石狮如何品白酒，怎么品鉴白酒

酱香型白酒以芧台白酒为代表，特点是酒质醇厚，酱香浓郁，香气幽雅，绵软回甜，倒入杯中放置较长时间香气不失，饮后空杯留香。 浓香型白酒 以泸州老窖特曲为代表，特点是芳香醇厚，回味悠长，饮后幽香。 清香型白酒 以汾酒分代表。特点是酒液晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。 米香型白酒 以桂林三花酒为代表。这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔，幽雅纯净，回味怡畅。

石狮三面环海，坐拥的64公里海岸线，蜿蜒绵长，这座滨海资源丰富，山海城风景独特，一片片银色沙滩、一块块嶙峋怪石，柔美也壮阔。这里不仅景色优美，人文 历史 也尤为厚重，宫殿庙宇、禅林寺院不可枚举。一天如何玩转石狮呢？最强一日游线路来咯，让你一日就能打开石狮各大网红景点，品尝当地人都无法拒绝的闽南特色 美食 ~ 宝盖山，又叫“大孤山”，它凌霄独立，是石狮的第一高峰，“乱嶂江边出，大孤山最孤”是明代诗人黄克晦对这座山最佳描述。宝盖山上有座800多年的 历史 的塔—姑嫂塔。它背靠泉州湾，面临台湾海峡，有镇南疆而控东溟之势。宝盖山景区文化底蕴深厚，景观资源丰富，风景恬静怡然，千万别错过这片风景~ 博物馆，见证着 历史 的变迁，是沧桑与辉煌的记录。这座中国首座非国有海上丝绸之路博物馆，云集了上千件珍贵藏品。世贸海丝博物馆是石狮城市级文化地标，也是泉州不可错过的打卡点。 在海上丝绸之路展厅，我们从沉没的古代商船开始了解海上丝路上出口的各类货物，印象中景德镇的青花是最具代表的，没想到带着青花的景德镇瓷器按照国外需求的款式订做后，居然也挺新潮的。尤其是这款青花克拉克式松鼠行军持，主要是用于洗手或者饮水的。 能把故宫的展品借出来的私人博物馆，全国应该没几家，而世贸海上丝绸之路博物馆的故宫专题展做到了。祥龙配瑞凤，展厅里全方位地向我们展示帝后婚礼的各种礼器。 最后的丝路山水地图数字展厅里，用互动的形式，让你沉浸式的了解和体验到丝路上每一个重大地标到特色和风土人情。很多互动都别出心裁，像是敦煌的石窟，模拟了讲解员拿着灯讲解壁画的场景，指哪讲解的内容就出现在哪。 馆中收藏的每一件文物背后都是沉甸甸的 历史 ，每一处岁月的痕迹，都饱含道不尽的故事。 在中国 历史 上，最出名的有三个卫城，分别为：天津卫、威海卫、永宁卫，而永宁卫正是其中之一。600多年前，泉州因海上丝绸之路闻名天下，而永宁古卫城作为东南海防屏障，默默守护着内陆腹地的安宁和繁华。 如今，村内还是保留了许多明清时期的老建筑，被庇佑着的古城居民也依旧是过着简单朴实的生活。在古卫城里，还有一座坐北朝南、建于明代洪武年间城隍庙。这座城隍庙不仅是古卫城内保持最为完整的一处寺庙，它的香火还传到了海峡对岸的台湾。 12公里绝美海岸线，柔软的沙滩、蔚蓝的海水，只要你来必定会沉醉在这里，想出海的朋友还可以乘坐快艇出海哟，近距离感受海浪拍打游艇的声音，简直是太愉悦。 黄金海岸最吸引目光的景点，还有那尊用九十九块石头精雕而成、高14米的观音像，用九十九块石头精雕而成，它背向大海，面朝陆地，不管刮风下雨，始终矗立在那日复一日默默守护着这里，为人们祈福。 在黄金海岸，还有一座三面环海，有着“漂浮在海上的寺庙”美誉的洛迦寺。在海边黄墙红瓦的洛伽寺，少了古朴厚重的感觉，寺内建筑很有，有天王殿、圆通宝殿、念佛堂等建筑，雕梁画栋，气势巍峨，十分壮观，一定要来看一看。 这是一个屹立于石湖村一千多年的景点，是泉州海上丝绸之路的起点。渡口建于二座天然岩石间，全长113.5米，当年郑和下西洋的舰队曾停靠在这里。千余年的古渡口，水静风平，岩黄海蓝，祥和的渔港、悠闲的风情，处处充满着原始的自然力量。 林銮渡旁边就是泉州湾跨海大桥，这里简直是看日出日落的绝佳之地，看着日落听着海风耳语婆娑，你那颗浮躁的心会得到片刻宁静。 这一个石狮的大排档，生意很火爆火爆，里里外外坐满了人。 店里的食材十分新鲜，顾客可以自主搭配，老板会根据顾客的喜好，进行加工，看着琳琅满目的食材，点上几道菜，叫上几瓶啤酒、饮料，简直太惬意了。 去 体育 公园开party，有乐队有 美食 的夜晚，才是夏天的正确打开方式。只要你在现场，就会跟着音乐律动，浑身散发自由与浪漫气息的主唱让现场轻松、愉悦。 平时勤勤恳恳地工作难得周末休息，不要宅在家里啦，约上朋友们一起度过一个有点“野”的夜晚吖~

1看：摇几下，酒花多=酿造的原酒多，酒花细=年份久。 2闻：闻起来刺鼻的就是食用酒精勾对出来的酒，闻的舒服顺香的就是基酒多。 3挂杯壁：（这个不用说了吧） 4搓：酒精勾对的酒俗称“跑的快”，好酒不宜挥发，留香长久。 5烧：边倒边烧，烧完后水...

