长。但是一定要煎熟，猪肉不煎熟最好不要吃。最后开大火煎一下后起锅，就完成了。

你要那种简单的煎出来还是要那种裹了面包渣的炸猪排？要是简单的话就可以先把猪排两面划成方格状，方便腌制。然后用刀背把肉拍松，在盘子里倒入酱油和红酒（大概1.5：1）的分量，再加一点色拉油或者橄榄油，把猪排浸入，两面撒上盐，糖，胡椒粉，大蒜粉，一点咖喱粉（一丁点就好，否则味道很奇怪），一点红辣椒粉，揉搓一下使腌料全部浸入猪排里。放置30分钟。不粘锅中倒入油，又不要太多，刚好盖住锅底就行。油烧热后开中火煎，每面煎10分钟左右，要注意查看肉有没有糊，因为猪排厚薄不一，有时候需要的时间比较短，有时候需要的时间长。但是一定要煎熟，猪肉不煎熟最好不要吃。最后开大火煎一下后起锅，就完成了。

橘汁煎猪排的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：酸甜味 橘汁煎猪排的制作材料： 主料：猪通脊1750克。调料：柑橘750克,橘子汁100克,橘子酒50克,精盐10克,胡椒粉1克,植物油适量,面粉50克。橘汁煎猪排的特色： 味似荔枝，酸甜浓厚，咸鲜爽口。教您橘汁煎猪排怎么做，如何做橘汁煎猪排才好吃 1.将猪通脊剔去筋皮，切成1厘米厚的片，再用肉拍子拍松成薄片，然后撒入盐、胡椒粉腌30分钟。2.将锅炙好，下入油适量，烧至五成热，下入蘸好面粉的猪排，煎至两面金黄时，沥尽油，烹入橘子酒，淋入橘子汁，排入盘中，淋上余汁。将柑橘去皮，橘瓣从中间片开去籽，成圆形，排在猪排上，其余橘子瓣围边。 虾酱猪排的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 口味：酱香味 工艺：油浸炸 虾酱猪排的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克辅料：虾酱50克调料：大葱7克,姜4克,料酒3克,酱油4克,盐3克,白砂糖5克,芝麻酱3克,植物油30克 虾酱猪排的特色：外焦里嫩，虾酱味浓。 教您虾酱猪排怎么做，如何做虾酱猪排才好吃1.将葱，姜切丝，猪大排切6块，用开水氽一下，捞出待用。2.碗中加虾酱、酱油、白糖、盐、料酒、葱姜丝、芝麻酱调成汁，放入猪排腌渍2小时。3.炒锅注油烧热，将猪排放入慢火炸熟，呈金黄色时捞出。 虾酱猪排的制作要诀：备植物油400克 西式炸猪排的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：干炸 西式炸猪排的制作材料：主料：猪排骨(大排)750克辅料：洋葱（白皮）20克,胡萝卜30克,芹菜15克,黄瓜20克调料：鸡蛋150克,番茄酱300克,面包屑50克,白砂糖20克,盐4克,花生油500克,胡椒粉10克 西式炸猪排的特色：营养丰富，味美适口。 教您西式炸猪排怎么做，如何做西式炸猪排才好吃1.将猪排骨洗净切成小段，用刀拍松，撒盐、胡椒粉、裹匀鸡蛋液，面包糠待用；洋葱、芹菜、胡萝卜均切块。2.炒锅注油烧至五六成热，下入猪排骨炸至熟透，捞出装盘；洋葱、芹菜、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。3.炒锅注油烧热，放入葱头、芹菜、胡萝卜、番茄炒至变软，变红，加黄瓜炒几下，加入鲜汤、盐、醋、白糖、调味盛出，与炸好的猪排骨同食。

