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怎么把白酒调成清酒,如何使自酿白酒变得清澈

本文目录一览

1,如何使自酿白酒变得清澈

蒸馏。

如何使自酿白酒变得清澈

2,如何酿清酒

酿清酒跟酿白酒一样,只是酒度要控制在20度,不过朋友自酿的话缺少过滤设备,酿出的酒始终是浑的,所以国内只酿高度不酿低度,就是因为底度酒容易浑。

如何酿清酒

3,白酒怎么调配才好喝

你好:我给你几种绿茶、果汁和功能饮料等兑洋酒会改变酒的味道,因此用Mixers兑洋酒是正宗的一、苏打汽水+威士忌 用绿茶兑威士忌虽是时下夜场的潮流,但绿茶浓郁的茶味会改变威士忌的酒味。威士忌讲究芳香,只有无味且富含气泡的屈臣氏苏打水才能冲淡酒味的同时,在体内充分挥发威士忌的芳香。二、汤力水/苏打水+白兰地 能纯饮白兰地固然好,但如果觉得酒味太浓,兑入微带甜味的汤力水或无色无味的苏打水,可使白兰地更易入口,酒味却醇香依然。三、汤力水+伏特加 相信能纯喝伏特加的中国人不多,所以各种稀奇古怪的伏特加喝法就层出不穷了。其实兑伏特加最好的软饮是汤力水,伏特加无色无味,汤力水带甜味,汤力水兑入少量伏特加极易入口,女士也能畅饮。 几款经典鸡尾酒调配方法:一、金汤力:通常是开胃酒,调配方法:将1/4金酒倒入高波杯中,在杯中加冰块,用3/4屈臣氏汤力水注满,最后在杯中加柠檬薄片进行装饰即可。 二、红玫瑰 调配方法:将2/7玫瑰露酒、鸡蛋白1只、橙汁少许和1/7红石榴汁糖胶缓慢注入调酒壶内,加入些许碎冰块,摇匀至起泡后倒入杯中,加满屈臣氏苏打水并在杯边装饰一颗绿樱桃即可。三、金马颈: 调配方法:将1/4金酒倒入高杯中,再将削成1.5cm宽螺旋状的柠檬皮垂直放入高杯中,并将柠檬皮挂在杯口,加入冰块后用3/4屈臣氏干姜水注满即可。四、梦幻勒曼湖:调配方法:将3/10清酒、冰块、1/5白色柑香酒、1/20樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中,摇荡后倒入杯中,加满4/10屈臣氏汤力水,再将微量蓝色柑香酒慢慢沿杯边倒入杯底即可。检举

白酒怎么调配才好喝

4,什么办法能让浊酒变清

日本的清酒与我国江南的黄酒比较类似,都是深受欢迎的普及型大众米酒。 但日本的米酒在明治之前是比较浑浊的,这是美中不足之处。很多人想了各种办法,却找不到使酒变清的法子。那时候,有一个名叫善右卫门的小商人,以制作和经营米酒为生。一天,他与仆人发生了口角。仆人怀恨在心,伺机报复。他在晚间将炉灰倒入做成的米酒桶内,想让这批米酒变成废品,叫主人吃亏。干完了小勾当,这个卑劣的仆人逃之夭夭。  第二天早晨,善右卫门到酒厂查看,发现了一个从未有过的现象,原来浑浊的米酒变得清亮了。再细看一下,桶底有一层炉灰。他敏锐地觉得这炉灰具有过滤浊酒的作用。他立即进行试验、研究。经过无数次的改进之后,终于找到了使浊酒变成清酒的办法,制成了后来畅销日本的清酒。
加水浑浊不一定是粮食酒 加水不浑浊很多也是纯粮食酒 白酒酿造过程中会产生高级脂肪酸酯,它不溶于水,是白酒加水浑浊的原因,这种物质在温度较低情况下也会产生结晶浑浊。北方冬季温度较低,超过零下酒容易产生结晶浑浊物,国家标准对白酒的感官要求是清亮透明、无悬浮物、无沉淀杂质,因此会影响感官,也会让消费者误以为酒有质量问题,为了防止这种情况,大部分白酒生产企业会过滤净化降低高级脂肪酸酯含量,而这种物质不能改善提高白酒感官质量的成分。 粮食酒如果降度和净化过滤后,加水基本是看不出来的,但是如果在黑色背景下和没加水的对比,还是能看出来失光的。所以很多高端名酒加水都不明显,这是取决于厂家的净化过滤设备的强度标准有关,但你不能说他不是粮食酒。 市场部分小酒厂为了达到很浑浊的目的,在以食用酒精为主体的酒中加入了高级脂肪酸酯,如果再加水也会变的明显浑浊