品尝白酒，其实是在品尝白酒文化，您尽兴畅饮时，是否也品出了其中的醇浓意境？白酒的感官质量，主要包括色、香、味、格四个部分。尝评白酒，就是通过眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并以综合色、香、味三方面感官印象确定其风格的方法，来完成尝评的全过程。　　首先举杯欣赏酒液，好的白酒澄清透明、不混浊，无悬浮物及沉淀物；接着鼻闻其香――手托酒杯轻轻旋动，让酒香溢出，轻嗅其味，体验酒香特点，是芳香、浓香还是果香？好的白酒，主体香突出却无邪杂味，且能带来丰富的愉悦感；进入"品尝其味"是品尝白酒的重要部分――轻啜一口，注意入口时慢而稳，好酒入口甘美醇厚、落喉爽净、绵甜、彻洌，且饮后满口生香、回味悠长、留香持久。经过色、香、味三步的品尝，基本可体会到酒的风格，同时也达到了品酒的最高境界。

1966～1976年，在长达十年的“文化大革命”中，石狮社会混乱，武斗严重，死于武斗者达30多人。工厂、商业、学校一度几乎关闭，侨汇、华侨存款也被冻结。侨汇收入大量下降。工农业生产停滞不前，物资缺乏，物价昂贵，社会经济濒临崩溃的边缘。 中共十一届三中全会以后，石狮吹起改革开放的号角。农业家庭联产承包责任制，冲破种种阻力，得到较快的落实。1978年年底，石狮人民充分利用侨乡闲资多、闲房多、闲人多的特点，以生产大队、生产队的名义，联户合资，创办企业。初期，规模小、资金少、设备简陋。但这种联户合资投股的小型工厂，大量出现，遍及城乡，一批农民成了产品推销员，跑遍全国各大城市。1980年8月，晋江县颁发《关于加快发展多种经营和社队企业若干问题的决定》，允许社员集资办企业、允许雇工、允许股金分红、允许推销提成、允许价格浮动。尤其传达邓小平关于“允许一些地区先富起来”的指示后，人民群众吃了“定心丸”，于是镇办、社办、街办、村办、联户办、个体办的企业犹如雨后雨春笋般出现，仅龟湖一村就有队办企业30余家。社队企业、乡镇企业，成了经济发展的“龙头”。 在大办乡镇企业的同时，石狮凭借侨资多、侨胞港澳同胞多和信息灵等优势，与外商签定“三来一补”合同，承接服装来料加工，来样加工，来件装置。同时又利用进口剩余布料，仿制港澳、国外流行服装，摆设“故衣摊”，上市销售。港澳同胞及海外侨胞利用海关开放的有利时机，大量进口国内还不能大量生产的电视机、收录机、计算器及其他洋布、洋货。这些自用有余的进口物资，也上“故衣摊”交贸。1982年2月，石狮“故衣摊”发展到310多摊，形成一定规模的服装市场。由于采用进口布料、款式新颖，价格便宜，故石狮成了全国闻名的服装市场。1981年，每天进出石狮订货、购物车辆达135辆（次），全年接待客商207万人（次）。每月除西藏外，全国有28个省、市、自治区27812人住过石狮旅社、招待所。1981年，石狮邮电局收入寄往全国各地的服装等包裹邮资达29万元，占该局总收入的50％以上。1982年以后，积极引进外商投资，经济迅速发展。出现“爱花牌”胸罩厂、全家福服装厂等15家“三资”企业（中外合资、中外合作、外商独资）企业。1997年，“三资”企业产值4738.26万元，引进国外先进设备3000多台，出口创汇4411万元。市场经济也更为活跃、繁荣。1997年，石狮市区小商品市场6处，农贸市场2个，以服装鞋帽为主的摊店2800多个(平均每9个居民、拥有1个摊店)遍布大街小巷，被称为“铺天盖地万式装、有街无处不经商”。全市商品销售额2.6亿元。 因为当时石狮、永宁、蚶江、祥芝仅是乡镇一级建制，在行政管理体制、财政管理体制、治安交通管理能力及基础设施等方面，与迅猛发展的石狮经济不相适应，各类矛盾日趋尖锐，出现了一系列连锁反应，严重制约了石狮经济的持续发展。1987年12月，经国务院批准石狮由镇升格为省辖县级市。经过半年多的筹备，1988年9月30日，中共石狮市委，石狮市人民政府正式挂牌办公。新成立的石狮市是福建省开放改革的综合试验区。在政治体制改革方面有重大突破。是全国首次经过公开推荐、民主选拔正、副市长，率先施行公务员制度的城市。同时，党政机构的设置也超前改革，“建立一个运转协调、灵活高效的行政管理体制”，全市党政只设13个机构。 石狮市的成立，掀开石狮史册崭新的一页。中共石狮市委、石狮市人民政府高举邓小平伟大理论旗帜，认真贯彻中共十一届三中全会以来的路线、方针、政策，带领全市人民努力建设具有中国特色的社会主义新石狮。石狮人民抓住机遇，领先发展市场经济。石狮市政府抓住制约石狮经济发展的电力、自来水、通讯等设备的建设。1988年10月，建成了塔前35千伏变电站，又于1990年6月，建成了山兜220千伏变电站；1992年10月建成山兜日供水2.5万吨自来水厂，1993年扩建为日供水3.5万吨自来水厂。又于1996年12月建成了全省县级规模最大的日产20万吨玉浦自来水厂。1990年开通了万门程控电话，可直拨国内400多个市县及国外182个国家和地区的电话。此外，拓宽、改建石狮五大路口水泥公路，新建一批公厕，有效治理了交通拥挤及脏乱差。改善投资软硬环境。石狮市政府用活用足优惠政策，充分发挥侨台优势，大力引进外资。创办外向型企业及土地成片开发。同时，努力开拓商品销售渠道。邀请全国各地客商前来石狮参加商品展销会、订货会；组织石狮企业到北京、上海、大连、西安等地举办石狮商品展销会。1992年，邓小平南巡讲话发表后，中共石狮市委、石狮市政府抓住机遇，加大内引外联力度，扩大土地成片开发规模。同时，修建了通往永宁、蚶江、祥芝三镇的38米宽水泥公路，兴建大堡污染控制区工业区。这些重大举措，促使了石狮经济出现了超常规、跳跃式的迅猛发展。 1987年，石狮建市前，社会总产值5.1亿元，工农业总产值3.3亿元。1992年，社会总产值33.7亿元，工农业总产值22.9亿元，分别比1987年增加6.6倍和6.9倍。1995年，石狮市掀起第二次创业高潮。中共石狮市委、市政府努力调整产业结构，寻找新的经济增长点，引进外资，创办高科技集团企业，拓展国内外市场，1997年，支柱产业不断发展，“八大工业园”及石湖万吨级码头及祥芝、梅林码头建设顺利，成为全市龙头项目。在农村，全面推进宽裕型小康建设，30个村街已通过达标验收。1997年，以“招商年”为契机，新批准外商投资项目70个合同投资1.64亿美元(到资1.45亿美元)，增资项目34个，增资总额4746万美元。加大金融改革力度，全年各项存款余额54.25亿元，比去年增长27.6％。在第二次创业中，石狮建成港口型农工商贸城市，实现了第二次飞跃。 1997年石狮市全面完成各项经济计划。实现国内生产总值72.5亿元，完成计划的100.4%，比增15.9%；工农业总产值113亿元，完成计划100.5%，比增19.6%，其中工业总产值105.4亿元，完成计划100.1%，比增20.2%；乡镇企业产值(按现行价，并含第三产业)110.3亿元，完成计划100.3％，增长23.6％；社会产品零售总额59.2亿元，完成计划100.4%，增长20.8%；财政总收入4.182亿元，完成计划的100.2%，比增13.8%；城镇居民人均生活费收入达7860元，比增4.8%；农民人均纯收入5100元，比增5.2%；零售物价指数100.9%，是升幅较低的一年，达到了控价目标。名列全国百强县市第十一位，人均国民生产总值位列全国第8位，人均纳税额名列全国第6名。居福建省经济实力十强县市前列。 中共石狮市委、石狮市政府认真落实华侨政策，做好港、澳、台同胞及海外华侨、华人的接待、联谊工作。1991年，石狮市政府领导到菲律宾，协助旅菲华侨成立“菲华石狮市各乡联合会”，组建香港、澳门两个“石狮市同乡公会”，调动了一切港、澳、台同胞及侨胞的积极因素，引进外资有了重大突破，至1997年底，“三资”企业达1320家，其中合资项目520个，合作项目63个，外商独资项目737个，投资总额21.8亿美元，利用外资总额18.9亿美元。港、澳、台同胞及侨胞捐建教育、文化、卫生等公益事业4亿多元。 在“二次创业”中，石狮市物质文明与精神文明协调发展。中共石狮市委、石狮市人民政府对精神文明建设、物质文明建设“两手抓”、“两手硬”，成立中共石狮市委精神文明办公室，建立文明安全片区，创办市民文明学校，编印市民文明读本，开展群众性“绿洲”读书活动。开展军警侨民共建精神文明活动，努力提高市民文明素质，取得了显著成果。1997年，石狮市评为省级文明建设一级达标城市、全省双拥模范城。 中共石狮市委、石狮人民政府确立“科教兴市”的发展战略，先后制定“八五”、“九五”科技发展规划，出台一系列优惠措施及奖励办法，市财政按比例安排科技三项经费并建立科技发展基金，累计已达1000多万元，进一步加快星火技术密集区、高新技术产业开发区、科技园区的建设步伐。1994年，石狮市进入全国科技百强县、市行列。1997年11月，国家科委授予“全国科技工作先进县(市)”称号。 石狮市将教育摆在城市建设优先发展的战略地位，实行教育体制、办学体制的改革，加强基础设施建设，促进教育质量的不断提高，1994年10月，开始实施初级中学义务教育，经福建省人民政府评估，达到省颁“六项督导”评估指标的优等水平。1996年6月，经福建省人民政府“双基”达标验收，石狮市实现基本普及九年义务教育和基本扫除青壮年文盲的目标。石狮市将文化事业作为精神文明建设的一个重要内容，作为石狮市可持续发展的一个重要因素。石狮建市后，即着手组建文化馆，发挥国办文化主渠道的作用，同时，发动社会组建了12个群众文化团体、开展群众性文化活动。建成了文化中心、文林图书馆、新世纪电影城等文化设施。石狮市政府鼓励文艺创作，繁荣社会主义侨乡文化，已有20多个作者出版文学作品集及学术著作28部，有10多个创作节目在全国及本省文艺调(汇)演中获奖。南音、舞狮多次被上级公派出国访问表演。是全国著名“灯谜之乡”。 石狮市积极开展全面健身运动。石狮建市以来，政府增加对体育的投入，走“民办体育”之路，成立市级体育总会，建立10多个群众性体育协会，依靠社会集资，兴建一批体育运动场、馆。1996年，预计投资8000万元的石狮体育中心工程动工。1988年以来，举办三届市运动会，举办承办20次全省、全国和国际性体育单项竞赛。一批运动员在全国、全省各项体育比赛中获奖。民国武术活动十分活跃，1992年荣获国家体委命名的首批“武术之乡”称号。 石狮建市以来，医疗卫生事业迅速发展，建立、健全了市、镇、村三级医疗、防疫、保健网络，改建了市立医院、新建了华侨医院、增添大批现代医疗设备。1990年以来，开展创建卫生城市、卫生镇、卫生村活动，实施初级卫生保健规划，加快城乡卫生基础设施建设，使环境卫生面貌大为改观。1992年12月，石狮市荣获省级卫生城市称号。1997年12月，通过了省级卫生城市复检。计划生育工作有了新的进展。1988年出生率18.31%,1997年为5.98%;1988年计生率36.05%,1997年为98.51%;人口自然增长率1988为14.04‰,1997年为7‰。人民群众的健康水平和人口平均寿命不断提高。 石狮出现石狮有史以来经济实力增长最快、发展最猛、人民生活水平提高最快，物质文明与精神文明双丰收的大好形势。随着中共十五大精神的深入贯彻，在邓小平理论旗帜指引下，石狮人民正豪气满怀，信心百倍地奔向更加光辉灿烂的未来。