香炸排骨 材料 带骨大排3片 蒜3瓣 调味料 （1）料酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙（2）甘薯粉半杯 做法 1 大排洗净，用刀背或肉槌将肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入调匀的调味料（1）中腌20分钟。 2 将调味料（2）拌入做法1中，锅内5杯油烧热，放入大排炸至酥黄盛出即可。 为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬，通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打，让肉质软化。嫩肉粉无色无味，但是腌的时间不宜超过1小时，小苏打腌的时间可以长一点，但是不能加太多，而且一定要用水稀释，不然容易有味道，色泽也会有点黄。 椒盐排条 原料、猪排1000克，料酒20克，姜丝10克，胡椒25克，花椒10克，盐10克，花生油1000克（实用50克），芡粉50克， 作法、 1、猪排斩成2寸长块，加料酒，姜丝，少许盐，阉半小时。 2、锅中加油，油温8成，芡粉加清水搅拌，做成浆以能挂上猪排不掉浆为好。 3、猪排放入浆中挂上糊。入油锅中炸，至金黄色时，取出放入盘中。 4、洗净锅，胡椒、花椒磨成粉、加盐，微火培至香辣。（此步关键）置至炸好的排条上即成。 香煎猪排。 材料： 猪排3块，盐，蒜粉，料酒。 做法： 1。先把猪排用刀背拍拍松，抹上盐，蒜粉和料酒腌2个小时。 2。煎锅烧热，放一点油，慢慢的滑入猪排（最好用只毛巾抹干防止油溅）。 3。先大火煎至两面为为发黄，然后转小火，到基本煎熟后再开大火煎到猪排呈金黄色就好了~~。

炸猪排 配料： 主料： 猪夹心肉25O克 辅料：咸面包屑1OO克、鸡蛋1只、面粉5O克、花生油1OOO克、绍酒5克、精盐2克、辣酱油5O克、味精1克、葱结1个、姜块1块、胡椒粉1克 制作方法： 1)将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟； 2)鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯； 3)炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起； 4)待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。 特色： 外焦里嫩

双味猪排的做法 ≮美食原料≯ 大排骨肉8片、白芝麻1/2碗、地瓜粉1/2碗、酱油6大匙、糖2大匙、水2大匙，蒜末1小匙、五香粉1/2小匙。 ≮美食做法≯ 1、大排骨肉片用肉锤两面拍松，加调味料腌30分钟，使其入味。 2、肉片切成两半，一半沾上白芝麻，一半沾上地瓜粉，油锅烧至七分热，将肉片分别投入炸至酥黄时盛出。

材料： 汁：扒(猪排)200克、盐1/2茶匙、蛋1只、酒1/2茶匙、香茄(西红柿)1个、蕃茄汁1汤匙、磨菇5粒、胡椒粉少许、甘笋75克、糖1/2汤匙、洋葱1/4个、粟米、西芹 半支、、青豆50克、上汤150毫升、 调味(猪扒)：蒜蓉1/2茶匙、酒1/2茶匙、盐1/4茶匙、匙、糖1/2茶匙、水1汤匙、粟粉，油1茶匙 制法： 将猪扒清洗，抹乾，用菜刀拍松猪扒，调味约10-15分钟 将猪扒煎至金黄色 将磨菇及番茄切成粗粒。 将甘笋去皮，切粒，把甘笋及青豆，粟米放入沸水中灼3分钟。 将洋葱去皮，清洗及切粒，西芹切粒。 油烧热放入洋葱炒香加磨菇西红柿，甘笋，西芹及青豆粟米煮至汁浓稠。 将汁料淋在猪扒上记忆行了

猪排的做法 ·配 料: 4片厚猪排，各约2公分厚、 盐及面粉少许、 3大匙橄榄油、 8粒蒜头、 1小匙干的迷迭香（Rosemary）－ ·操 作: 1. 猪排用刀背略拍松，洒少许盐，薄薄沾取一些面粉。 2. 在平底锅中烧油，将猪排入锅，煎至两面呈金黄色。 3. 蒜头用刀背拍碎去皮，入锅同煎至金黄，洒上迷迭香。 4. 倒出锅中太多的油，加入酒醋同煮，约5分钟后，加酒再煮5分钟。 5. 加1杯鸡汤，盖上锅盖用小火煮5分钟；其间需翻面两三次，若汤汁变干，可酌加鸡汤。 6. 猪排移置已热过的盘内，再用大火略收干汤汁，淋在猪排上即完成。－ ·营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙...

可以把猪排切成食指长宽相等长条,这样就可以保证肉感!