5,请问如何自酿清酒

说到清酒,会使人想到日本这个国家,清酒不论冰饮或热酌皆很适宜,日本人饮清酒喜欢加热后饮,配合日式料理更是风味绝佳,酒坊的主人通称为“杜氏”,制酒的技术员称作“藏人”,酿酒师父很多都是代代相传。日本清酒按原料及制造方法的不同,主要分为吟酿酒、大吟酿酒、纯米酒、纯米吟酿酒、纯米大吟酿酒、特别纯米酒、本酿造酒和特别本酿造酒等八大类。在日本商业化制作的清酒所用的原料有些成本是很高的,依据所制作清酒的等级有些甚至需将米的外部磨掉,只剩精白的米60%以下,以获得最好的原料来酿制最高级的清酒。  制作清酒基本制造方法是先蒸好白米,然后加进米曲、水和酵母进行发酵,最后将发酵完成的酒醪过滤,就完成清酒。米曲产生的酵素会将米分解成葡萄糖、氨基酸及维生素,作为酵母菌营养的来源,酵母菌再利用葡萄糖发酵产生酒精。酿造清酒所用的曲菌和国内民间制作米酒所用的白壳是不同的菌种,所以不要用白壳制作清酒,做出来的品质及风味差异很大。以下简单介绍如何自己动手酿制清酒:  1.  首先制备米曲(Kome-Koji),所需材料为曲菌(Koji-Kin)、蓬莱米、约4升的不锈钢或玻璃容器及水。先取400克蓬莱米用水洗净,去除杂质后泡在水中2小时,将米捞起以网筛沥干多余水分至少20分钟后,进行蒸米,以蒸煮出的米成透明非白色,待蒸米冷却至30°。将蒸米装入约4升的不锈钢或玻璃容器中,然后以纱布包裹2-3克的曲菌(Koji-Kin)将其均匀洒布于蒸米上,再搅拌均匀,接种完成后,以干净的湿润纱布或棉布覆盖于容器上防止蒸发,并放置在30°阴暗的地方培养,每隔10小时翻搅一次,使曲菌散布均匀,避免结块,次日即可发现,容器底部温度升高,蒸米成白色并附着细微白色棉状物,并有特殊的香气产生,持续在30°培养40小时,制作好的米曲呈白色或土黄色。  2.  制备蒸米,取1.5公斤蓬莱米用水洗净,去除杂质后泡在水中2小时,将米捞起以网筛沥干多余水分至少20分钟,加入1.8升水进行蒸米,待完成后放凉至30℃。  3.  取5 克柠檬酸溶于2.4升的水,装入约4升的不锈钢或玻璃容器中,柠檬酸可用乳酸取代,主要目的为减少杂菌的污染,然后加入已制备好的米曲400克,搅拌均匀,30分钟后再加入蒸米混和,最后加入酵母菌5克,放上盖子,完成后置于温度较低的地方进行发酵,建议于25℃以下,温度愈低发酵出的酒质较佳,酿造所用的水也建议以使用矿泉水较佳。前三天每天至少搅拌一次,然后静置约14天后,即发酵完成,将酒醪过滤后所获得的酒液,以低温储藏及饮用为佳,并可依个人喜好调味,即是自己酿制独一无二的清酒。如果做出来的酒有发酸发臭的情形,可能于酿制的过程中受到其他杂菌污染, 酿酒失败,不宜饮用。  以上介绍自己酿制清酒是较简易的做法,可获得不错的风味,虽然无法与市售高级的清酒相比,但自己制作酒类就像上了一堂微生物学及发酵学的实习课,最后再细细品尝自己的作品,别有一番乐趣。
酿清酒跟酿白酒一样,只是酒度要控制在20度,不过朋友自酿的话缺少过滤设备,酿出的酒始终是浑的,所以国内只酿高度不酿低度,就是因为底度酒容易浑。
最有名的是孝感的清酒,传统方法酿制的,对身体益处甚多
挺有闲情逸致啊...佩服佩服....2楼复制流(#`′)凸
估计自酿不了。。因为蒸酒。一般家庭不可能有这样的设备。清酒是要蒸的。