当谈起喝酒，很多人都异口同声说，不会。谈起品酒，由于太专业，又不是专业品酒师，自然不会滥竽充数，会非常真诚地告诉别人，不懂。说不会、道不懂，是中华民族的美德，每一位仁人志士皆会谦逊地说明，知之为知之，不知为不知。 在生活中，不会喝酒，无关紧要，应不强求。品酒，属于专业技术，为拥有一门专业技术，何乐而不为？ 一般情况，见到一瓶白酒，采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香四个步骤。 而品酒讲三式：一为抿，二为咂，三为呵。 抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。 咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。 呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。 如果品尝酱香型白酒，我的同事小董自创的方法，就值得不会喝酒的人借鉴、学习。其实方法非常简单易学，就是将不同品牌的酱香型白酒，用小杯倒半杯，另泡一杯茶，品尝酒时，每品一次，注意用茶水漱口，保证品尝白酒时，排序准确。质优的酱香型白酒皆是53度，入口时有浓与淡的感觉。浓，说明酱味醇厚，窖藏时间长；淡，说明酱味淡水，不是酒的度数低，是窖藏时间短。如果有茅台酒，一定要以茅台酒为酱香型白酒的标准，去品评其它酱香型白酒。当你品尝了茅台酒，再品茅台王子酒之类，王子酒明显淡水，而且口感没有茅台酒醇正。就是把王子酒再放上几年，仍旧赶不上茅台酒。