主料：猪大排4块，约重400克。 辅料：鸡蛋1只，生粉、面包粉各适量，黄酒、精盐、胡椒粉、味精各适量。 做法： ①排骨洗净去骨，用刀背将其排松拍扁，在黄酒、盐、胡椒粉、味精拌成的调料中渍5分钟，沾干生粉，洼鸡蛋液后，逐块摊平两面粘上面包粉。 ②炒锅烷热，置熟植物油烧至五成热，将猪排逐块投入炸至金黄色，捞起初成狭长条装盆。随盆带辣酱油或卡夫奇妙酱。

橘汁煎猪排的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：酸甜味 橘汁煎猪排的制作材料：主料：猪通脊1750克。调料：柑橘750克,橘子汁100克,橘子酒50克,精盐10克,胡椒粉1克,植物油适量,面粉50克。 橘汁煎猪排的特色：味似荔枝，酸甜浓厚，咸鲜爽口。 教您橘汁煎猪排怎么做，如何做橘汁煎猪排才好吃 1.将猪通脊剔去筋皮，切成1厘米厚的片，再用肉拍子拍松成薄片，然后撒入盐、胡椒粉腌30分钟。 2.将锅炙好，下入油适量，烧至五成热，下入蘸好面粉的猪排，煎至两面金黄时，沥尽油，烹入橘子酒，淋入橘子汁，排入盘中，淋上余汁。将柑橘去皮，橘瓣从中间片开去籽，成圆形，排在猪排上，其余橘子瓣围边。 白萝卜炖猪排骨的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 小儿营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 白萝卜炖猪排骨的制作材料：主料：白萝卜500克,猪排骨(大排)250克调料：盐3克,大葱10克 教您白萝卜炖猪排骨怎么做，如何做白萝卜炖猪排骨才好吃1. 排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。2. 将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。 小帖士-健康提示：1. 消食健胃，理气化痰。2. 用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。3. 白萝卜味甘，性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨。4. 与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。猪排鸡骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 乳母食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 猪排鸡骨汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)150克,猪蹄150克,鸡骨架150克辅料：白菜50克,虾米10克调料：料酒10克,大葱5克,姜5克,花椒5克 教您猪排鸡骨汤怎么做，如何做猪排鸡骨汤才好吃 1. 将猪排骨，猪蹄、鸡骨架用温水洗净，放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫；2. 放入葱、姜、料酒、花椒，用急火连续煮2～3个小时；3. 直至汤汁呈乳白色，浓香扑鼻时捞出；4. 将浸泡好的海米放入煮肉汤的锅内；5. 把白菜帮用沸水焯一下，切成长条块；6. 白菜也放入锅中，用大火煮沸，加入味精即成。 炸猪排（二）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：炸烧味 工艺：油浸炸 炸猪排（二）的制作材料：主料：猪里脊肉500克辅料：鸡蛋120克,面包屑50克调料：花生油50克,盐3克,料酒5克,胡椒粉2克,小麦面粉20克 炸猪排（二）的特色：色金黄，香酥味美。 教您炸猪排（二）怎么做，如何做炸猪排（二）才好吃1.通脊肉切成10块，用刀背将其拍成片，撒上盐、胡椒粉、淋上料酒，腌2小时。2.猪肉滚上面粉，再滚上鸡蛋浆，最后滚面包渣，用手压一下。3.花生油放入锅上烧热，将猪排坯放入锅内，待两面煎黄时，捞出装盘。 炸猪排（二）的制作要诀：1.可取1个小碟，装入辣酱油，以蘸食猪排； 2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。 3.本菜中也可用选用猪后腿肉代替猪里脊肉。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。西式炸猪排的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：干炸 西式炸猪排的制作材料：主料：猪排骨(大排)750克辅料：洋葱（白皮）20克,胡萝卜30克,芹菜15克,黄瓜20克调料：鸡蛋150克,番茄酱300克,面包屑50克,白砂糖20克,盐4克,花生油500克,胡椒粉10克 西式炸猪排的特色：营养丰富，味美适口。 教您西式炸猪排怎么做，如何做西式炸猪排才好吃1.将猪排骨洗净切成小段，用刀拍松，撒盐、胡椒粉、裹匀鸡蛋液，面包糠待用；洋葱、芹菜、胡萝卜均切块。2.炒锅注油烧至五六成热，下入猪排骨炸至熟透，捞出装盘；洋葱、芹菜、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。3.炒锅注油烧热，放入葱头、芹菜、胡萝卜、番茄炒至变软，变红，加黄瓜炒几下，加入鲜汤、盐、醋、白糖、调味盛出，与炸好的猪排骨同食。葱头煎猪排的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：清香味 工艺：生煎 葱头煎猪排的制作材料：主料：猪里脊肉300克辅料：洋葱（白皮）100克调料：盐2克,辣酱油5克,猪油（炼制）150克,胡椒粉1克,酸黄瓜20克 葱头煎猪排的特色：清香适口，肉质松软。 教您葱头煎猪排怎么做，如何做葱头煎猪排才好吃1.将猪里脊肉切成薄片，用刀背把肉片拍薄，再用刀断其筋，撒盐、胡椒粉抹匀，煎盘上火，倒入猪油，用热油把里脊片煎黄，盛入盘中待用。2.煎盘上火，倒入猪油，放入洗净切成丝的葱头炒出香味，烹辣酱油，兑入老汤40毫升，调剂口味，浇在煎猪排上，配酸黄瓜上桌即可。 葱头煎猪排的制作要诀：也可将炸土豆块、焖酸白菜同煎好的猪排一起上桌，味道会更加鲜美；洋葱又称葱头。 亨利猪排的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 口味：咸鲜味 工艺：炸 亨利猪排的制作材料：主料：猪排骨(大排)250克,火腿100克,鸡蛋120克,面包屑30克,土豆（黄皮）15克,菠菜15克辅料：小麦面粉3克调料：盐2克,胡椒粉2克,番茄沙司15克,白兰地3克,色拉油30克 亨利猪排的特色：色泽金黄，外脆里嫩，鲜香入味。 教您亨利猪排怎么做，如何做亨利猪排才好吃1.先将土豆片炸制，再将猪大排剔去肥膘和底骨，用刀从白膘处切断筋膜。火腿去皮，片成薄片，夹在猪排肉中间，合拢把四边拍紧，撒上胡椒粉，精盐，白酒，两面拍上干面粉。 2.鸡蛋磕入盆中打散，将猪大排拖上蛋液，粘匀面包屑待用。 3.炒锅上火，下猪油烧至八成热，放入猪大排，用中火炸至两面呈金黄色，熟透，捞出分装两盘。 4.绿叶菜放锅内炒熟，和炸土豆片一起放在盘边，加番茄沙司即成。 亨利猪排的制作要诀：因为需要炸制，所以预备色拉油250克。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