6,如何制作清酒

准备材料:低蛋白大米5千克、纯净水7.5升、清酒米曲霉4克、清酒酵母7.5克、乳酸15克。1、大米洗净,用清水浸泡1小时,沥干水分后放入蒸锅,蒸1小时左右,蒸至整体捏扁,无硬芯即可。2、大米蒸好后盛出放凉至36度左右,然后撒入4克米曲霉种曲,再放入35度的恒温箱40小时。3、40小时后,把所有材料放到同一容器里,充分搅拌均匀,温度保持在9~13℃,静置7天。4、每天搅拌一次。5、第8天开始用塑料袋+皮筋封缸,不再打开,直到冒出酒液。6、取上层的清液,再过滤一次,然后用63℃水浴加热半小时。7、完成。
制作清酒的步骤如下:一制曲,二制酒母,三酿酒。下面详细回答:制作清酒的第一步是制作酒曲。先将大米蒸熟,冷却后添加酒曲菌,三日后可制成。接着,制作酒母。往容器内添加酒曲、蒸米以及天然矿泉水,以酿造酒母。三,将酒母转移至发酵池,再次按一定比例添加酒曲、蒸米以及天然矿泉水,以此酿造酒l醪。在发酵池内酒母发生作用,将蒸米的淀粉转化成葡萄糖。之后再将葡萄糖转化成酒精。随着时间的推移,糖分完全转化为了酒精,清酒的酒醪就算制成。之后,将酒醪压榨,就是清酒的原酒了。但还不是市场上的商品。因为压榨后的原酒要进行脱色、酒精度调节等程序。
酿造,不过滤的就是浊酒,过滤后就是清酒
说到清酒,会使人想到日本这个国家,清酒不论冰饮或热酌皆很适宜,日本人饮清酒喜欢加热后饮,配合日式料理更是风味绝佳,酒坊的主人通称为“杜氏”,制酒的技术员称作“藏人”,酿酒师父很多都是代代相传。日本清酒按原料及制造方法的不同,主要分为吟酿酒、大吟酿酒、纯米酒、纯米吟酿酒、纯米大吟酿酒、特别纯米酒、本酿造酒和特别本酿造酒等八大类。在日本商业化制作的清酒所用的原料有些成本是很高的,依据所制作清酒的等级有些甚至需将米的外部磨掉,只剩精白的米60%以下,以获得最好的原料来酿制最高级的清酒。  制作清酒基本制造方法是先蒸好白米,然后加进米曲、水和酵母进行发酵,最后将发酵完成的酒醪过滤,就完成清酒。米曲产生的酵素会将米分解成葡萄糖、氨基酸及维生素,作为酵母菌营养的来源,酵母菌再利用葡萄糖发酵产生酒精。酿造清酒所用的曲菌和国内民间制作米酒所用的白壳是不同的菌种,所以不要用白壳制作清酒,做出来的品质及风味差异很大。以下简单介绍如何自己动手酿制清酒:  1.  首先制备米曲(Kome-Koji),所需材料为曲菌(Koji-Kin)、蓬莱米、约4升的不锈钢或玻璃容器及水。先取400克蓬莱米用水洗净,去除杂质后泡在水中2小时,将米捞起以网筛沥干多余水分至少20分钟后,进行蒸米,以蒸煮出的米成透明非白色,待蒸米冷却至30°。将蒸米装入约4升的不锈钢或玻璃容器中,然后以纱布包裹2-3克的曲菌(Koji-Kin)将其均匀洒布于蒸米上,再搅拌均匀,接种完成后,以干净的湿润纱布或棉布覆盖于容器上防止蒸发,并放置在30°阴暗的地方培养,每隔10小时翻搅一次,使曲菌散布均匀,避免结块,次日即可发现,容器底部温度升高,蒸米成白色并附着细微白色棉状物,并有特殊的香气产生,持续在30°培养40小时,制作好的米曲呈白色或土黄色。  2.  制备蒸米,取1.5公斤蓬莱米用水洗净,去除杂质后泡在水中2小时,将米捞起以网筛沥干多余水分至少20分钟,加入1.8升水进行蒸米,待完成后放凉至30℃。  3.  取5 克柠檬酸溶于2.4升的水,装入约4升的不锈钢或玻璃容器中,柠檬酸可用乳酸取代,主要目的为减少杂菌的污染,然后加入已制备好的米曲400克,搅拌均匀,30分钟后再加入蒸米混和,最后加入酵母菌5克,放上盖子,完成后置于温度较低的地方进行发酵,建议于25℃以下,温度愈低发酵出的酒质较佳,酿造所用的水也建议以使用矿泉水较佳。前三天每天至少搅拌一次,然后静置约14天后,即发酵完成,将酒醪过滤后所获得的酒液,以低温储藏及饮用为佳,并可依个人喜好调味,即是自己酿制独一无二的清酒。如果做出来的酒有发酸发臭的情形,可能于酿制的过程中受到其他杂菌污染, 酿酒失败,不宜饮用。  以上介绍自己酿制清酒是较简易的做法,可获得不错的风味,虽然无法与市售高级的清酒相比,但自己制作酒类就像上了一堂微生物学及发酵学的实习课,最后再细细品尝自己的作品,别有一番乐趣。
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