石狮市位于福建省东南沿海，泉州市南部，市域三面临海，西与晋江市接壤，北距泉州市21千米，南离厦门97千米，地理坐标为北纬24°39′-24°49′，东经118°35′-118°48′。面积189.2平方千米。人口31万人（2006年）。以汉族为主，还有回族、满族、畲族等少数民族，通闽南方言。石狮是一座富有魅力的年轻城市，位于福建东南沿海，地处文化历史名城泉州与经济特区厦门之间，与台湾隔海相望，市域三面临海，海岸线长67.7公里，全市面积160平方公里。1988年经国务院批准建市，现辖7个镇2个街道办事处，常住人口30万，外来流动人口40万。建市以来，石狮得益于改革开放的好机遇、综合改革试验区的新机制，充分发挥爱拼敢赢的人文精神，全面推进经济社会发展。2009年，全市完成生产总值324亿元，增长12.9%，提前一年完成“十一五”目标。财政总收入28.1亿元，增长8%；其中一般预算收入15.4亿元，增长10%。城镇居民人均可支配收入26407元，农民人均纯收入11555元，分别增长9.5%和8.7%，均提前完成“十一五”目标。经济竞争力位居中国县级市第11位、全省首位，荣膺全国十大活力县级城市。 基本介绍： 邮编：362700 代码：350581 区号：0595 拼音：Shí Shī Shì 英译：Shishi City 全市辖2个街道、7个镇：湖滨街道、凤里街道、灵秀镇、宝盖镇、蚶江镇、祥芝镇、鸿山镇、锦尚镇、永宁镇。共有21个社区、101个行政村。市政府驻湖滨街道八七路。 海岸线长67.7千米，岛礁54个。中部高，四周低。中间宝盖山海拔209.6米，双架山海拔206.9米，西部为低丘，南北东部均为由中部低丘逐渐过渡到台地、平原。属南亚热岸季风气候，年均气温在20-21℃，年均降雨量911-1233毫米。有省级文物保护单位宝盖山姑嫂塔、石湖六 胜塔、永宁李子芳烈士故居、城隍庙、虎岫寺、金湘院、长园塔。 石狮的来历： 在宫殿大门外一般都有一对石狮或铜狮，有辟邪的作用。 在宫殿大门外一般都有一对石狮或铜狮，按建筑方位，古代宫殿大门前成对的石狮一般都是左雄右雌（石狮子在大门两口的摆放都是以人从大门里出来的方向为参照的），符合中国传统男左女右的阴阳哲学。放在门口左侧的雄狮一般都雕成右前爪玩弄绣球或者两前爪之间放一个绣球（也有雕成张着嘴的）；门口右侧雌狮则雕成左前爪抚摸幼狮或者两前爪之间卧一幼狮（也有雕成闭着嘴的）。大家也可以从狮子爪下的东西来辨别：如果爪下为球，象征着统一寰宇和无上权力，必为雄狮。爪下踩着幼狮，象征着子孙绵延，是雌狮。又因为狮子是兽中之王，霸气之兽。所以有“尊贵”和“威严”的作用。今已从宫殿、衙门延伸到各级政府机关甚至民间住宅，门前都喜用石狮辟邪显威风。当然并不是每家每户都适合摆放石狮，如果没有如帝王之家的气魄是完全镇不住的他的霸气，反而还有可能会被他的霸气所伤。 在中华大地上，还有南狮和北狮之分。北狮雄壮威武，南狮活泼有趣。还有所谓“三王狮”，那是因为狮子是兽中之王，而狮子所蹲之石刻着凤凰和牡丹，凤凰是鸟中之王，牡丹是花中之王，所以有“三王狮”的称谓。 很难考证从何时起，石狮就成为了中华文明乃至世界文明中作为家宅的守护神而出现。中国的麒麟、四不像神兽及狮子都在不约而同的出现在封建列权的大门前而成为精神领域的豪宅守护神，而这一文化现象也同时出现在了东方和西方的家宅文化中。 时至今日，门口的石狮依然是尊贵、不可侵犯的标记。编辑本段石狮政治: 石狮是一座富有魅力的年轻城市，位于福建东南沿海，地处文化历史名城泉州与经济特区厦门之间，与台湾隔海相望，市域三面临海，海岸线长67.7公里，全市面积160平方公里。1988年经国务院批准建市，现辖7个镇2个街道办事处，常住人口30万，外来流动人口40万。建市以来，石狮得益于改革开放的好机遇、综合改革试验区的新机制，充分发挥爱拼敢赢的人文精神，全面推进经济社会发展。2009年，全市完成生产总值324亿元，增长12.9%，提前一年完成“十一五”目标。财政总收入28.1亿元，增长8%；其中一般预算收入15.4亿元，增长10%。城镇居民人均可支配收入26407元，农民人均纯收入11555元，分别增长9.5%和8.7%，均提前完成“十一五”目标。经济竞争力位居中国县级市第11位、全省首位，荣膺全国十大活力县级城市。编辑本段石狮经济: 2003年，石狮市辖7个镇2个街道办事处，常住人口30万，外来流动人口40万。建市以来，石狮得益于改革开放的好机遇、综合改革试验区的新机制，充分发挥爱拼敢赢的人文精神，全面推进经济社会发展。2006年，全市实现生产总值200.5亿元、财政总收入18亿元、一般预算收入9.42亿元，分别比增15.2%、21.2%和25%，人均GDP和人均财政收入居全省第一。2008全年实现生产总值240.2亿元，增长16.5%；第一、二、三产业增加值分别增长-1.2%、18.1%、16.6%，三次产业比重为4.9∶53.4∶41.7。农业总产值23.3亿元，增长1%；水产品产量33.6万吨，增长4.8%，其中海水产品产量33.52万吨，位居全省第二名。工业总产值427.9亿元，增长22.1%；规模以上工业产值316.61亿元，增长29.6%，其中纺织服装业产值193亿元，增长16.2%；规模以上工业企业实现利润31.58亿元。财政总收入22亿元，增长22.3%%，其中地方财政收入11.6亿元，增长23.1%。金融机构存贷比例提高到72%，石狮农村合作银行正式开业。社会消费品零售总额118.4亿元，增长15.3%。城市居民人均可支配收入21285元，增长13.6%；农民人均纯收入10005元，保持全省第一，实际增长9.2%。城乡居民储蓄存款余额达159.99亿元，比年初增长4.7%。经济综合实力位居全国百强县（市）第22位，保持全省十强县（市）第2位。 ——中国休闲服装名城。 石狮以服装闻名于世，是中国纺织服装生产基地和集散地，经过20多年精心培育，已形成了一条以服装加工生产为核心的纺织服装产业链，涵盖纺织、漂染、成衣加工、辅料、市场营销等各个领域，产业集群优势明显。全市拥有3000多家服装及配套行业企业，以服装为主的注册商标达2000多个；以石狮为中心，连接晋江、泉州等周边地区而形成的福建服装板块，共有纺织服装企业1万多家，年产值达500亿元，是我国乃至世界重要服装板块。石狮服装50%出口，许多国际知名服装品牌，如鳄鱼、啄木鸟、周织、卡丹奴等都在石狮进行原料采购、定单生产。石狮已成为全球性服装加工贸易产业链的重要一环，同时也成为中国五大服装跨国采购基地之一。于2003年动工兴建、总投资15亿元的国际性服装物流配送中心、亚洲最大的服装专业市场——石狮服装城，2005年开业至今，已迅速跻身中国十大服装批发市场和中国十大创新市场。以海峡两岸纺织服装博览会暨休闲服装博览会为平台，以石狮服装城为中心，连接鸳鸯池布料市场（全国四大布料市场之一）、塔前服装辅料市场、洋下服装辅料面料综合市场及塔前服装机械市场，构成了石狮独具特色的纺织服装商贸区。近年来，随着一批大型纺织服装上游项目相继进驻石狮，如总投资22.38亿元的 PTA、总投资12亿元的协盛协丰50万碇纺纱等项目，进一步加快了石狮纺织服装产业优化升级。 ——工贸旅游港口城市。 石狮工业已形成以纺织服装为主导，以五金机械、印刷包装、鞋业鞋材、体育用品、食品饮料、电子信息为支柱的产业体系。总投资2500万美元的王老吉顺利投产，带动了彩印、易拉罐、制盖和包装等相关行业的发展。港口一直是石狮经济最活跃的地带，目前石狮拥有石湖、祥芝、永宁3个深水良港，形成了以国家一类口岸石湖港为龙头，以占地面积20平方公里石湖港工业区为重点的港口经济带。石湖港年货物吞吐量已超千万吨，集装箱吞吐量超70万标箱，占泉州地区集装箱总吞吐量的半壁江山，跻身中国港口内贸集装箱码头五强。石狮是全国渔业百强县市和福建省渔业十强县市，水产品产量居全省第2位，主要海产品有200多种，浅海滩涂面积8183 公顷，拥有祥芝、东埔等国家级渔港，初步形成以华宝化工、明祥食品为龙头，以新沙堤鲍鱼育苗、永宁海水网箱养殖为特色，以祥芝水产品批发市场为辐射带动的蓝色产业基地。石狮人文历史悠久，海浪沙滩和海蚀地貌构成的绚丽滨海风光与海丝文化、服饰文化等特色文化及舞狮、灯谜、南音、泼水节、踩球舞等民间文化相互融合；以石狮服装城为主的工业和购物旅游与以黄金海岸、红塔湾为主的滨海旅游互相促进；以姑嫂塔、六胜塔、林銮渡、虎岫寺、朝天寺、城隍庙、洛伽寺为主的名胜旅游与以灵秀山森林公园、宝盖山生态公园为主的休闲旅游交相辉映，构成独具特色的旅游体系。成功举办了国际和全国帆船冠军赛、首届闽台对渡文化节暨蚶江海上泼水节等各类活动 ——著名侨乡、对台窗口。 巍峨高耸的姑嫂塔、石湖塔就是当年海上导航的标志，从这里出发，石狮人随郑成功去开发台湾，随洋船远渡菲律宾、印尼、马来西亚等国家。如今全市旅外华侨和港澳同胞近30万人，祖藉石狮的台胞30多万人。广大侨胞和港澳台胞素有爱国爱乡的优良传统，热心于家乡的建设和发展，几年来捐办教育、医疗卫生、基础设施等公益事业的资金达7亿多元。建市以来，石狮充分发挥侨台优势，大力发展外向型经济，做活对台经贸这篇文章。至2009年底，全市累计批准外商投资企业2086家，投资总额310.4亿元，外商实际到资30.4亿美元。2009年，企业自营出口7.2亿美元，比增6.1%。 ——日臻完善的基础设施。 全市进行新一轮城市总规修编和岸线规划，加大城乡规划建设力度，全面加快旧城改造和新区建设，中心城区建成区面积扩大至32.6平方公里。先后建成220KV变电站3座、110KV变电站10座，全市日供电能力达55.4万千瓦，实现通往福州、厦门的双回供电线路的架设。建成日供水20万立方米、7万立方米、4万立方米的自来水厂各1座，20万立方米自来水厂扩建一期工程投入运行，二期工程正在加快推进，总投资2亿多元的引水工程竣工通水，引水二期输水管线工程开工建设，全市日供水能力达45万立方米/日，人均供水量全省第一。基本实现全市村村通公交车，村村通自来水。同时，建成了沿海大通道、沿海防潮防洪工程、城市垃圾焚烧处理厂等一大批重点项目，总投资58亿元的鸿山热电厂建成后将淘汰服务区所有燃煤锅炉和导热油炉，进一步增强石狮发展后劲。 ——社会事业全面协调发展。 石狮坚持以人为本，大力加强精神文明建设。全面实施科教兴市战略，全市拥有高等职业学校3所、中专1所、中学15所、小学65所，教育水平居泉州市先进行列；建成市生产力促进中心、海峡两岸科技孵化基地，提升自主创新能力；加快推进政府、企业、社会信息化进程，率先在全省建成第一个一体化的县级市电子政务综合办公平台。全力推进文化体育事业发展，先后建成市博物馆、图书馆、文化馆、体育场（馆）、游泳馆、老干老龄活动中心、青少年校外活动中心、等一批公共设施。不断完善医疗卫生设施，华侨医院、妇幼保健院、120急救中心和疾病预防控制中心等相继建成投入使用。投资8亿元的石狮市医院新院正在抓紧建设中。建设博士后工作站，加快引进人才步伐，切实关爱外来员工。加快建设和谐社会步伐，深入开展平安创建，社会治安综合治理成效显著，社会保持安定稳定。通过不懈努力，石狮先后荣获了全国体育先进市、全国科技先进市、全国文化先进市、全国卫生先进市、全国双拥模范城、全国残疾人工作先进市和福建省教育先进城市、文化先进城市、精神文明建设先进城市、首届平安县（市）等荣誉称号。编辑本段人口气候: 全市总人口303120人（2003年末），其中非农业人口100934人。以汉族为主，还有回族、满族、畲族等少数民族，通闽南方言。 石狮市是福建省的省辖市（县级市），由泉州市代管。