不知道楼主要做猪排的哪一种菜式，在下我就自作主张，奉上一道糖醋猪小排。 原料： 猪小排500克、香葱三根、姜4片。 调料： 老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。 做法： 1、猪肋排切小块； 2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫； 3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟； 4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用； 5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀； 6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上； 7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。 ps： 1、炸小排时，要保证小排外酥里嫩，一定要用大火，在这个过程中，油极易外溅，最好盖上锅盖炸，中途改小火，开盖将小排翻个面； 2、最后放湿淀粉不要过厚，淋明油的速度一定要快，否则小排会粘乎乎的，成品不好看； 3、炖小排的汤别倒，加点素菜便是一碗好汤。

香煎猪排。材料：猪排3块，盐，蒜粉，料酒。做法：1。先把猪排用刀背拍拍松，抹上盐，蒜粉和料酒腌2个小时。2。煎锅烧热，放一点油，慢慢的滑入猪排（最好用只毛巾抹干防止油溅）。3。先大火煎至两面为为发黄，然后转小火，到基本煎熟后再开大火煎到猪排呈金黄色就好了

1，把猪排敲扁，放料酒，盐，大蒜末，胡椒粉，生粉。腌制一个小时。2，一个鸡蛋和适量面粉和香菜打匀成糊状。3，一个鸡蛋和面包粉或麦片。1，加2，下八成热的油锅。1，加3，下八成热的油锅。

·配 料: 4片厚猪排，各约2公分厚、 盐及面粉少许、 3大匙橄榄油、 8粒蒜头、 1小匙干的迷迭香（Rosemary）－ · 操 作: 1. 猪排用刀背略拍松，洒少许盐，薄薄沾取一些面粉。 2. 在平底锅中烧油，将猪排入锅，煎至两面呈金黄色。 3. 蒜头用刀背拍碎去皮，入锅同煎至金黄，洒上迷迭香。 4. 倒出锅中太多的油，加入酒醋同煮，约5分钟后，加酒再煮5分钟。 5. 加1杯鸡汤，盖上锅盖用小火煮5分钟；其间需翻面两三次，若汤汁变干，可酌加鸡汤。 6. 猪排移置已热过的盘内，再用大火略收干汤汁，淋在猪排上即完成。