石狮市人民政府驻八七路。 海岸线长67.7千米，岛礁54个。中部高，四周低。中间宝盖山海拔209.6米，双架山海拔206.9米，西部为低丘，南北东部均为由中部低丘逐渐过渡到台地、平源原。属南亚热岸季风气候，年均气温在20-21℃，年均降雨量911-1233mm。编辑本段气候资源: 属亚热带海洋性季风气候，日照充足，光热资源丰富，季风显著，雨水充沛。夏长不酷热，冬短无严寒。唐代诗人包何的“连年不见雪，到处即行春”诗句，描绘了这里气候宜人的特点。平均气温在12℃左右，全年平均气温20℃～21℃，;无霜期全年长达320多天，常年降雨量911～1233毫米。夏季多干旱，5～10月份常有台风。编辑本段历史沿革: 名称起源: 相传隋代此处有一风穴，故名凤里，后建凤里庵，建有石亭，旁立一对石狮，名为石狮亭，商旅往来，以石狮为标记，久之遂成惯称。自唐朝以来，石狮是南安县、晋江县境地。 古代石狮: 唐武德元年（618年），石狮境内行政区域属建州南安县。开元六年（718年），析南安东南地置晋江县，石狮境域属泉州晋江县。宋初，石狮境域属平海军晋江县，后属泉州晋江县。元代，属泉州路（一度改称泉州府）晋江县。明代，石狮境域属泉州府晋江县。清乾隆三十一年（1766年），增设晋江县石狮分县。以晋江县贴堂县丞驻石狮街，代管安海。乾隆三十五年，石狮县丞移驻安海旧通判署，嗣后，改设安海分县，石狮一带事务仍归晋江县处理。清代，石狮境域属泉州府晋江县。 近代石狮: 民国元年，石狮境域属南路道晋江县。民国三年，属厦门道晋江县。民国十六年，属福建省晋江县。民国廿三年7月，属福建省第五行政督察区晋江县。民国廿四年10月，属福建省第四行政督察区晋江县。1942年设石狮镇，属晋江县。1949年9月，石狮境域属福建省第五行政督察专员公署晋江县。1949年9月2日石狮镇解放。 现代石狮: 1980年1月，属晋江地区晋江县。1986年1月，属泉州市晋江县。1987年12月17日，经国务院批准，析晋江县石狮、蚶江、永宁3个镇和祥芝乡，置石狮市，由泉州市代管，为省辖县级市，并作为福建省综合改革试验区。1988年9月30日石狮市正式成立。 1990年10月，撤销石狮镇建制，成立石狮街道。1991年10月，撤销祥芝乡建制，成立祥芝镇。 1993年7月，石狮街道一分为四，成立宝盖镇、灵秀镇、凤里街道、湖滨街道。 1997年石狮市辖2个街道、5个镇，15个居委会、100个行政村。编辑本段行政区划: 凤里街道 面积3.98平方千米，辖8个居委会、3个行政村：东村、后花、宽仁、馆顶、仁里、新华、华南、华仑；新华、五星、大仑。 湖滨街道 面积6.17平方千米，辖6个居委会、4个行政村：湖东、新湖、湖南、金林、仙迹、花园城；曾坑、、长福、林边。 蚶江镇 面积34.38平方千米，辖19个行政村：石渔、锦里、莲东、石壁、锦亭、石农、锦江、莲中、东垵、水头、大厦、蚶江、莲西、洪窟、古山、厝仔、莲塘、溪前、青莲。（另有一说面积38.47平方千米） 祥芝镇 面积46.51平方千米，辖28个行政村：伍堡、西墩、祥渔、祥运、祥农、大堡、洪厝、古浮、莲坂、后湖、丘下、赤湖、东店、杨厝、西港、东园、莲厝、郭厝、厝上、锦尚、卢厝、港前、谢厝、深埕、东埔一、东埔二、东埔三、奈厝前。 永宁镇 辖有1个居委会、20个行政村：永宁；沙堤、下宅、郭坑、山边、院东、郭宅、塔石、西偏、洋厝、前埔、子英、西岑、港边、梅林、外高、浯沙、金埭、沙美、新沙堤、后杆柄。 宝盖镇 面积21.53平方千米，辖15个行政村：玉浦、上浦、雪上、塘头、龙穴、杆头、坑东、前园、前坑、塘后、后垵、松茂、仑后、龟湖、塘边。 灵秀镇 面积16.32平方千米，辖11个行政村：彭田、前廊、塔前、茂厦、港塘、仕林、塘园、钞坑、华山、灵狮、灵峰、灵山。 1999年7月15日，经省民政厅批准，增设鸿山镇，辖从祥芝镇划出的西墩、东埔一、东埔二、东埔三、伍堡、洪厝、莲厝、郭厝、东园、丘下10个村；增设锦尚镇，辖从祥芝镇划出的锦尚、东店、厝上、杨厝、西港、深埕、谢厝、卢厝、港前、奈厝前10个村。 2000年，石狮市辖2个街道、7个镇：凤里街道办事处、湖滨街道办事处、灵秀镇、宝盖镇、蚶江镇、永宁镇、祥芝填、鸿山镇、锦尚镇。 根据第五次人口普查数据：总人口498786人，其中各乡镇人口（人）： 湖滨街道 81494 凤里街道 79052 灵秀镇 75261 宝盖镇 54757 蚶江镇 56953 祥芝镇 43714 鸿山镇 33157 锦尚镇 24666 永宁镇 49732。 2003年末，石狮市辖2个街道（凤里、湖滨）、7个镇（永宁、蚶江、祥芝、宝盖、灵秀、鸿山、锦尚），2个居委会、19个社区、101个村委会。2003年末，全市总户数79857户，总人口303120人，其中非农业人口100934人。各街镇人口（人）：湖滨街道 29984 凤里街道 32449 灵秀镇 52110 宝盖镇 67379 蚶江镇 49586 祥芝镇 30941 鸿山镇 29444 锦尚镇 22377 永宁镇 53474 。 2005年，石狮市辖湖滨、凤里2个街道，灵秀、宝盖、蚶江、永宁、祥芝、鸿山、锦尚7个镇，共有20个社区、1个居委会、101个行政村。 2007年，石狮市辖 9个镇（街道）。其中镇7个、街道办事处2个，村（社区居）委会122个，其中村101个、社区居委会21个。 乡镇简介: 湖滨街道 代码350581001 办事处驻长福，辖9个社区： 001：金林社区、011：湖边社区、004：新湖社区、005：仙迹社区、006：花园城社区、007：长福社区、008：曾坑社区、009：玉湖社区、010：林边居委会。 凤里街道 代码350581002 办事处驻龙华，辖10个社区： 001：东村社区、002：后花社区、003：宽仁社区、005：仁里社区、006：新华社区、007华：南社区、008：华仑社区、009：五星社区、010龙：华社区、011：大仑社区。 灵秀镇 代码350581100 镇政府驻塘园，辖12个村委会： 201：仕林村、202灵：狮村、203：灵峰村、204：灵山村、205：前廊村、206：华山村、207：港塘村、208：塔前村、209：茂厦村、210：塘园村、211：彭田村、212：钞坑村。 宝盖镇 代码350581101 镇政府驻塘边，辖1个居委会、19个村委会： 001：宝源居委会、201：坑东村、202：杆头村、203：龙穴村、204：前园村、205：前坑村、206：塘后村、207：塘边村、208：仑后村、209：松茂村、210：后安村、211：山雅村、212：铺锦村、213：后宅村、214：郑厝村、215：苏厝村、216：塘头村、217：玉浦村、218：上浦村、219：雪上村。 蚶江镇 代码350581102 辖19个村委会： 201：蚶江村、202：锦江村、203：锦里村、204：石渔村、205：石农村、206：大厦村、207：莲东村、208：莲中村、209：莲西村、10：石壁村、211：东垵村、212：_莲塘村、213：溪前村、214：青莲村、215：厝仔村、216：古山村、217：洪窟村、218：锦亭村、219：水头村。 祥芝镇 代码350581103 镇政府驻祥农，辖10个村委会： 201：祥农村、202：大堡村、203：前山村、204：古浮村、205：莲坂村、206：湖西村、207：赤湖村、208：后湖村、209：祥渔村、210：祥运村（垵渔）。 鸿山镇 代码350581104 镇政府驻西墩，辖11个村委会： 201：伍堡村、202：西墩村、203：东埔一村、204：东埔二村、205：东埔三村、206：洪厝村、207：莲厝村、208：郭厝村、209：东园村、210：邱下村、211：湖厝村。 锦尚镇 代码350581105 辖10个村委会： 201：东店村、202：西港村、203：杨厝村、204：奈厝前村、205：厝上村、206：深埕村、207：谢厝村、208：卢厝村、209：港前村、210：锦尚村。 永宁镇 代码350581106 辖1个社区、20个村委会： 001：永宁社区、201：外高村、202：浯沙村、203金：埭村、204：梅林村、205：港边村、206：沙堤村、207：下宅村、208：郭坑村、209：后杆柄村、210：院东村、211：山边村、212：郭宅村、213：子英村、214：西岑村、215：前坡村、216：西偏村、217：塔石村、218：沙美村、219：洋厝村、20：新沙堤村。编辑本段石狮旅游: 姑嫂塔人文荟萃，物华天宝。踏改革开放浪潮，崛起于闽南沿海的新兴城市石狮，旅游资源丰富，闽台文化渊源于一体。石狮三面临海，位于历史名城泉州和经济特区厦门之间，与台湾岛隔海相望，距金门仅16海里。这里是著名的侨乡，全市旅外华侨、港、澳台同胞及祖籍石狮的台胞达60万人之多。 石狮山海交融，滨海旅游优势独具，67公里的海岸线岛礁棋布、碧海银滩，省级旅游度假区“闽南黄金海岸”和省重点旅游项目“海洋世界”点缀其间，港湾优美，风光怡人，是观光、休闲、度假的理想场所。石狮历史文化底蕴深厚，名胜古迹众多，省级文物保护单位姑嫂塔、六胜塔巍峨壮观是古代“海上丝绸之路”重要的海上航标，也是闽南侨乡的重要标志：永宁镇镇海石写满了抗倭斗争可歌可泣的历史，蚶江海防官署碑记和唐代与台湾鹿港对渡的林銮古渡，是台湾与大陆经济文化交流的重要纽带和标志，永宁城隍庙、虎岫寺、朝天寺、洛伽寺则是宗教圣地，灵秀山风景区林木茂盛、湖泊秀丽，是休闲疗养旅游理想之地。 石狮是购物天堂，具有中国休闲服装名城的美誉，以服装鞋帽为主的小商品市场独具特色。石狮有18条商业街、8个专业商品市场、10座商业城，有20000多间大小店铺，吸引着无数海内外游客。 石狮基础设施超前建设，海、陆、空立体交通网络十分完善，距晋江机场14公里，距厦门国际机场90公里，拥有国家一类口岸石湖港和二类祥芝、梅林对台贸易码头。全市较具规模的旅游酒店20多家，其中四星级酒店3家，三星级酒店7家，旅行社9家，形成了较具规模的旅游服务体系的酒店20多家，为八方来客提供完善的食、住、行、游、购、娱一条龙服务。 2002年，石狮市委市政府在“四市三海”战略中，将“旅游旺市”放到重要位置，并以此为突破点，带动发展现代服务业，推动经济发展和社会进步，形成了政府主导、部门参与、社会支持，大力发展石狮旅游品牌，突出打造四大旅游“名片”，即突出中国服装名城地位，打造休闲旅游度假基地品牌；突出闽台交流，民俗交流特色，打造独具特色文化品牌，突出“海丝主题”，打造石狮作为海上丝绸之路东端历史文化品牌。 在市委市政府的正确决策和领导下，全市人民和海外侨亲的共同努力，石狮这一东南沿海著名的旅游胜地，犹如一颗璀灿的明珠必将更加光彩夺目。编辑本段石狮三大工业区（集控区）: 石狮市把服装纺织产业链中的污染产业（漂染、水洗、印花等企业）大部分集中于沿海三镇祥芝镇、鸿山镇、锦尚镇的大堡、伍堡、锦尚三个污染产业集控区，集中解决供水供电，垃圾污水等集中处理等等。 【行车路线】前两个集控区可以在市区搭乘8路公交车到达，后面的那个可以搭乘18路公交车到达，欢迎大家去参观一下。 石狮在全国首开集控区之先河，在服装制造业形成规模之后，向产业链上游的纺织面料印染业发展的初期阶段，就前瞻性地考虑到了经济发展与环境保护兼顾的严峻课题。1991年，在石狮仅有27家小规模印染企业、14家小型电镀企业时，就规划建设了全国最早的污染集中控制区——祥芝大堡集控区。国家环保总局高度评价了超前于产业经济发展的该项目。时任国家环保局局长、原全国人大环资委主任曲格平，在视察大堡集控区时，高度赞扬并欣然命笔题词：“大堡工程，南华生辉”。

白酒价值有三：一是饮用，喜庆应酬，亲友饮宴；二是收藏和馈赠；三是品尝，品味、品评即品酒。 酒文化，其实体现在后两种价值中，而能真正体现白酒价值的其实是后者，即品酒。 为什么呢？因为白酒的真正风韵和全部滋味只有在轻闻细品中才能体味得到。人的舌头各部分是有分工则重的，如舌尖对甜敏感，两侧对酸敏感，舌后部对苦涩敏感，而整个口腔和喉头对辛辣都敏感。所以你干杯，一杯酒猛倒入口入喉，就会感到又冲又辣（质量不好的酒则又苦又涩）。如果你先闻再浅啜，让它在舌中滋润和匀，那么白酒的甜、绵、软、净、香你都能尝受到，得到一种享受，这叫科学、文明饮酒。 品酒的好处和方法：简单地讲一是享受，体味酒的全部滋味风韵；二是调节，悠闲雅趣，怡情舒畅。以前说借酒浇愁即用饮酒来排遣，这是消极的，若以品来舒缓就是一种积极的调节。还要指出，品酒即使再多，也不易醉人，因为酒入体内最终被转化（H2O和CO2），这种转化速度是恒定的，一般的品酒进量与这种转化速度（能力）相适应，不会积聚过多的酒精未被转化就大量进入血液、肝、脑，所以不会醉，不伤身体，这也是科学用酒。品酒的方法：以太吉酒为例，先举杯轻闻，静静地吸闻，让幽雅的太吉香韵悠然进入腔腑，能令你舒畅愉悦，如此反复数次，你就兴致盎然。 然后，轻啜一小口（2毫升），让它先落在舌尖上停1~2秒，此时，太吉百年酒的甜绵显现，再把舌头轻触颚，让酒液渗润全舌，并转几回，太吉百年酒之醇厚爽滑就弥漫口腔，既不冲又不辣，酒体协调干净，真是别有一番好滋味。 最后，把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，你会感到太吉百年酒顺口顺喉，一脉而下，过一阵，又从喉内回出一种芳香，这叫入如一脉，出如一线。 中国人很看重饮食文化，欧美人则看重品酒文化。你到他们那里，会斟一小杯酒给你，在轻摇慢啜中交谈相叙，情趣盎然！

因为白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。 但是越陈越好是指在酒窖里，在原封状态下，比如葡萄酒在橡木桶里。一旦灌装就与空气接触了，就有保质期了。

酒价值有三：一是饮用，喜庆应酬，亲友饮宴；二是收藏和馈赠；三是品尝，品味、品评即品酒。 酒文化，其实体现在后两种价值中，而能真正体现白酒价值的其实是后者，即品酒。 为什么呢？因为白酒的真正风韵和全部滋味只有在轻闻细品中才能体味得到。人的舌头各部分是有分工则重的，如舌尖对甜敏感，两侧对酸敏感，舌后部对苦涩敏感，而整个口腔和喉头对辛辣都敏感。所以你干杯，一杯酒猛倒入口入喉，就会感到又冲又辣（质量不好的酒则又苦又涩）。如果你先闻再浅啜，让它在舌中滋润和匀，那么白酒的甜、绵、软、净、香你都能尝受到，得到一种享受，这叫科学、文明饮酒。 品酒的好处和方法：简单地讲一是享受，体味酒的全部滋味风韵；二是调节，悠闲雅趣，怡情舒畅。以前说借酒浇愁即用饮酒来排遣，这是消极的，若以品来舒缓就是一种积极的调节。还要指出，品酒即使再多，也不易醉人，因为酒入体内最终被转化（H2O和CO2），这种转化速度是恒定的，一般的品酒进量与这种转化速度（能力）相适应，不会积聚过多的酒精未被转化就大量进入血液、肝、脑，所以不会醉，不伤身体，这也是科学用酒。品酒的方法：以太吉酒为例，先举杯轻闻，静静地吸闻，让幽雅的太吉香韵悠然进入腔腑，能令你舒畅愉悦，如此反复数次，你就兴致盎然。 然后，轻啜一小口（2毫升），让它先落在舌尖上停1~2秒，此时，太吉百年酒的甜绵显现，再把舌头轻触颚，让酒液渗润全舌，并转几回，太吉百年酒之醇厚爽滑就弥漫口腔，既不冲又不辣，酒体协调干净，真是别有一番好滋味。 最后，把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，你会感到太吉百年酒顺口顺喉，一脉而下，过一阵，又从喉内回出一种芳香，这叫入如一脉，出如一线。 中国人很看重饮食文化，欧美人则看重品酒文化。你到他们那里，会斟一小杯酒给你，在轻摇慢啜中交谈相叙，情趣盎然！

放在眼前看其色，放在鼻前闻其香，放在心里品其味

自己感觉，喝得多了，自然会品

酒的色、香、味，决定酒的风味、风格， 靠理化检测分析是反映不出来的，就必须靠感觉器官品评来鉴别了。 色：酒的颜色丰富多彩，酒中的自然色泽主要来源于酿酒原料和生产工艺。 另外还可以用增色的方法来形成酒品的色泽。描绘酒品色泽常用的术语：一般符合该酒正常色调的称为正色。如我国白酒一般无色透明或微黄都属于白酒的正色；果酒的色与原料果实色泽相同或近似也都属于正色。也有的酒呈两个颜色，称为复色，如红曲黄酒，以黄为主，黄中带红。酒在一般正常光线下观察带有光亮，称为有光泽。酒色发暗失去光泽称为失光或色暗。好的酒液像水晶体一样高度透明， 清亮看不出纤细的微粒。许多酒的颜色以自然物体颜色来表示。比如白葡萄酒多呈禾秆黄、琥珀色；红葡萄酒多呈宝石红、玫瑰红等颜色。对含气的酒类，如香槟酒、汽酒、啤酒等. 含气现象都是一个品评指标。含气酒瓶装后，形成一定压力，开瓶时产生的响声在一定程度上说明其含气状态，香槟酒的响声以清脆、响亮为好。 泡沫则是啤酒的一个质量指标，倒入杯中立即产生泡沫，以洁白、细腻、持久、挂 杯为好，持续时间不应少于三分钟。 对于黄酒、果酒、葡萄酒等，应举杯旋转观察其流动、浓、稠、粘、滞等情况。观察、评价酒的外观色泽是评酒的一个重要部分。香：酒品的香气在评价中也是十分重要的，酒的香气十分复杂，不同的酒品香气各不相同，同一种酒品香气也会出现变化。以白酒为例，概括起来香型可以分为酱香、浓香、清香、米香、其它香五大香型。白酒的香型形成十分复杂，主要由于酿酒原料、生产工艺、发酵环境、窖存等方面影响。 黄酒的香气一般用香气芬芳、醇香浓郁等词语 描述。啤酒的酒花香气要求没有老化气味，没有生酒花气味，香气新鲜清爽。麦芽香气应是 清香（淡色啤酒），焦香（浓色啤酒）。果酒和葡萄酒香气的重要指标是必须保持原料的品种香气，即果香气味。味：酒的味感是关系酒品优劣的最重要的. 品评标准，好的酒以它的味正色纯而令饮者赞叹不已。尤其白酒中一些带有酸、甜、苦、辛感，涩、怪等味道。但要比例协调，配合融洽，醇厚柔美的酒品才称得上是美味佳酿。总之，酒的色、香、味，溶在水和酒精中，并和挥发物质、固态物质混合构成酒的整体。对其全面品质的评价则体现出了酒的风.

一口焖

白酒品评法 白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。 对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。 为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法 (1)用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。 (2)在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。 (3)将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。 对酒的口尝方法 将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝，防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣，写下评语。 对风格的评价 酒的风格，即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。典型性是品评必不可少的一个项目。对多种酒进行品评时，常常是将属于不同类型的酒分别编组品评，以便比较。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分，首先必须掌握本类酒的特点和要求，并对所评酒的色、香、味有一个综合的确切的认识，通过思考，对比和判断，才能确定。 为了对各个酒的优劣、名次作出公正的评价，除了写出评语之外，常常采用评分法。目前我国白酒评分制有100分制、40分制和20分制。